Tartalom
Ma fűszeres adzsikát főznek nemcsak a Kaukázusban, hanem az orosz szabad terek szinte minden családjában. Ez a forró fűszer, tormával főzve, a következő szüretig tárolható. A torma adzhikának különleges ízt és csípősséget kölcsönöz.
Az adjika tormával fűszeres szósz, amelyet bármilyen ételhez (kivéve a desszerteket) szolgálnak fel. Számos receptet kínálunk, amelyek közül különböző összetevőket választhat. Próbálja ki őket, és értékelje őket.
Néhány fontos pont
- A tormás forró szósz elkészítéséhez csak kiváló minőségű termékeket vegyen a rothadás legkisebb jelzése nélkül.
- Tartósításhoz csak durva sót használjon. A jódozott só, amelyet manapság minden üzletben forgalmaznak, nem alkalmas adzsikára és más zöldséges szószokra. Vele a zöldségek erjedni, cseppfolyósodni kezdenek. Ennek eredményeként az üvegeket pazarolják pazarlás, idő és élelmiszer.
- A téli tároláshoz az adzhikát tormával kell forralni. BAN BEN sajt formában, hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig tárolják.
- A fő összetevők elkészítése egyszerű, de a torma kellemetlenséget okozhat. A fogmosás során, és különösen őrléskor, a gyökér párákat bocsát ki. Tőlük téves a lélegzet, a szemek könnyezni kezdenek. Helyezzen egy műanyag zacskót a húsdarálóra, és darálja bele közvetlenül a gyökeret. Vagy tegyen egy csészét egy zacskóba, és kösse össze húsdarálóval.
- A másik legfontosabb összetevő, amely nélkül általában nem lehet főzni az adzsikát, a csípős paprika. Gumikesztyűben kell vele dolgozni.
Javasoljuk, hogy próbálja ki a recepteket
1.opció
A tormás Adjika a következő összetevőkből áll:
- érett húsos paradicsom - 1 kg;
- édes saláta paprika - 0,5 kg;
- fokhagyma - 150 gramm;
- forró paprika - 150 gramm;
- tormagyökér - 150 gramm;
- só - egy pohár harmada;
- asztali ecet 9% - egy pohár harmada;
- finomított sovány olaj - 200 ml.
Ezekből a termékekből finom adjikát kapunk paradicsomból és tormából.
Főzés módja
- Alaposan mossa meg a zöldségeket, hogy megszabaduljon a legkisebb homokszemektől. A fokhagymáról nemcsak a felső pikkelyeket távolítja el, hanem a belső átlátszó filmet is.
- Hámozzuk meg a tormát. Paradicsomban vágja ki a szár rögzítésének helyét. Vágja ketté a paprikát, távolítsa el az összes magot. Az összes zöldséget tetszőleges darabokra vágjuk, mivel a téli adjikához tormával turmixgép segítségével ledaráljuk őket.
- Először tormával, majd paradicsommal, fokhagymával és paprikával (édes és forró) végezzük el ezt az eljárást. Ezután keverje össze ezeket az összetevőket egy nagy lábasban. Az adjika-torma főzéséhez jobb vastag aljú edényeket használni.
- Őrlés után homogén masszát kell kapni. A tormás adjika még nyers formájában is csodálatos illatot áraszt.
- Adjunk olajat a zöldségtömeghez. Keverje jól össze, és tegye a tűzhelyre alacsony lángon. Kezdetben télire adjikát tormával forralunk 60 percig.
- Ha ez az idő letelt, öntsünk bele ecetet, sót és főzzük újra 40 percig. Az adjika megégésének megakadályozása érdekében folyamatosan keverni kell.
A főzés végére a folyadék elpárolog, a szósz sűrűvé válik. A kész ételízesítőt tiszta, steril üvegekbe helyezzük, feltekerjük minden fedéllel (nem nejlonra), megfordítjuk és takaróval betakarjuk. Tároláshoz használhatja a pincét vagy a kamrát. A legfontosabb, hogy ne tartsuk távol a napsütést és hűtsük.
2. lehetőség
Adjika felforrt tormával télre sok lehetőség van. Vegyünk egy másik receptet. Minden összetevőt a saját kertjében termesztenek.Ha nincs telek, akkor a piacon az adjikához szükséges termékek tormával olcsók.
A recept szerint szükségünk van:
- 1 kg 500 g érett vörös paradicsom;
- három nagy saláta paprika;
- egy hüvely forró paprika;
- 150 g tormagyökér;
- két fej fokhagyma:
- 30 g nem jódozott só;
- 90 gramm granulált cukor;
- 50 ml asztali ecet 9%.
Hogyan kell főzni
Az a kérdés, hogy hogyan lehet télire adzhikát készíteni télire, sok olvasót érdekel. Megpróbálunk részletesebben elmondani a recept alapján:
- Paradicsomaim, távolítsam el a szárat és vágd 4 részre.
- Vágja le a paprika szárát, válassza ki a magokat és a válaszfákat. Ha azt akarja, hogy az adjika nagyon fűszeres legyen, akkor hagyja a magokat a csípős paprikában.
- Vegye le a héjat a fokhagymáról, vágja le az alját, alaposan öblítse le hideg vízzel.
- Most térjünk le a tormára. Mossa le a gyökeret a földről, és kaparja le a bőrt. Ezután mossa újra.
- Fokozatosan őrölje meg a zöldségeket húsdarálóban egy közös edénybe. Használhat turmixgépet is. Ennek eredményeként folyékony pürét kell kapnia.
- Adja hozzá a többi hozzávalót, az ecet kivételével, keverje össze és forralja télire az adzsikát 20 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet, forraljuk 5 percig, tegyük üvegekbe, zárják hermetikusan.
Ez a forró mártás remekül kiegészíti a húst, a halat, a hideget, a salkisont. Még a tészta íze is sokkal jobb vele.
Még finomabb sárgarépával és almával
Sok háziasszony sárgarépa és alma hozzáadásával télire készíti az adzsikát tormával. A recept szerint a legjobb édes-savanykás ízű gyümölcsöket venni. Tehát a szósz aromásabbnak és pikánsabbnak bizonyul.
Amire szükségünk van:
- lédús paradicsom - 2 kg;
- sárgarépa, paprika, hagyma és alma - egyenként 1 kg;
- forró pirospaprika, tormagyökér és fokhagyma, egyenként 4 darab;
- durva só - 4 evőkanál;
- cukor - 1 pohár;
- finomított növényi olaj - 500 ml;
- asztali ecet - 100 ml.
Lépésről lépésre
- Alaposan öblítse le az almát és a zöldségeket hideg vízben, törölközőre tegye száradni. Vágja ki a szárakat, és távolítsa el az almából és a paprikából a magokat, a válaszfalakat. Négy részre vágtuk őket. Távolítsa el a héjat és a héjat a sárgarépáról, a hagymáról és a fokhagymáról, majd öblítse le újra. Önkényes darabokra vágjuk. A fokhagymát külön csészében őrölni kell.
- Az elkészített összetevőket őrölje húsdarálóban vagy konyhai robotgépben.
- A kapott masszát öntsük egy vastag falú serpenyőbe, és forraljuk fel. Először főzzük magas hőmérsékleten csukott fedéllel. Amint a tömeg felforr, csökkentse a hőt és párolja 60 percig.
- Ezután cukrot, sót adunk hozzá finomított napraforgóolajat, ecetet és apróra vágott fokhagymát.
5 perc elteltével a hús- és halételek forró ételízesítője készen áll. Azonnal feltekerjük, nem hagyjuk kihűlni az előkészített üvegekben. A feltekeréskor ügyeljen a burkolatok szorosságára. Fordított formában, egy törülközőréteg alatt az adjikának legalább egy napig kell állnia.
A zöldek szerelmeseinek
Az illatos adzsika elkészítéséhez fel kell készítenie:
- paradicsom - 2 kg 500g;
- édes paprika - 700 g;
- forró paprika - 2-3 hüvely;
- fokhagyma - 3 fej;
- torma - 3-5 gyökér;
- petrezselyem, kapor, bazsalikom - egyenként fél csomó;
- kősó - ízléstől függően;
- cukor - 50 g;
- növényi olaj - 100 ml;
- asztali ecet 9% - 30 ml.
Főzés módja
- Az elkészített paradicsomot, paprikát, tormát daráljuk húsdarálóban, a legkisebb rácson. A recept szerint a masszának darab nélküli burgonyapüréhez kell hasonlítania. Nyomja meg a fokhagymát külön sajtón.
- Alaposan öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.
- Öntsük a húsdarálón átgörgetett zöldségeket egy széles medencébe, és tegyük a tűzhelyre. Adjika tormára főzhető télire fél órán keresztül, állandó keverés mellett.
- Öntsük ki az olajat, az ecetet, a sót és a cukor adzsikát, adjunk hozzá gyógynövényeket és fokhagymát. Főzzük még 5 percig. Adjika tormával kész. Marad a bunda alatt lezárni, megfordítani és lehűlni.Az ilyen adjikát szobahőmérsékleten is tárolják.
Télire főtt adjika tormával:
Következtetés
Mint láthatja, nincs semmi nehéz a forró fűszerezés előkészítésében a télre, a lényeg a vágy és a jó hangulat. Használjon különböző recepteket, töltse fel pincéit és hűtőszekrényeit finom finomságokkal.
