Tartalom
- 1 Hogyan lehet savanyú paradicsomot almával télire
- 2 A klasszikus recept paradicsom almával
- 3 Paradicsom almával németül
- 4 Édes paradicsom almával a télre
- 5 Paradicsom répával és almával
- 6 Paradicsom almával, répával és hagymával télire
- 7 Paradicsom almával télire ecet nélkül
- 8 Télire pácolt paradicsom almával, zöldségekkel és gyógynövényekkel
- 9 Hogyan lehet bezárni a paradicsomot almával, fahéjjal és szegfűszeggel télire?
- 10 Konzerv paradicsom télre almával és csípős paprikával
- 11 Felkészülés a télre: paradicsom almával és mustárral
- 12 Az ecetes paradicsom és az alma tárolásának szabályai
- 13 Következtetés
A házi készítésű kezdőknek furcsa kombinációnak tűnhet a télre almával készült paradicsom. De minden tapasztalt háziasszony tudja, hogy az alma nemcsak tökéletesen illeszkedik szinte minden gyümölcshöz és zöldséghez, hanem egy további tartósítószer is szerepet játszik, az ezekben a gyümölcsökben található természetes sav miatt. Ezenkívül ezek a gyümölcsök és zöldségek egy darabban a legjobbat veszik el egymástól, és egy ilyen pácolt saláta íze utánozhatatlan lesz.
Hogyan lehet savanyú paradicsomot almával télire
Az alább leírt receptek szerint a pácoláshoz szükséges gyümölcsöket gondosan kell kiválasztani. Ez különösen igaz a paradicsomra, mivel általában ők maradnak sértetlenek, ezért a nem túl nagy, sérülés és foltok nélküli paradicsomot kell kiválasztani. Megengedett az éretlen paradicsom használata is - elvégre képesek valamilyen sajátos ízt adni a betakarításnak, amelyet sokan még inkább a hagyományos helyett.
A gyümölcsöt általában édes-savanykás ízzel és lédús ropogós péppel választják. Az Antonovka a leghagyományosabb választás sok recept számára. Kicsit éretlen formában is felhasználhatók, mivel ebben a munkadarabban nem mindenki szereti a gyümölcsök édességét, és a sav hozzájárul a paradicsom jó megőrzéséhez.
A gyümölcsöt szeletekre vágják, így ha bármilyen sérülés keletkezik, könnyen kivághatók. A felhasznált zöldségek és gyümölcsök aránya bármilyen lehet - mindez a recepttől és a háziasszony ízlésétől függ. De ha a gyümölcsszeleteket vékonyabban vágják, akkor többen beleférnek az üvegbe ugyanolyan térfogatú paradicsommal.
Ebben a pácolt készítményben gyakran számos fűszeres és aromás adalékot használnak: hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket és fűszereket. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba velük, nehogy beárnyékolják az ételben rejlő finom almaaromát.
A paradicsom almával történő sózása sterilizálással vagy anélkül is elvégezhető. Vannak receptek, ecet nélkül.
Mindenesetre a megőrzésre szánt üvegtartályokat sterilizálni kell, mielőtt a szükséges alkatrészeket beletennénk. A kupakokat kötelező sterilizálásnak is alávetik - általában forrásban lévő vízben körülbelül 7 percig tartják őket közvetlenül a csavarás előtt.
A csavarás után a pácolt paradicsomot, mint sok más forró tuskót, fejjel lefelé lehűtik, meleg ruhákkal betakarva. Ez a technika hozzájárul a további sterilizáláshoz és a téli konzerválás későbbi megőrzéséhez.
A klasszikus recept paradicsom almával
E recept szerint az ecetes paradicsom almával való téli konzerválása önmagában minimális időt és erőfeszítést igényel.
És az összetevők összetétele a legegyszerűbb:
- 1,5 kg paradicsom
- 0,5 kg alma;
- 2 evőkanál. evőkanál kristálycukor és nem jódozott só;
- 3 evőkanál.evőkanál 6% asztali ecet;
- fél teáskanál fekete és szegfűbors.
Készítmény:
- Az elkészített zöldségeket és gyümölcsöket rétegenként üvegekbe rakják.Figyelem! A rétegek száma a paradicsom és a kannák méretétől függ.
- A forrásban lévő vizet óvatosan öntsük az üvegekbe, és hagyjuk 10 percig párolni.
- Speciális fedéllel a vizet leeresztik, és ennek alapján pácot készítenek.
- Adjunk hozzá borsot, cukrot és sót, és melegítsük 100 ° C-ra.
- Forralás után öntsünk bele ecetet, és öntsünk üveges gyümölcsöket forrásban lévő páclével.
- A bankokat azonnal lezárják a télre.
Paradicsom almával németül
Senki sem tudja pontosan, miért nevezték a paradicsom pácolásának receptjét németül szüretnek. A télire savanyított paradicsom, almával és paprikával azonban leginkább ezen a néven ismert.
Kellene:
- 2000 g erős paradicsom;
- 300 g édes kaliforniai paprika;
- 300 g gyümölcs;
- 10 g petrezselyem;
- 50 ml almaecet;
- 40 g só;
- 100 g granulált cukor;
- 3 liter vizet.
A gyártási módszer nem különösebben bonyolult:
- A gyümölcsöket és zöldségeket megmossuk, levesszük és közepes méretű szeletekre vágjuk.
- Apróra vágott petrezselyemmel együtt egyenletesen elosztva steril üvegekbe.
- Forraljuk fel a vizet cukorral, sóval, forralás után adjunk hozzá ecetet.
- A kapott keveréket zöldséges és gyümölcsös üvegekbe öntjük.
- Ezután steril fém fedéllel letakarják és legalább 15 percig (literes üvegek) sterilizálják a tél jó megőrzését.
Édes paradicsom almával a télre
Sokan társítják az almát a mézes édességhez; nyilvánvalóan nem hiába népszerű különösen a téli paradicsom édes receptje. Sőt, a főzési technológia nem különbözik a téli hagyományos német paradicsomtól, csak egy kivétellel. A recept szerint a kristálycukrot kétszer annyit veszik.
Paradicsom répával és almával
A cékla a pácolt paradicsomnak szokatlanul vonzó árnyalatot ad, a pác pedig ízében és színében annyira hasonlít a kompótra, hogy még a gyerekek is örömmel isszák.
Egy 3 literes edény a következő összetevőket tartalmazza:
- 1700 g paradicsom;
- 2 répa;
- 1 nagy alma;
- 1,5 liter víz;
- 1 sárgarépa;
- 30 g só;
- 130 g cukor;
- 70 ml gyümölcsecet (alma almabor).
Céklával és almával savanyított paradicsom télire történő elkészítéséhez használja a háromszoros öntési módszert:
- A répát és a sárgarépát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk.
- A gyümölcsöt, mint általában, szeletekre vágják.
- Az elkészített paradicsomot üvegekbe rakják, gyümölcsökkel és zöldségekkel tarkítva.
- Háromszor öntsön rajtuk forró vizet, minden alkalommal 6-8 percig hagyva.
- A második öntés után a kapott vízből pác készül, hozzáadva cukrot, sót és ecetet.
- Az üres tartályokat harmadszor öntik és azonnal lezárják.
Paradicsom almával, répával és hagymával télire
Ha a fent leírt recept szerint egy répát hagymával helyettesítünk, akkor a pácolt paradicsomszüret pikánsabb árnyalatot kap. Általában a télire szánt paradicsom almával és hagymával teljesen önálló ételként elkészíthető, cékla és sárgarépa hozzáadása nélkül is.
Ebben az esetben a cukor mennyisége némileg csökkenthető, és éppen ellenkezőleg, klasszikus fűszereket adhat a pácolt zöldségekhez: bors, babérlevél. Egyébként a paradicsom e recept szerinti elkészítésének technológiája télen teljesen megegyezik az előzővel.
Paradicsom almával télire ecet nélkül
Számos háziasszony tapasztalata azt mutatja, hogy háromszor forrásban lévő vízzel öntve azt a módszert alkalmazhatjuk, hogy ecet nélkül tekerjük a paradicsomot. Végül is maguk a gyümölcsök, különösen az Antonovka és más cukrozatlan fajták, elegendő mennyiségű savat tartalmaznak a betakarítás téli megőrzéséhez.
Egy három literes üveg ecetes paradicsomhoz elég egy nagy, szeletekre vágott gyümölcsöt tenni, és a tartalmát kétszer forrásban lévő vízzel, harmadszor pedig cukorral és sóval készült páclével önteni, hogy a paradicsom megmaradjon egész télen.
Télire pácolt paradicsom almával, zöldségekkel és gyógynövényekkel
Ez a recept lehetővé teszi, hogy egy igazi salátát készítsen télre, ahol még a nagy paradicsom is felhasználható, mivel az összes alkatrészt, beleértve a paradicsomot is, különböző alakú és méretű darabokra vágják.
Szükséged lesz:
- 1 kg bármilyen érettségű paradicsom;
- 1 kg apró uborka;
- 1 kg alma;
- 1 kg hagyma;
- 1 kg közepes sárgarépa;
- 500 g édes színű paprika;
- 30 g kapros zöld virágzattal, bazsalikommal, korianderral;
- 70 g kősó;
- 100 g granulált cukor;
- 15 borsó fekete és szegfűbors;
- 3 babérlevél.
Készítmény:
- A paradicsomot és az almát szeletekre, az uborkát - szeletekre, paprikára és hagymára - karikákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn őröljük, a zöldeket késsel apróra vágjuk.
- A zöldségeket, gyümölcsöket és gyógynövényeket egy mély tálba viszik, összekeverik fűszerekkel és fűszerekkel.
- Kis konténerekben fektetik le és legalább 30 percig sterilizálják, majd azonnal télire csavarják.
Hogyan lehet bezárni a paradicsomot almával, fahéjjal és szegfűszeggel télire?
Ez a recept a pácolt paradicsomhoz télre képes meghódítani eredeti ízével. De először még mindig ajánlott a munkadarab egy kis részét elkészíteni, hogy megértsük, mennyire haladja meg a szokásos határokat.
Egy 3 literes edényhez:
- 1,5 kg paradicsom;
- 3 nagy alma;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 3 fekete bors;
- 30 g só;
- 100 g cukor;
- 3 szegfű rügy;
- ½ teáskanál fahéj;
- néhány szál kapor és petrezselyem;
- 2 levél lavrushka;
- 50 ml almaecet.
A téli paradicsom receptje almával és fűszerekkel az előállítás módszerével nem sokban különbözik másokétól:
- Az üvegtartály aljára tegye a fokhagymagerezd felét és egy ág gyógynövényt.
- Ezután a paradicsomot és a gyümölcsszeleteket összekeverjük a fűszerekkel.
- Tegye a tetejére a többi fokhagymát és a gyógynövényeket.
- Az edény tartalmát, mint korábban, forrásban lévő vízzel öntjük, 10-12 perc múlva leeresztjük, és ezt az eljárást kétszer megismételjük.
- Harmadik alkalommal adjunk hozzá sót, cukrot és fahéjat a vízhez.
- Öntsük utoljára a pácot, és tekerjük fel télire.
Konzerv paradicsom télre almával és csípős paprikával
Ez a recept csak a paprika hozzáadásával különbözik a hagyományos német paradicsomtól. Általában egy fél hüvelyt tesznek egy háromliteres edénybe, de minden háziasszony annyi csípős paprikát adhat hozzá, amelyhez szokott.
Felkészülés a télre: paradicsom almával és mustárral
Ebben a receptben a mustár nemcsak további pikantériát ad a pácolt készítmény ízének, hanem biztosítja a tél további biztonságát is.
Megtalálja:
- 1,5 kg paradicsom;
- 1 hagyma;
- 2 zöld alma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 3 kapor esernyő;
- 10 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
- 50 g só;
- 50 g cukor;
- 1 evőkanál. egy kanál mustárpor.
A pácolt paradicsom zöld almával való elkészítésének télen történő elkészítési módja ennek a receptnek megfelelően teljesen szabványos - napi háromszor öntéssel. A mustárt az öntés utolsó, harmadik szakaszában hozzáadjuk sóval és cukorral együtt, és az üvegeket azonnal meghúzzuk.
Az ecetes paradicsom és az alma tárolásának szabályai
Az ezekkel a gyümölcsökkel pácolt paradicsom mind a pincében, mind a kamrában tárolható. A legfontosabb az, hogy száraz és sötét szobát válasszon. Ilyen körülmények között tárolják a következő betakarításig.
Következtetés
A téli almás paradicsom különféle receptek szerint készülhet, de a készítmény mindenesetre nem hagyja jóvá a természetes gyümölcsök és zöldségek eredeti ízét.