Tartalom
Sok háziasszony savanyú káposztát. Általános szabály, hogy sárgarépát, céklát, bogyókat, paprikát és különféle fűszereket adnak hozzá. De a kurkuma savanyú káposztát Oroszországban főzik eddig csak kevesen. A munkadarab elképesztő színt kap, és természetesen az íze is megváltozik. A fűszerezés előnyeiről és a szabályokról pácolás cikkben lesz szó.
A kurkuma és egyebek előnyei
A kurkuma a gyömbér rokona. Ez a keleti háziasszonyok fűszere. Otthon a füvet kurkumának hívják.
A kurkuma a következő összetevőket tartalmazza:
- Kurkumin - felelős a színért és a fűszerért, kiváló antioxidáns és rákellenes szer.
- Kurkuma - csökkenti a rosszindulatú bőrdaganatok megjelenésének és növekedésének kockázatát.
- Tumeron - segít az Alzheimer-kórban.
- Cineol - teljesen helyettesíti a szokásos mukoltint köhögéskor.
Ezen fő összetevők mellett a kurkuma számos különféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Az orvostudomány tudósai régóta figyelnek a kurkumára, és tanulmányozzák annak jótékony tulajdonságait. Az orvosok sok betegségre fűszeres fűszereket írnak fel, különösen azok számára, akiknek problémái vannak:
- a gyomor-bél traktusból;
- fájó ízületek;
- nők menopauza idején és csecsemő hordozásakor;
- az anyagcsere során;
- a szív- és érrendszer betegségei és vérszegénység;
- krémekkel keverve égési sérüléseket gyógyít.
A fűszeres fűszerezés előnyös tulajdonságainak felsorolása sokáig folytatható, de számunkra úgy tűnik, hogy ez elég ahhoz, hogy meggyőződjön a kurkuma előnyeiről.
De nem mindenki fogyaszthatja a kurkumát, ezért ha arra gondol, hogy a káposztát ezzel a fűszerrel pácolja, kérjük, olvassa el az információkat. Tehát a kurkuma ellenjavallt:
- epekő betegségben:
- hipotenzióval;
- diabetes mellitus jelenlétében (minimális adagokban lehetséges).
Receptek
A pácolt káposzta kurkuma főzéséhez számos lehetőség kínálkozik. Csak néhányat adunk. A zöldséget pácoljuk, próbáljuk meg, válasszuk, elképzelhető, hogy az egyik receptet felírja a füzetébe, és folyamatosan használja.
Az első út
A következő termékekre van szükségünk:
- egy kilogramm fehér káposzta;
- egy nagy sárgarépa;
- egy gerezd fokhagyma;
- egy bolgár paprika (lehetőleg piros);
- 50 ml finomított növényi olaj;
- 5 szegfűszeg rügy;
- egy teáskanál kurkuma;
- egy teáskanál szegfűborsó;
- 4 levél lavrushka.
A pácot 0,7 liter vízben készítjük el:
- 100 ml 9% -os asztali ecet;
- 100 gramm granulált cukor;
- 45 gramm konyhasó;
Pácolás szakaszai
- Először elkészítjük az összes hozzávalót. Távolítsa el a felső zöldes leveleket a káposzta fejéről, és öblítse le folyó víz alatt. Amíg a nedvesség elvezet, mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát, a bolgár paprikát és a fokhagymát.
- Ez a recept magában foglalja a káposzta nagyra vágását darabokban.
- A sárgarépát egy szokásos vagy koreai reszelőre dörzsöljük, a lényeg az, hogy hosszú szívószálnak bizonyuljon.
- Válassza ki a magokat és a partíciókat a borsból, csíkokra vágva.
- De a fokhagyma szeletelése más, vékony szeleteket kell kapnia belőle.
- Miután összekeverte a káposztát, a sárgarépát, a fokhagymát és a paprikát egy nagy tálban, hozzáadta a szegfűszeget, a lavrushkát és a szegfűborsot. Töltse meg a tetejét növényi olajjal, és megszórja kurkuma.
Amíg a zöldségek áztatják, készítsük el a pácot.Sót, kristálycukrot és ecetet adjunk a tiszta vízhez, forraljuk fel és azonnal, amíg még buborékok vannak, öntsünk zöldségeket.
A káposztát gyorsan pácoljuk, egy napon belül bármilyen ételt főzhetünk belőle. Pácolt káposzta, kurkuma, kényelmes tartályokba helyezve, hűvös helyen tárolható.
Második módszer
A pácolt káposzta gyors elkészítéséhez a kurkuma segítségével az alábbi recept szerint előre elkészítjük:
- fehér káposzta - 2 kg;
- granulált cukor - 200 gramm;
- asztali ecet 9% - 180 ml;
- olívaolaj - 100 ml;
- víz - 1000 ml;
- nem jódozott só - 60-90 gramm;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- őrölt szegfűszeg és száraz mustárpor - egy-egy teáskanál harmada.
A kockában apróra vágott káposztában a recept ajánlásai szerint öntsünk kurkumát, adjunk hozzá növényi olajat, óvatosan keverjük össze.
A forrásban lévő vízhez adjon mustárt, szegfűszeget, kristálycukrot és sót. 2 perc múlva öntsük bele az ecetet. Öntsük a forrásban lévő pácot a zöldségekbe.
Fedje le a káposztát egy tányérral, és tegyen egy üveg vizet. A zöldségeket legfeljebb 12 órán át pácoljuk. Ebédre borostyán-sárga savanyú káposzta salátát szolgálhat fel kurkumával hús- vagy halételekhez, főtt burgonyához.
Pácoljuk a káposztát borssal és kurkumával:
Következtetés
Bármely háziasszony kész receptek szerint pácolhatja a káposztát, kívánatos lenne. De figyelmeztetni szeretnénk olvasóinkat a hibákra:
- Amikor a káposztát pácoláshoz választja, válassza a közepesen késő érésű káposztát.
- A villáknak feszesnek és szaftosnak kell lenniük.
- A zöld levelű káposztafejek nem alkalmasak pácolásra: csak fehér levelekkel szükségesek. Ellenkező esetben a keserűség érezhető lesz a kész termékben.
Fedezze fel a recepteket, kísérletezzen, ossza meg olvasóinkkal a káposzta pácolásának lehetőségeit és felfedezéseit. Sikeres vakok.
