Tartalom
Adjika már régóta nem pusztán kaukázusi fűszer. Az oroszok beleszerettek éles ízéért. A legelső fűszerezés csípős paprikából, gyógynövényekből és sóból készült. Az adjika szó maga azt jelenti, hogy "só valamivel". A modern adjika-termelés évszázadai óta a fő összetevők megmaradtak, de sok adalékanyag megjelent.
Ez az ízletes, fűszeres szósz, amely felkelti az étvágyat, nem készül semmivel! Tartalmazhat padlizsánt, cukkinit, kaliforniai paprikát, almát, káposztát, póréhagymát. De ma cikkünk "hősnője" tövisből adjika lesz télire. Ez a bogyó szokatlan szilva ízt ad, hangsúlyozza a hús- és halételek aromáját. Különböző összetevőkből álló recepteket kínálunk Önnek. Válasszon egyet.
Változatok a témában - forró tövis tkemali szósz
Első lehetőség
A fűszeres adjika elkészítéséhez szükséges egy kilogramm szilva:
- 2 teáskanál konyhasó;
- fél pohár víz;
- hüvely forró pirospaprika;
- 5 nagy gerezd fokhagyma;
- koriander és kapor nagy mennyiségben;
- mentalevél 5 db.
Hogyan kell megfelelően főzni
- Alaposan öblítse le folyóvíz alatt a szilvait, a gyógynövényeket és a fokhagymát. Hámozza le a fokhagymát a héjról, és fóliázza le. A csípős paprikáról levesszük a szárat, de ne érjünk a magokhoz. Fűszert és pikantériát adnak a tövis adzsikának. Távolítsa el a magokat a gyümölcsökből.
- Helyezze a tüskés szilva felét egy edénybe, és szórja meg sóval, hogy a szilvalé feltűnjön.
- Az apróra vágott gyümölcsöket víz hozzáadásával forraljuk. Amint a tartalom felforrt, csökkentse a minimumra a hőt, alaposan keverje össze, hogy az adjika tövisei jól felmelegedjenek.
- Öt perc múlva adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát.
- További 5 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott koriandert, kaprot és mentát az adzsikához.
- Két perccel később - a fokhagymát átengedtük egy présen, hagyjuk 2 percig forralni, és levesszük a tűzről.
Mivel a tövisszósz télire forró, nem sokat eszel belőle. A kibontáshoz jobb sterilizált kis üvegeket venni.
Második lehetőség
Az adjikával ellátott, forró paprikamártás télire való elkészítéséhez szüksége lesz:
- kömény - 2 kg;
- érett vörös paradicsom - 0,4 kg;
- víz - 235 ml;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- menta - 6 ág;
- forró paprika - 1 darab;
- koriander - 25 gramm;
- almaecet - 25 ml;
- granulált cukor - 110 gramm;
- természetes méz - 25 gramm;
- só - 2 evőkanál csúszda nélkül.
Főzés funkciók
- Főzés előtt több vízben mossa meg a szilvát és a gyógynövényeket. Tisztítsuk meg a fokhagymát a felületről és a belső "ruhákról". Távolítsa el a szárat a csípős paprikáról, és ha szükséges, a magról. Négy részre vágjuk a paradicsomot, korábban kivágtuk a szár rögzítésének helyét. Sok háziasszony nem távolítja el a magokat, mivel úgy gondolják, hogy ők adják a tövis adjikának egyedi ízét.
- Távolítsa el a magokat a tisztán mosott kökény gyümölcsökből, és tegye őket egy tálba. Adjunk hozzá vizet és főzzük 10 percig.
- A kissé kihűlt szilva masszát finom fémszitán őröljük át. Az apróra vágott kökényt ismét lassú tűzön megfőzzük.
- Amíg a massza forr, fokhagymával, csípős paprikával és érett paradicsommal foglalkozunk. Húsdarálóval őröljük őket.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és gyógynövényeket a tövisekhez. Öntsön mézet, cukrot, sót. Alaposan keverje össze, és néhány percig főzze a forró paprikamártást.
Télen nem kell sterilizálnia az adzsikát.Elég, ha üvegekbe tekerjük, és egy bunda alá rejtjük, amíg kihűl.
Adjika sült húsért
Sokan szeretik a sült húst. Akut köménymártás télre, amelynek receptjét az alábbiakban adjuk meg, a legmegfelelőbb lehetőség.
A főzéshez készletet kell készítenie:
- érett kökény gyümölcsök - 1 kg 200 g;
- tiszta víz - 300 mg;
- friss húsos paradicsom - 0,6 kg;
- fiatal fokhagyma - 1 fej;
- forró pirospaprika - 2-3 hüvely;
- édes alma - egy közepes méretű;
- édes paprika - 3 darab;
- asztali (nem jódozott só) - 90 g;
- granulált cukor - 150 g.
Főzés funkciók
- A megmosott és szárított töviseket egészben egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és főzni állítjuk. A főzési idő nincs feltüntetve, mivel ez a bogyók érettségétől függ. Amikor az edény tartalma felforrt, állítsa a hőmérséklet-kapcsolót a minimális értékre.
- Amint a bőr elkezd repedezni, és a pép teljesen megpuhul, szitán választjuk ki a gyümölcsöket. Várjuk, hogy a tövis lehűljön, és elkezdjük törölgetni a kezünkkel. Ennek eredményeként gyönyörű szilvapürét kap, a csontok és a bőr pedig a szitán marad.
- Húsos paradicsomot, édes és csípős paprikát, almát, fokhagymát apróra vágunk, és apróra vágjuk húsdarálóban, a legkisebb rácson. A kapott masszát egy órán át főzzük.
- Ezután adjuk hozzá a szilva pürét, cukrot, sót és lassú tűzön további 30 percig pároljuk. A téli forró forró mártást elkészített üvegekbe rakják és feltekerik. Fejjel lefelé küldjük egy bunda alá egy napra.
Befejezésül a tövis előnyeiről
A kökény gyümölcsök, amelyek megjelenésükben és ízükben hasonlítanak a szilvafélékre, a leghasznosabb termékek:
- Hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Nekik köszönhetően a bogyók gyulladáscsökkentő, immun, antibakteriális hatást fejtenek ki az emberi testre.
- A gyümölcsökben található anyagok hozzájárulnak a toxinok és mérgező anyagok eltávolításához.
- A gyümölcsöt a táplálkozási szakemberek széles körben használják fogyáshoz.
- Az a személy, aki tüskét tartalmazó termékeket szed, megfeledkezik a légszomjról, kevésbé irritálódik.
- A bogyók normalizálják a vérnyomást és így tovább.
Bár az adjika gyümölcsének értéke a hőkezelés hatására csökken, más összetevőkkel együtt mégis egészséges, alacsony kalóriatartalmú terméket kapunk. Főzés az egészségre, finom illatos fordulatokkal kezelje családját és barátait.
