Tartalom
Télen az emberek vitaminhiányt tapasztalnak, ettől gyakran megbetegednek. Ebben az időben a káposzta szinte minden nap megjelenik az asztalon. Már bebizonyosodott, hogy egy friss fehér zöldségben a tápanyagok és a vitaminok, beleértve a C-vitamint is, csökkennek a tartási folyamat során. De sós, savanyú káposzta vagy savanyú káposzta sárgarépával és céklával bőségesen. A C-vitamin (aszkorbinsav) még több lesz. Nem hiába nevezik a káposzta készítményeket északi citromnak.
A káposzta pácolása egyáltalán nem nehéz, ezt még egy kezdő háziasszony is megteheti. Minden hozzávaló könnyen hozzáférhető, és az üres részeket tökéletesen tárolják az egész tél folyamán. Megosztunk néhány lehetőséget a káposzta pácolására, hogy mindig legyen vitamin az asztalon.
Népszerű receptek
A céklával és sárgarépával pácolt káposzta az orosz háziasszonyok egyik kedvenc készítménye, ezért sok lehetőség van.
Számos receptet ajánlunk a figyelmébe.
1. számú recept
Fel kell készülnie:
- 1 kg 500 gramm fehér káposzta;
- egy nagy répa;
- két sárgarépa;
- néhány gerezd fokhagyma;
- napraforgóolaj (előnyösen finomított) - 125 ml;
- só - 60 gramm;
- granulált cukor - fél pohár;
- víz - 1 liter;
- asztali ecet - 150 ml;
- lavrushka - 3 levél;
- szegfűbors vagy koriander - tetszés szerint és ízlés szerint.
Főzés módja
- Miután zöldségeket hámozott és hideg vízben leöblített, szeletelés következik. A káposztát nagy kockákra vágjuk, a répa és a sárgarépa felaprításához nagy cellás reszelőt használunk. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
- Sterilizált edénybe rétegesen teszünk zöldségeket. Mennyisége az Ön választásától függ, bár a kis üvegek mindig kényelmesebbek. Az alsó réteg káposzta, majd sárgarépa, cékla és fokhagyma. Tegyen egy babérlevelet a tetejére, és ha szükséges, szegfűborsot borsóval vagy korianderrel
Főzzük a tölteléket:
- öntsön vizet egy serpenyőbe;
- amint felforr, adjunk hozzá sót és kristálycukrot, forraljuk 2 percig;
- kikapcsolás után öntsön bele asztali ecetet.
Azonnal öntsük a pácot a káposztába répával és sárgarépával. Öntsön 2 evőkanál napraforgóolajat minden üvegbe.
Tekerje fel párolt ón- vagy csavaros fedéllel. Ecetes káposztát egy hét alatt megehet. A munkadarabot télen a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolhatja.
2. számú recept
Répával és sárgarépával savanyított káposzta elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenünk:
- egy fej káposzta 2 kg-ra;
- cékla és sárgarépa - egyenként;
- fokhagyma 3 vagy 4 gerezd.
A pácot egy liter víz alapján elkészítjük, hozzáadva:
- napraforgóolaj - 250 ml;
- asztali ecet - 125 ml;
- granulált cukor - 1 pohár;
- só 60 gramm.
Főzés szabályai
- A recept szerint a káposztát 2x3 cm-es darabokra, a sárgarépát szeletekre vágják. Cékla és fokhagyma - vékony szeletekben.
- A káposztát pácoljuk egy serpenyőben. A zöldségeket rétegekben tesszük. A tetején káposztának kell lennie. Öntés előtt tömörítjük a rétegeket.
- Öntsük a serpenyő tartalmát forró páclével, és tegyük a tetejére az elnyomást.
- A sóoldat lehűlése után a zöldségeket üvegekbe rendezve hűtőszekrényben tároljuk.
Három nap elteltével savanyú zöldségekből készíthet borscsot vagy finom vitaminos salátákat.
Recept - Gyors káposzta
Gyakran előfordul, hogy a pácolt káposztát a vendégek érkezése előtt be kell fogadni. A következő recept szerint néhány órán belül pácolhatja a zöldségeket.
Ezenkívül minimális termékekre van szükség:
- káposzta - 0,4 kg;
- sárgarépa és cékla egyenként;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- fekete bors - 6-7 borsó;
- ecet 9% - 30 ml;
- só - 15 gramm;
- cukor - 1 teáskanál.
Tehát pácoljuk a káposztát. A zöldségeket egy koreai reszelőre dörzsöljük, és a káposztát apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk.
Először megkenjük a káposztát, majd a sárgarépát, a céklát és a fokhagymát.
Keverje meg a zöldségeket (ne őrölje meg!) És tegye egy steril edénybe a legtetejéig.
Tiszta serpenyőben főzzük meg a tölteléket a receptben megadott összetevőkből. Azonnal, amint a pác felforr, öntsön egy üvegbe.
Amikor a töltelék kihűlt, a zöldségek fogyasztásra készek. Bár természetesen a répát hosszabb ideig kell pácolni, így a színe és az íze néhány óra múlva még nem lesz telített.
Készíthet vinegrettet ecetes káposztából vagy csak salátából, hagymák hozzáadásával. Jó étvágyat!
Fontos tudni
Ha finom savanyított káposztát szeretne kapni sárgarépával és céklával, vegye figyelembe tanácsunkat:
- A pácoláshoz használjon üveg, zománc vagy fa edényeket. Az alumíniumtartályok azonban nem alkalmasak erre a célra, mivel a fém kölcsönhatásba lép a savval, így a munkadarab használhatatlanná válik.
- Az öntés után mindig marad egy kis mennyiségű pác. Nem kell önteni, mivel üvegekbe kell tölteni, hogy a káposzta ne nyíljon ki.
- Ha szereted a pácolt zöldségeket édes kaliforniai paprika, akkor figyelembe kell vennie, hogy a munkadarab megédesül.
- Javasoljuk, hogy a pácolt zöldségeket kis üvegekbe tegye, mivel egy nyitott darab legfeljebb 7 napig tárolható a hűtőszekrényben.
Bármilyen pácolási lehetőséget használhat, hozzáadhatja saját "mazsoláját", és egészséges, vitaminkészítményeket készíthet a télre. A pácolt zöldségeket egyébként nem csak salátákhoz és borscsokhoz, hanem piték és gombócok készítéséhez is felhasználhatjuk.
