Tartalom
A káposzta jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében a háziasszonyok különféle téli előkészületeket készítenek belőle. Az a tény, hogy a tárolás során a friss zöldség értéke jelentősen csökken. A káposztát különféle receptek szerint sózzák, erjesztik, pácolják. Sőt, szinte az összes munkadarab egész télen tárolható.
Ma arról fogunk beszélni, hogy milyen fűszeresen készül azonnali pácolt káposzta... Elképesztő ropogós előétel, amely nemcsak hétköznap, hanem ünnepnapokon is tálalható az asztalon. Nagyon sok pácolási recept létezik, irreális mindenről egy cikkben mesélni. Kiválasztottunk néhány lehetőséget, hogy kiválaszthassa a receptjét.
Néhány fontos pont
A ropogós azonnali pácolt káposzta megszerzéséhez nemcsak a megfelelő receptet kell választania, hanem ismernie kell a pácolás néhány árnyalatát is:
- Először is a legjobb közepes vagy késő érésű fajtákat használni.
- Másodszor, a pácoláshoz érett villákat kell választani, szorosan. A káposzta érettségét nem nehéz meghatározni: leveleinek fehéreknek kell lenniük, kissé megszáradt "koronával".
- Válasszon lédús káposztafejeket pácoláshoz a rothadás legkisebb jele nélkül.
- Az unalmas vagy zöld levelű villák nem alkalmasak a betakarításra: az ecetes zöldségek keserűek lesznek.
- Ne használjon jódozott sót, mivel ez az adalék lágyítja a zöldségeket és íze olyan, mint a jód.
- A káposzta és a sárgarépa pácoláshoz történő szeletelésének módja eltérő lehet. Ez nem csak a recept jellemzőitől függ, hanem a háziasszony preferenciáitól is.
Pácolhat akár egy káposztát, akár különféle adalékokkal:
- répa és sárgarépa;
- fokhagyma és hagyma;
- édes paprika és csípős paprika;
- bogyók: vörös áfonya, vörös ribizli vagy áfonya;
- különféle gyógynövények és fűszerek.
Használjon pácot öntéshez. Elkészítéséhez sóra, granulált cukorra, ecetre és növényi olajra van szükség. Pácolt káposzta gyors elkészítéséhez forró töltelék.
Az ilyen készítmény nemcsak salátákhoz, hanem az első és a második fogás elkészítéséhez is alkalmas.
Pácolási receptek
Nehéz elképzelni olyan embert, aki nem szereti az ecetes káposztát. Sajnos a jelenlét miatt ecet és forró fűszerek, ilyen előétel nem engedélyezett mindenkinek. A gyomor-, máj- és vesebetegségben szenvedőknek különösen óvatosnak kell lenniük. Nem ehet pácolt káposztát sem gyerekeknek.
Az általunk kínált receptek különféle összetevőket tartalmaznak. Sőt, egy ilyen előétel gyorsan elkészül, nem kell megvárni, mint például a sózás vagy pácolás esetén az erjedés végét. Egyes verziókban különféle ételeket főzhet belőle néhány órán belül. Végül a káposztát forró páclével öntjük.
Gyors és egyszerű
A pácolt zöldségek főzéséhez a recept szerint a következő összetevőkre van szükségünk:
- 2 kg friss káposzta;
- 3 vagy 4 sárgarépa;
- 4 fokhagymagerezd.
A pácot egy liter víz alapján főzzük a következő összetevőkkel:
- granulált cukor - ½ csésze;
- só - 60 g;
- fekete bors - 10 borsó;
- forró paprika - fél hüvely;
- szegfűszeg - 5 rügy;
- lavrushka - 2 levél;
- napraforgóolaj - 125 ml;
- asztali ecet 9% - ½ csésze.
Főzés lépésről lépésre
Káposztát kényelmes háromliteres üvegben savanyítani, főleg, hogy az összetevőket erre tervezték.
- El kell kezdeni a munkát a zöldségek elkészítésével. Levesszük a káposzta fejéről a „ruhákat”, eljutunk a fehér levelekhez. Aztán felaprítjuk. Ehhez a recepthez nagy szívószál kell.
- A sárgarépát hideg vízben megmossuk és meghámozzuk. Szárítás után őröljük le reszelőn nagy cellákkal.
- Távolítsa el a fokhagymáról a felső pikkelyeket és a vékony filmeket, és engedje át a fokhagymaprésen. A csípős paprika tisztításakor vágja le a szárát, és válassza ki a magokat. Vékony csíkokra vágjuk.
- Kombinálja a zöldségeket egy nagy tálban, és óvatosan keverje össze. Ezután egy háromliteres üvegbe tesszük, és megtapogatjuk.
- Most készítsük el a pácot. Forraljon fel egy liter vizet, adjon hozzá cukrot, sót és fűszereket, forralja újra 10 percig, majd öntsön bele napraforgóolajat és ecetet.
- Töltse meg a káposztát sárgarépával és fokhagymával, páclével, amikor abbahagyja a buborékosodást. Fedje le a kihűlt vakot nejlon fedéllel, és tegye 24 órára hideg helyre.
Pácolt káposztánk készen áll, kezelheti kedvenceit.
Guri káposzta
Vényre kapható savanyúkáposzta illatos és fűszeres, mint mondják, amatőrnek bizonyul. De a konyhájában minden háziasszony igazi kísérletező. Bármelyik receptet bármikor módosíthatja, és tetszés szerint kitöltheti. Itt van tehát: a savanyú káposzta gyors élessége a bors mennyiségétől függ.
Milyen összetevőkre van szükség:
- fehér káposzta - 2 kg;
- sárgarépa - 2 darab;
- nagy cékla - 1 darab;
- fokhagyma - 1 fej;
- víz - 1 liter;
- granulált cukor - 7 szintű evőkanál;
- só - 60 gramm;
- finomítatlan növényi olaj - 200 ml;
- babér - 2 levél;
- fekete bors - 2 borsó;
- forró chili paprika - egy szelet;
- asztali ecet 9% - 150 ml.
Tanács! A csapvíz nem jó a pác számára, mert klórt tartalmaz.
Pácolás szakaszai
- A recept szerint tisztítás után vágjuk a káposztát kockákra, 3–3 centiméteresre. De semmiképpen sem szabad aprítani.
- Hámozzuk meg a sárgarépát, a céklát és a fokhagymát. Késsel csíkokra vágjuk.
- A zöldségeket egy nagy serpenyőbe helyezzük, óvatosan összekeverjük, enyhén megtapogatjuk.
- Ha elkészül a káposzta, készítsük el a pácot. Öntsön egy liter vizet egy fazékba, forralja fel és adjon hozzá kristálycukrot, nem jódozott sót, lavrushkát és fekete borsot, napraforgóolajat. Végül, de nem utolsósorban egy kis chili, levágva egy kis darabot. Amikor a sóoldat forr, és a cukor és a só teljesen feloldódik, öntsük bele az ecetet.
- Azonnal öntsön zöldségeket, amíg a pác megugrik. Fedje le a pácolt káposztát egy csészealjjal, és nyomja le a kezével, hogy a sóoldat felemelkedjen. De a terhelést ebben az esetben nem terhelik. Hagyja a zöldségeket pácolni melegen.
A második napon áthelyezheti a káposztát az edényből az üvegekbe. Rózsaszínű lesz répával és édeskés ízű. A pácolt káposzta fogyasztható. Jó étvágyat mindenkinek.
Őrölt borssal
A háziasszonyoknál nem mindig van csípős chili paprika. De annyi fűszeres káposztát akarsz! Nem kell idegesíteni, mert az őrölt pirospaprika mindig eladó. Mindig pótolhatják a hüvelyeket. Könnyen elkészíthető receptet kínálunk Önnek.
Tehát a fűszeres káposzta pácolásához vegye:
- 500 gramm fehér káposzta;
- 2 közepes sárgarépa;
- 5 gerezd fokhagyma;
- fél teáskanál vörös őrölt bors;
- 50 ml asztali ecet;
- 50 ml tiszta víz;
- 2 evőkanál. l. kristálycukor csúszdával;
- egy teáskanál só;
- fél teáskanál koriandermagot.
A pácolás szabályai
- Először készítsük el a zöldségeket. A sárgarépát vékony csíkokra lehet vágni vagy koreai reszelőn reszelni. A fokhagymát darálógépben ledaráljuk.
- A szűk lédús káposztafejeket megtisztítjuk a felső levelekről.Daráljon késsel vagy aprítóval. A lényeg, hogy vékony szívószálakat kapjunk.
- Keverje össze az apróra vágott zöldségeket, adjon hozzá őrölt pirospaprikát és koriandermagot. Keverjen össze mindent újra.
- Öntsünk cukrot, sót, ecetet forrásban lévő vízbe, forraljuk 5 percig, és azonnal öntsük a káposztához.
Ha az üvegek kihűltek, tartsuk melegen. 24 óra elteltével biztonságosan készíthet salátákat, hozzáadhat bármilyen hozzávalót: hagymát, édes paprikát. Általában bármi, ami tetszik.
Torma káposzta
A fűszeres káposztát nemcsak csípős paprikával lehet beszerezni, hanem tormával... Ez az összetevő pikáns ízt is ad.
Készítsen előre:
- káposzta - 2 kg;
- tormagyökér - 30 gramm;
- ribizli levelek - 10 darab;
- piros csípős paprika - 5 gramm;
- fokhagyma - 20 gramm;
- petrezselyem, zeller, tárkony;
- kapormag;
- víz - 1 liter;
- só és granulált cukor - egyenként 20 gramm;
- 6% ecet - 250 ml.
Az ilyen snack elkészítése nem lesz nehéz. Még a kezdő háziasszony is el tudja látni a munkát:
- A recept szerint vágja vékony szeletekre a káposztát. A munka elvégezhető szokásos késsel vagy két pengével ellátott aprító késsel. Vágja a hámozott fokhagymát vékony szeletekre, és csavarja be a tormát húsdarálóban. A gyökér tisztításakor viseljen kesztyűt. Daráláskor húzzon egy műanyag zacskót a darálóra, hogy a tormalé ne kerüljön a szemébe.
- Tegyük az üveg aljára ribizlileveleket, petrezselyem-, zeller- és tárkonyleveleket, öntsünk kapormagot. Fektessen káposztát a tetejére, szórjon meg minden réteget pirospaprikával és fokhagymával.
- Készítsen pácot sóból, cukorból és ecetből. Ha fél nap után ecetes káposztát szeretne kapni, azonnal öntse bele.
Érdekes lehetőség a káposzta pácolásához:
Következtetés
A savanyú káposzta, amely gyorsan megfő, életmentő. Bármikor elkészíthető. Végül is általában a második vagy a harmadik napon készen áll. Nincs szükség különleges összetevőkre, és kényeztetheti családját, vagy meglepheti a vendégeket egy finom salátával.
