Tartalom
Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a konyhában soha nincs túl sok káposzta, mert egy friss zöldség felhasználható levesek, saláták, hodgepodge, sőt piték készítéséhez is. És ha a friss káposzta még unatkozik, akkor mindig gondoskodhat a sózásáról vagy a pácolásról. Hosszú ideig meg kell sóznia vagy meg kell erjesztenie a káposztát. Általában a zöldség betakarításának egész folyamata körülbelül 4 napot vesz igénybe. Pácolt előételt sokkal gyorsabban készíthet. Néhány óra alatt egy friss zöldségből illatos, ízletes és nagyon egészséges saláta válik. Egy ilyen előétel tökéletesen kiegészíti a burgonya, gabonafélék, hús, hal vagy baromfi ételeket. A pácolt zöldségeket nemcsak szezonban fogyaszthatják el, hanem későbbi felhasználás céljából betakaríthatják is. A cikk alábbi szakaszaiból megtudhatja, hogyan kell helyesen savanyítani a friss káposztát.
A legjobb receptek a háziasszony számára egy jegyzeten
A pácolt káposzta elkészítésének titka az, hogy savanyúságot vagy savanyúságot használ. Leggyakrabban szabványos összetevőkészletet tartalmaz: sót, fűszereket, cukrot és ecetet. Ez a sóoldat teszi ízletesé és aromássá a káposztasalátát. Minden recept különböző mennyiségű összetevőt tartalmaz a sós lében, így az előétel édesebb, sósabb vagy savanyúbb. Fűszereket és fűszereket a szakács személyes preferenciák alapján is hozzáadhat. Használhat babérleveleket, különféle paprikákat, szegfűszegeket és még kurkumát is.
Savanyúkáposzta mindig ropogós és friss, míg a saláta pácolt változata nyálkás és túl puha lehet. Ez annak köszönhető, hogy a pácolás nem a káposzta őrlésével nyert természetes zöldséglében történik, hanem egy mesterségesen létrehozott sóoldatban.
Így a pácolt káposzta előnyei:
- Egyszerűség, nagy főzési sebesség.
- A saláta ízjellemzőinek kiigazításának képessége az egyik vagy másik összetevő hozzáadásával a sóoldathoz.
- Nem valószínű, hogy a saláta oxiderálódik.
- Mindig ropogós és aromás káposzta.
Miután úgy döntött, hogy pácolt salátát készít a családjának, kiválaszthatja a kész receptet, és szükség esetén kisebb módosításokat hajthat végre annak összetételében. Tapasztalt háziasszonyok megmutathatják készségeiket, és egyedül elkészíthetik saját egyedi receptjüket. Megpróbálunk több bevált lehetőséget kínálni ennek az ételnek az elkészítéséhez.
Klasszikus recept kezdőknek és profiknak
A klasszikus recept lehetővé teszi, hogy nagyon ízletes és aromás káposztát készítsen korlátozott számú összetevőből, a legkevesebb idő alatt. Kényelmes a salátát pácolni egy nagy zománcozott serpenyőben vagy üvegedényben. Például egy 3 literes űrtartalmú edény megtöltéséhez 1 közepes méretű káposztafejet kell használni. A saláta eredeti élénk színét és további édességét a sárgarépa adja, amelynek mennyisége ideális esetben a káposzta térfogatának 10% -a legyen. A fokhagyma, a fekete bors és a babérlevél fűszeres ízt és illatot kölcsönöz a salátának. A hagyományos, klasszikus káposzta ízét 1 liter vízből, 2 evőkanálból készített sóoldat megőrzi és hangsúlyozza. l. só, 1 evőkanál. l. Szahara. Az ecetet a sóoldat csak 1 tk mennyiségben tartalmazza.
Javasoljuk a friss káposzta saláta elkészítését az alábbiak szerint:
- Vágja a káposztát csíkokra.
- Reszeljük le a sárgarépát, vagy vágjuk vékony szeletekre.
- Keverje össze az apróra vágott zöldségeket.
- Tegyen fűszereket és enyhén apróra vágott fokhagymát egy száraz és tiszta üveg aljára.
- Töltse meg az üveg fő térfogatát egy sárgarépa és káposzta szorosan csomagolt keverékével.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel és adjon hozzá cukrot és sót. Forraljuk a pácot 8-10 percig.
- Töltse meg az üvegeket forró páclével.
- Öntsön ecetet a pácolt káposztához, és zárja le a tartályokat légmentesen záródó fedéllel.
- Helyezze az üvegeket meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.
Amint az üveg pácolt káposzta kihűlt, kinyithatja, és a kész terméket az asztalon tálalhatja. Ha úgy dönt, hogy a salátát későbbi felhasználásra hagyja, akkor ügyelnie kell arra, hogy hűvös helyen tárolja.
Ecetes káposzta olajjal
A növényi olaj kiváló tartósítószer, amely lehetővé teszi bármilyen termék hosszú ideig történő megőrzését, beleértve a friss savanyú káposztát is. Ugyanakkor az olaj gyengédebbé és étvágygerjesztőbbé teszi a zöldségeket. A növényi komponenst közvetlenül a sóoldathoz kell hozzáadni, amely lehetővé teszi az egyenletes eloszlást a pácolt zöldségek teljes térfogatában.
Ecetes káposzta receptek növényi olaj hozzáadásával elég sok. Legtöbbjük csak az egyik vagy másik összetevő mennyiségében különbözik, legyen az só vagy cukor. Megpróbálunk csak egy univerzális főzési lehetőséget részletesen leírni.
A javasolt recept 2 kg káposztára szolgál. A főzöldség mellett a recept sárgarépát és pár fokhagymagerezdet tartalmaz. A sóoldat elkészítéséhez 1 liter vízre, 200 ml ecetre és ugyanannyi olajra lesz szükség. Cukrot és sót kell adni a páchoz 3 és 8 evőkanál mennyiségben. l. illetőleg. Jellegzetes fűszeres aroma érhető el 5 babérlevéllel.
El kell kezdeni a pácolt saláta elkészítését zöldségfélék hámozásával és aprításával: sárgarépát reszelünk le, a káposztát darabokra vágjuk. Keverje össze az előzetesen apróra vágott fokhagymát sárgarépával. Töltse fel rétegenként a pácolótartályt, felváltva a káposztát sárgarépa és fokhagyma keverékével.
Forrásban lévő vízben elő kell készíteni a pácot cukor, só, ecet, olaj hozzáadásával. Ezenkívül a babérleveleket is be kell illeszteni a pácba, mivel a hőkezelés során a legkellemesebb fűszeres aromát árasztják. Szükséges a pác szó szerinti forralása 2-3 percig. Kész, forró sóoldat, zöldségeket kell önteni, és elnyomást tenni a tetejükre. Pár óra múlva a pác lehűl, és maga a káposzta nagyon gazdag, kellemes ízt és aromát nyer.
Káposzta hagymával
Egészséges és ízletes salátát készíthet káposztából és hagymából. Tehát 2 kg fehér "szépséghez" hozzá kell adni 3 nagy hagymát. A pácolt finomságok elkészítéséhez babérlevélre és fekete borsra is szükséged lesz. A sóoldatot 1 liter víz, só, cukor és 1 nem teljes pohár 6% alapon kell elkészíteni. Ízlés szerint édes homok és só adható hozzá, de a recept 2 és 1 evőkanál használatát javasolja. l. ezek az összetevők.
A pácoláshoz a zöldségeket finomra kell aprítani. Különösen igaz ez a hagymára: félgyűrűinek áttetszőnek kell lennie. A felaprított zöldségeket szorosan egy üvegedénybe vagy fazékba kell csomagolni, amelynek aljára már szándékosan helyeznek el fűszereket (bors és babér).
A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot. 2-3 perc múlva elkészül a pác. Zöldségeket kell önteniük, és 7-10 órán át ragaszkodniuk kell hozzájuk. Ez idő alatt a káposzta meglepően ízletes lesz, és bármilyen más ételt kiegészíthet az asztalon.
Tehát, hogy 2 kg káposztához feltűnés nélküli narancssárga színt kapjon, hozzá kell adnia 1 teáskanál. kurkuma csúszda nélkül.
Káposzta répával
Míg a saláta narancssárga színét kurkuma hozzáadásával lehet elérni, a rózsaszín árnyalat a répa jelenlétének bizonyítéka. A pácolt rózsaszín káposzta mindig étvágygerjesztőnek és érdekesnek tűnik az asztalon.
A "rózsaszínű" saláta összetétele csak egy répát és közepes méretű sárgarépát, valamint néhány gerezd fokhagymát tartalmazhat. Egy ilyen egyszerű növényi termékkészlet kiegészíthet 3 kg káposztát. A pác elkészítéséhez 1 evőkanál kell. cukrot és ugyanezt a 6% -os ecetet, fél pohár olajat és 2 evőkanál. l. só. Ízlés szerint babérleveleket és fekete borsot adhatunk a páchoz.
A pácolt snack elkészítése nem fog sok időt igénybe venni, már csak azért is, mert a káposztát nem kell apróra vágni. Elég negyedekre vagy négyzetekre vágni. A répát és a sárgarépát vágjuk szeletekre, szeletekre. A zöldségeket sorokban kell elhelyezni egy tartályban, káposzta darabokat öntve sárgarépával és répával.
Meg kell főzni a pácot cukor, só, olaj és ecet hozzáadásával. Fokhagymát és fűszereket is hozzá kell adni a forró páchoz. Az öntés előtt a sóoldatot kissé le kell hűteni, hogy ne "ölje meg" a friss zöldségek tápanyagait. Öntés után tegyen elnyomást a zöldségek tetejére. Alig 1 nap elteltével a saláta készen áll a tálalásra.
Káposzta gyógynövényekkel és tormával
Nem titok, hogy az ízesítők és a fűszerek egyedülálló ízt adnak az ecetes salátának. Tehát az alábbiakban javasolt recept a legaromásabb és leghasznosabb összetevőket ötvözi. 2 kg közönséges káposzta esetében 30 g tormát (gyökér), 20 g fokhagymát és 5 g vörös forró őrölt borsot kell használnia. A gyógynövények és a gyógynövények a recept „névjegykártyája”. Javasolt zeller, petrezselyem, tárkony és még ribizli levelek használata. Minden típusú zöldet 5-10 g mennyiségben kell használni. Az aromakészítmény kiegészítéséhez hasznos lesz kapormag használata. A pácot a szokásos módon kell elkészítenie, 20 g cukor és só hozzáadásával 1 liter vízhez, valamint 1 evőkanálhoz. ecet 6%.
A káposztát a következőképpen kell savanyítania:
- A káposztát és a fokhagymát apróra vágjuk.
- Tormát darálunk húsdarálóval.
- Forraljuk fel a pácot cukorral és sóval. Lehűlés után öntsön ecetet a folyadékba.
- Tegye a zöldek és a kapor magjának felét a tartály aljára.
- Töltse meg a tartály fő térfogatát káposzta és torma keverékével. Fedje le a tetejét egy újabb réteg zöldséggel és magvakkal.
- Öntsük a zöldségeket hűtött sóoldattal, és ragaszkodjunk egy napig a pácolt előételhez.
Az azonnali savanyú káposzta gyógynövényekkel és tormával mindig nagyon aromás és ízletesnek bizonyul. Azonban egész télen nem lehet tárolni: szó szerint egy hónap múlva kezdi elveszíteni tulajdonságait.
Káposzta mindenki meglepetésére
A káposzta kipróbálása kaliforniai paprikával, mézzel és citrommal elengedhetetlen, mert íze nagyon fényes és szó szerint nem hasonlít másra. Az ilyen káposzta főzése nem lesz különösebben nehéz, ami azt jelenti, hogy egy kezdő háziasszony is meglepheti szeretteit egy ilyen savanyú salátával.
A pácolt káposzta elkészítéséhez 3 kg fehér káposzta, 1 kg bolgár paprika és 1 közepes méretű citrom szükséges. Az étel pácja 1 liter vízből, 2 tk. só és fél pohár természetes méz.
Ilyen előételt kell főznie:
- Finoman vágja le a káposzta fejét, és keverje össze a szelet kaliforniai paprikával.
- Vágja karikákra a hámozatlan citromot.
- Töltse fel a tiszta üvegeket összetört összetevők keverékével.
- Forraljuk fel a pácot, és töltsük meg az üvegeket forró folyadékkal.
- Zárja le a tartályokat, hogy hermetikusan lehűljenek először szobahőmérsékleten, majd a hűtőszekrényben.
A káposzta citrommal és mézzel tökéletesen tárolódik, és konzerv téli betakarításként használható.
Következtetés
A fent leírt receptek szó szerint minden család igényeit kielégíthetik. A fűszeres gyógynövények, édes méz, aromás fűszerek a recept részét képezik. Egy másik alapvetően kiváló lehetőség a káposzta paradicsomos főzésére a videóban látható:
Így különféle lehetőségeket kínáltunk az ecetes előétel elkészítéséhez, miközben az adott recept kiválasztásáról mindig a kulináris szakember dönt.
