Ramson télire

Oroszország középső régióinak lakói meglehetősen rosszul sejtik, hogy is néz ki valójában a vad fokhagyma, amiért a déli kereskedők gyakran kemény savanyított fokhagymanyilakat adnak ki a bazárokban. De az igazi vad fokhagyma finom és nagyon illatos növényzet, olyan gazdag vitaminokban és más hasznos anyagokban, hogy egyedül képes megbirkózni minden tavaszi betegséggel. A vad fokhagymát nem nehéz télre elkészíteni - elkészítéséhez sokféle lehetőség kínálkozik finom és gyors receptekre. Sokkal nehezebb megtalálni eladó, különösen azokban a régiókban, ahol a vadonban nem található meg.

Hogyan spórolhatsz meg télire vad fokhagymát

A Ramson az évelő hagyma két változatának, a medvének és a győztesnek a közös neve. Lombiknak is hívják. Ezt a csodálatos növényt sokan vad fokhagymának is nevezik a nyilvánvaló fokhagyma aroma miatt, amely minden részéből fakad. Habár a vad fokhagyma ízében a hagymacsalád sok képviselőjére jellemző keserűség teljesen hiányzik. Finom íze van, bár csípős, fűszeres felhanggal. Ez a gyógynövény azért kap különleges értéket, mert kora tavasszal jelenik meg, akkor, amikor a kertekben, sőt a természetben gyakorlatilag nincs teljesen friss növényzet. A Kaukázusban február-márciusban jelenik meg, Szibériában, az Urálban és a Távol-Keleten később, közelebb áprilishoz. A legfinomabbak a fiatal vad fokhagymacsírák, amikor a növény még nem nyitotta ki teljesen a leveleit. Ebben a szakaszban nem könnyű megkülönböztetni a gyökérgumók, különösen a mérgező gyöngyvirágok képviselőitől. Ezért rendkívül óvatosnak kell lenni a gyűjtés során. A fokhagyma aroma segíthet a vad fokhagyma azonosításában, ami nem teszi lehetővé, hogy összetévessze más növényekkel. De a finom aromás gyógynövény gyűjtésének ideje nem túl hosszú. Levelei meglehetősen gyorsan nőnek, majd kissé durvák, hüvelyesek lesznek, és a növény elkezd rügyeket rakni. Ezért ahhoz, hogy télen betakarítsunk az úgynevezett vad fokhagymáról - a vad fokhagymáról, nem szabad különösebben pihenni. Valójában, sok más fűszeres gyógynövénnyel ellentétben, beleértve az évelő növényeket is, a vad fokhagyma soha nem nő megrendelésre. Ha elmarad a felkészülés pillanata, akkor meg kell várnia a következő tavaszt.

A vad fokhagyma télire való előkészítésének számos módja van. A legnépszerűbb a pácolt vad fokhagyma, valamint a pácolt és sózott. Az ilyen típusú nyersanyagok lehetővé teszik, hogy a vad fokhagymát télen, szinte frissen tartsák, benne rejlő aromával és szárak gyengédségével.

Azok számára, akik nem kedvelik a fokhagymás aromát, megpróbálhatják megszárítani a vad fokhagymát.

Sok recept létezik mindenféle szósz és fűszerkészítéshez télen ezzel az egyedülálló tavaszi gyógynövénnyel.

Nagyon egyszerű fagyasztva elkészíteni a vad fokhagymát, és vannak olyan technikák, amelyek lehetővé teszik olyan állapotban tartását, hogy kiolvasztás után olyan lesz, mint a friss.

Egészséges tinktúrákat is készítenek belőle.

A téli fokhagyma betakarításakor nem szabad túlságosan elragadni különféle adalékokkal és fűszerekkel, amelyek megzavarhatják ennek a gyógynövénynek az illatát és ízét.Csak a paradicsomot és a fokhagymát kombinálják ideálisan, és ez utóbbi hozzáadása kis mennyiségben tovább fokozza és hangsúlyozza a kész étel ízét.

Hogyan fagyasztható meg a vad fokhagyma télire

A fagyasztást joggal tekintik a téli fokhagyma betakarításának legegyszerűbb módjának. Végül is semmi fölösleges nincs szükség ehhez, minden tárgy megtalálható bármely otthonban: egy közönséges fagyasztó, egy éles kés és műanyag zacskó.

A legfontosabb az, hogy gondosan és helyesen készítsük el a zöldeket a fagyasztáshoz. Először a füvet lelkiismeretesen mossuk, ehhez vagy folyóvizet használunk, vagy többször cseréljük a medencében lévő folyadékot. Végül is a szárak és a levelek általában meglehetősen erősen szennyezettek a talajjal, amelyből gyakorlatilag kiásják őket. Ezután a füvet rendezik, elutasítva az elsorvadt, korhadt és egyéb módon károsodott példányokat.

Fagyás előtt a füvet jól meg kell szárítani, amelyhez egy rétegben egy papír- vagy szövet törülközőre fektetik, és ebben a formában néhány órán át a napfénytől védett helyen hagyják.

Ezután maguk a levelek és a szárak nem túl nagy darabokra vágódnak, 1-2 cm hosszúak.

Ezután a vad fokhagymát két fő módon fagyaszthatja be. Sőt, a gyógynövény további felhasználása a választott fagyasztási módtól függ.

A medvehagyma fagyasztása zsákokban

A szárított és vágott zöldeket kis adagokban osztják szét, így egy zacskó tartalma egyszerre fogyasztható el.

Jó, ha a csomagok cipzárral vannak ellátva. Ha szokásos zsákokat használnak, kötőelemek nélkül, akkor a fű belsejébe fektetés után az éleiket gondosan lezárják (ezt megteheti fóliával és vasalóval). Ez az eljárás nemcsak a munkadarab jobb megőrzése érdekében szükséges. Fokhagymás aromája miatt a fagyasztóban található összes étel telítődhet a vad fokhagyma illatával, ha a zacskókat nem zárják le. Egyébként a kompaktabb tárolás érdekében jobb, ha a gyógynövényes tasakokat csövekbe tekerjük, mindegyiket felcímkézzük, és ilyen formában a fagyasztóba tesszük.

A fagyasztási módszer alkalmazásakor természetesen az íz egy része elvész, de az összes értékes elem megőrződik, elsősorban a C-vitamin.

De van még egy technika, amely lehetővé teszi a friss vad fokhagyma ízének és aromájának megőrzését bizonyos mennyiségű tápanyag elvesztésével. Ehhez a levágott füvet csak mosás után csaknem 30-60 másodpercig forrásban lévő vízbe mártják. Ezután lehűlnek, kissé megszáradnak, a szokásos módon egy törülközőn, és adagolt zsákokban osztják szét.

Az olvasztás után az így elkészített vad fokhagymát hozzáadhatjuk a zöldségsalátákhoz, minden olyan első és második fogáshoz, ahol fokhagymára van szükség. Ezenkívül a felolvasztott vad fokhagymából főzhető tojással, tejföllel vagy majonézzel készült finom saláta készíthető. A felolvasztott zöldek felhasználhatók piték töltelékeként, valamint rántottához, szelethez, zrazához adhatók. Még a kenyértésztához is adják.

Ramson megdermedt formában

Nagyon hasznos a zöldek egy részét földi formában lefagyasztani. Ehhez az apróra vágott füvet húsdarálón átengedik, vagy egy turmixgép tálban apróra vágják. Az eredmény egy sűrű és meglehetősen tömény püré. Jégkockatálcákba vagy muffinokba rakják. Jobb a legkisebb formákat használni, hogy később ne kelljen darabokra vágni.

Az összes vad fokhagymás formát 12-24 órára a fagyasztóba tesszük. Ezt követően a fagyasztott zölddarabokat eltávolítják a formákból és hermetikusan zárt tasakokba viszik.

A fagyasztott aprított gyógynövény öröm hozzáadni a különféle szószokhoz és mártásokhoz a főételekhez. Alkalmas az első fogások mellé, különösen a pürés levesekhez.

Az edények további hőkezelésével a medvehagymás pürét akár kiolvasztás nélkül is hozzá lehet adni.

A téli fokhagyma betakarítása: szárítás

A szárítási folyamat során a vad fokhagyma zöldje jelentősen elveszíti aromáját, de ez még előny lehet azok számára, akiknek az illata túl kemény. A tápanyagok nagy része megmarad, és a szárított vad fokhagyma ugyanúgy felhasználható, mint más száraz aromás gyógynövények: levesekhez, ételízesítőkhöz, szószokhoz, pékárukhoz adhatók.

1. A leveleket szintén alaposan megmossuk és törölközőn szárítjuk.
2. Ezután vágja darabokra, és tegye egy tálcára meleg, száraz helyre, fény nélkül.
3. A zöldeket megszáríthatja úgy, hogy szétteríti őket egy elektromos szárító tálcáin, körülbelül + 35-40 ° C hőmérsékleten.

Hogyan készítsünk téli fokhagymás pesto szószt dióval

A vad fokhagyma télire való elkészítéséhez szükséges összes recept közül a Pesto szósz az egyik legeredetibb. A hagyományos olasz Pesto szószt általában bazsalikomból készítik. De a vad fokhagyma vonzó aromája és íze csodálatos alapot ad ennek a szósznak.

Szükséged lesz:

• körülbelül 500 g friss vad fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. fenyőmag (dióval vagy mandulával helyettesíthető);
• 150-200 ml olívaolaj;
• 1 teáskanál só;
• ½ citrom;
• ½ tk őrölt feketebors;
• 3 evőkanál. l. reszelt kemény parmezán sajt.

Gyártás:

1. Az első szakaszban fontos, hogy a zöldeket alaposan öblítsük le a földről, öblítsük le, majd ne kevésbé alaposan szárítsuk meg őket. Ha a hajtásokon nedvesség marad, akkor a szósz sokáig nem maradhat fenn.
2. Dió vagy mandula használatakor aprítsa fel őket minél kisebb darabokra. A munkadarab jobb megőrzése érdekében az anyákat előzetesen enyhén megpirítják egy száraz és tiszta serpenyőben.
3. Maga a fenyőmag nagyon olajos és lágy, ezért nem kell őket erősen aprítani és még inkább megsütni.
4. A sajtot finom reszelőn őrölje meg.
5. Természetesen, ha betartja a hagyományos olasz konyha régi szokásait, akkor a gyógynövényeket fa mozsárban kell őrölni. De egy modern recepthez elegendő egy húsdarálón átvinni.
6. Fél citromból kinyomják a levet.
7. Alaposan keverje össze az apróra vágott vad fokhagymát, diót, sajtot, citromlevet egy mély edényben, adjon hozzá sót, borsot és olívaolajat.
8. Alaposan verje fel a keveréket.
9. A kész mártást kis steril üvegekbe rakják, olívaolajjal felöntik, és steril fedéllel meghúzzák.
10. Ebben az állapotban a szósz körülbelül egy évig tárolható a hűtőszekrényben.

A téli fokhagymát olajban készítjük el

A vad fokhagymát nagyon egyszerűen megőrizheti, amely mindazonáltal az egyik legmegbízhatóbb, amely lehetővé teszi, hogy hőkezelés nélkül is megtehesse.

Szükséged lesz:

• 0,5 kg levél és szár;
• 1 teáskanál só;
• 0,5 l olíva vagy más növényi olaj.

Gyártás:

1. A vad fokhagyma szárát és leveleit hideg vízzel mossuk és szárítjuk.
2. Tegyen egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, adjon hozzá sót és növényi olajat.
3. Püré.
4. Steril üvegekbe fektetik, úgy, hogy az összes zöldet olajjal borítsák a tetejére.
5. Forrott fedéllel húzza meg és tárolja hideg helyen (pince, hűtőszekrény).

Hogyan főzzünk téli fokhagymát paradicsomban

A Ramson paradicsommal egy klasszikus kombináció, amely kiváló téli betakarításra is használható.

A téli fokhagyma paradicsommal való elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg vad fokhagyma zöld;
• 200 g paradicsompüré vagy 300 g házi paradicsomlé vagy sodrott paradicsomból készült szósz.
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 250 ml aromás növényi olaj.

Gyártás:

1. A zöldeket válogatják, alaposan mossák és szárítják.
2. A kiválasztott szárakat és leveleket egy húsdarálón keresztül törjük össze.
3. Keverjük össze paradicsompürével vagy mártással, adjunk hozzá növényi olajat, sót, cukrot.
4. Az elegyet + 100 ° C hőmérsékletre melegítjük, és pontosan 1 percig forraljuk.
5. Helyezze kis üvegtartályokba, és fedéllel lefedve sterilizálja 20 percig.
6. Csavarva télen tárolva.

Recept a téli fokhagyma főzéséhez zsírral

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítheti a télire finom gittet a fokhagymás sertészsírból. Az eredmény egy fantasztikusan ízletes készítmény, amely szendvicsekre kenhető, vagy tetszés szerint bármilyen ételhez hozzáadható.

Szükséged lesz:

• 400 g sertészsír hús és héj nélkül;
• 200 g friss vad fokhagyma zöld;
• 50 g só;
• fűszerek ízlés szerint és kívánság szerint.

Gyártás:

1. A szalonnát apró darabokra vágjuk, minden oldalról sóval megszórjuk, és egy kis üvegtálba hajtogatva egy napig a szobában fedő alatt hagyjuk.
2. Másnap rázza le a szalonnáról a felesleges sót, és vezesse át húsdarálón.
3. Közben a vad fokhagymát válogatják, mossák és szárítják.
4. Áthaladt egy húsdarálón is.
   
5. A reszelt szalonnát összekeverjük vad fokhagymapürével, ha szükséges, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
6. A kapott masszát steril üvegekbe rakjuk.
7. A munkadarabot steril fedél alatt egy évig hűtőszekrényben tárolják.

A vad fokhagyma üres eltarthatósága

Bármelyik receptet választják is, nem érdemes 1 évnél tovább menteni a vad fokhagymát. Valószínűleg ezen időszak után a gyógynövény aromája már elvész, és az íze sok kívánnivalót hagy maga után. Ésszerűbb minden tavasszal pótolni az állományokat fiatal, friss fűvel.

Következtetés

A vad fokhagyma télire való elkészítésének számos módja van, ezért egy ilyen vitamin-kiegészítőnek állandóan jelen kell lennie a napi és az ünnepi menüben. Ebben az esetben sok étel képes új színekkel csillogni, és a betegségek valószínűleg háttérbe szorulnak.

Ajánlott bejegyzések

Ecetes paradicsom télre aszpirinnel

Sült paradicsom receptek

Koreai stílusú tök télire

Cékla télre a bankokban

Áztatott vörösáfonya

Cukkini és céklasaláta télire

Cékla bab télire

Körte a saját levében télire

Arábiapüré