Minden háziasszony, különösen egy kezdő számára az adjika főzése egyfajta készségpróba. Végül is az adzsika csípőssége miatt az emberiség erős fele szószának számít. És ha munkadarabja a családjában élő férfiak ízlésének felel meg, akkor a receptet el kell menteni, majd a végtelenségig kísérletezni kell vele, biztosítva, hogy az adjika íze univerzálissá váljon, és kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog.
Bár az adzsikát elsődlegesen kaukázusi ételízesítőnek tekintik, ez a cikk egy szokatlan összetevőket tartalmazó ételre összpontosít. Oroszországban az adjikának szokás minden fűszeres fűszerezést nevezni, amely apróra vágott zöldségekből és gyógynövényekből készül. A répadzsika pedig télre képes lesz díszíteni az ünnepi asztalát, és pótolhatatlan fűszerként szolgál a mindennapi menüjéhez.
Kaukázusi recept
Tisztelettel a hagyományok előtt, először próbáld meg a répadzsikát főzni a hagyományos kaukázusi recept szerint, ami kicsit hasonlít az ünnepi asztalokon gyakran használt cékla előétel salátára.
Ehhez szüksége lesz:
- Közepes méretű cékla - 2 darab;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Dió - 150 gramm;
- Cilantro - 50 gramm;
- Forró paprika - 1 hüvely;
- Őrölt fekete bors - 5 g;
- Kömény (Zira) - 5 g;
- Balzsamecet - 50 ml;
- Kősó - 60 gramm.
A répát megmossuk, zöldségvágóval meghámozzuk és lereszeljük. A Cilantrót megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk és ledaráljuk. A csípős paprikát megszabadítják a farkától és a magtól, és apróra vágják.
A diót felaprítjuk és összetörjük.
Először is, a répát egy serpenyőben kell párolni egy kanál víz és növényi olaj, valamint só, kömény és fekete bors hozzáadásával 25 percig.
Keverje meg jól, hűtse le és forgassa meg mindent egy húsdarálón, vagy őrölje egy turmixgéppel.
Az összes reszelt komponenst felmelegítjük, felforraljuk és további 10 percig melegítjük. Ezt követően a majdnem elkészült adjikához balzsamecetet adnak, mindent újra felforralnak és még forrón sterilizált üvegekbe rakják. Hengerlés után az adzsikát hűvös és sötét helyen kell elhelyezni.
Orosz recept
Mivel ezt a receptet Oroszországban találták ki, hagyományos felhasználása a borscs önteteként szolgál. Mivel azonban a répadzsika hihetetlenül ízletes és gyönyörű, meglehetősen alkalmas ünnepi asztalra.
Mire van szükséged?
- Cékla - 2 kg;
- Paradicsom - 2 kg;
- Bolgár édes paprika - 0,5 kg;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Sárgarépa - 0,5 kg;
- Forró bors - 2 hüvely;
- A választott gyógynövények - 100 gramm;
- Só - 60 gramm;
- Ecet - 3 evőkanál. kanalak;
- Finomított növényi olaj - 4 evőkanál;
- Granulált cukor - 60 gramm;
- Curry - 1 teáskanál.
Először a zöldségeket és a gyógynövényeket megmossuk és megtisztítjuk a feleslegtől. Ezután olyan darabokra vágják őket, hogy kényelmes legyen őket húsdarálón átvinni. A következő szakaszban az összes alkatrész darálását húsdarálóval végezzük.
Először olajat öntenek egy vastag falú serpenyőbe, forró állapotba hozzák, amikor egy alig észrevehető füst kezd belőle emelkedni. A felaprított céklát először egy serpenyőben kb. 30 percig sütjük. Ezután a paradicsomot és a sárgarépát egy serpenyőbe tesszük, és együttesen további 20 percig forraljuk.
A következő lépésben paprikát adunk hozzá, és az egész zöldségmasszát 10 percig melegítjük. Végül csípős paprikát, fokhagymát és gyógynövényeket adnak az adzsikához.Minden további 15 percig melegszik. A legvégén sót, cukrot, fűszereket teszünk a serpenyőbe, és a szükséges mennyiségű ecetet öntjük. Miután az adjika újra felforrt, steril üvegekbe rakható és feltekerhető.
Az e recept szerint elkészített céklával rendelkező Adjika akár rendes helyiségben is tárolható, de lehetőleg fény nélkül, például konyhai szekrényben.
Adjika almával
Ezt az adjikát meglehetősen gazdag összetétele ellenére rendkívül könnyű elkészíteni, ezért mindenképpen ki kell próbálni. Az összes fő összetevőt ugyanabban az összetételben és mennyiségben veszik fel, mint az előző receptnél. De ecet helyett itt körülbelül egy kilogramm savanyú almát használ. A fűszerekből ugyanannyi zöldséghez 1 teáskanál koriandert adunk, és több cukrot veszünk - 150 gramm.
Az összes előkészített zöldséget húsdarálón átforgatjuk, egy fazékba fektetjük, az almás növényi masszát felforraljuk, és lassú tűzön körülbelül egy órán át főzzük, időnként kevergetve. A főzés és a párolás végén adjunk hozzá olajat, sót, cukrot és fűszereket. Finom és nagyon egészséges ételízesítő - kész az előétel.
Ügyeljen arra, hogy próbálja meg főzni a répadzsikát a fenti receptek szerint, és ennek eredményeként nemcsak rokonai, hanem az ünnepi asztal vendégei is kellemesen meglepődnek.
