Savanyú káposzta: 12 recept

Mindenki tudja, hogy van savanyú káposzta, és ez egy finom készítmény minden asztalhoz. De kevesen próbálták a savanyú káposztát, amelynek íze olyan jó, mint a klasszikus káposzta receptjének. A télire savanyított cékla sok harapnivalót pótolhat az ünnepi asztalon, a vacsora pedig egy ilyen öntettel finom.

Savanyú káposzta: előnyök és károk

A savanyú káposzta rendelkezik a nyers gyökérzöldség összes előnyös tulajdonságával. Hasznos magas vérnyomás esetén, mivel csökkenti a vérnyomást. A savanyú káposzta hasznos a képződő enzimek számára, amelyek hozzájárulnak az emésztés normalizálásához. A zöldség negatív tulajdonságait csak mértéktelen megnyilvánulással mutathatja meg. Ha sok sóoldatot iszol, vagy a savanyú káposzta használata elragadja, az puffadást és felfúvódást fenyeget. Az erjesztett készítményeket nem szabad a gyomor fokozott savasságával fogyasztani.

Az erjedés után a tápanyagok maximális mennyisége megmarad, beleértve:

• citrom- és almasavak;
• a B, C csoport vitaminjai, valamint az E és a béta-karotin;

A gyökérzöldség küzd a betegség ellen, erősíti az immunrendszert, és ellenáll a skorbutnak is. Ezenkívül a gyökérzöldség alacsony kalóriatartalmú, ami nagyon hasznos azok számára, akik diétát követnek;

De nem lehet elragadni a gyökérnövényekkel krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban, kolecisztitiszben, valamint nyombélfekélyben.

Hogyan erjeszteni a répát otthon

Ahhoz, hogy eredeti és ízletes receptet kapjon a savanyú káposztáról, először is ki kell választania és elő kell készítenie az összetevőket. Jobb, ha egy kis fajta gyökértermést és élénk bordó színt szed. Tehát megtartja színét és megadja a kívánt árnyalatot a téli ételeknek, beleértve a borscsit is. Fűszeres aroma vagy csípős íz hozzáadásához a háziasszony kiválasztja ízlésének megfelelő összetevőket, valamint az ízesítők kombinációját. Ha élesebb ételt szeretne kapni, akkor adjon hozzá csípős paprikát, fokhagymát.

Ha először kell gyökérzöldséget erjesztenie, akkor egy egyszerű receptet kell választania, kis mennyiségű hozzávalóval.

Ha a recept sót tartalmaz, akkor használjon szokásos asztali sót, és soha ne használjon jódozott sót. Ez a só keserű és kellemetlen utóízt ad a munkadarabnak.

A savanyú káposzta klasszikus receptje télire

A klasszikus recepthez csak 1 kg répára van szükség, valamint ízlés szerint egy liter vízre és sóra. Ez a minimális termékkészlet, amelyre szükség lesz a savanyú káposzta legegyszerűbb receptjéhez télen. Ezáltal a készítmény standard ízt és kellemes aromát kap, a borz és egyéb téli ételek pedig kellemes bordó színűek lesznek.

A főzési algoritmus nem nehéz:

1. Vágja a gyökérzöldséget.
2. Készítsen sóoldatot vízből és sóból.
3. Öntsön sóoldatot a répára.
4. Tegye a tetejére a súlyos elnyomást.
5. Ellenáll 2 hétig, folyamatosan eltávolítva a habot és a kialakult penészt.

Két hét elteltével lehetséges, hogy az edényt pincébe vagy más hűvös helyre tesszük a munkadarab tárolására.

A legegyszerűbb savanyú káposzta recept

A szokásos fermentációs recept a következő összetevőket igényli:

• gyökérzöldség - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• 700 ml vizet.

A főzési folyamat is egyszerű:

1. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a gyökérzöldséget. Durva reszelőn reszelhet. Minél kevesebb a termék előkészítése és feldolgozása, annál kevesebb időbe telik annak elkészítése és pácolása.
2. Átutalás a bankokhoz.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és sózzuk, forraljuk fel.
4. Öntsük a céklát és zárjuk le a tartályokat; erre nylon vagy csavaros kupak alkalmas.
5. 10 nap elteltével veheti az első mintát.

Ez egy klasszikus, legegyszerűbb recept, amely még tapasztalatlan háziasszonyok számára is lehetővé teszi fermentált termék elkészítését. A minimális termékkészlet tökéletesen elfogadható, és nem teszi túl drágává a főzést.

Hogyan erjeszteni a céklát a borschthoz otthon

A házi pácolt cékla felejthetetlen ízt és kellemes megjelenést kölcsönöz a borschnak. Az ilyen ételek elkészítéséhez szükséges összetevők minimálisak és egyszerűek, és minden háziasszony rendelkezik:

• 1-2 apró gyökér, lehetőleg hosszúkás;
• egy teáskanál só harmada;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fekete bors;
• víz;
• Babérlevél.

A recept elkészítése szintén nem nehéz:

1. Mossa, hámozza meg és szárítsa meg a céklát.
2. Vékony és kis szeletekre vágjuk. Minél kisebb és vékonyabbra vágják a répát, annál kevesebb idő fog erjedni.
3. Tegye az összes fűszert az erjesztőedény aljára.
4. Helyezze a céklát szorosan a tetejére.
5. A teáskanál só harmadát 100 ml vízben kell hígítani.
6. Öntsük a répára és adjunk hozzá vizet, hogy az ellepje a gyökérzöldséget.
7. Meleg helyre tegye, ne fedje le fedéllel.
8. Pár nap múlva hab jelenik meg, el kell távolítani.
9. 10-14 nap múlva minden készen lesz.

Jobb, ha egy ilyen munkadarabot hűvös helyen tárol, például egy pincében.

A cékla pácolásának receptje grúz nyelven

A grúz recept szerinti kezdőkultúrához egy kicsit több termékre van szükség. Ez a recept szerint télre pácolt cékla nagyon ízletes és szokatlan. Sok háziasszony nagy örömmel főzi:

• egy kilogramm gyökérzöldség;
• 150 g zeller és petrezselyem gyökér;
• 100 g kapor;
• 20 g fokhagyma;
• egy nagy kanál só;
• Csili paprika;
• babérlevél.

Fokozatos főzési algoritmus:

1. A zöldséget alaposan meg kell mosni és főzni.
2. 10 perc múlva hűtsük le közvetlenül a húslevesben, és hámozzuk meg a gyökérzöldséget.
3. Egy gyönyörű dombornyomású késsel vágja szeletekre a céklát.
4. Forraljon fel 2 csésze vizet, adjon hozzá sót, zellert, petrezselymet, fokhagymát és párolja 2 percig.
5. Hűtsük külön a zöldségeket és a húslevest.
6. Helyezze a kihűlt és apróra vágott zöldséget egy edénybe, adjon hozzá babérlevelet és paprikát.
7. Öntsünk mindent kihűlt húslevessel.
8. Annak érdekében, hogy a sóoldat teljesen ellepje a répát, adjunk hozzá forralt vizet.
9. A savanyú káposztát néhány nap alatt felhasználhatja.

Ez egy finom és mókás recept, amelyet könnyű elkészíteni.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát sárgarépával

Van egy recept savanyított gyökérzöldség elkészítéséhez sárgarépa hozzáadásával. Ízletes és egészséges is. A recept összetevői:

• 2 kg gyökérnövény;
• egy font hagyma;
• asztali só - 50 g.

Erjesztési utasítások lépésről lépésre:

1. Mossa meg, tisztítsa meg és aprítsa fel a zöldségeket.
2. Sózzuk a tartályba, és keverjük össze.
3. Hagyjon mindent elnyomás alatt 12 órán át.
4. Csepegtesse le a levet, amely kiemelkedni fog.
5. Fazékban külön forraljuk fel a sóoldatot 50 gramm sóból és egy liter vízből.
6. Öntsön zöldségeket forró sóoldattal, tegye az elnyomást a tetejére, tegye hűvös helyre.

Néhány nap múlva a kész erjesztett étel megkóstolható és hozzáadható a különféle kulináris remekekhez.

Cékla, üvegekben savanyítva fokhagymával és fűszerekkel

Fűszeres recept elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• egy kilogramm gyökérzöldség;
• egy kanál só;
• fej fokhagyma;
• 600 ml víz;
• 1 db számítógép. csípős paprika;
• kapormag - kanál;
• egy teáskanál bors és szegfűbors;
• kapros zöldek.

Főzés receptje lépésről lépésre:

1. Mossa meg a gyökérzöldséget és tegye hideg vízbe.
2. Forraljuk egy órán át.
3. Vágjuk ékekre.
4. Öntsön minden szükséges fűszert egy sterilizált előkészített edénybe.
5. Tegye a fokhagymát, szeletekre vágva, bors hüvelyt.
6. Rendezzük az apróra vágott céklát felváltva kapros magokkal és fokhagymagerezdekkel.
7. Adjunk hozzá konyhasót és a maradék fűszereket a vízhez.
8. Pároljuk 5 percig.
9. Nyugodj le.
10. Az elkészített sóoldatot öntsük az üvegekbe rakott répára.
11. Letakarva lehűtjük.

Az eredmény egy gyors és kiváló minőségű, egyedi ízű és felejthetetlen aromájú termék.

Azonnali pácolt cékla

A gyors főzéshez minimális összetevőre van szükség. Ez a recept nem igényel időt vagy erőfeszítést:

• egy font cékla;
• egy evőkanál sót.

Recept:

1. Oldjon fel egy kanál sót egy pohár vízben.
2. Tegyen egy apróra vágott céklát egy üvegbe, és keverje össze sóval is.
3. Tegye elnyomás alá, hogy a gyökérzöldség kiengedje a levét.
4. Öntsük a sóoldatot az üvegbe majdnem a legtetejéig.
5. Fedjük le fedővel, rázzuk fel és tegyük meleg helyre.

Pár nap múlva a termék használatra kész.

Savanyú káposzta: csípős paprika recept

Ez egy másik eredeti recept a savanyú káposzta készítéséhez. Ebben a változatban előre forralják. Az otthoni télire erjesztéshez szükséges termékekre a következőkre lesz szükség:

• 2 kg répa;
• egy teáskanál bors;
• fej fokhagyma;
• hüvely vörös csípős paprika;
• Babérlevél;
• ecet;
• zöldek.

Főzés receptje lépésről lépésre:

1. Forraljuk fel a céklát, amíg meg nem gyengül.
2. Hűtsük le és ékekre vágjuk.
3. Készítsen vizet, sót, petrezselymet, zellert sóoldatból és adjon hozzá egy kanál ecetet.
4. Forraljuk 5 percig, majd tegyük hűtőbe.
5. A répát és az összes fűszert tegye egy üvegbe, beleértve a csípős paprikát is.
6. Tampoljon szorosan.
7. Öntsük sóoldattal.
8. Meleg helyre tesszük 3 napra.

Három nap elteltével a fűszeres főtt répa készen áll. Az asztalnál tálalható.

Savanyú káposzta só nélkül: köménymaggal és rozskenyérrel

Ez egy régi recept, amelyet az ókortól ismertek. Őseink használták, és most sok modern háziasszony örömmel főz. Termékekre lesz szükség:

• gyökérzöldség 4 kg,
• kömény 80 g,
• rozskenyér 400 g.

A céklát az alábbiak szerint kell főzni:

Vágja a répát szeletekre, és tegye a főzőedénybe. Megszórjuk köménymaggal, és hideg vízben hagyjuk.

Áztassa a kenyeret meleg vízbe, és öntse a sóoldatot az üvegre egészen a széléig. Tegye az elnyomást egy üvegbe, hagyja meleg helyen erjesztésre. Néhány nap múlva felhasználhatja a céklát fogyasztásra.

Recept ecetes céklához tormával

Fűszeres recept, amihez előre meg kell készítenie mindent, amire szüksége van, hogy ne korrodálja a szemét. Az összetevők a következők:

• 150 g tormagyökér;
• gyökérzöldség - 1 darab;
• 2 evőkanál cukor;
• egy kis kanál cukor;
• 6 evőkanál 5% -os ecet.

A főzési algoritmus szintén egyszerű:

1. Először is a torma gyökerét fel kell aprítani.
2. Apróra vágjuk a gyökérzöldséget, és hozzáadjuk a levét a tormához.
3. Hozzáadhatja a zöldség pépjét is a tormához, hogy az ételízesítő kevésbé forró legyen.
4. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet. Mindent összekeverünk, és tiszta, sterilizált üvegekbe rendezzük.
5. A legjobb megoldás az, ha mindent előre elkészítünk, hogy ne kerüljön szoros kapcsolatba a tormával.

Ennek az uzsonnának az a hátránya, hogy nem sokáig tárolják, mert gyorsan elveszíti erejét. Ezért a tapasztalt háziasszonyok kis adagokban szüretelik.

Ecetes répalevelek

A legtapasztaltabb háziasszonyok nemcsak a gyökérnövényeket használják közvetlenül erjesztéshez, hanem a répaleveleket is levélnyéllel. Az otthoni kezdőkultúrához nemcsak céklát lehet használni, hanem hasznos zöldségeket is. A recept összetevői:

• egy kilogramm répaszár;
• egy evőkanál 1 üveg üres;
• fej fokhagyma;
• Babérlevél;
• fekete bors.

Főzés lépései:

1. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
2. Mossuk meg a leveleket és vágjuk apró darabokra 5-7 cm-ig.
3. Ahhoz, hogy a levelek lágyak legyenek, öntsön forró vizet a levelekre, majd azonnal engedje le a vizet, hogy a répa teteje ne legyen túl lágy.
4. Tegye rétegekbe a borsot, a tetejét, a fokhagymát, a babérlevelet az elkészített üvegekbe.
5. Öntsön sót a tetejére.

Öntsön forrásban lévő vizet és hagyja pár napig meleg helyen. Ha vágy van arra, hogy a folyamat hosszú ideig húzódjon, akkor jobb, ha hűvös helyen tisztítja.

A savanyú káposzta tárolási szabályai

A télire pácolt céklát az ilyen készítményekre vonatkozó általános szabályok szerint tárolják. Amíg a termék erjed, meleg helyen vagy szobahőmérsékleten kell tárolni. Ezáltal az erjedési folyamat aktívabbá válik. A termék erjedése után biztonságosan hűvös helyiségbe helyezhető télen és tárolás céljából. Ez lehet egy pince, egy pince, és egy lakásban egy kamra vagy egy erkély megfelelő hely, ha az ottani hőmérséklet nem csökken nulla fok alá.

Következtetés

A savanyú káposzta nagy haszonnal jár a téli időszakban, segít javítani a vérkeringést, normalizálni az emésztőrendszert, és pozitív hatással van a koleszterinszintre is. Ellenáll a vérszegénységnek és javítja a vérképet.

Ajánlott bejegyzések

Céklakaviár: 17 finom recept

Receptek a borscs öntethez télire káposztával

Cékla télre a bankokban

Cékla vinaigrette télire

Cukkini és céklasaláta télire

Céklasaláta borssal télire

Cékla bab télire

Céklasaláta télire

Cukorrépa receptek