Tartalom
A szerelmesek számára akut előételek meg kell figyelni a recepteket savanyú káposzta répával. Szükségük lesz egy fehérre, Peking vagy karfiol. A pácolás a sóoldat következtében történik, amelyet az előkészített komponensekhez öntünk. A pácolt zöldségeket télire üvegekbe csomagolják vagy feltekerik.
Receptek a káposzta pácolásához répával
Fűszeres savanyú káposzta répával fokhagyma, csípős paprika vagy torma gyökér hozzáadásával nyerhető. Használhat sárgarépát snack készítéséhez. A sóoldat elkészítéséhez tiszta vízre, sóra, cukorra és fűszerekre van szükség. A zöldségfélék pácolását üveg vagy zománcozott edényekben végezzük.
Egyszerű recept
A káposzta és a répa pácolásának legegyszerűbb módja a pác használata. A főzési eljárás ebben az esetben a következő formát ölti:
- A kilogramm káposztát szokásos módon dolgozzák fel: a levelek felső rétegét eltávolítják, darabokra vágják és apróra vágják.
- Ezután közepes méretű céklát vesznek, amelyet reszelővel vagy más konyhai eszközökkel összetörnek.
- A csípősséghez fél chili paprika kell, magról és szárról hámozva. Apró darabokra aprítják.
- Az alkatrészeket összekeverjük egy közös edényben.
- A zöldségek öntéséhez pác készül: a tűzhelyre 0,5 liter vízzel ellátott zománctartályt helyeznek. A megadott mennyiségű vízhez mérjen meg két evőkanál cukrot és egy kanál sót. Amikor a folyadék forrni kezd, várnia kell néhány percet, és ki kell kapcsolnia az égőt.
- A folyadéknak kissé hűlnie kell, majd másfél csésze 9% -os ecetet adunk hozzá.
- Egy babérlevelet, 6 szegfűborsot és fekete borsot, 3 szegfűszeget mártunk a pácba.
- A korábban elkészített zöldséges edényt fűszeres folyadékkal töltik meg.
- A pácolási folyamat körülbelül egy napot vesz igénybe, amely után konzerv zöldségeket tálalhat az asztalra, vagy leteheti állandó tárolásra.
Fokhagyma recept
A káposzta és a répa pácolásának másik lehetősége fokhagyma hozzáadása. Ezután a zöldségek feldolgozásának folyamata több szakaszra oszlik:
- A 2 kg súlyú káposztavillákat darabokra vágjuk, amelyeket vékony csíkokra vágunk.
- A két répát kézzel vagy háztartási készülékekkel kell csíkokra vágni.
- Egy nagy fej fokhagymát meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni.
- A bors hüvelyt megtisztítják a magoktól és a száraktól, majd apróra vágják.
- Az alkatrészek jól keverednek. A kényelem érdekében azonnal üvegedényekbe rendezheti őket.
- Aztán elkezdik elkészíteni a sóoldatot. 1,5 evőkanál szükséges liter liter vízhez. l. só és 2 evőkanál. l. Szahara.
- A folyadékot felgyújtják és addig forralják, amíg forr.
- Amikor a sóoldat 2 percig forr, kapcsolja ki a tűzhelyet.
- A folyadékhoz egy pohár finomított olajat és 1/3 csésze almaecetet adunk.
- Az elkészített sóoldatot teljesen megtelik zöldségekkel.
- A tetejére nehéz tárgyat helyeznek, és a keveréket pácolják.
- Két nap múlva mintát lehet venni, és a maradványokat hidegben el lehet távolítani télen történő használatra.
Sárgarépa recept
A sárgarépa a káposzta pácolásának klasszikus összetevője. Fűszeres céklasalátét készíthet belőle.
Az összetevők ezen eljárása a következő:
- Egy kilogramm káposztavillát vékony csíkokra vágunk.
- A céklát és a sárgarépát (1 db.) Meg kell hámozni és bárkákra aprítani.
- A csípős paprikát apróra törjük, a szár és a mag eltávolítása után.
- A komponenseket alaposan összekeverjük, és folytatjuk a pác elkészítését.
- A tűzre egy liter vízzel töltött serpenyőt helyeznek. Egy pohár kristálycukrot és pár evőkanál sót adunk hozzá.
- Amikor a folyadék forrni kezd, számoljon 2 percet, és kapcsolja ki a főzőlapot.
- 15 perc elteltével, amikor a folyadék kissé kihűlt, adjunk hozzá 70 ml ecetet és 80 ml napraforgóolajat.
- A pácot az előkészített tömegű edénybe öntjük.
- A tartály egész nap szobahőmérsékleten marad, majd eltávolíthatja és hidegen tarthatja.
Darabokban pácol
Zöldség pácolható nagy darabok, akkor időt takarít meg a felkészülésük. A pácolási eljárás a következő szakaszokra oszlik:
- 1,5 kg tömegű káposztafejet négyzetekre vágunk, 7 cm oldalával.
- Egy nagy répát vékony szeletekre kell vágni.
- A fokhagyma fejét meg kell hámozni, és a szeleteket át kell vezetni egy présen.
- A chili paprikát félkarikára vágjuk.
- Az alkatrészeket összekötik és üvegtartályokban helyezik el.
- Ezután folytathatja a pácot. Egy serpenyőt helyeznek a tűzhelyre, ahol liter tiszta vizet és két evőkanál konyhasót és cukrot adnak hozzá. Fűszerként vegyen egy babérlevelet (5 db.) És szegfűborsot (6 db.).
- Amikor a folyadék forrni kezd, várjon 2 percet, és kapcsolja ki a főzőlapot.
- A pácot 10 percig hűtjük, majd fél pohár almaecetet adunk hozzá.
- Az üvegeket meleg páclével öntik, amelyet télre fedéllel kell meghúzni.
Torma recept
A torma gyökere segít hozzáadni a fűszerességet az üres helyekhez. Először meg kell tisztítania, és csak utána kell őrölnie a recept szerint.
Ebben az esetben a fűszeres snack megszerzésének folyamata több szakaszra oszlik:
- A két kilogrammos káposztavillákat vékony szeletekre vágjuk.
- A nagy répákat bármilyen alkalmas módszerrel fel kell aprítani.
- A torma gyökerét (50 g) apróra vágják vagy húsdarálón átforgatják.
- A petrezselymet, a kaprot és a zellert (egy-egy csokrot) finomra kell aprítani.
- Az összetevőket egyesítjük, három fokhagymagerezdet vágunk félbe, és hozzáadunk 1/3 teáskanál. száraz csípős paprika.
- A dobozok aljára kapros esernyőt és fekete ribizli leveleket (5 db.) Tesznek.
- Ezután az elkészített masszát üvegekbe tesszük. Jól be kell tömni.
- Egy speciális pác töltelékként működik. Számára egy liter vízhez egy evőkanál só és granulált cukor szükséges.
- A folyadékot 2 percig kell forralni, majd eltávolítani a tűzhelyről.
- A páchoz egy pohár ecetet adunk, majd zöldségeket öntünk bele.
- 3 napon belül a keveréket bepácoljuk, utána bekerül az étrendbe.
Koreai stílusú pácolás
A koreai konyha ismert a fűszeres ételek iránti szenvedélyéről. A káposzta répával történő pácolásának eljárása nem volt kivétel. A recept egyik jellemzője a pekingi káposzta használata, de fehér káposzta fajtákkal is helyettesíthető.
A főzési eljárás több szakaszra oszlik:
- A kiválasztott fajtából 1,5 kg tömegű káposztafejet külön levelekre osztják.
- Ezután két liter vizet forralunk fel, amelyben 2/3 csésze sót feloldunk.
- A káposzta leveleket sóoldattal öntjük, terheléssel préseljük és egy éjszakán át hagyjuk.
- Reggel le kell mosnia a maradék sót a levelekről.
- Aztán elkezdik elkészíteni a fűszeres öntetet. Ehhez három hüvelyes paprikát vezetünk át egy húsdarálón.
- A fokhagymás fejet lehámozzuk a héjról, és a szegfűszeget húsdarálóban is görgetjük.
- A fokhagymát és a borsot összekeverjük egy teáskanál cukor hozzáadásával.
- A töltelékbe mártjuk a káposztaleveleket, hogy az teljesen ellepje őket.
- A pácoláshoz egy rakományt helyeznek a tetejére, és a zöldségeket 2 napig hűvös helyen hagyják.
- A kész savanyúságokat a hűtőszekrényben tárolják.
Karfiol recept
A fűszeres tuskókat a karfiol, a cékla és a fokhagyma kombinálásával nyerik. A zöldségeket savanyíthatja egy bizonyos technológiával:
- Az 1,2 kg súlyú karfiol fejét egy-egy virágzatra osztjuk.
- Forró vizet öntünk egy serpenyőbe, majd 1/2 teáskanál citromsavat adunk hozzá.
- A káposztát a folyadékba helyezzük, amelyet 3 percig forralunk.
- A répát (0,4 kg) fél alátétekre vágják.
- A csípős paprikát meg kell hámozni és apróra vágni.
- A friss petrezselymet 0,5 literes üvegekbe tesszük, és egy fokhagymagerezd fölé aprítjuk.
- Ezután a káposztát és a céklát konténerekbe helyezik. 20 percig forró vízzel öntjük, majd a vizet leeresztjük.
- Másfél liter vizet tesznek a tűzre, beleöntenek egy evőkanál cukrot és másfél evőkanál sót. Vegyünk 10 borsot fűszerként.
- A káposztás tartályokat forró páclével öntik, amelyeket fedéllel zárnak le.
Következtetés
A káposzta és a répa alapú fűszeres ételeket zöldségek pácolásával nyerik. A chili paprika, a torma és a fokhagyma segít abban, hogy a munkadarabok csíptebbek legyenek az ízében. Az alkatrészeket összetörik, majd páclével öntik. A pácolási folyamat több napot vesz igénybe. Ha üreseket kell kapnia a télre, akkor hozzá kell adnia egy kis ecetet.
