Tartalom
- 1 Az uborka pácolásának szabályai, mint egy boltban
- 2 Klasszikus uborka télire
- 3 Egyszerű recept a pácolt uborkához, mint a boltban
- 4 Ropogós savanyú uborka télire, mint bolt
- 5 Uborka télire, mint a szovjet korszakban egy boltban
- 6 Az uborka bolti télire sterilizálás nélkül
- 7 Üzletszerű uborka recept cseresznye és ribizli levelekkel
- 8 Fűszeres uborka, mint télen a boltban
- 9 Uborka sózása, mint egy boltban: recept egy literes tégelyhez
- 10 Fahéjas stílusú konzerv uborka
- 11 Az uborka receptje, mint a boltban télire, fokhagymával és tölgylevelekkel
- 12 Konzerv uborka, mint a boltban: recept szegfűszeggel
- 13 Vásároljon mustármaggal pácolt uborkát
- 14 Tárolási szabályok
- 15 Következtetés
A betakarítási idény nem nélkülözheti az uborkát, a savanyúságok minden pincében jelen vannak. Finom savanyított uborka főzéséhez télen, mint egy boltban, friss uborkát kell választania. Sok recept létezik csodálatos uborkákhoz - mustárral, fokhagymával, tölgylevelekkel és még fahéjjal is. Vitathatatlan előny a természetes összetétel tartósítószerek nélkül, a boltban biztosan nincs ilyen.
Az uborka pácolásának szabályai, mint egy boltban
Az üres uborkákat külön vagy saláta részeként használják - a választás a zöldség típusától függ. Ahhoz, hogy az étel olyan ízletes legyen, mint a boltban, az egész uborka pácolásához uborkát kell választania. Ide tartoznak a legfeljebb 5-8 cm hosszú gyümölcsű fajták, választhatja a hétköznapi fajták éretlen zöldségeit. A héjuknak dombornyomottnak kell lennie, nem pedig sima - ezek a zöldségek szolgálják a pácolt uborka árusítását a boltban.
Bármi is legyen az uborka pácolásának receptje, mint a boltban, a gyümölcsök előkészítésének szabályai ugyanazok. Alaposan meg kell mosni, és néhány órára hideg vízbe kell tenni. A nedvességtől telített zöldségek áztatás után élesebbé és sűrűbbé válnak. Legalább 1,5 órán át, előnyösen 3-4 órán át kell állnia. Csak friss uborkát pácolhat, a megpuhult zöldségek elronthatják a terméket.
Az uborkákat bankokban helyezik el, az uborka optimális térfogata 0,750 l vagy 1 l. Ez az adag 1-2 étkezéshez elegendő, a maradék uborkát nem kell hűtőszekrényben tárolni. A legtöbb receptnél a kannák sterilizálása szükséges, ez a következőképpen történik:
- A tartályokat mossa mosószerrel és szódabikarbónával, öblítse le.
- A sterilizálás elvégezhető a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben: az első esetben speciális fúvókát kell használnia, a másodikban 15 percre a mikrohullámú sütőbe kell helyezni a tartályokat.
Ne feledkezzen meg a fedelekről - ezeket is előre fel kell készíteni. Ha hullámos mintákat vesz, használat előtt azokat is fel kell forralni.
Klasszikus uborka télire
A savanyított uborka téli előkészítéséhez, mint egy boltban, ez a recept jól jön. Nem rendelkezik túlzott csípősségről vagy savasságról, de a legkiegyensúlyozottabb.
A főzéshez szüksége lesz:
- kis uborka - 4 kg;
- tisztított víz - 3 l;
- cukor - 60 g;
- vodka - 130 ml;
- fekete bors - 12 darab;
- babérlevél - 6 darab;
- kapros esernyők - 6 vicc;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- asztali só - 60 g;
- ribizli levelek - 10 darab;
- petrezselyem - 60 g;
- ecetsav - 30 ml.
A savanyított uborka téli előkészítésének módja, akárcsak egy boltban, a következő:
- Az áztatott uborkát mossa le, törölközővel szárítsa meg.
- Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, vágjuk le a megszáradt farkakat.
- Az összes levelet és kaprot mossa erős vízben.
- Tiszta üvegek aljára babérleveleket, ribizlit, fokhagymát, petrezselymet és borsot teszünk.
- Fektesse szorosan az uborkákat, rögzítse a tetején kapros esernyőkkel.
- Sóoldat: öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye rá. Adjunk hozzá sót és cukrot azonnal, forralás előtt - ecetsavat. Ezután főzzük még 2-3 percig, hagyjuk kissé kihűlni.
- Öntsük a sóoldatot tartályokba, fedjük le fedéllel.
- Helyezze őket egy fazék vízbe a tűzhelyre, és forralja fel. Tartsa a kannákat 20 percig.
- Akkor vedd ki és tekerd fel.
Ha nincs ecetsav, használhat 9% -os ecetet, 3-szor nagyobb szükség lesz rá. A "mint a boltban" íze ettől nem fog elveszni, ezért egy összetevő cseréje teljesen ártalmatlan.
Egyszerű recept a pácolt uborkához, mint a boltban
Időhiány esetén jó ezt a módszert alkalmazni - az áztatási folyamat 30 percre csökken. A recept összetétele nagyon egyszerű, és apró trükkök használatával a főzés szó szerint villámgyors lesz - az egész folyamat legfeljebb 1,5 órát vesz igénybe.
Ez az egyszerű bolti savanyúság receptje a következő összetevőket igényli:
- uborka - 3 kg;
- szegfűborsó - 12 darab;
- babérlevél - 4 darab;
- ecet 9% - 60 ml;
- friss kapor - 50 g, száraz - 40 g;
- száraz zeller - 10 g;
- cukor - 60 g;
- fekete bors - 20 darab;
- só - 20 g.
Az uborka pácolása előtt meg kell mosni, levágni a farkakat és egy tálba tenni áztatás céljából. Ehhez a recepthez 30-40 perc elegendő, de ennek az értéknek a túllépése csak előnyös. Az uborka élesebb és üzletszerűbb lesz.
A sózási utasítás így néz ki:
- Az uborka áztatása során sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
- Mossa meg a friss kaprot, és apróra vágja.
- Tegyen mindkét típusú kaprot és borsot, zellert és babérlevelet a tartály aljára.
- Tépje az uborkákat üvegekbe, szorosan feküdjenek. Fedjük le fedéllel.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel és öntsön vele uborkát.
- 5 perc múlva öntsük vissza a vizet a fazékba, ismételjük meg kétszer az eljárást.
- Utoljára harmadszor adjunk sót, cukrot és ecetet a vízhez, forraljuk fel.
- Öntsük a sóoldatot az üvegekbe, húzzuk meg a fedeleket.
Az első napon a savanyított uborka üvegeket, mint a bolti uborka, télre be kell takarni. Lehűlés után távolítsa el a kész terméket a raktárterületre.
Ropogós savanyú uborka télire, mint bolt
Érdekes recept szokatlan savanyúsággal. Ezek az uborkák lédúsak, ropogósak és szokatlan édes-savanykás ízűek.
A főzéshez szüksége lesz (1,5 literes dobozokra):
- 2-2,5 kg uborka;
- 1 kapros esernyő;
- 1 ág menta;
- 3 fekete bors;
- 2 rügy szárított szegfűszeg;
- 0,5-1 l természetes almalé;
- 1 evőkanál. l. só 1 liter lében;
- 1 ribizli levél.
Ennél a receptnél a sterilitás rendkívül fontos: az üvegeket alaposan meg kell mosni, hogy a lé ne romoljon el. Ez az ecetes uborka receptje biztosan nem található meg az üzletek polcain, igazi csodának nevezhetők.
Főzési eljárás:
- Forrald le az áztatott zöldségeket forrásban lévő vízzel, vágd le a farkakat.
- A konzervdobozok aljára tegyünk ribizli leveleket, mentát és fűszereket.
- Dugja meg az uborkát, öntsön forrásban lévő levet és sós pácot.
- A kannák sterilizálása: tegye egy edénybe forrásban lévő vízzel legfeljebb 12 percig.
- Tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg és tekerje le, amíg kihűl.
Nincs értelme koncentrált levet használni, a recept még az elkészítési folyamat során is romlik. Célszerű önállóan elkészíteni az almalektárt és felhasználni az elkészítéshez.
Uborka télire, mint a szovjet korszakban egy boltban
Pácolt uborka uborka, mint a Szovjetunió idejéből származó boltban - ez az uborka receptje bolgár nyelven.Gazdag összetétele ellenére elkészítése nem sokkal bonyolultabb, mint más receptek.
Hozzávalók (3 literes edényhez):
- 2 kg uborka;
- 1-2 hüvely piros csípős paprika;
- egy csomó kapor;
- 1,5 tk kömény
- 4 teáskanál mustármagok;
- 8 babérlevél;
- 15 borsó fekete bors;
- 5 szár szárított szegfűszeg;
- 2 közepes méretű hagyma vagy egy nagy;
- 3 liter tisztított víz;
- 180 g só;
- 120 g cukor;
- 100 ml 9% -os ecet.
Először is, az uborkákat egy éjszakán át jeges vízben kell áztatni, jeget adhatunk hozzá - így illatosabbak és ropogóbbak lesznek, mint egy boltban. Ezt követően szárítsa meg a zöldségeket, öntsön forrásban lévő vízzel, tegye vissza hideg vízbe. Sózás előtt sterilizálja az üvegeket és a fedeleket, használhat mikrohullámú sütőt vagy serpenyőt.
Főzés módja:
- Az összes fűszert öntsük egy üvegbe, töltsük meg a tetején apróra vágott hagymás félkarikákkal.
- Tegyen uborkát, tegye a pirospaprikát valahova a közepére.
- Tisztított vizet tegyen tűzre, forralja fel só és cukor hozzáadásával, amíg teljesen fel nem oldódik. Kissé hűtsük le, és adjunk hozzá ecetet.
- Öntsük a sóoldatot üvegekbe, teljesen le kell fednie az uborkát.
- Sterilizálás: tegye az üvegeket egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, állítsa 7-9 percig.
- Húzza meg a fedeleket, takarjon le egy takarót.
Az ilyen uborka pácolás üvegekben, akárcsak a boltokban, kellemes édeskés ízű, miközben nem veszíti el csípősségét.
Az uborka bolti télire sterilizálás nélkül
Ha nem akarsz sterilizált üvegekbe keveredni, megteheted ezt az eljárást. Ennek a receptnek több változata van, összetételük gyakorlatilag nem különbözik a többitől. A végeredmény ugyanolyan jó lesz, mint a boltban, ha az előkészítés minden lépését betartja.
Hozzávalók (1,5 literes dobozhoz):
- 1 kg uborka;
- 1 esernyő száraz kapor;
- 2-3 levél meggy és ribizli.
- 0,75 l tiszta víz;
- 1,5 evőkanál. l. asztali só;
- 1,5 evőkanál. l. 9% ecet;
- 1 babérlevél;
- egy kis lap tormát;
- 2 gerezd frissen betakarított fokhagymát;
- 2-3 fekete bors.
Áztassa az uborkát, majd vágja le a farkát. Ehhez a recepthez kis példányokra van szükség, ezeket nagyon szorosan össze kell rakni.
Főzés módja:
- A kannák alját tormával, cseresznye és ribizli levelekkel béleljük ki, a tetején 1 kapor esernyő.
- Fektesse az uborkákat, felváltva rétegeket száraz kaporral.
- Fazékban forraljuk fel a vizet, majd öntsük üvegekbe, fedjük le fedővel 15 percig.
- Engedje vissza a vizet az edénybe, ismételje meg az eljárást.
- Tegye a fokhagymagerezdeket az üvegekbe, az utolsó a kapros esernyő.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet a vízbe. Forralás előtt öntsön ecetet.
- Öntsük a sóoldatot az üvegekbe, tekerjük fel a fedeleket.
Ezt követően fordítsa meg a kannákat. Ha sziszegő hang hallható, tegye vissza, csavarja erősebben, és takarja le takaróval, amíg kihűl.
Üzletszerű uborka recept cseresznye és ribizli levelekkel
Ez a módszer lehetővé teszi az édes uborka főzését, ezek semmiképpen sem alacsonyabbak a boltban értékesítetteknél. A szigorú receptek hátterében ez az opció egzotikusnak tűnik - az asztali ecetet gyümölcs váltja fel.
Hozzávalók:
- 4 kg uborka;
- 2 fej fokhagyma (fiatal);
- 2 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- Ribizli, cseresznye és torma 6-8 levele;
- 2 ág kapor esernyővel;
- 6 ág menta;
- 2,5 liter víz;
- 6. st. l. só és cukor;
- 6 evőkanál. l. bor vagy gyümölcsecet.
Készítmény:
- Áztassa az uborkát 4-6 órán át, vágja le a farkát.
- A dobozok aljára tegye szeletekre a leveleket, az apróra vágott fokhagymát, a menta és a sárgarépa szeleteket.
- Rátapasztjuk az uborkákat a tetejére, a következő réteg a hagymának és a kapornak félkarikája.
- Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, hagyja 10 percig, és engedje vissza a vizet a serpenyőbe, ismételje meg az eljárást.
- Ezután adjunk hozzá cukrot, sót a vízbe, öntsünk hozzá ecetet forralás előtt.
- Öntsük a pácot üvegekbe, tekerjük fel a fedeleket.
Fűszeres uborka, mint télen a boltban
Finom forró uborka télre, akárcsak a boltban, citromsav hozzáadásával készíthető. Az ilyen téli felkészülés alkalmas hozzáadásra Olivier-hez.
Hozzávalók (3 literes edényhez):
- uborka - 1 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- babérlevél - 2 darab;
- apróra vágott hagyma - 1 evőkanál. l.;
- reszelt torma - 1 teáskanál;
- kapor magvakkal - 2 evőkanál. l.;
- só - 100 g;
- víz - 1 l;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- citromsav - 1 evőkanál. l.;
- fekete bors - 5 darab.
Főzés folyamata:
- Áztassa az uborkát 3 órán át, vágja le a végét.
- Az üvegek aljára tegyen kaprot, babérlevelet, tormát, hagymát és fokhagymát.
- Dugja be szorosan az uborkákat az üvegbe, kezdje el elkészíteni a pácot.
- A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá cukrot, sót és citromsavat, öntsük üvegekbe. Sterilizálja őket 15-20 percig, majd tekerje fel és tekerje be egy takaróval.
Uborka sózása, mint egy boltban: recept egy literes tégelyhez
A pácolt uborka főzése általános sémával rendelkezik, csak néhány lépés az összetevőktől függően változik. Annak érdekében, hogy mennyiségüket a lehető legpontosabban kiszámítsuk, hasznos, ha van egy terméklista a liter térfogatához. Bennük a legkényelmesebb az uborkát sózni, a háromliteres edények elveszítik korábbi népszerűségüket.
1 literes kannához szüksége lesz:
- uborka - 750 g;
- babérlevél - 1 darab;
- ecet 9% - 2,5 evőkanál. l.;
- szegfűbors és fekete bors - egyenként 3;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- só - 1 evőkanál. l.;
- kapor - 2,5 evőkanál. l.
Ez az összetevőmennyiség elegendő egy literes edényhez, ingadozások léphetnek fel a zöldségek mérete és tömörítésének sűrűsége miatt. Ilyen tartályt árulnak a boltban, nem sok helyet foglalnak el, kényelmesen tárolhatók.
Fahéjas stílusú konzerv uborka
A fahéj édeskés ízű, sósabbá teszi a hagyományos bolti savanyúság receptjét. Ellenkező esetben összetétele nem különbözik, valamint az előkészítési eljárás.
Hozzávalók:
- uborka - 1,5 kg;
- szárított szegfűszeg - 15 rügy;
- babérlevél - 6 darab;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- őrölt fahéj - 1 teáskanál;
- szegfűbors és fekete borsó - egyenként 5 darab;
- keserű bors egy hüvelyben - 1 darab;
- víz - 1,3 l;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 1 evőkanál. l.
Főzés folyamata:
- Áztassa az uborkát 6 órán át, vágja le a farkát és törölje szárazra.
- Forraljuk le forrásban lévő vízzel és tégelyekbe téve az aljára előre rakjuk le a babérleveleket, a borsot és a hüvelyt.
- Öntsünk forró vizet az uborkákra, várjunk 20 percet, engedjük le a vizet. Ismételje meg az eljárást, majd adjon hozzá cukrot, sót és szegfűszeget ehhez a vízhez.
- Forrás előtt adjunk hozzá ecetet, öntsük a pácot az üvegekbe, és tekerjük fel a fedeleket.
Az uborka receptje, mint a boltban télire, fokhagymával és tölgylevelekkel
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan kell savanyítani az uborkát, mint a boltban, el kell készíteni ezt a receptet. Tölgylevelet igényel, frissnek és sértetlennek kell lennie. Nem szükséges túl sok zöldet használni, különben a termék keserűvé válik.
10 literes dobozokhoz szükséges összetevők:
- 5 kg uborka;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 10 kapor esernyő;
- 5 tormalevél;
- 10 tölgy és cseresznye levél;
- fekete és szegfűborsó - egyenként 30;
- mustárbab - 10 teáskanál;
- 2,5 liter víz;
- 3 evőkanál. l. só;
- 5 evőkanál. l. Szahara;
- 150 ml ecet.
Főzés folyamata:
- 5 órán át áztassa az uborkát, vágja le a farkát és szárítsa meg.
- Tegyen fűszereket, leveleket és fokhagymát az üvegek aljára (mindent mosson meg és hámozzon meg).
- Tegye a fő összetevőt, fedje le a tetejét kapros esernyőkkel. Öntsön forró vizet, várjon 20 percet, ismételje meg az eljárást.
- Tegyünk cukrot és sót ugyanabba a vízbe, forraljuk fel.
- A végén adjunk hozzá ecetet, öntsük a pácot az üvegekbe. Húzza meg a fedeleket, és takarja le egy takaróval.
Konzerv uborka, mint a boltban: recept szegfűszeggel
Az e recept szerint elkészített uborka szokatlanul fűszeres és enyhe - ez a kombináció kiváló előételként szolgál az ünnepi asztalhoz. Lédússágát és ízét tekintve semmiképpen sem maradnak el a boltban lévő polcokon található uborkáktól.
Hozzávalók:
- 4 kg uborka;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 sárgarépa;
- 2 kapros napernyő;
- 2 csokor petrezselyem;
- 2 teáskanál ecet esszencia;
- 2 evőkanál. l. ehető só;
- 4 evőkanál. l. Szahara;
- 2 liter víz;
- 10 fekete bors;
- 6 cseresznye levél;
- 6 szegfűszeg (száraz).
A lédússág érdekében az uborka kb. 5 órát töltsön hideg vízben. További eljárás:
- Mossa meg a zöldségeket és leveleket folyó vízben, aprítsa fel a fokhagymagerezdeket és vágja fel a petrezselymet.
- Tedd az aljára, nyomd rá az uborkát, nyomd meg a felső réteget egy kaporos esernyővel.
- Öntsön forrásban lévő vizet üvegekbe, várjon 5 percet, engedje vissza a vizet a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá fűszereket és cukrot, és forraljuk fel.
- Öntsünk uborkát és ecetes esszenciát sóoldattal.
- Tekerje fel a fedeleket.
Az üvegeket takarja le egy takaróval a hő megtartása érdekében.
Vásároljon mustármaggal pácolt uborkát
A mustármag különleges fűszeres ízt ad, az uborka valóban lédús és aromás. Ahhoz, hogy az ilyen savanyított uborka télre pontosan úgy legyen, mint a boltban, szemeket kell használni, nem port.
Hozzávalók:
- uborka - 4 kg;
- mustármag - 4 evőkanál. l.;
- cseresznye levelek - 10 darab;
- ecet (bor vagy 9%) - 2 teáskanál;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- forró pirospaprika - 3-4 hüvely;
- só - 8 evőkanál. l.;
- cukor - 10 evőkanál. l.;
- kapor - 8 esernyő.
Főzés folyamata:
- Áztassa az uborkát, vágja le a végét. Ha a zöldségeket pár napja szedtük, akkor tartsuk hosszabb ideig.
- Töltsük meg az üvegek alját fokhagymalemezekkel, csípős paprika szeletekkel, mustármaggal és cseresznye levelekkel. Ne feledkezzünk meg a kapor esernyőről sem.
- Helyezze az uborkákat függőlegesen, kis példányok vízszintes helyzetben a tetejére tapadhatnak.
- Öntsön forró vizet az üvegekbe 10 percig, öntse vissza ezt a vizet a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel - adjunk hozzá ecetet, mielőtt elkezdenénk.
- Öntse a forró pácot az üvegekbe, húzza meg a fedeleket.
Az ilyen uborka illata beárnyékolja a munkadarabot az üzlet pultjából.
Tárolási szabályok
A pácolt uborka, akárcsak egy boltban, nem igényel különleges tárolási körülményeket, elhelyezhető pincében vagy meleg erkélyen. Célszerű, hogy ne essen közvetlen napfényre, és ne legyenek hőforrások a közelben. Ugyanakkor nem ajánlott az uborka üvegeket hűtőszekrényben tárolni - a zöldségek vizesek és nem annyira ízletesek.
Pácolt zöldségeket a fedelek feltekerése után 7-10 napon belül fogyaszthat, de ez nem ajánlott. A sóoldatnak nem lesz ideje ilyen rövid idő alatt telíteni a zöldségeket, enyhén sós ízűek lesznek. Optimális 1-2 hónapig állni, mielőtt egy illatos snacket élvezne.
Következtetés
Készítsen pácolt uborkát, ahogy minden évben a boltban teheti. A klasszikus recept sokféle variációt tartalmaz; választhat akár válogatós ínyenc is. Elég elsajátítani az egyszerű recepteket, és alaposan átgondolni a zöldségek elkészítésének szakaszát. A ropogós és lédús uborka remek kiegészítője az ünnepi asztalnak.