Cékla télire a bankokban: 9 recept

Tartalom

1 Hogyan kell főzni a céklát télen helyesen
2 A finom cékla klasszikus receptje a téli időszakra
3 A céklát fokhagymával főzni télire
4 Egyszerű recept a cékla télire gyógynövényekkel
5 Cékla üvegekbe télen sterilizálás nélkül
6 Cékla betakarítása télire káposztával
7 Cékla recept télire káposzta nélkül
8 Finom téli cékla recept almával
9 Céklafőzés télire lassú tűzhelyben
10 Cékla tárolási szabályok
11 Következtetés

Az első fogások főzése hagyományosan sok időt és erőfeszítést igényel a háziasszonyok részéről, mert minden alkalommal sok összetevőt meg kell tisztítani, vágni, aprítani, megsütni, párolni. Az energia töltés nem mindig elegendő ehhez. A levesek pedig a táplálkozási szakemberek szerint változatlanul az egyik leghasznosabb ételnek számítanak az ember számára, amelyet kívánatos minden nap fogyasztani. Ezért a télire szánt céklakonzerv nemcsak ízletes készítmény. Sok időt spórol meg, amikor a legnagyobb szükség van rá.

Ezenkívül a betakarítási időszakban lehetőség nyílik a legfinomabb és legjobb minőségű zöldségek kiválasztására és elkészítésére annak érdekében, hogy száz százalékig biztosak legyünk a belőlük készített ételek hasznosságában.

Hogyan kell főzni a céklát télen helyesen

A cékla összetevőinek összetétele az alkalmazott recepttől függően változhat, de a fő és változatlan összetevők a répa, a paradicsom vagy a paradicsompüré, a hagyma és a sárgarépa.

A répa szinte bármilyen fajtában használható.

Figyelem! Ha azt akarja, hogy a cékla vagy a cékla gazdag burgundi-málna árnyalatú maradjon, és ne halványuljon el a gyártási folyamat során, akkor jobb, ha nem használja a Kuban étkezési céklát.

Egyébként a répa világos árnyékának megőrzése érdekében párolás citromsav hozzáadásával gyakorolják a zöldségfélét párolás vagy sütés közben.

A céklát télire a céklának többféle módon lehet elkészíteni:

sütőben sütjük;
forraljuk fel egyenruhában;
pörkölt nyersen.

A cékla egyéb zöldségeinek megválasztására vonatkozó követelmények szabványosak: frisseknek kell lenniük, rothadás nyomai nélkül, a méret nem igazán számít, mivel mindent úgyis apróra vágnak.

A cékla gyártásához növényi olajat is használnak. Célszerű finomított, szagtalan választani. Ha a recept szerint ecetet használnak, akkor a szokásos asztali ecetet ugyanolyan arányban helyettesíthetik almával vagy borral.

A legnehezebb és fáradságosabb dolog a cékla téli elkészítésében a zöldségek hámozása és vágása. Mivel egyszerre jelentős mennyiségű étellel kell megküzdenie, indokolt az élelmiszer-feldolgozó használata, ha van ilyen. Aprításhoz különböző típusú reszelőket és turmixgépet is használhat, de tapasztalt háziasszonyok szerint a leves a legfinomabb, ha a répát és a sárgarépát késsel vékony kockákra vágják.

A paradicsom bőrrel vagy anélkül is fogyasztható. Még paradicsompürét is lehet használni. Édes és csípős paprikában távolítson el minden septát magkamrát, és vágja vékony csíkokra. A friss fokhagymát szükség esetén szárított fokhagymával helyettesíthetjük.

A finom cékla klasszikus receptje a téli időszakra

A receptben szereplő tömeg már fel van tüntetve a feleslegtől megtisztított termékek esetében:

1000 g cékla;
400 g hagyma;
800 g sárgarépa;
1000 g paradicsom;
900 g édes paprika;
1-2 hüvely forró paprika - ízlés és vágy szerint;
120 g növényi olaj sütéshez;
40 g só;
30 g cukor;
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A felsorolt összetevőkből körülbelül 4 doboz céklát kap, térfogata 0,5 liter.

A klasszikus recept szerint a gyártáshoz szükséges céklát a kemencében héjában elő kell forralni vagy sütni.Ezzel a feldolgozási módszerrel színének, ízének és hasznos tulajdonságainak legjobb megőrzése biztosított.

A cékla főzési folyamata a következő lépésekből áll:

Először is megmossák a répát, levágják a farkukat, és körülbelül 1 órán át forralják vagy sütőben sütik. Ha a cékla fiatal, akkor kevesebb időre lehet szükség.
Ekkor hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, aprítsuk fel késsel vagy más kényelmes módon, és tegyük mély serpenyőbe melegített olajban, amíg kellemes arany árnyalatú nem lesz.
A paradicsomokat úgy hámozzuk meg, hogy forrásban lévő vizet öntünk rájuk, majd hideg vízbe tesszük. Ezen eljárás után a paradicsomot egy turmixgéppel könnyedén pépesíthetjük.
Paradicsompürét adunk a serpenyőbe sárgarépával és hagymával, és további 10-12 percig pároljuk.
Ekkorra már készen kell lennie a céklának, amelyet reszelőn felaprítunk és hozzáadunk a serpenyőben lévő zöldségkeverékhez.
A legutolsó hozzáadás az édes paprika és a csíkokra vágott csípős paprika.
A fűszereket hozzáadjuk a növényi keverékhez, és folyamatos keverés mellett további 9-12 percig melegítjük.
Meleg állapotban a cékla öntetét steril edényekre fektetik, a tetejükön minden egyes üvegbe egy kanál kiváló minőségű növényi olajat öntenek. További tartósítószerként szolgál.
A jobb megőrzés érdekében a kannákat célszerű sterilizálni szó szerint 6-8 percen belül, és szorosan lezárni.

A céklát fokhagymával főzni télire

Sokan nem tudják elképzelni az igazán ízletes borscsit fokhagyma nélkül, míg mások nem bírják az illatát vagy az ízét. Ezért a cékla téli fokhagymás betakarításának receptjét külön veszik ki. Pontosan ugyanúgy készül, mint a fentiekben, csak ugyanannyi összetevőt egészítenek ki 10-12 gerezd fokhagymával.

Fontos! A főzés második szakaszában apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, és sárgarépával és hagymával együtt pároljuk.

Egyszerű recept a cékla télire gyógynövényekkel

Nagyon egyszerűen elkészítheti a cékla öntetét a télre, anélkül, hogy a zöldségeket előzetes hőkezelésnek vetné alá. De ebben az esetben a munkadarab megfelelő megőrzése érdekében hosszú távú sterilizálásra lesz szükség. De az e recept szerint elkészített zöldségek maximálisan megtartják a tápanyagokat.

A főzéshez szüksége lesz:

1,2 kg répa;
1 kg paradicsom;
800 g sárgarépa;
1 kg hagyma;
0,5 kg kaliforniai paprika;
150 g fokhagyma;
300 g gyógynövény (petrezselyem, kapor, koriander);
150g kősó;
300 g cukor;
150 ml 9% -os ecet;
400 ml növényi olaj.

A cékla főzése ennek a receptnek megfelelően egyszerű:

Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk, a farkat és a magokat eltávolítjuk, és hosszúkás apró darabokra vágjuk. Használhat reszelőt, paradicsomhoz - és turmixgépet.
Az összes zúzott terméket összekeverjük nagy térfogatú edényben, fűszereket, növényi olajat és ecetet adunk hozzá.
Keverje össze alaposan, amíg sima nem marad, és hagyja pár órán át a szobában.
Fektesse le az előkészített tiszta félliteres üvegek fölé a levet elindító munkadarabot, fedje le párolt fedéllel, és tegye egy széles serpenyőbe sterilizálás céljából.
A serpenyőt felgyújtják. Legalább 20 percnek kell eltelnie attól a pillanattól kezdve, hogy a folyadék felforr a serpenyőben.
A bankokat feltekerik.

Fontos! Egy doboz tartalmának elégnek kell lennie egy 3-4 literes első fogás elkészítéséhez.

Cékla üvegekbe télen sterilizálás nélkül

E recept szerint a cékla összes összetevőjét egy-egy serpenyőben egyenként alaposan megsütjük, majd egy egészbe keverjük. Nagyon finom, és sterilizálás nélkül is megtehető.

Fel kell készülnie:

1,3 kg répa;
0,5 kg sárgarépa;
0,5 kg hagyma;
0,7 kg paradicsom;
30 g fokhagyma;
0,4 kg édes paprika;
80 g cukor;
45 g só;
200 ml növényi olaj;
50 ml 9% -os ecet;
½ tk citromsav.

A zöldségek pörkölésének felgyorsítása érdekében célszerű egyszerre két edényt használni. Például 2 serpenyő vagy serpenyő és egy mély fazék.

Az előkészítő szakaszban az összes zöldséget, a szokásos módon, megmossuk, megtisztítjuk a feleslegtől, és a szokásos méretű és alakú darabokra vágjuk.
Egy adagban felmelegítjük az adag adag felét, és hagyma hagymát sütünk.
A paprikákat a maradék olajban a második tartályban sütjük.
A sült hagymát réselt kanállal külön edénybe helyezzük, és a helyére sárgarépát fektetünk.
A paprikát ugyanúgy céklával helyettesítik, amelyhez hamarosan paradicsomot adnak.
Fontos! A répa párolása során a szín megőrzése érdekében kis mennyiségű vízzel hígított citromsav-kristályokat adnak hozzá.
A paradicsom és a répa keverékét a leghosszabb ideig - egészen a teljes megpuhulásáig - körülbelül 20 percig pároljuk.
Végül az összes zöldséget összegyűjtjük, fűszereket és fokhagymát adunk hozzá, és további negyed órán át pároljuk.
A végén adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel a masszát, és azonnal tegyük le steril száraz üvegekbe, azonnal lezárva őket télre.

Cékla betakarítása télire káposztával

A főzési folyamat megkönnyítése érdekében a céklalevest gyakran káposztával főzik.

A vényhez:

1 kg répa;
1 kg fehér káposzta;
1 kg sárgarépa;
0,5 kg hagyma;
0,5 kg paradicsom;
1 csomó petrezselyem (kb. 50 g);
30 ml 9% -os ecet;
100 g cukor;
90 g só;
300 ml növényi olaj.

A cékla főzésének módja szokatlanul egyszerű:

A zöldségeket megmossuk, apróra vágjuk, és egyszerre, a petrezselymet kivéve, egy serpenyőbe tesszük.
Olajat és sót adunk hozzá, és kb. 40 percig pároljuk.
Adjunk apróra vágott petrezselymet a serpenyőbe, és pároljuk további negyed órán át.
Végül adjunk hozzá ecetet és cukrot, még pároljuk, és osszuk el az előkészített üvegek között, hogy télen szorosan csavarjanak.

Cékla recept télire káposzta nélkül

Ha valamilyen okból céklát szeretne készíteni télire káposzta nélkül, akkor az előző receptet úgy használhatja, hogy eltávolítja a káposztát és az ecetet az összetevőkből. A só és a cukor mennyisége is kissé csökkenthető.

Finom téli cékla recept almával

E recept szerint elkészíthet egy finom, univerzális ételt télire. Ugyanolyan sikerrel szolgálhat az első fogások önteteként és független előétel-salátaként az asztalhoz.

Készít:

1,7 kg répa;
700 g alma (lehetőleg Antonovka);
700 g kaliforniai paprika;
700 g sárgarépa;
700 g paradicsom;
700 g hagyma;
280 g cukor;
100 g só;
körülbelül 200 g friss gyógynövény;
250 ml növényi olaj;
100 ml 9% -os ecet.

Készítmény:

A répát, a sárgarépát és az almát megmossuk, megpucoljuk, a magokat eltávolítjuk és durva reszelőn lereszeljük.
A hámozott paprikát csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a lehámozott paradicsomot kockákra vágjuk.
Az összes zöldséget egy fazékba keverjük cukorral és sóval, felforraljuk és lassú tűzön 20 percig pároljuk.
Adjon hozzá apróra vágott zöldeket, öntsön bele ecetet és melegítse fel forrásig.
Kis üvegtartályokban helyezik el őket, amelyeket a tartály térfogatától függően 15-25 percig forraljuk vízzel.

Céklafőzés télire lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely némi segítséget nyújthat a cékla téli előkészítésében, bár akkor is más főzőeszközöket kell használnia a zöldségek hámozásához és vágásához.

Szükséged lesz:

500 g répa, hagyma, sárgarépa és paradicsom;
30 g só;
160 g növényi olaj;
50 g cukor;
30 ml 9% -os ecet;
80 ml víz;
3 lavrushka;
4-5 borsó szegfűbors.