Tartalom
Az elmúlt 100 évben Oroszországban a cukorrépa-felsők már nem részesültek megfelelő tiszteletben, de hiába. A déli országokban, Európában és Amerikában még mindig értékesebb terméknek tekintik, mint maga a répa. A répafej receptjei pedig annyira változatosak, hogy még a zöld saláták és a gyógynövények sem felelnek meg. Valójában a répa tetején található több vitamin és tápanyag, mint a répa gyökerében.
Mit lehet főzni répa tetejéből
Tapasztalt szakácsok tisztában vannak azzal, hogy a répa teteje mit hozhat különféle ételekhez és szokatlan ízekhez, és hasznos tulajdonságait közvetíti. Nem hiába, a hagyományos nemzeti konyhákban nehéz elképzelni némely ételeket enélkül. Tehát az orosz konyhában egyetlen botvinya sem nélkülözheti, a belorusz konyhában pedig hideg fazék. A híres grúz pkhali és az oszét pite töltelékei fiatal répafejekből készülnek, és az örmények között kiválóan kombinálják erjesztett tejtermékekkel és fűszeres gyógynövényekkel.
A répa tetejével nemcsak az első, a második fogás és a saláták készíthetők, de még a rakott és más különféle sütemények is elkészíthetők. Sőt, még egy finom szószt is készítenek belőle. A legfinomabb recepteket különféle ételekhez a répa tetejétől, fotókkal a cikk részletesen leírja.
Saját telkeik boldog tulajdonosai számára nem nehéz répát termeszteni. A többieknek, akik a répa tetejét választják a piacon, előnyben kell részesíteniük az erős és rövid szárú, fényes és rugalmas zöldeket.
A cukorrépa tetejének kulináris feldolgozásra történő elkészítésének fő lépése az alapos öblítés. Ezt először egy nagy, vízzel töltött tartályban végezzük. Végül a zöldeket folyó víz alatt mossuk, és törölközőn enyhén megszárítjuk.
Vagyis a legtöbb receptben ezek a zöld élelmiszerek felcserélhetők.
Cékla tetején saláták
A répa zöld saláta elsősorban azért népszerű, mert minden hasznos elem teljesen megmaradt bennük.
Vitaminsaláta a répa tetejéből
Ezt a salátát a legfrissebb és legfinomabb zöldségekből és gyógynövényekből készítik, így egy forró nyári napon ez egy pótolhatatlan és nagyon egészséges étel.
Szükséged lesz:
- egy rakás répa teteje;
- egy csomó zöld fokhagyma vagy hagyma, petrezselyem és kapor;
- 1 friss uborka;
- 1 édes paprika;
- 1 evőkanál. l. természetes almaecet;
- 3 evőkanál. l. olíva- vagy szezámolaj;
- só ízlés szerint.
A fő dolog ebben a receptben az, hogy készítsen egy éles és kényelmes kést, és mindent apróra vágjon.
- Az összes zöldséget és gyógynövényt hideg vízzel öblítik.
- Ezután apróra vágják.
- Az uborkát és a paprikát apró kockákra vágjuk.
- Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban, sót adunk hozzá, almaecetet és növényi olajat töltünk fel.
- Alaposan keverje össze, és látványos vázában tálalja.
Finom répa zöld saláta tojással
A tojások jóllakottságot és tápértéket adnak a friss répa zöld salátához.
Szükséged lesz:
- 200 g friss fiatal répatető;
- 50 g zöld saláta levél;
- 30-50 g kapor és petrezselyem - opcionális;
- 1 kemény tojás;
- ½ citrom;
- 50 ml napraforgóolaj;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- Az összes répa tetejét és zöldjét apróra vágjuk;
- A tojást megpucoljuk, apróra vágjuk és fél citrom levével összekeverjük. Alaposan verd meg.
- A felaprított zöldeket vajjal összekeverjük, egy citrommal felvert tojást és sózzuk.
Parasztsaláta répatetővel
Ennél a salátánál egyszerűbbet elképzelni az összetevők összetétele szempontjából, nem hiába van ilyen magától értetődő neve. Eközben a recept szerint helyesen főzött étel hihetetlenül ízletes és nagyon egészséges.
2 adagra szüksége lesz:
- 200 g répatető;
- 2 közepes méretű hagyma;
- 4 evőkanál. l. növényi olaj;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- A répa tetejét levélnyélekre és levélpengékre osztják.
- A levélnyéleket apró darabokra (kb. 1 cm) vágjuk, és forrásban lévő vízben 3 percig forraljuk. Ezután kivesszük és lehűtjük.
- A levélpengéket megmossuk, apróra vágjuk és kézzel összegyúrjuk, kevés sóval összekeverjük.
- Finoman kockára vágja a hagymát.
- Keverjen össze azonos mennyiségű főzetet a szárakból és a növényi olajból.
- Az egyik tartályban keverje össze a leveleket, a főtt dugványokat és a hagymákat, öntsön rá az elkészített keverékre, és ha szükséges, sózzon.
Egészséges saláta zöldekkel és répa tetejével
Az e recept szerinti saláta általában fiatal répa tetejéből készül. Ha a tetejét érett répából használják, akkor azokat előre felforralják.
Szükséged lesz:
- 200 g répatető;
- 200 g retek gyógynövényekkel;
- egy kis csomó zöld saláta (50 g);
- egy csomó kapor, zeller, petrezselyem;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. szőlőecet;
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítmény:
- A már érett répa tetejét sós vízben 10 percig forraljuk. A fiatalokat frissen használják.
- A kihűlt zöldeket apróra vágjuk.
- A saláta leveleket vékony csíkokra vágják, a retket - kockákra, zöldekre - apróra vágják.
- Külön kis tartályban keverje össze az olajat, az ecetet, a sót és a borsot.
- Öntsön salátát ezzel a mártással, alaposan keverje össze, és 10 perc infúzió után megkóstolhatja.
Cukorrépa előétel saláta grúz stílusban
Ebben a nemzeti ételben a répa zöldjének ízét dió és fokhagyma egészíti ki harmonikusan.
Szükséged lesz:
- 100 g répatető;
- 1 lilahagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 50 g petrezselyem;
- 50 g koriander;
- 1/3 csésze héjas dió
- 1 evőkanál. l. adjika;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 2 evőkanál. l. balzsamecet;
- sót szükség szerint és ízlés szerint.
Készítmény:
- A répa tetejét megmossuk, apró darabokra vágjuk és forrásban lévő vízbe mártjuk, 10 percig forraljuk.
- Hűtsük le egy szűrőedényben.
- Vágja a hagymát vékony félkarikákra, apróra vágja a fokhagymát és a gyógynövényeket.
- Az anyákat összetörő vagy sodrófa segítségével összetörik.
- Keverje össze a tetejét hagymával és gyógynövényekkel, ízesítse adjika, olaj és ecet, ízlés szerint só keverékével.
- Tálaljuk egy kis salátástálban, vagy zöld tömegű kis golyók formálásával.
Első fogások répatetővel
A répa zöldje az egyik fő összetevő számos nemzeti első fogás elkészítéséhez. Ez a cékla, a botvinya, a chlodnik és a sarnapur, sőt a borscs is.
A klasszikus recept a répa tetejére
A Botvinya egy nemzeti orosz étel, amely egy kvaszból készült hideg leves, répa tetejével és különféle kerti gyógynövényekkel, uborkával, főtt vagy füstölt halakkal.
Az étel gyakorlatilag eltűnt a használatból, mivel gyártása meglehetősen fáradságos, és a klasszikus recept szerint drága halfajok használatát igényli. Különleges alkalom esetén azonban ünnepi ételként kipróbálhatja.
Szükséged lesz:
- 1,25 l édes-savanyú természetes kvas;
- 1 csésze apróra vágott sóska és csalán;
- 100 g kapor;
- 3 fiatal répa felsővel;
- 1,5 evőkanál. l. reszelt torma;
- ½ csésze apróra vágott zöldhagyma;
- 1,5 friss uborka;
- 100 g borágó (uborka gyógynövény), ha lehetséges és kívánatos;
- ½ citrom;
- 1 tk kész mustár;
- 1 tk. só és cukor;
- 0,5 csésze répaleves;
- 0,4-0,5 kg vörös hal keveréke (stellate tokhal, tokhal, lazac).
Gyártás:
- A céklát a tetejével együtt megmossuk, és forrásban lévő vízben 5-10 percig puhára főzzük.
- A sóska ugyanabban a húslevesben párolható legfeljebb 3 percig.
- A csalánt csak forrásban lévő vízzel leforrázzák és egy szűrőedényben dobják ki.
- Aprítson minden zöldet, beleértve a kaprot és a zöldhagymát is, a lehető legkisebbre.
- Dörzsölje a répát egy durva reszelőre.
- Kombinálja a céklát apróra vágott gyógynövényekkel és cefre sóval.
- Ugyanakkor a citrom feléről levágják a héjat, késsel apróra vágják, és kifacsart citromlével, mustárral, tormával, céklalevessel kombinálják.
- Ezt az öntetet összekeverjük a kvasszal, és a kapott folyadékot a zöldségtömeg tetejére öntjük.
- Adjon hozzá apróra vágott uborkát, és küldje el egy hideg helyre infúzióhoz 15-20 percig.
- Közben előkészítik a halakat. A botvinia esetében nyers és frissen sózott, sőt füstölt halakat egyaránt használhat.
- Különböző halfajok kis darabjait kis mennyiségű vízben forraljuk fel só, fekete bors, kapor és babérlevél hozzáadásával.
Figyelem! Forraljon friss halat 10 percig, sózott vagy füstölt halat 2-3 percig. Halak főzése a botvinia területén kötelező! - A főtt hal darabjait lehűtött levesalapba helyezzük, és az asztalra rakjuk.
Hogyan kell főzni a botvinyát répalevelekből származó halakkal
Van egy kicsit más, kissé egyszerűbb recept a botvinia készítéséhez, amelyben kevésbé értékes halfajokat használnak, amelyekhez kívánt esetben ráknyakat adnak.
4 adagra lesz szüksége:
- 220 g répatető;
- 170 g cékla;
- 120 g süllő és lazac;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 8 rákos nyak (opcionális és lehetséges);
- 60 g sóska;
- 80 g uborka;
- 30 g zöldhagyma;
- 20 g kapor;
- több kakukkfű és tárkony szár;
- 240 ml kenyér kvas;
- 30 g torma és mustár;
- 5 levél lavrushka;
- 20 ml citromlé;
- só és cukor ízlés szerint;
- 1 g fekete bors.
Gyártás:
- Öntsön 1 liter vizet egy vastag aljú serpenyőbe, és tegyen hagymát, kaprot, sárgarépát, kakukkfüvet, tárkonyt, babérlevelet és fekete borsot.
- Tegye fel tűzre, majd forralás után tegye a halak és a rákok nyakát a vízbe.
- Főzzük körülbelül 7-8 percig, majd vegyük ki a halat és a rákokat, hűtsük le, szűrjük le a levest, és öntsünk 240 ml-t egy külön edénybe.
- Forraljuk fel a répát főzésig, és öntsünk 120 ml húslevest.
- A répa tetejét 1-2 percig forraljuk sós vízben, és lehűtjük.
- A blansírozott teteket és más zöldeket apróra vágjuk, az uborkát és a főtt répát kockákra vágjuk.
- Az összes apróra vágott alkatrészt külön edényben összekeverjük, tormát, mustárt, kevés cukrot és sót, citromlevet adunk hozzá.
- Öntsön répalevest, hallevest és kvasat.
- Az utolsó pillanatban adjon hozzá haldarabokat és ráknyakat, és hagyja kb. 10 percig.
Répalevélleves recept
A répa tetejéből szokatlan erjesztett tejleves elkészítéséhez, amelynek receptje az örmény konyhához tartozik, szüksége lesz:
- ½ csésze száraz, zúzott borsó;
- ¼ pohár rizs;
- egy rakás répa teteje;
- 750 g kefir;
- néhány ág koriander és menta;
- ízlés szerint őrölt fekete és pirospaprika és só.
Készítmény:
- A borsót megmossuk, egy fazékba tesszük, 1 liter hideg vízbe öntjük és kb. 40 percig puhára főzzük, időnként eltávolítva a megjelenő habot.
- Öntsön rizst a serpenyőbe 8 perccel a főzés előtt.
- Egy külön fazékban forraljuk fel csíkokra vágott cukorrépa tetejét 200 ml vízben, 5 percig alacsony hőfokon.
- A tetejét a húslevessel együtt egy serpenyőbe öntjük, ahol a borsót és a rizst megfőzzük és megsózzuk.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, forraljuk még 3-4 percig.
- A kész levest eltávolítják a tűzhelyről, kefirt vagy joghurtot adnak hozzá (az örmény konyha eredeti receptjében a matsun-t használják).
- Tálakban a levest őrölt borssal ízesítik.
Cékla recept fiatal répából, felsővel
Szükséged lesz:
- 1 kg tetejű répa;
- 1 citrom;
- 150 g kapor, petrezselyem és zöldhagyma;
- 300 g uborka;
- 300 g retek;
- körülbelül 2,5 liter vizet;
- 4 csirke tojás;
- 200 g tejföl;
- só és őrölt bors ízlés szerint.
Gyártás:
- A répa gyökérnövényeket meghámozzák és reszelik. A tetejét finomra vágják.
- Párolja a céklát a tetejével egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá napraforgóolajat, és fedővel fedje le, amíg puha nem lesz.
- Töltsön fel citromlevet és vizet a recept szerint.
- A tojásokat felforralják, a fehéret elválasztják a sárgájától. A fehérjét csíkokra vágják, és a sárgáját zúzává gyúrják, majd levessel egy fazékba adják.
- Az uborkát, a gyógynövényeket és a retket csíkokra vágják, és a leveshez is adják.
- Adjunk hozzá sót, fűszereket és tejfölt, majd hűtsük hideg helyen körülbelül 2 órán át.
Lépésről lépésre recept cékla tetejére cékla
Nagyon ízletes és vitaminos borscsot is készítenek a fiatal cékla tetejével.
Ehhez szüksége lesz:
- 300 g fiatal burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 2 répa;
- 500 g répatető;
- 4 evőkanál. l. paradicsompüré vagy szósz;
- 4 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. ecet
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- Vágjuk a burgonyát apró darabokra, öntsünk 2,5 liter vizet, adjunk hozzá sót és tegyük a tűzre.
- Vágjuk a sárgarépát és a hagymát csíkokra, és pároljuk egy serpenyőben paradicsompürével kb. 10 percig, majd adjuk hozzá egy burgonyával ellátott edénybe.
- Finoman aprítsa fel a céklát és a tetejüket, helyezze át egy serpenyőbe napraforgóolajjal, amelyhez ecetet is adnak. Kb. Negyed órán át pároljuk puhára.
- Amikor az összes zöldség elkészült, a tetejére párolt répát adnak a borscsba, összekeverik és leveszik a tűzről.
Érdekes, hogy a forró nyári napokon az e recept szerint elkészített répatetejű borscs hidegen fogyasztható.
Répa zöldséggel és gombával leves
Szükséged lesz:
- 500 g friss gomba vagy 100 g szárított;
- 200 g répatető;
- 600 g burgonya;
- 200 g uborka:
- 80 g zöldhagyma;
- 20 g torma;
- só és ecet ízlés szerint.
Ez a leves nagyon finom a fiatal répa tetejétől.
Készítmény:
- A gombákat puhára főzzük (a szárazakat előzőleg meleg vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzadnak). Ezután csíkokra vágva visszahelyezzük a húslevesbe.
- A burgonyát egyszerre forralják és hűtsék le.
- A répa tetejét, az uborkát és a zöldhagymát apróra vágjuk, és a tormát reszeljük.
- Az összes komponenst hozzáadjuk a gombához, megsózzuk és 5-10 percig forraljuk.
- A legvégén adjunk hozzá ecetet és tejfölt.
Cékla főételek
A cukorrépa tetejéből elkészíthető finom második fogások változatossága egyszerűen elképesztő. És ismét: a receptek többsége a déli népek nemzeti konyháihoz tartozik.
Cékla tetején szelet recept
Szükséged lesz:
- 2-3 csomó répalevél;
- 1 tojás;
- 4 evőkanál. l. búzaliszt;
- 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- ½ teáskanál. suneli komló és só.
Készítmény:
- A répa zöldjét megmossuk, 5-7 percig forrásban lévő vízzel öntjük, és húsdarálóval vagy turmixgéppel apróra vágjuk.
- Sózzuk meg a masszát, keverjünk hozzá egy tojást, egy fél adag lisztet és a komló-suneli-t.
- Formázzon kis pogácsákat.
- Mindegyiket a maradék lisztbe panírozzuk, és mindkét oldalon forró olajban 3-4 perc alatt megsütjük.
Céklikáposzta tekercs
Szükséged lesz:
- 1 csomó répa teteje;
- 1 répa, sárgarépa, hagyma;
- 2 burgonya;
- 2 gerezd fokhagyma;
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 100 g tejfölt.
Gyártás:
- A répa tetejét megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 7-8 percig hagyjuk.
- Vágja a hagymát félkarikákra.
- A többi zöldséget megpucoljuk, csíkokra vágjuk vagy a koreai sárgarépához reszeljük.
- Ezután egy serpenyőben forró olajjal 5-6 percig sütjük, borsot és sót adunk hozzá.
- A répaleveleket a legvastagabb vénánál kissé összetörik, hogy lágyuljanak, mindegyik lapra 1-2 evőkanálnyit helyeznek. l. főtt zöldség töltelék.
- Csomagoljon egy borítékot, és tegye le a varratot egy vastag aljú lapos fazékba.
- Tetejére vágott fokhagymát öntsünk és tejfölt öntsünk.
- Kapcsolja be a mérsékelt hőt, és fedőn főzze körülbelül negyed órán át.
Párolt répatetők örmény nyelven
Ez a sokoldalú étel többféle változatban elkészíthető. Kiderül, hogy a legfinomabb és legfinomabb a fiatal felsők használata esetén. De az érett zöldek is rendben vannak, csak meg kell növelniük a főzési időt.
És a recept összetevői a legegyszerűbbek:
- pár köteg répatető;
- 100 g vaj;
- 100 g tejföl (az eredeti sűrű matsunban);
- néhány gerezd fokhagyma;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- 1-2 hagyma választható.
Gyártás:
- Először a tetejét két részre osztják: durvább bordó levélnyél és finom zöld levelek.
- A levélnyéleket 4-6 cm hosszú darabokra, a leveleket 1,5 cm széles csíkokra vágjuk.
- Az alján lévő mély serpenyőbe kevés vizet öntünk, és apróra vágott levélnyéleket helyezünk. Pároljuk a fedél alatt 3 percig.
- Ezután adjuk hozzá az apróra vágott leveleket, és ugyanezt a mennyiséget pároljuk, a zöld masszát megforgatva egyenletes melegítés céljából.
- Ezután adj hozzá vajat, borsot, sót, ahogy kell, keverj össze mindent, és fedővel lefedve kb. 5-10 percig párold puhára.Figyelem! A kész száraknak enyhén ropogósaknak kell maradniuk, és a serpenyő alja nem száradhat ki teljesen - megfigyelheti rajta a zöldséglé maradványait.
- Az étel majdnem kész, de kötelező fokhagymamártással tálalni, amelyet erjesztett tejtermékekből (matsuna, tejföl) és zúzott fokhagymával keverve készítenek.
- Változatosabbá teheti az ételt úgy, hogy a párolás végén külön sült hagymát ad hozzá.
Növényi pörkölt répa tetejével
Ebben a receptben a répalevelek segédkomponensként működnek, de harmóniát és egészségességet adnak az egész ételhez.
Szükséged lesz:
- 500 g répatető;
- 500 g cukkini;
- 1 édes paprika;
- 200 g sárgarépa;
- 1 nagy hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 100 g sajt;
- 2 evőkanál. l. balzsamecet;
- 2-3 evőkanál. l. olivaolaj;
- egy csomó petrezselyem;
- só és bors ízlés szerint.
Gyártás:
- Olajjal felmelegített serpenyőben először terítsük félkarikára vágott hagymát, majd vékony szelet cukkinit.
- Körülbelül negyed órán át sütjük aranybarnára.
- Ezután adjunk hozzá reszelt sárgarépát, csíkokra vágott paprikát, 5 perc múlva apróra vágott répa tetejét.
- Adjunk hozzá kevés vizet, sót, borsot.
- Melegítse fel a sütőt + 180-200 ° C-ra.
- Az edényt apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel, ecettel egészítik ki, tetejére reszelt sajttal megszórják és 5-10 percre a sütőbe teszik.
Omlett répalevelekkel
Szükséged lesz:
- több csomó répatető;
- 2-3 evőkanál. l. olivaolaj;
- 1 nagy hagyma;
- 4-5 tojás;
- bors és só.
Készítmény:
- A répa tetejét apró szalagokra vágjuk, és szűrőedényben pároljuk, amíg meg nem puhul.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, a karikára vágott hagymát megpirítjuk.
- Adjunk hozzá apróra vágott teteeket, még néhány percig pirítsuk, keverjük a serpenyő tartalmát.
- A tojásokat külön tálba verjük, borssal és sóval ízesítsük.
- Öntsük a tojásos keveréket a sült zöldségekhez, hagyjuk 6-7 percig megbarnulni.
- Ezután egy nagy lapos tányér segítségével óvatosan fordítsa az omlettet a másik oldalra, és melegítse át pár percig.
Répa zöld szósz
Az e recept szerint készített mártást nemcsak finom textúrája és csábító aromája különbözteti meg. Akár külön ételként, kenyérgittként is használható.
Szükséged lesz:
- 2 csomó répatető;
- 1 csomó kapor;
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 kaliforniai paprika;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. szója szósz;
- 1 evőkanál. l. növényi olaj;
- 0,5 tk őrölt fekete és szegfűbors paprika keveréke.
Készítmény:
- Minden összetevőt megtisztítunk a feleslegtől, mossuk és tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
- Egy serpenyőben kenjük meg vajjal, adjunk hozzá 100 ml vizet és pároljuk kb. 20 percig.
- Ezután a tartalmát kissé lehűtjük, és merítőgép segítségével pürévé alakítjuk.
- Fűszerekkel, szójaszósszal, paradicsompürével kiegészítve és felforralva.
A mártás kész, üvegárukba öntjük és hűtőszekrényben tároljuk.
Péksütemények
De legfőképpen a cukorrépa tetejével történő sütés receptjei meglepőek. Kiderült, hogy tökéletes összhangban van a tésztával, és finom és egészséges tölteléket készít belőle.
Oszét pite recept répatetővel
Szükséged lesz:
- 2 pohár liszt és víz;
- 5 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 tk száraz élesztő;
- 2 csomó répatető;
- 1 csomó zöld;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1,5 tk Szahara;
- csipetnyi komló-suneli;
- 200 g Adyghe sajt.
Gyártás:
- Az élesztőt és a cukrot 220 ml meleg vízben hígítjuk, és addig hagyjuk, amíg hab képződik a felületen.
- A szitán átszitált lisztet egy mély tálba öntjük, közepére egy pohár vizet élesztővel és ugyanannyi rendes meleg vizet öntünk.
- Adjunk hozzá növényi olajat és sót, gyúrjuk össze a tésztát, és tegyük félre meleg helyre 22-25 percig.
- Ekkor elkészül a töltelék: a tetejét és a gyógynövényeket apróra vágjuk, morzsolt sajtot és kívánt esetben sót adunk hozzá.
- A megkelt tésztát körülbelül 3 részre osztjuk (három pitéhez), az egyik részt pedig egy sima, liszttel vastagon meghintett lapra terítjük.Tanács! A kezeket növényi olajjal zsírozzák, hogy elkerüljék a tészta beragadását.
- A kezek hozzanak létre egy tésztakört egy kb. 25 cm átmérőjű tányéron, töltsenek egy töltelékkalácsot a közepére, és tekerjék az összes szélét úgy, hogy a töltelék teljesen el legyen borítva a tésztával.
- Szórjon lisztet a tetejére, és a kezével gyúrja össze a leendő pite-t, hogy 40 cm átmérőjű süteményt kapjon.
- Szórjon meg egy tepsit liszttel, óvatosan kenje rá a kapott süteményt, a közepén készítsen egy átmenő lyukat a gőz távozásához.
- + 250 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre az alsó szinten, majd egyidejűleg átrendezzük a felső szintre.
- Kivéve a sütőből, kenje meg a felületet vajjal.
Cukorrépával töltött Khachapuri
A répa-sajtos töltelékkel rendelkező Khachapuri ugyanezen elv szerint készül. E két pite közötti különbség csak a tészta összetételében rejlik. És az egész főzési folyamat, sőt a sütés megjelenése is nagyon hasonló.
Csak egy lapos süteményt, amelynek tölteléke már benne van, még sodrófával is óvatosan ki lehet tekerni.
De a khachapuri tésztája élesztőmentes, kefirrel és szódával.
Készít:
- 500 ml kefir;
- 1 tojás;
- 1 tk. cukor és só;
- 4-5 pohár liszt;
- 1-2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 tk szóda;
- 200 g répa teteje és kemény sajt a töltelékhez.
Túrós rakott céklalevelekkel
Szükséged lesz:
- 300 g felsőrész;
- 200 g túró;
- 300 g krémsajt;
- 2 tojás;
- 80 g cukor;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- 1 evőkanál. l. citromlé.
Készítmény:
- Finoman aprítsa fel a tetejét és főzzön 5 percig forrásban lévő vízben, citromlével és 1 evőkanál. l. Szahara.
- Visszahajigálva egy szűrőedénybe, és hagyjuk megszáradni.
- Egy tálban keverje össze a túrót, a sajtot, a tojást, keverővel keverje össze, és adjon hozzá lisztet és a maradék cukrot. A kapott elegyet ismét felverjük.
- Adjunk hozzá apróra vágott felsőt, óvatosan keverjük össze.
- A mély formát olajjal kikenjük, és rakott darabot helyezünk bele.
- + 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 50 percig sütjük.
Pite répa tetejével és gombával
A gombás és répa tetejű pite receptje inkább az orosz nemzeti konyhához kapcsolódik.
Szükséged lesz:
- 300 g kész leveles vagy közönséges élesztő tészta;
- 120 g suluguni;
- 100 g répatető;
- 300 g gomba (rókagomba vagy sampinyonval);
- 1 tojás;
- 1 hagyma;
- só, bors ízlés szerint;
- 10 g fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj.
Készítmény:
- A töltelék elkészítéséhez a répa tetejét forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk és apróra vágjuk. A fokhagymát, a hagymát és a sajtot is apróra vágják és összekeverik a répalevelekkel.
- A tésztát 2 egyenlőtlen részre osztjuk. A legtöbbet kinyújtjuk, és egy tepsibe tesszük, villával az egész felületen szúrunk.
- Ezután a tölteléket egyenletesen lefektetjük, és egy másik, kisebb részből nyert vékony tésztaréteggel borítjuk.
- A pite tetejét felvert tojással kikenjük, és a sütőben + 200 ° C hőmérsékleten 25 percig sütjük.
Cékla tetején palacsinta
Ehhez a nyári recepthez tanácsos fiatal céklát használni.
6 adagos palacsintához szüksége lesz:
- körülbelül 200 g felsőrész;
- 30 ml 10% -os tejszín;
- 1 tojás;
- 1 hagyma és néhány gerezd fokhagyma;
- néhány ág bármilyen zöldségből - választható;
- 1 evőkanál. l. teljes kiőrlésű liszt;
- bors, só.
Gyártás:
- A tetejét vékony csíkokra vágjuk, ízlés szerint tojást, tejszínt, lisztet, gyógynövényeket és fűszereket adunk hozzá. Alaposan keverje össze.
- Olajjal előmelegített serpenyőben kis adagokban elosztva mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Következtetés
A cikkben bemutatott répafej receptek bemutatják az egészséges zöldekből készíthető ételek sokféleségét, amelyeket néhány fiatal háziasszony alábecsül.