Tartalom
Egészséges és ízletes karfiol sok gazda növekszik, és miután jó zöldségtermést kapott, megpróbálja megőrizni. Friss karfiol csak néhány napig tárolják, utána elveszíti ízét és megjelenését, ezért fel kell dolgozni. Például a finom, savanyított karfiol télre az egész család kedvenc csemegéjévé, a háziasszony számára pedig isteni ajándékká válhat. Ebből a zöldségből előétel mindig gyengéd és aromás. Különféle hús-, baromfi-, burgonya- vagy gabonafélék mellé tálalható. Többféle módon pácolhat egy zöldséget, amelyről később megpróbálunk részletesen beszélni a cikkben.
A legegyszerűbb recept
Gyakran karfiol pácolt különféle zöldségek hozzáadásával, például paradicsom, kaliforniai paprika, sárgarépa. Az ilyen receptek meglehetősen nehézek a kezdő szakácsok számára, ezért úgy döntöttünk, hogy cikkünket a mindenki számára elérhető legegyszerűbb recepttel kezdjük.
A pácoláshoz közvetlenül karfiolra van szükség. Egy recept 10 kg friss termékre készült egyszerre, de ha szükséges, az összes összetevő mennyisége csökkenthető. A színes "szépség" mellett egyenlő mennyiségű sóra és ecetre lesz szükség, egyenként 400 g (ml), 5,5 liter térfogatú vízre. Ilyen korlátozott mennyiségű hozzávalóval nagyon érdekes ízű karfiolt készíthet télire.
Ez a következőképpen történik:
- Oszd meg a káposztát körülbelül egyforma méretű virágzatokra.
- Öntsük a káposztadarabokra forrásban lévő vízzel.
- Helyezze a zöldséget szorosan sterilizált üvegekbe.
- Forraljon sós vizet. Miután a sókristályok teljesen feloldódtak, távolítsa el a folyadékot a tűzről, keverje össze ecettel.
- Várja meg, amíg a pác kissé kihűl, majd töltse meg vele az üvegeket és tartsa fenn a terméket.
- 2 hétig a káposztával ellátott edényeket szobahőmérsékleten kell tartani a jobb pácolás érdekében. Ezen idő után a karfiol készen áll a tálalásra.
- A tároláshoz az üvegeket hűvös pincébe kell venni.
A javasolt recept nagyon egyszerű, a legkevesebb erőfeszítést és időt igényli. Kiderül finom savanyú káposzta, természetes. A mély hőkezelés hiánya lehetővé teszi a friss termék összes hasznos anyagának a lehető legjobb megőrzését. Nagy mennyiségű só és ecet a karfiolt télen biztonságban tartja.
A sterilizálás nélküli betakarítás és a káposzta főzésének másik receptjét a videó mutatja:
Talán ez a bizonyos főzési lehetőség lesz a legjobb egy másik gondoskodó háziasszony számára.
Egyszerű fűszeres káposzta recept
A fentiekben javasolt recepttől eltérően a karfiol fűszeres főzésének lehetősége rövid távú főzést biztosít, ami a zöldségeket gyengédebbé teszi. A hőkezelés során a káposztában található hasznos anyagok részben megsemmisülnek.
Meg kell főzni a sózást egy pác segítségével. Tehát minden 1 kg káposzta virágzatra 1,5 evőkanál. ecet, 2-2,5 liter tiszta víz, szó szerint 2 evőkanál. l. sót és fél pohár kristálycukrot. A fűszereket mértékkel hozzá lehet adni bármilyen recepthez. Az ajánlott fűszerek közé tartozik az édes borsó (kb. 8-10 db.) És a babérlevél.
A sózási folyamat a káposzta levágásával kezdődik:
- A zöldséget virágzattá kell bontani, majd törölközővel meg kell mosni és szárítani.
- Hajtsa az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Sózzuk meg a folyadékot (1 evőkanál só).
- Főzzünk zöldségeket 3 percig. alacsony hőfokon.
- Főzés után ürítse ki a vizet a serpenyőből.
- Készítsen pácot 2,5 evőkanál alapján. víz. Ebben a térfogatú folyadékban ecetet, cukrot, fűszereket és sót kell adnia (további 1 evőkanál. L. só). A kész pácot lehűtjük.
- A kihűlt főtt káposztát előre sterilizált üvegekbe tesszük.
- Öntsünk zöldségeket hideg páclével és tartósítsuk.
A recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Minden háziasszony megbirkózik egy ilyen feladattal. A főzés eredményeként nagyon ízletes és aromás téli készítményt kapunk, amelyet mindig az asztalnál kell tálalni.
Karfiol gyógynövényekkel és fokhagymával
A fűszeres és aromás ételek kedvelői számára a karfiol készítésének következő finom receptje biztosan érdekes lesz. A főzöldség mellett fokhagymát, petrezselymet és őrölt borsot tartalmaz. Tehát 700 g káposztához 5-7 fokhagymagerezd, egy csomó petrezselyem, őrölt bors és só kell majd ízlés szerint. A sózáshoz ecetet adunk 3 evőkanál mennyiségben. l.
Pácolt, fűszeres csemegét az alábbiak szerint készíthet:
- Osszuk el a káposztát, mossuk meg és főzzük 5 percig sós vízben.
- Dobja a zöldségeket egy szűrőedénybe, öblítse le folyó hideg víz alatt. Hagyjon 200-250 ml káposztalevest.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Sütjük a fokhagymát egy serpenyőben szó szerint 3 percig, először adjunk hozzá egy kis növényi olajat.
- Adjunk apróra vágott gyógynövényeket, sót és borsot egy fokhagymás serpenyőbe.
- Öntsön káposztalevest és ecetet a fűszeres termékek teljes tömegébe. Forraljuk fel a keveréket, és vegyük ki az edényt a tűzhelyből.
- Tedd a káposztát egy üvegbe. Töltsük meg a fennmaradó mennyiséget forró páclével, majd télire tartsuk meg a sózást.
A recept sajátossága, hogy 2 óra elteltével a pácolt káposzta megszerzi fűszeres ízét és aromáját. Ezen rövid idő elteltével a termék kiszolgálható.
Receptek szakembereknek
A télire savanyított karfiol nagyon finom, ha paradicsommal, sárgarépával, kaliforniai paprikával egészítik ki. A termékek kombinációja lehetővé teszi a téli betakarítás egyedi ízének és aromájának megszerzését.
Recept sárgarépa hozzáadásával
A káposzta és a sárgarépa hagyományos zöldségkombináció, amelyet sok receptben alkalmaznak. Az egyiket később megpróbáljuk részletesen leírni a szakaszban.
Egy 500 ml-es edényhez 200 g káposzta, 1 közepes méretű sárgarépa, babérlevél, mustármag és édes borsó kell ízlés szerint. A téli konzervkészítmény összetétele 1,5 tk cukrot is tartalmaz. és egy kicsit kevesebb sót, valamint 15 ml ecetet. Ha úgy döntenek, hogy a karfiolt nagyobb mennyiségben pácolják, akkor a receptben szereplő összes összetevő mennyiségét arányosan meg kell növelni.
A savanyúság elkészítésére vonatkozó utasítások a következő pontokat tartalmazzák:
- Ossza fel a káposztát darabokra, öblítse le és forralja 2-3 percig.
- A hámozott sárgarépát megmossuk és ékekre vágjuk.
- Töltsük meg az üvegeket fűszerekkel, majd főtt zöldségszeletekkel és friss sárgarépával. Az összetevőket sorokban kell elrendezni.
- Forraljuk fel külön a vizet. Tegyen ecetet, cukrot, sót a pácba.
- Töltse meg az üvegeket forró páclével, majd lezárja őket.
A javasolt recept szerint konzervált termék remekül mutat az asztalon, fényes aromával és csodálatos ízzel rendelkezik. A téli nyersanyagokat még szobahőmérsékleten is sikeresen tárolják.
Káposzta édes és csípős paprikával
Gyakran a recept részeként megtalálható a karfiol és a paprika kombinációja.Javasoljuk ezeknek a zöldségeknek a kombinálását és kiegészítését forró chili paprikával.
A pácolt termék téli előkészítéséhez 1,5 kg káposzta és ugyanannyi kaliforniai paprika kell. Célszerű a különböző színű paprikákat használni, hogy az étel fényesebb és étvágygerjesztőbb legyen. Szükséges kiegészíteni a sózás összetételét petrezselyemmel és kaporral. Ezen összetevők mennyisége belátása szerint vehető igénybe. A chili paprika fűszeresebbé, fanyarabbá és ízesebbé teszi az előételt, de ezzel az összetevővel nem szabad túlzásba vinni. A termékek teljes mennyiségéhez adjon hozzá csak 1 hüvelyt. A pác elkészítéséhez 0,5 liter ecetre, liter vízre és 100 g sóra van szükség.
A pácolt karfiol recept a következőket tartalmazza:
- Mosson meg minden zöldséget. Oszd fel a káposztát virágzatokra, szabadítsd ki a paprikát a magokból, darabokra (csíkokra) vágva.
- Finoman aprítson késsel forró chilit és friss fűszernövényeket.
- Tegyen üvegbe borsot, apróra vágott zöldséget, chilit, káposztát és borsot ismét rétegenként. Az elkészített edény esztétikájához ajánlott a megadott sorrend megtartása.
- Készítsük el a pácot só és ecet hozzáadásával forrásban lévő vízbe. Amikor az összes összetevő feloldódott, a pácot el kell távolítani a tűzről és lehűteni.
- Öntsük a pácot a zöldségekre, és tartsuk fenn az üvegeket.
- A kész terméket hűvös helyen tárolja.
Ennek az egyedülálló receptnek a felhasználásával a háziasszony egyszerre két finom terméket kap: pácolt káposzta virágzatokat és pácolt paprikát. Így a téli betakarítás szó szerint minden családtag igényeit kielégítheti.
Koreai karfiol
A fűszeres, de nagyon ízletes téli elkészítés másik receptje a szakaszban található. Lehetővé teszi a főzöldség virágzatai mellett a paprika és a sárgarépa elkészítését télire. Az uzsonna elkészítéséhez 1 kg káposzta, 3 nagy kaliforniai paprika és 2 közepes méretű chili paprika kell. A készítmény tartalmaz sárgarépát és egy fej fokhagymát is. A pác tartalmaz 1 liter vizet, 2 evőkanál. l. só (lehetőleg nagy), egy pohár cukor, 100 ml ecet és egy pohár olaj olaj. A fűszerekből ajánlott 1 tk. koriander és őrölt paprika (piros, szegfűbors, fekete) ízlés szerint.
A sózás előkészítése a télre meglehetősen gyors és egyszerű lehet. Ehhez a következőkre van szükség:
- Oszd meg a zöldséget körülbelül azonos méretű virágzatokra. Forraljuk őket 3-4 percig, majd szűrjük át az összes folyadékot egy szűrőedényen.
- Hámozzuk meg és őröljük meg a fokhagymát korianderrel és őrölt paprikával.
- Hámozza meg és aprítsa fel a sárgarépát, lehetőleg egy koreai sárgarépareszelőn.
- Egy külön lábasban forraljuk fel a pácot vízzel, cukorral és sóval. Miután ezek az összetevők teljesen feloldódtak, adjunk hozzá ecetet és távolítsuk el a pácot a tűzhelyről.
- Keverje össze a virágzatokat sárgarépával és fűszerekkel. Rendezze a munkadarabot üvegekbe.
- Töltse fel a tartályokat forró páclével és tartósítsa.
- Áztassa a pácolt snacket meleg takaróba, amíg teljesen kihűl, majd tegye a pincébe további tárolás céljából.
Bármely ünnepi asztalt kiegészíthet egy fűszeres koreai káposzta... Elkészítése meglehetősen egyszerű, és nagyon finom enni.
Karfiol uborkával és paradicsommal
Ez a recept egyedülálló, mivel több szezonális zöldséget ötvöz egyszerre. Tehát a pácolás elkészítéséhez 1 kg káposzta virágzatra és 500 g paradicsomra, kaliforniai paprikára és uborkára lesz szükség. Az édes-savanyú pácot 1 liter víz alapján kell elkészíteni, 1 evőkanál hozzáadásával. l. só, 2 evőkanál. l. cukor és ecet. Az ecet mennyiségét a varrás térfogatából számolják: 1 liter. az edénybe hozzá kell adni 40 ml ezt az összetevőt.
A sózást az alábbiak szerint kell megőriznie:
- Forraljuk a káposzta virágzatát 1-3 percig.
- A magokat és a válaszfalak eltávolítása előtt mossa meg a nagy darabokra vágott paprikát.
- A paradicsomot aprítás nélkül meg kell mosni.
- Alaposan mossa meg az uborkát. Távolítsa el a lófarok felületéről. Magukat az uborkákat darabokra lehet vágni.
- Készítse el a pácot úgy, hogy a só- és cukorkristályokat teljesen feloldja forrásban lévő vízben.
- Keverje össze a zöldségeket és tegye üvegekbe. Töltse fel a fennmaradó térfogatot forrásban lévő vízzel.
- 15 percig tartva engedje le a vizet. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő sóoldattal és tartósítsuk.
- Ragaszkodjon savanyúságok meleg takaróba, és elrejtse állandó tárolás céljából.
Ez a recept sok háziasszony körében népszerű. Fő előnye a különféle ízletes zöldségek és édes aromás szirup, valamint a hosszú téli tárolási idő.
Következtetés
A karfiol pácolásához elég sok recept létezik, és problematikus lehet egy adott főzési lehetőséget választani. A legjobb, ízletes recepteket kínáltuk télen a pácolt karfiolra. Tapasztalt háziasszonyok használják őket meglepetésre és az egész család táplálására.
