Hogyan pácoljuk a káposztát egy üvegbe, hogy ropogós maradjon

A különféle téli ételek közül a saláták és a zöldséges rágcsálnivalók kedvezően kiemelkednek. Például, savanyúkáposzta sok hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaz, értékes rostokban gazdag, képes immunitást emelni és javítani az emésztőrendszer működését. A káposztát az év bármely szakában bepácolhatja: a nyári szezonban és késő ősszel, valamint ropogós snacket üvegekbe parafázhat és a következő betakarításig megeheti.

Hogyan főzzünk télre nagyon ízletes és ropogós savanyú káposztát, milyen receptet válasszunk erre, és ízlésesen diverzifikáljuk a téli menüt - erről cikk lesz.

Télire ropogós savanyú káposzta és elkészítésének receptjei

A zöldségeket, beleértve a káposztát is, különböző módon lehet betakarítani: erjesztik, áztatják, sózzák, salátákat készítenek. Az egyik legkíméletesebb betakarítási módszer a pácolás.

A speciális sóoldatban pácolt káposzta visszatartja a tápanyagok nagy részét, és felhalmozódik a C-vitamin is, amely télen annyira szükséges. A savanyú káposztával és a savanyú káposztával ellentétben a pácolt káposzta lédús, ropogós és fűszeres aromájú.

Minden háziasszonynak legalább meg kell próbálnia pácolni egy korsó étvágygerjesztő harapnivalót. Végül is a káposzta remek köretként bármilyen húshoz és halhoz, finom gabonafélékkel és tésztákkal, salátákhoz használva, pitékbe és galuskába rakva, káposztaleveshez adva.

Finom koreai stílusú savanyú káposzta

Minden koreai snack fűszeres és erős ízű. Ez a recept sem kivétel, mivel az összetevők olyan ételeket tartalmaznak, mint a fokhagyma és a különféle fűszerek.

Egy ilyen étel elkészítéséhez a legegyszerűbb összetevőkre lesz szükség:

• fehér káposzta - 2-2,5 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• cékla - 0,2 kg (vinaigrette céklát kell választania);
• víz - 1,2 l;
• napraforgóolaj - 100 ml (finomított);
• cukor - 0,2 kg;
• só - 1,5 evőkanál;
• ecet - 150 ml;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint;
• fokhagyma - 0,2 kg.

A fűszeres káposzta koreai főzéséhez a következő technológiát kell betartania:

1. Vágja a káposzta fejét két egyenlő részre, és vágja le a csonkot.
2. Vágja mindkét felét még két darabra, majd aprítsa fel nagy négyzetekre vagy háromszögekre.
3. A sárgarépát és a céklát meg kell hámozni és nagy kockákra vágni.
4. A fokhagymát szintén megpucoljuk és szeletekre vágjuk.
5. Az összes zöldséget rétegenként tegye egy tálba vagy serpenyőbe pácoláshoz: káposzta, sárgarépa, fokhagyma, cékla.
6. Most vizet kell forralnia, és öntsön bele cukrot, sót, fűszereket, öntsön bele ecetet és olajat.
7. A zöldségeket forró páclével öntjük.
8. Fedjük le az edényt egy tányérral, és tegyünk rá terhelést (egy három literes korsó víz játszhatja ezt a szerepet).
9. 6-9 óra elteltével a munkadarabot pácoljuk és használatra kész.

Fűszeres káposzta, üvegbe savanyítva

Aromás édes-savanyú káposzta közvetlenül üvegedénybe savanyítható. Ezt követően beteszik a hűtőbe, és fokozatosan megeszik, különben megőrizheti az ilyen káposztát télire.

A főzéshez szüksége lesz:

• nagy káposztafej 2,5-3 kg;
• egy teáskanál curry;
• 2 teáskanál Khmeli-suneli fűszer;
• 3-4 fej fokhagyma;
• víz - 1,3 l;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 150 g;
• ecet - 1 csésze.

A technológia nagyon egyszerű:

1. A felső zöld leveleket eltávolítjuk a fejről, és a fejet hideg vízzel mossuk.
2. Vágja ketté a káposztát, távolítsa el a csonkot. Vágjuk még két részre, majd mindegyik részt apróra vágjuk hosszú vékony csíkokkal (a kész étel szépsége a csíkok hosszától függ).
3. A fokhagymát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk.
4. A káposztát az asztalra fektetik, megszórják fűszerekkel és fűszerekkel, fokhagymát is adnak hozzá. Mindent összekevernek, de nem gyűrődnek össze - a gyümölcslének nem szabad kiemelkednie.
5. Most a káposztát egy megfelelő méretű üvegedénybe tesszük, kissé megtapogatva.
6. A pác vízből, sóból, cukorból és ecetből készül.
7. Öntsünk káposztát forrásban lévő páclével úgy, hogy teljesen lefedje folyadékkal.
8. Egy üveg káposztát egy napig szobahőmérsékleten tartanak.
9. Ezt követően beteheti a munkadarabot a hűtőszekrénybe, vagy feltekerheti egy fém fedéllel, és elviheti az alagsorba.

Gyors recept

Gyakran a modern háziasszonyoknak nincs elég idejük a teljes főzéshez. Ebben az esetben a gyors pácolás technológiája nagyon hasznos lesz, mert a terméket néhány órán belül vagy legalább másnap meg lehet enni.

A gyors pácoláshoz szüksége lesz:

• 2 kg fehér káposzta;
• 2 pohár víz;
• fél pohár ecet;
• fél pohár cukor;
• egy pohár napraforgóolaj;
• egy evőkanál sót (jobb, ha durva sót veszünk).

Húsz perc alatt elkészíthet ilyen snacket:

1. Hámozzuk meg a káposzta fejét, és vágjuk vékony csíkokra.
2. Tegye a terméket egy tálba, és jól gyúrja össze a kezével.
3. Ezt követően tegye a káposztát üvegekbe vagy egy tálba, ahol pácolják.
4. Adjunk hozzá cukrot és ecetet a vízhez, forraljuk fel a pácot. Forralás után adjunk hozzá sót és napraforgóolajat, keverjük össze és forraljuk néhány percig.
5. Amíg a pác forró, rá kell önteni a káposztára.
6. Amíg a munkadarab lehűl, rendszeresen keverje meg a káposztát és rázza fel a tartályt.
7. Amikor az étel kihűlt, beteheti a hűtőszekrénybe.

Másnap ehet egy ropogós darabot.

Ecetes káposzta és zeller saláta

Egy ilyen saláta zárható télire, de nagyon ízletes és friss - közvetlenül a hűtőszekrényből. Alacsony hőmérsékleten ez a munkadarab körülbelül két hétig tárolható.

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

• közepes méretű káposztafej;
• 1 nagy hagyma;
• 1 csésze reszelt sárgarépa
• 2 szár zeller;
• 1 csésze ecet (9%)
• 1 csésze kristálycukor;
• hiányos pohár napraforgóolaj;
• egy kanál só;
• egy kanál mustárpor;
• ízlés szerint fekete bors.

A téli snack elkészítésének módja nagyon egyszerű:

1. A káposztát apróra vágjuk.
2. A hagymát kockákra vágjuk.
3. Dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre.
4. A zellert apró darabokra vágjuk.
5. Öntsön minden hozzávalót egy nagy tálba, adjon hozzá egy pohár cukrot, és mindent jól keverjen össze.
6. Külön tartályban a pácot vízből, olajból, sóból, ecetből és mustárból főzik. A pácnak kissé fel kell forrni.
7. Amíg a pác forró, aprított zöldségeket öntünk rá.
8. Amikor a saláta szobahőmérsékletre hűlt, tegye a hűtőbe.

Ropogós vöröskáposzta recept

Nem minden háziasszony tudja ezt a vöröskáposztát pácolni is lehet, mert ez a fajta a közönséges fehér káposzta egyik alfaja. Ebben az esetben figyelembe kell venni a vörös levelek nagyobb keménységét, ezért jobb növelni a pácolási időt vagy további tartósítószereket (ecetet) adni.

A vörös fej pácolásához szüksége lesz:

• 10 kg apróra vágott vörös káposzta;
• 0,22 kg finomra őrölt só;
• 0,4 l víz;
• 40 g cukor;
• 0,5 l ecet;
• 5 borsó szegfűbors;
• egy darab fahéj;
• Babérlevél;
• 3 db szegfűszeg.

Készítsen pácolt előételt így:

1. Válasszon megfelelő vörös fejeket (a pácoláshoz a „Stone Head” fajta a legalkalmasabb).
2. A káposztafejeket megtisztítják, megmossák, kettévágják a szár eltávolításához. Ezután a feleket közepes aprítóra reszelheti, vagy késsel felvághatja.
3. Az apróra vágott káposztát egy tálba kell tenni, sóval (200 gramm) letakarva és jól összegyúrva úgy, hogy elinduljon a lé. Ebben a formában a terméket néhány órán át hagyják.
4. Fűszereket (babérlevél, szegfűszeg, bors és fahéj) minden sterilizált edény aljára terítünk. A káposztát ott tampolják.
5. A pácot vízből, cukorból és sóból (20 gramm) felforraljuk, forralás után ecetet adunk a sóoldathoz.
6. Minden egyes korsót páclével öntünk, a tetejére nem kerülve körülbelül egy centiméterrel.
7. Javasoljuk, hogy a fennmaradó rést növényi olajjal töltsék meg - így a káposztát télen tovább üvegekben tárolják.
8. Marad az üvegek parafadugása és az alagsorba küldés.

Ez a recept alkalmas a fehér fajták pácolására is.

Savanyított karfiol télire

A finomabb rostokat tartalmazó karfiol pácolásához számos recept létezik. Nem csak a színes fajta fejét vásárolhatja meg, hanem nagyon könnyű ilyen káposztát termeszteni a saját kertjében.

A pácoláshoz a következőkre lesz szükség (a számítást 700 grammos dobozra végezték):

• 100 g karfiol;
• 2 darab közepes kaliforniai paprika;
• 2 kicsi paradicsom (jobb, ha "krémet" veszünk);
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ½ teáskanál mustármag;
• 2 babérlevél;
• 2 szegfűborsó;
• 2,5 teáskanál cukor;
• 1,5 teáskanál só;
• 20 ml asztali ecet.

Az étel elkészítése egyszerű:

1. Minden zöldséget meg kell mosni és hámozni, ha szükséges.
2. A káposztát virágzatba rendezik.
3. A paradicsomot kettévágjuk.
4. A sárgarépát körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
5. A paprikát több hosszanti részre vágjuk.
6. Minden üvegbe szegfűborsot, babérlevelet, mustárt, hámozott metélőhagyma kerül.
7. Az összes zöldséget összekeverjük és ezzel a keverékkel fűszeres üvegekbe töltjük.
8. Most meg kell öntenie a káposztát rendes forrásban lévő vízzel, és 15-20 percig fedetten kell hagyni.
9. Ezután le kell ürítenie a vizet, hozzá kell adni cukrot és sót, felforralni. Öntsön ecetet.
10. A zöldségeket forró páclével öntjük és parafázzuk.

Az üres edényeknek szobahőmérsékleten kell lehűlniük, ezért csak másnap viszik át az alagsorba.

Savoya káposzta télire savanyítva

A kelkáposzta ízesen pácolható is. Ezt a fajtát a pattanásos levelek különböztetik meg, amelyek finomabb felépítésűek, mint a szokásos fehérfejű fajták.

A pácoláshoz szüksége lesz:

• a Savoyard fajta egy kilogramm feje;
• 100 g só;
• 60 g cukor;
• 1 liter víz;
• 300 ml asztali ecet;
• 6-7 borsó fekete bors.

A főzési módszer egyszerű:

1. A káposzta fejét megtisztítják a felső integumentáris levelektől. Ezután vékony csíkokra vágjuk.
2. A felaprított káposztát a só harmadik részével felöntjük, és a kezünkkel jól összegyúrjuk, hogy a lé kezdjen kiemelkedni.
3. Most be kell tenned a terméket üvegekbe, szorosan megtapogatjuk és pár órára hűtőbe tesszük.
4. A megadott idő letelte után a káposztát kivesszük az üvegekből és kinyomkodjuk. Ezt követően a terméket más steril üvegekbe tesszük.
5. A pác egy liter vízből és fűszerekből készül. A vizet melegítjük, cukrot és a maradék sót öntünk, a sóoldatot felforraljuk. Amikor a só és a cukor teljesen feloldódott, öntsön bele ecetet és kapcsolja le a tüzet.
6. Amikor a pác lehűl, öntsük bele az üvegeket az üreggel.
7. A dobozokat nejlon fedéllel kell lefedni. A pácolt kelkáposztát az alagsorban vagy a hűtőszekrényben tárolja.

Tálalás előtt ajánlatos enyhén meghinteni az uzsonnát napraforgóolajjal.

Következtetés

A savanyú káposzta remek lehetőség a sovány téli menü feldobására.

Elkészítése egyszerű, a leggyakoribb termékekre lesz szüksége, és nagyon kevés időbe telik.

Ajánlott bejegyzések

Pácolt szilva

Konzerv uborka Bulgária pihen: sózási receptek télire

Lehet-e túlburjánzott gombát enni és mit főzni belőlük

Hogyan savanyítsuk a hullámokat télre: egyszerű és finom receptek fotókkal

Savanyított fokhagyma vörös ribizlivel télire

Pácolt morzsák: receptek

Ecetes savanyú vaj télire (citromsavval): receptek

Hogyan lehet vajat tartani holnapig és télig

Ecetes gomba sterilizálás nélkül a télre