Tartalom
A cukkinit magas termelékenység és igénytelenség jellemzi. Tehát egyes fajták 1 m-től 20 kg-nál nagyobb zöldségmennyiségben teremnek2 föld. A rengeteg egészséges és ízletes zöldség lehetővé teszi, hogy szezonban élvezze a terméket, és felkészítse a télre. Az egyik leggyakoribb betakarítási módszer a kaviár. Számos recept létezik, amelyek közül néhányat "tök kaviár télire nyalogatja" néven különböztetnek meg. Az alábbi cikkben megpróbálunk felsorolni egy ilyen szlogen legjobbjait és legértékesebbjeit.
Egyszerű recept a kezdő háziasszonyok számára
Ez a recept azért jó, mert korlátozott mennyiségű termék felhasználásával és minimális erőfeszítéssel még egy kezdő háziasszony is képes lesz olyan finom előételt készíteni, hogy a kóstoló nemcsak egy kanalat, hanem az ujjait is meg akarja nyalni.
Összetevők listája
A rágcsálnivalók egyszerű elkészítéséhez magára a cukkinira lesz szükség 1 kg mennyiségben, 1 nagy sárgarépa, egy fej vöröshagyma és pár kanál paradicsompüré. A zöldségek sütéséhez kis teáskanál cukrot, növényi olajat kell használnia kis mennyiségben. Ízlés szerint sót és borsot adhatunk hozzá.
Főzés technológiája
A tök kaviár elkészítése egy egyszerű recept szerint a következő lépésekből áll:
- mossa meg a cukkinit, távolítsa el a bőrt és a magokat;
- apróra vágjuk a zöldséget, és egy serpenyőben megpirítjuk minden oldalról. A sütéshez egy kis olajat kell használnia;
- aprítsa fel a sárgarépát reszelőn, vágja fel a hagymát késsel. Sütjük a zöldségeket külön serpenyőben olaj hozzáadásával;
- Keverje össze a sült hozzávalókat egy serpenyőben, és adjon hozzá cukrot a teljes tömeghez, sót és borsot, ha szükséges;
- főzzük a zöldségeket egy serpenyőben alacsony lángon 10-15 percig. Ha égni kezdenek, akkor adhat hozzá egy kevés vizet;
- keverje össze az összetevők keverékét egy turmixgéppel, vagy csavarja át egy húsdarálón;
- a végső felkészültség érdekében forraljuk fel ismét a tök kaviárt, és tekerjük fel sterilizált üvegekbe;
- meg kell tartania a cukkini kaviárt legfeljebb 1 literes edényekben;
- a már kaviárral töltött dobozok is sterilizálhatók. Ehhez fedéllel letakarják, és egy nagy edénybe teszik vízzel, amelyet 10-15 percig forralnak, majd a dobozokat feltekerik.
Miután megismerte a technológiát, megértheti, hogy a módszer valóban meglehetősen egyszerű és még egy tapasztalatlan háziasszony számára is hozzáférhető. Azok, akik legalább egyszer kipróbálták az e recept szerint készített kaviárt, megerősíthetik, hogy az előétel íze csodálatos.
Fűszeres cukkini kaviár
Egyes fűszeres ételek kedvelői kifogásolják a tök kaviárt, mert íze nem elég telített. Számukra felajánlhat egy receptet egy snack elkészítésére majonéz, paradicsompüré és pirospaprika felhasználásával.
Hozzávalók a főzéshez
A receptet nagyszámú üvegre tervezték, ezért ajánlott egyszerre 6 kg cukkinit bevenni. Szükség esetén ezt az összeget 3 vagy 2 kg-ra csökkentheti.Ebben az esetben az összes többi összetevő mennyiségét 2, illetve 3-szorosára kell csökkenteni.
A cukkini mellett 1 kg hagymára, paradicsompürére és majonézre lesz szükség 500 ml mennyiségben az uzsonna elkészítéséhez. A fűszerekből 2 evőkanál. l. só, 1 evőkanál. l. őrölt pirospaprika, 150 g cukor, 50-70 ml asztali ecet és növényi olaj.
Lépésenkénti főzési utasítások
Fűszeres tök kaviárt készíthet a következő technológiával:
- nagy darabokra vágja a héjról és a magról hámozott cukkinit, és darálóval darálja le;
- aprítson hagymát késsel, és enyhén pirítsa meg egy serpenyőben, hozzáadva növényi olajat;
- Kombinálja a cukkinit sült hagymával egy nagy edénybe, és párolja 90 percig. A tartályt nem szükséges fedővel lefedni, mivel a felesleges folyadéknak el kell párolognia;
- adjon majonézt, paradicsompürét és fűszereket a termékek teljes tömegéhez. Mindent alaposan összekeverünk, letakarva további pár órán át pároljuk;
- adjunk hozzá ecetet és pirospaprikát, forraljuk fel újra a keveréket és tegyük üvegekbe.
Természetesen sok időbe telik a kaviár elkészítése e recept szerint, de az eredmény elképesztő. Sok kifinomult fogyasztó azt állítja, hogy a velő kaviárnak ezt a sajátos receptjét a télre úgy lehet nevezni, hogy "megnyalja az ujjait".
Cukkini kaviár paprikával és fokhagymával
Az édes paprika sok téli készítményhez hozzá tudja adni ízét, beleértve a tök kaviárt is. A kaliforniai paprikával és fokhagymával ellátott kaviár receptjét sok, ha nem is minden kóstoló szereti. Az édes paprika szerelmeseinek mindenképp próbálják ki az e recept szerint elkészített előételt.
Szükséges termékek
Finom kaviárt készíthet 1 kg cukkiniből, 6 közepes méretű hagymából, 6 sárgarépából, 2 édes bolgár paprikából, 10 paradicsomból vagy a megfelelő mennyiségű paradicsompüréből, 3-4 gerezd fokhagymából. Ezenkívül szükség lesz 30 g ecetre, 30 g sóra, növényi olajra és 50 g cukorra.
Főzés lépései
A cukkini kaviár készítése paprikával meglehetősen egyszerű. Ehhez a következőkre van szükség:
- készítsen zöldségeket: hámozza meg és vágja darabokra a cukkinit, aprítsa fel a sárgarépát egy reszelőn, vágja fel a hagymát, távolítsa el a héjat a paradicsomról, és aprítsa fel őket és a paprikát;
- serpenyőben megpirítjuk a cukkinidarabokat, a hagymát és a paprikát. Fontos, hogy a cukkini minden oldalról jól meg legyen sütve, ezért jobb, ha egy serpenyőbe tesszük vékony rétegben;
- megsütjük a paradicsomot sárgarépával és fokhagymával egy másik serpenyőben;
- egy nagy fazékban összekeverjük a megsült hozzávalókat, és turmixgéppel ledaráljuk. Ilyen típusú technika hiányában használhatja a régi jó húsdarálót;
- adjunk hozzá cukrot és sót a homogén konzisztenciájú kaviárhoz, keverés után forraljuk további egy órán át. Adjon hozzá ecetet néhány perccel a főzés vége előtt;
- Kenje meg a kaviárt (forrón) üvegekbe és tartsa fenn.
A megadott recept meglehetősen egyszerű és gyorsan elkészíthető. Minden zöldség sütése körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Párolja a kaviárt, miután az összetevőket további 30 percig keverte. Általában a squash kaviár főzése valamivel több mint egy órát vesz igénybe.
Kiváló recept tapasztalt és kezdő háziasszonyok számára
A receptek sokfélesége közül ezt a különleges receptet a kiváló íze és a termékek meglepően finom kombinációja különbözteti meg. Végül is nem minden étel tartalmaz zöld alma, chili paprika, fokhagyma, cukkini és számos különféle termék kombinációját. Természetesen nagyon sokáig beszélhet erről a receptről, de sokkal fontosabb, hogy maga készítse el az előételt és kipróbálja.
Minden, ami a főzéshez szükséges
2 kg cukkini alapján 1 kaliforniai paprika, 1 hagyma, 1 zöld alma, chili paprika (ha szükséges, egy kanál őrölt pirospaprikával helyettesítheti), 1 sárgarépa, paradicsompüré 70 g mennyiségben és 1 kis fej fokhagyma. Ezenkívül a fő termékek mellett olyan tartósítószereket is kell készítenie, mint a cukor (1 evőkanál), a só (50 g), az olaj (1 evőkanál) és a 9% -os ecet (90-100 g). A finom kaviár elkészíthető az adott termékkészlet kompetens kombinációjával.
Főzés folyamata
A recept egyedisége abban rejlik, hogy nem kell előzetesen megsütni a zöldségeket. Az előétel elkészítésének folyamata a pároláson alapul:
- meghámozzuk a cukkinit, apróra vágjuk és csavarjuk be húsdarálóban;
- Bolgár paprika, fokhagyma, hagyma, alma, chili paprika és sárgarépa, apróra vágjuk turmixgéppel;
- keverje össze a cukkinit apróra vágott zöldségekkel, adjon hozzá paradicsompürét, cukrot, sót, olajat és ecetet a teljes keverékhez;
- pároljuk zöldségek keverékét alacsony hőfokon 1,5 órán át, rendszeresen kevergetve;
- tegye a kész kaviárt üvegekbe és tartósítsa.
A recept nem igényli a zöldségek elősütését, de a különféle termékek és azok megfelelő kombinációja lehetővé teszi, hogy a párolt folyamat során a legkényesebb előételt és kiváló ízt kapja.
Cukkini kaviár a GOST szerint
Sok ínyenc inkább azt a tök kaviárt fogyasztja, amely megtalálható a boltok polcain. De egy tapasztalt háziasszony a saját kezével elkészítheti a teljes analógot a meglévő GOST szerint.
Hozzávalók a kaviárhoz
650 g kaviár (egy doboz) elkészítéséhez 1,5 kg (hámozott) cukkini, 60 g hagyma és 90 g sárgarépa, 120 g paradicsompüré kell. A recept egyedisége a gyökerek használatában rejlik. Használhatja a petrezselyem, a paszternák, a zeller gyökereit. Ennek az összetevőnek a szükséges mennyisége 25 g. Tartósítószerektől 30 g sót, 15 g cukrot, 80 ml olajat és 1,5 g fekete borsot kell használni.
A főzési lépések részletes leírása
Kaviárt főzhet a cukkiniből, hasonlóan ahhoz, amelyet ipari méretekben gyárakban állítanak elő otthon. Ehhez a következő manipulációs sorrendet kell betartani:
- hámozzuk meg és vágjuk finomra a cukkini;
- apróra vágjuk a sárgarépát és a gyökereket, a hagymát kockákra vágjuk;
- serpenyőben olaj hozzáadásával megsütjük a cukkinit, amíg sárgás kéreg nem lesz;
- sütjük a sárgarépát, a hagymát és a gyökereket a cukkinitól elkülönítve;
- kombinálja a sült összetevőket egy nagy edényben;
- aprítson zöldségeket turmixgéppel vagy darálóval;
- pároljuk a kaviárt 15 percig;
- adjunk hozzá cukrot, paradicsompürét, borsot és sót;
- még 10 percig pároljuk, sterilizált üvegekbe tekerjük.
Egyes háziasszonyok az e recept szerint elkészített kaviárt „gyermekkor ízének”, mások pedig „ujjait nyalják”. De bármi is legyen az előétel neve, ízével mégis meghódít minden kóstolót, új méltó címet kapott.
A cukkini snack másik receptje, amely az elkészítés minden szakaszának részletes áttekintését tartalmazza, a videóban látható:
A kaviárkészítés néhány titka
A squash kaviár főzése valószínűleg nem lesz nehéz egy tapasztalt szakács számára, de a következő tippek hasznosak lehetnek a kezdő háziasszonyok számára:
- Fiatal cukkini felhasználható a vékony bőr eltávolítása nélkül.
- A paradicsom héja főzés közben érdessé válik, ezért a zöldségeket forrásban lévő vízzel leforrázva el kell távolítani.
- Zöldek (petrezselyem, kapor) bármilyen recept kaviárjához adhatók.
- Ha főzés közben kaviárral borítja be a tartályt, akkor az uzsonna szaftos lesz, mivel a nedvesség lassan elpárolog. Sűrűbb konzisztenciájú kaviár akkor érhető el, ha a tartályt egyáltalán nem fedik le fedéllel.
- A cukkini szeletelésekor nem kell nagyon próbálkozni, mivel a zöldséget még mindig fel kell aprítani.
- A főzés közbülső szakaszában úgy tűnhet, hogy az ételízesítők és a só mennyisége túlzott, de amint a cukkini levek koncentrációja csökken.
- Sütésnél ügyelni kell arra, hogy a zöldségek ne égjenek el, különben a kaviárban megmarad a színváltozás és a jellegzetes íz.
- A paradicsompürét paradicsomlével vagy friss zöldségekkel helyettesíthetjük.
- Húsdarálóval kaviárt készíthet, amelynek konzisztenciája apró szemekből, "tojásokból" fog állni.
- Forrón kell feltekerni a tök kaviárt.
- Hengerlés után az üvegeket fedéllel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarjuk.
A cukkini kaviár finom előétel, amelynek elkészítése nemcsak tapasztalt, hanem kezdő háziasszonyok számára is elérhető. A sokféle recept között könnyen megtalálja a legjobb választást magának: fanyar kaviár borssal, kaviár ecettel és anélkül, majonézes kaviár, paradicsom vagy kaliforniai paprika. Ez nem egy teljes lista a kaviár receptjeiről a téli "nyalogassa az ujjait". Hogy melyik receptet használja, azt csak maga a kulináris szakember döntheti el.
