Hogyan lehet vajat tartani holnapig és télig

A kitűnő íz, a hosszú termesztési idő és a megnövekedett tápérték miatt a csúszós sapkával ellátott világos narancssárga gombák kívánatos zsákmányt jelentenek a „csendes vadászat” szerelmeseinek. De ahhoz, hogy egy télre vagy néhány napra felhalmozódjon egy hasznos termék, meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően kezelni és tárolni a vargányát. Ez lehetővé teszi, hogy hideg télen különféle gombaételekkel kényeztesse rokonait, egészsége károsítása nélkül.

Az olaj tárolásának jellemzői

A friss vargányát takaríthatjuk meg betakarítás után:

  • fagyasztó;
  • szárítás;
  • pácolás.

Különös figyelmet kell fordítani a gombák tárolásra való elkészítésére. Tapasztalt háziasszonyok javasolják:

  1. Öntse a kosárból összegyűjtött gombákat az újságra, hogy legalább ½ órán át száradjon - így azok nem melegednek fel és nem romlanak el.
  2. Tisztítsa meg a gombákat a "vadászat" napján, hogy kizárja a baktériumok és férgek szaporodásának lehetőségét.
  3. Feldolgozás előtt ne nedvesítse meg az alapanyagot, különben nehezebb lesz megszabadulni a csúszós fóliától.
  4. Végezze el az eljárást a gombák filmből, a micélium maradványainak és a szennyeződések kesztyűben történő tisztítására - a keze tiszta marad.
  5. Áztassa a terméket néhány órán át sós vízben. Tehát meg lehet szabadulni a gomba sapkájában megbújó lárváktól és férgektől.
  6. A helytakarékosság érdekében vágjon darabokra nagy kupakokat és lábakat.
Figyelem! A feltételesen ehető gombákat tárolás vagy főzés előtt ecetsav vagy citromsav hozzáadásával kb. 15 percig kell forralni.

Hogyan lehet a vargányát két-három napig tartani

A friss gomba nagyon gyorsan romlik. Megkezdődik bennük a méreganyagok képződésének folyamata, amely mérgezéshez vezethet. Ha nincs több energia a feldolgozáshoz, a vajat másnapig csak hűtőszekrényben tárolhatja.

Mennyi olajat lehet tárolni a gyűjtés után

Az olajat a begyűjtést követően szobahőmérsékleten legfeljebb 12 órán át lehet tárolni. Hosszabb tárolás céljából hűtőszekrénybe helyezik, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a + 5 ° C-ot. Ennek ellenére a termék maximális eltarthatósága 2 nap.

Ha a gombákat hűtőszekrényben magasabb hőmérsékleten tárolják, eltarthatóságuk 24 órára csökken. A termék utólagos fogyasztása mérgezést okozhat.

Figyelem! A gomba tökéletesen felszívja a szagokat, így a vajat egy éjszakán át csak törölközővel vagy sütőpapírral letakarva lehet hagyni.

Hogyan kell tárolni az olajat a gyűjtés után

Mielőtt az olajos olajokat a hűtőszekrényben történő tárolás céljából összegyűjtötte, gondosan elő kell készíteni:

  • száraz;
  • hámozza le a gomba sapkáját a filmről;
  • távolítsa el a felgyülemlett szennyeződéseket;
  • lazán zárt tasakba vagy edénybe tesszük, nehogy megfulladjon.

A további feldolgozást közvetlenül az előkészítés előtt el kell végezni.

Figyelem! Nem kívánatos a gombákat áztatni friss tárolás előtt. Ez rothadás kialakulásához és a termék romlásához vezet.

Mennyi főtt vargánya tárolható

A főtt olajat hűtőszekrényben tárolhatja. Ehhez a gombáknak:

  • egyértelmű;
  • Kelj át;
  • forraljuk 8-10 percig;
  • dobjon egy szűrőedényt;
  • menő;
  • száraz;
  • konténerekbe rakni.

Ezzel a feldolgozási módszerrel a termék térfogata csökken és könnyebben tárolható. Az eltarthatóság körülbelül 2 nap.Ez idő alatt célszerű a gombákat további feldolgozásnak alávetni: elkészíteni az első vagy a második fogást, savanyítani, sózni vagy megsütni.

Figyelem! Ha a főtt főtt vajat kis lángon aranybarnára sütjük, és sterilizált üvegekbe tesszük, akkor körülbelül 4 hónapig a fagyasztóhoz legközelebb eső polcon tárolhatja őket.

Hogyan tartsuk vaj télire

Amikor sok gombát sikerült összegyűjteni és egyszerre nem dolgozni fel, akkor megmentheti a vargányát télire. Ehhez kissé bütykölnie kell a gyümölcstesteken, de az eredmény tetszeni fog.

A mélyhűtőben

A termék eltarthatósága jelentősen megnő, ha a vargányát a fagyasztóban tárolja. Ez a módszer lehetővé teszi a gombákban a maximális tápanyagmennyiség és a fagyasztóban lévő hely megtakarítását.

A vaj fagyasztása során történő feldolgozás módja megegyezik a hűtőszekrényben történő tárolással, de célszerű a gombákat méret szerint válogatni - így könnyebb lesz műanyag edényekben elosztani és lefagyasztani. A főzés után megmaradt húsleves tartályokban is lefagyasztható, vagy azonnal felhasználható szószok és első fogások készítéséhez.

Tanács! A fagyasztott gombákat jobb kis tárolókban tárolni: tilos újrafagyasztani őket.

A friss fagyasztott vaj eltarthatósági ideje legfeljebb hat hónap, a korábban hőkezelt - főzés vagy sütés - 2-4 hónap.

Fontos! Ha a vargányát vízben kiolvasztja, ízük és szerkezete romlik.

Pácolt

A pácolás a gomba hosszú ideig tartó tartásának másik módja. Tartósítószer ecetsav vagy citromsav, növényi olaj és fűszerek hozzáadásával.

A konzervkészítés előkészítése magában foglalja:

  • a szennyeződés és a bőr eltávolítása;
  • A mosogatás;
  • a termék szárítása;
  • forraljuk sós vízben körülbelül 15 percig;
  • gombák mosása folyó víz alatt.
Tanács! Nem kívánatos az olajat éjszakán át vízben hagyni. Sok felesleges folyadékot szívnak fel és elveszítik ízüket.

Ecettel

A válogatott gombákat papírtörlőre fektetjük, hogy megszáradjon, és ez idő alatt pác készül:

  • 30 g granulált cukor;
  • 60 g konyhasó;
  • 100 ml 6% -os ecet;
  • ½ liter víz.

Maga a pácolási eljárás során a következő lépéseket kell betartani:

  1. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A tartályok aljára fekete borsot, egy szál kaprot és egy babérlevelet terítenek.
  2. Öntsön főtt vajat az üvegekbe rétegenként, adjon hozzá hámozott és apróra vágott fokhagymát.
  3. Öntsön forrásban lévő sóoldatot a gombákra.
  4. Dugja be az üvegeket, fordítsa meg fejjel lefelé, és tekerje be őket egy meleg takaróba.
  5. 2-3 napig melegen tartva.

A savanyított vajat + 20 ° C-on tárolhatja steril üvegekbe vagy műanyag fedelekbe tekerve a hűtőszekrényben. Hosszabb tárolás esetén jobb, ha a helyiség hőmérsékletét + 10 + 15 ° С-en belül tartja - akkor a konzervek elviselik az egész telet.

Citromsavval

Ez az előkészítési módszer időt takarít meg, mivel megszünteti a sterilizációt.

Szükséges összetevők:

  • 1 kg főtt olaj;
  • 30 g durva só;
  • 0,5 liter meleg víz;
  • 7 g citromsav;
  • 3 babérlevél;
  • 4 dolog. bors;
  • 4 bot szegfűszeg;
  • 0,5 tk koriander magok.

Főzés folyamata:

  1. Készítsen vajat, mint az előző receptben.
  2. Az összes komponenst külön tartályban egyesítik, kivéve a gombát és a savat. Forraljuk 5 percig.
  3. Adjon savat a páchoz, keverje össze és vegye le a tűzről.
  4. A gombákat elosztjuk sterilizált edényeken, megtöltjük az elkészített oldattal és lezárjuk.
  5. A felborult kannákat meleg takaróval csomagolják, és ebben a helyzetben tartják körülbelül 10-12 órán át. Hűvös helyre tegye.
Figyelem! Szobahőmérsékleten a hengerelt gombák maximális tárolási ideje 4 hónap.

Szárított

A szárítás hosszú ideig megőrzi a vargányát. A módszer előnye, hogy a termék íze és aromája gyakorlatilag változatlan marad.

A gombákat többféleképpen szárítják:

  1. Kívül. Lógjon a napon természetes szellőzéssel.
  2. A sütőben. Főzzük 4-5 órán át 50 fokon, nyitott ajtóval.
  3. Elektromos szárítóban. A raklapokat vágott olajok töltik meg, a hőmérsékletet 55 fokon állítják be, és az idő 2-6 óra, a vágás vastagságától függően.

A szárított olajat vászonzacskóban, papírzacskóban vagy csavaros kupakkal ellátott üvegedényekben jobb tárolni. Ez utóbbi lehetőség lehetővé teszi a nedvesség és az idegen szagok megjelenésének elkerülését a termékben. A tároláshoz a tartályokat előzetesen sterilizálják.

Tanács! Ha a gomba száraz, turmixgépben megölheti őket, és felhasználhatja őket levesek, pörköltek vagy más ételek készítéséhez.

A szárított olaj eltarthatósága 1-3 év, a termék tárolási körülményeitől függően.

Hasznos tippek

Az olaj elkészítésekor érdemes figyelembe venni a következő pontokat:

  1. A gombákon fel kell tüntetni a tárolási időt. Ezzel elkerülhető az elrontott ételek használata és ennek eredményeként a mérgezés.
  2. A szagok elnyelő képessége miatt a legjobb, ha a gombákat távol tartják más ételektől.
  3. Ha fagyasztott vajból készít ételeket, nem szükséges kiolvasztani őket, közvetlenül forrásban lévő vízbe dobhatja.
  4. A szivacsos szerkezet miatt jobb frissen lefagyasztani. A főtt termék vizes lesz.

A tárolási feltételek és feltételek betartása garancia az ízletes ételekre és a jó közérzetre.

Következtetés

A vaj tárolása nem túl nehéz. Az ajánlások szigorú betartásával egész évben finom gombaételekkel kényeztetheti szeretteit. Elég egy kis szorgalmat tanúsítani és felkészíteni őket a későbbi felhasználásra.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés