Tartalom
A karfiolt felnőttek és gyermekek egyaránt örömmel termesztik és fogyasztják. Ezt a csodálatos alakú zöldséget friss saláták elkészítéséhez használják, sült, párolt, sózott és pácolt is. Ugyanakkor a pácolt karfiol számít a legfinomabbnak, és ha speciális módon, sterilizálás nélkül készítik el, akkor a termék nagyon hasznosnak bizonyul, mert minden vitamin megmarad benne. Pácolhat egy zöldséget kis adagokban, több adagra vagy egyszerre az egész télre. Szín savanyú káposzta télire sterilizálás nélkül jól tárolható, és sokáig örömmel tölti el friss ízét, felidézve az elmúlt meleg nyári napokat.
Receptek a téli betakarításhoz sterilizálás nélkül
Ősszel a zöldségek nagy mennyiségben érnek az ágyásokba, ami azt jelenti, hogy ideje gondoskodni a téli felkészülésről. Sajnos a karfiol sokáig nem tudja megőrizni frissességét, ezért jobb, ha azonnal savanyítja. Csak káposztát tehet egy üvegbe egy illatos sós lében, vagy kombinálhat egy zöldséget sárgarépával, kaliforniai paprikával, fokhagymával és más friss zöldségekkel. Számos pácolási recept létezik, így minden kulináris szakember minden bizonnyal ki tudja választani a gasztronómiai preferenciáinak megfelelő legjobb főzési lehetőséget. Számos receptet kínálunk a pácolt karfiolra, és részletes ajánlásokat adunk megvalósításukhoz.
A legegyszerűbb pácolási recept
Nem minden háziasszony rendelkezik magas szintű készségekkel ahhoz, hogy rengeteg különféle zöldségből készítsen téli betakarítást, és még az ilyen receptek sem mindenki ízlésének felelnek meg. A következő recept lehetővé teszi, hogy télen csak a káposzta virágzatait tartsa fenn, illatos levelekkel és sóoldattal kiegészítve.
Recept pácolt karfiol télre 700 g virágzat felhasználására tervezték. Ez a mennyiség zöldség elegendő egy 500 ml-es edény megtöltéséhez. A káposzta mellett szükség lesz szőlőlevélre és borsra (3-4 db.). A sóoldat elkészítéséhez víz (0,5 liter), só és cukor (egyenként 2 evőkanál), valamint 25 ml ecet vesz részt.
A pácolás télire való elkészítése meglehetősen egyszerű:
- Ossza a káposzta fejét virágzatokra.
- Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
- Tegye a szőlőleveleket és a borsot sterilizált üvegekbe (alul).
- Töltse ki az üvegtartály fő térfogatát virágzattal.
- Készítsük el a pácot a többi hozzávalóval. Forraljuk pár percig.
- Öntsük a forró pácot üvegekbe, és tartsuk meg a pácolást.
- Csavarja be a munkadarabot meleg takaróba, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
Ennek a receptnek megfelelően elkészítve a sózás ropogós, közepesen édes, enyhén savanyú és fűszeres. A káposzta előételként, különféle köretek mellé szolgálhat. Az első és a második fogás elkészítéséhez pácolt zöldségeket is használhat.
Finom káposzta sárgarépával
A konzerv karfiol nagyon gyengének bizonyul, ha a virágzatokat rövid ideig forralják a pácolás előtt. A káposzta szeletek méretétől függően a főzési idő 1-5 perc lehet. A sárgarépával készült karfiol következő receptje ilyen rövid távú hőkezelést igényel.
A pácolt savanyúságok elkészítéséhez 2 kg virágzatra és 4 sárgarépára lesz szükség.Ezzel a mennyiségű zöldséggel 4 doboz 0,5 literes tölteléket tölthet meg. Be kell marinálni a zöldségeket babérlevél, bors és szegfűszeg hozzáadásával. A páchoz ízlés szerint cukrot és sót adnak hozzá, kb. 4-6 evőkanál. l. az egyes összetevőkből. A pácot 1,5 liter vízből kell forralni, hozzáadva 70-80 ml ecetet.
A főzési folyamat részletesen a következőképpen írható le:
- Tegye a káposzta virágzatát egy fazékba, és fedje le vízzel. Meghintjük kevés sóval és egy csipet citromsavval.
- Forraljuk a zöldségeket 2-3 percig, majd engedjük le a forrásban lévő vizet. Töltsön meg egy edényt káposztával hideg vízzel.
- Tegyen borsot, babért, szegfűszeget a tiszta kannák aljára.
- Tegye a virágzatokat üvegekbe, töltse meg a tartály 2/3-át.
- Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk karikákra vagy reszeljünk rá.
- A káposztára szórjuk a sárgarépa szeleteket.
- Főzzük meg a pácot sóval és cukorral. Főzés után adjunk hozzá ecetet.
- Öntsön forró folyadékot üvegekbe, és zárja le őket.
Az ebben a receptben szereplő sárgarépa többnyire dekoratív funkciót tölt be, mivel a zöldség narancsdarabjai étvágygerjesztővé és fényesebbé varázsolják az unalmas káposztát. Tálalás előtt a kész terméket fel lehet önteni olajjal és megszórni gyógynövényekkel.
Karfiol kaliforniai paprikával
A karfiol sárgarépával, kaliforniai paprikával és csípős paprikával való kombinálásával igazi szín- és ízkínálat érhető el. Az egy üvegben lévő zöldségek kiegészítik egymást, és "megosztják" az ízeket, ami nagyon finom Pácolt karfiol télire.
Jobb, ha a karfiolt literes üvegekbe pácoljuk, ez a mennyiségű pácolás lesz gyorsan megehető, és nem fekszik a hűtőszekrény polcán. 3 literes üveg savanyúság elkészítéséhez 2 kg káposzta virágzatra, 200 g sárgarépára és 2 paprikára lesz szükség. Nagyszerű lesz, ha a paprika zöld és piros színű. Javasoljuk, hogy adjunk hozzá csípős chili paprikát 1 db. minden literes edénybe. A babérlevelek száma a kannák számától is függ (1-2 levél egy edényben).
3 liter munkadarabhoz, amely sűrű töltésnek van kitéve, 1,5 liter vízre lesz szüksége. Ilyen mennyiségű folyadékban 6 evőkanál szükséges hozzáadni. l. só és cukor. A kész pácba 75 ml mennyiségben asztali ecetet adnak.
A téli vakok elkészítése valamivel több mint egy órát vesz igénybe. Az idő nagy részét zöldségfélék tisztítására és aprítására fordítják. A főzés szakaszai a következőképpen írhatók le:
- Forraljuk káposztadarabokat (virágzatokat) enyhén sós vízben 3-5 percig.
- Főzés után engedje le a vizet, hűtse le a káposztát.
- Szabadítsa ki a paprikát a szárból, a magokból és a válaszfalakból. Vágja a zöldségeket ékekre.
- Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg, vágja karikákra.
- Forraljon vizet cukorral és sóval 5 percig. Kapcsolja ki a gázt, és ecetet adjon a páchoz.
- Tedd a babérleveleket üvegekbe, majd káposztát, paprikát és sárgarépát.
- Öntsük a forró pácot üvegekbe. Tartósítsa a tartályokat.
A sárgarépával és paprikával készített karfiol bármilyen asztalt díszít, a hús- és halételeket még finomabbá varázsolja, és minden köretet kiegészít. A különféle zöldségek lehetővé teszik, hogy minden ínyenc megtalálja kedvenc csemegéjét egy üvegben.
Karfiol fokhagymával
A fokhagyma bármilyen ételhez adhat ízt. Gyakran adják a savanyúságokhoz, beleértve a pácolt karfiolt is. A recept a fokhagymán és a káposztán kívül tartalmaz paprikát és sárgarépát, valamint sokféle fűszert. A felsorolt zöldségfélék egyenlő arányban használhatók, vagy elsőbbséget élvezhetnek a káposzta virágzatának, csak a fő terméket egészítik ki más zöldségekkel.
A sózásba feltétlenül bele kell tenni a szegfűborsot és a fekete borsot, valamint a sót, a cukrot és az ecet-esszenciát. Javasolt univerzális fűszerezés hozzáadása a páchoz, amely valószínűleg minden konyhában megtalálható.
A receptben szereplő összes összetevő pontos arányát nem tüntettük fel, mivel a kulináris szakember önállóan szabályozhatja bizonyos fűszerek és zöldségek mennyiségét. Csak a pác elkészítésénél fontos megfigyelni a só, a cukor és az ecet arányát.Ezeknek az összetevőknek az egy liter víz arányát az alábbi előkészítési utasítások jelzik:
- Alaposan öblítse le a káposztát, és ossza fel kis virágzatokra.
- Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk vékony kockákra, karikákra.
- A megmosott paprikát vágjuk ketté, hámozzuk meg szemekből, válaszfalakból. A paprikát vékony csíkokra őröljük.
- Vágja a hámozott fokhagymafejeket vékony szeletekre.
- Az összes apróra vágott zöldséget rétegenként tegye egy üvegbe. A rétegek sorrendje a kulináris szakember ötletétől függ.
- Forraljon tiszta vizet, és öntsön egy üvegben a zöldségekre. Fedje le a tartályokat fedéllel és állítsa 15-20 percig.
- Öntsük a vizet a kannákból vissza a serpenyőbe, és adjuk hozzá a szükséges fűszereket, cukrot, sót (esszencia nélkül). Forraljuk a pácot 15 percig. Öntsön forró folyadékot üvegekbe.
- Add hozzá az esszenciát az üvegekbe, mielőtt megállnál.
- Tartsa fenn a sózást, és takaróban tartsa, amíg teljesen kihűl.
Ennek a receptnek a titka az összetevők sokféleségében rejlik. A káposztát, a paprikát és a sárgarépát fűszerekkel kombinálva minden étkezéshez kellemes, ízletes snacket készítenek.
Recept szakembereknek
A legegyszerűbb recept alapján talán a legnehezebb lehetőséghez jutottunk a karfiol pácolásához. Ez a sózás nagyon ízletes és aromás. Egész télen jól tárolható, és minden asztalhoz tartozó ételhez jól passzol. Rokonok, közeli emberek és a ház vendégei biztosan értékelni fogják a tulajdonos erőfeszítéseit és erőfeszítéseit, amelyeket e pácolt finomság elkészítésébe fektettek.
A téli betakarítás előkészítéséhez változatos termékkészletre lesz szükség: 3 kg káposzta esetében 3 sárgarépát és ugyanannyi bolgár paprikát kell bevenni. A fokhagymát és a hagymát nagy mennyiségben tartalmazzák a receptek (250-300 g minden összetevőből). A zöldek miatt a pácolás szép, fényes, ugyanakkor illatos és ropogós lesz. Tehát a kapornak, a tormalevélnek, a ribizlinek, a meggynek, a 6 babérlevélnek és ugyanennyi szegfűszegszemnek, a fekete borsnak további fűszeres aromát kell adnia a sózáshoz.
A pác standard termékeket tartalmaz. 1,5 liter vízhez hozzá kell adni 60 g kristálycukrot, 1,5 evőkanál. l. ecetet és egy harmad pohár sót. Ez a természetes tartósítószerek kombinációja fogja megőrizni a káposzta virágzatait az egész tél folyamán.
A pácolt karfiolt viszonylag könnyű elkészíteni:
- Hámozzon meg és aprítson fel minden zöldséget a káposzta kivételével. Ossza fel a káposzta fejét virágzatra.
- Tegyen fűszereket és apróra vágott zöldségeket (a káposzta kivételével) az üveg aljára. A virágzatokat felülről szorosan tapossa meg.
- Forraljuk a pácot 6-7 percig, és öntsük rá a zöldségeket.
- Szorosan zárja le az üvegeket, és fejjel lefelé tegye őket pamut takaró alá.
- A kihűlt dobozokat tegye hidegbe.
A recept lehetővé teszi, hogy télire ne csak különféle zöldségeket készítsen egy üvegben, hanem egy finom savanyúságot is, amely egy zajos lakoma után akár nagyon is hasznos lehet.
A zöldség és gyógynövény karfiolos pácolásának másik receptje a videón látható:
A videó részletesen bemutatja a téli pácolás előkészítésének teljes folyamatát, amely segít egy kezdő háziasszonynak megbirkózni egy nehéz kulináris feladattal.
Következtetés
Ó, ezek a receptek! Hatalmas számban vannak, és még mindig minden háziasszony megpróbál valami újat, különlegeset hozni a termék összetételébe, olyat, ami valóban tetszhet a háztartás minden tagjának. A cikkben csak néhány alapvető receptet próbáltunk megadni, amelyeket kívánság szerint ki lehet egészíteni vagy megfosztani egyik vagy másik komponenstől. De érdemes emlékezni arra, hogy a recept megváltoztatásakor fontos megőrizni a só, a cukor és az ecet koncentrációját, mivel ezek az összetevők védik a téli készítményeket a savanyulástól, az erjedéstől és a romlástól.
