Tartalom
Savanyúkáposzta a házi termékek általános változata. Ezeket egyszerűen és gyorsan beszerezheti, amelyhez különféle zöldségek, víz és különböző fűszerek szükségesek.
A pácoláshoz válasszon üveg vagy zománc edényt. A legegyszerűbb módszer, ha a zöldségmasszát azonnal üvegedényekbe töltjük, amelyeket fedéllel lezárhatunk és egész télen tárolhatunk. Káposztát savanyíthat egy tálba vagy fazékba, majd üvegtartályokba rendezheti.
Gyors pácolási receptek a káposztához
A zöldségek rövid idő alatt történő pácolásához forró sóoldatot használnak. Növényi komponenseket öntenek beléjük, majd szobahőmérsékleten tartják. A pácolási folyamat néhány órától a másikig tart napok... A recepttől függően a káposztát sárgarépával, céklával, bors és más típusú zöldségek.
Hagyományos recept
A klasszikus pácolási módszer magában foglalja a káposztát és a sárgarépát. Egy ilyen előétel a nap folyamán készül, bizonyos technológiák függvényében:
- A téli sózáshoz 5 kg káposzta kell. Ha kisebb mennyiséget veszünk fel, akkor a fennmaradó komponensek mennyiségét arányosan számoljuk. A káposztafejeket csíkokra vagy kis négyzetekre vágják.
- A 0,8 kg össztömegű sárgarépát reszelővel vagy kombájnnal kell felaprítani.
- Az összetevőket összekeverjük és kissé összetörjük a kezünkkel. Ez csökkenti a zöldségek mennyiségét és felgyorsítja a gyümölcsleveket.
- A növényi keveréket egy edénybe helyezzük, vagy azonnal üvegtartályokba fektetjük.
- A következő lépés a töltelék elkészítése. Számára egy fazekat vesznek, ahol 2 liter vizet, egy pohár cukrot és három evőkanál sót öntenek. A serpenyőt a tűzre teszik, és megvárják, amíg a víz felforr.
- Forrás után várnia kell 2 percet, és 100 ml napraforgóolajat kell öntenie a pácba.
- 10 perc elteltével, amikor a folyadék hőmérséklete kissé csökken, a zöldségszeletekre kell önteni.
- A munkadarabokat egész nap szobahőmérsékleten tartják. Ezután télire átkerülnek a hűtőszekrénybe.
Fűszer recept
Gyors módon káposztát pácolhat egy pác segítségével, amelyhez fűszereket adnak. Velük a káposzta jó ízt és aromát szerez.
Recept finom savanyú káposzta azonnali főzés a fűszerekkel bizonyos módon néz ki:
- A káposztafejet (1 kg) darabokra vágják, a csonkot és a száraz leveleket eltávolítják. A kapott részeket apróra vágjuk.
- Ezután áttérnek a sárgarépára, amelyet bármilyen módszerrel felaprítanak.
- 2 gerezd fokhagymát átengedünk a fokhagymán.
- Az elkészített komponenseket háromliteres edénybe rétegezve, tampolás nélkül helyezzük.
- Egy liter vízhez szüksége van: pár evőkanál só és fél pohár kristálycukor. A folyadékkal ellátott edényt a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk. Forralás után a sóoldatot további három percig forraljuk, majd a hőt kikapcsoljuk.
- A kapott sóoldathoz pár babérlevelet és 4 borsot adunk. Amikor a folyadék kissé lehűl, adjon hozzá 150 ml növényi olajat.
- A korábban üvegekbe helyezett szeletekbe sóoldatot öntünk.
- Hozzáadhat 2 evőkanál minden tégelyhez. l. ecet.
- A tartályokat fedéllel zárják le, takaróba csomagolják és hűlni hagyják.
- Az első mintát egy nap után eltávolíthatja a zöldségkonzervekből.
Cékla recept
Ha répa van, ez az összetevő remekül kiegészítheti a finom savanyú káposztát. A főzési receptnek több szakasza van:
- Egy kilogramm káposztafejet vékony csíkokra vágunk.
- A sárgarépát és a répát reszelővel vagy egyéb konyhai felszereléssel aprítják fel.
- Három gerezd fokhagymát átengednek egy présen.
- Az összetevőket összekeverjük és pácoló edénybe helyezzük.
- Ezután elkezdheti megszerezni a tölteléket. Fél liter vízhez egy evőkanál só és négy evőkanál kristálycukor kell. Feloldják vízben, amelyet felforralnak.
- Kívánt esetben fűszereket adhat a páchoz. A folyadék felforralása után 2 percet kell várni, és kikapcsolni a tűzhelyet.
- A forró páchoz ecetet és növényi olajat adnak. Ezekhez az összetevőkhöz egyenként 80 ml szükséges.
- A zöldséges edényeket páclével töltik meg, és 8 órán át melegen hagyják.
- Ezen idő elteltével savanyúságokat tálalhat az asztalhoz. Télire a zöldségeket hidegben szüretelik.
Gurian recept
Az azonnali pácolt káposzta másik lehetősége több lépést tartalmaz:
- A recepthez 3 kg káposztát használnak, amelyet csíkokra vágnak.
- Konyhai felszerelések segítségével sárgarépát (2 db.) És céklát (3 db.) Aprítunk.
- A fokhagyma fejét meg kell hámozni és apróra vágni.
- Forró szárított paprika (4 db.) Megszabadulni a magoktól és apróra vágni.
- Az összes alkatrészt össze kell kötni és szorosan üvegekbe kell önteni. Feltétlenül készítsen egy réteg borsot, fokhagymát és fűszeres komló-suneli-t (2 evőkanál. L.).
- A pácoláshoz egy pohár cukrot és 4 evőkanál sót veszünk liter vízben. Forralás után adjunk hozzá egy pohár finomítatlan növényi olajat.
- A pácnak kissé hűlni kell, és hozzá kell adni egy pohár ecetet.
- Ezután a tölteléket a dobozokba a térfogat ¼-jével töltjük meg. A pácolt zöldségek főzéséhez bent maradnak. Rázza meg többször az üveg tartalmát. Napközben felszabadul a lé, amelynek feleslegét meg kell szüntetni.
- Ha a zöldségeket egy napra hűtőbe tesszük pácolni, akkor a gazdagabb íz miatt a legfinomabb snacket kapjuk.
Koreai savanyúság
Ezzel a feldolgozási módszerrel a káposztát nagy darabokra vágják, ami jelentősen megtakarítja a feldolgozásának idejét. A receptet koreainak nevezték el, mert a hagyományos sózáshoz szokatlan fűszereket használtak: szegfűszeg és koriander.
A káposztát gyorsan savanyíthatja a következő technológia végrehajtásával:
- Pár 2 kg össztömegű káposztafejet négyzetekre vágunk, 4 cm oldallal.
- Céklát (1 db.) Sávokra kell vágni.
- Hámozza meg a fokhagyma fejét, és vágja félbe szegfűszegét.
- Az alkatrészeket rétegenként három literes üvegekbe rakják.
- Az öntéshez vizet kell forralni (1 l), hozzá kell adni egy-egy evőkanál sót és granulált cukrot.
- Fél pohár növényi olajat adunk forró vízhez.
- Fűszerként babérleveleket, koriandert (fél teáskanál) és szegfűszeget (pár darab) használnak. Használat előtt a koriandermagot össze kell törni.
- Amíg a pác forró, zöldségeket öntünk rájuk. A tetejére rakományt helyezünk kulacs vagy kis kő formájában.
- Melegen az uzsonna legfeljebb 20 órán belül elkészül. Télre a munkadarabokat hűtőszekrénybe teszik.
Fűszeres előétel
Készítsen pácoltat fűszeres káposzta a forró bors hozzáadása segíti az ízt. Ennek az alkatrésznek a kezelésekor a legjobb, ha kesztyűt visel a bőr védelme érdekében.
A recept az alábbiakban látható:
- A kilogramm káposztafejet aprítással dolgozzák fel. Az eredménynek 2 cm oldalú négyzeteknek kell lennie.
- A sárgarépát (0,2 kg) reszeljük le reszelőn.
- Az egyik fokhagyma gerezdjét tányérokra kell aprítani.
- A csípős paprika hüvelyét megtisztítjuk a magoktól és a száraktól, és apróra vágjuk.
- Kívánt esetben hozzáadhat friss fűszernövényeket (petrezselymet vagy kaprot).
- Az alkatrészeket összekeverjük és megfelelő tartályba helyezzük.
- A pácoláshoz tegyen egy liter vizet a tűzre, amelyben fel kell oldania 3 evőkanál. l. cukrot és 2 evőkanál. l. só.
- A tölteléket zöldséges edénybe töltik. Egy napig pácoljuk őket, utána hidegre tesszük őket.
Paprika recept
A házi készítésű készítmények egyik összetevője a kaliforniai paprika. Hozzáadható a káposztához további pácolás céljából.
Az ilyen házi készítésű készítményeket a következő gyors recept követésével állíthatjuk elő:
- A 0,6 kg súlyú káposztavillákat apróra vágjuk.
- Az egyik sárgarépát turmixgépben felaprítjuk vagy lereszeljük.
- Az édes paprikát kettévágják, a szárat és a magokat eltávolítják. A kapott részeket csíkokra vágjuk.
- Vágjon két fokhagymagerezdet vékony szeletekre.
- Az összetevőket egy közös edényben kombinálják.
- A töltelék megszerzéséhez tegyen egy edényt egy liter vízzel a tűzhelyre. Forraláskor hozzá kell adni 40 g sót és 50 g kristálycukrot.
- Forralás után a tűzhelyet kikapcsolják, és a páchoz 100 g ecetet adnak.
- Szegfűbors (3 db.) Segít fűszeres ízt adni a savanyú káposztának.
- A zöldségtömegű tartályt forró páclével töltjük meg.
- 15 perc elteltével tegyünk néhány babérlevelet.
- Egy óra múlva a zöldségeket kézzel kivesszük a tartályból, és egy üvegbe tesszük. Nem kell kicsavarnod őket.
- Az üveget további egy órán át hűtőszekrényben hagyjuk.
- Finom snacket szolgálnak fel napraforgóolajjal és gyógynövényekkel.
Vitamin snack
A szezonális zöldségeket arra használják, hogy télre ízletes vitamin snacket kapjanak. A pácolási folyamatnak több szakasza van:
- Másfél kilogramm káposztát apróra kell aprítani.
- Ugyanezt tegye sárgarépával és lilahagymával. Elég, ha egy darabot vesz a megjelölt alkatrészekből.
- Hat fokhagymagerezdet át kell vezetni egy présen.
- A paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
- A káposzta savanyításához vegyen 0,5 liter vizet, egy evőkanál sót és fél pohár cukrot. Forralás után 100 g növényi olajat adunk a folyadékhoz.
- A fűszerekből egy babérlevelet és két szegfűszeget kell elkészítenie. Ezeket 120 ml ecettel együtt adják a forró páchoz.
- A zöldségtömegű tartályt forró folyadékkal töltik meg, a tetejére rakományt helyeznek.
- A zöldségeket 8 órán át melegen pácoljuk, majd üvegekbe töltjük, és hűtőszekrényben tároljuk.
- Tálalás előtt friss áfonyát vagy vörös áfonyát adhat a savanyúsághoz.
Karfiol recept
A karfiol kiválóan pácolt. Feldolgozása után virágzatai összehasonlíthatatlan ízt nyernek, emlékeztetve a gombákat.
A zöldségeket gyorsan és ízletesen pácolják, több szakaszban:
- A káposzta fejét külön virágzatokra bontják, amelyeket jól le kell öblíteni.
- Az édes paprikát (1 db.) Meg kell hámozni és félkarikára vágni.
- A csípős paprikát hasonló módon készítik el.
- Vágjon három fokhagymagerezdet vékony szeletekre.
- Egy babérlevél, 5 bors, két ág száraz kapor és 3 szegfűszeg kerül az üvegtartály aljára.
- A zöldségeket rétegenként egy tartályba helyezzük, és 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd a folyadékot leeresztjük.
- A forrásban lévő víz öntésének folyamatát megismételjük, de a vizet 15 perc elteltével le kell üríteni.
- Egy evőkanál cukrot és két evőkanál sót használnak liter vízhez. Amikor a folyadék forrni kezd, a tartályt levesszük a tűzről, és a zöldségeket leöntjük a páclével.
- Tegyen két evőkanál ecetet az üvegbe.
- A tartályokat fedéllel lezárják és hűlni hagyják. A főzés körülbelül egy napot vesz igénybe.
Következtetés
A pácolt káposztát köretként szolgálják fel a főételeknél, előételként vagy salátaként használják. Egyéb szezonális zöldségeket és fűszereket adnak a savanyúsághoz. A legkényelmesebb gyors recepteket használni, amelyek lehetővé teszik, hogy körülbelül egy nap alatt üreseket kapjon.
Üresek kaphatók csípős és édes egyaránt. Az első esetben fokhagymát és csípős paprikát használnak. A cékla és a paprika felelős az édesebb ízért. A pácolás során ecetet és olajat is használnak.
