Tartalom
Ez a káposzta nem olyan, mint rokonai. Egy vastag, körülbelül 60 cm magas hengeres száron apró levelek vannak, amelyek hónaljába akár 40 dió nagyságú káposztafej rejtőzik. Tudta, hogy a kelbimbó a legegészségesebb? Például 6,5% fehérjét tartalmaz, míg a fehér káposztában csak 2,5%. Több a kelbimbóban és a C-vitamin, sok kálium, kevés durva rost. De mustárolajat tartalmaz, amely egyedülálló aromát ad, és elfogadhatatlanná teszi a pajzsmirigy betegségben szenvedők étrendjét.
A kelbimbónak különös édes íze van. Főtt, párolt, zsemlemorzsában és tésztában sült. Az ebből a káposztából készült levesek tápértéke nem alacsonyabb, mint a csirkelevesek, csak egyáltalán nem tartalmaznak koleszterint. Fagyasztható, konzerv, akár szárítható is. A télire savanyított kelbimbó eredeti előétel, amelyet könnyű elkészíteni, és télen kellemes enni. Ezenkívül megtartja a tápanyagok nagy részét.
A legegyszerűbb recept
A káposztát a legkönnyebb ily módon savanyítani; minden otthon található termékeket főznek. Mérsékelten fűszeres, édeskés és nagyon ízletes lesz.
Hozzávalók
Vesz:
- Kelbimbó - 1 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- őrölt fekete bors - 0,5 ek;
- ecet - 1 pohár.
Készítmény
Öblítse le a káposzta fejét, hámozza meg, vágja ketté, tegye szorosan üvegekbe.
Helyezze a többi terméket egy fazékba, fedje le vízzel és főzze meg a pácot.
Töltse meg az üvegeket, fedje le ónfedelekkel, pasztörizálja 20 percig.
Amikor a víz kissé lehűl, vegye ki az üveg káposztát, zárja le.
Fordítsa meg, melegen csomagolja be, hagyja teljesen kihűlni.
Koreaiul
Ha télen valami különlegesre, pikánsra és pikánsra vágysz, akkor Brüsszel Koreai savanyú káposzta... Ez a sós előétel nemcsak diverzifikálja az étlapot, hanem csökkenti a megfázás valószínűségét is.
Hozzávalók
Az étel elkészítéséhez szüksége van:
- Kelbimbó - 1,5 kg;
- sárgarépa - 0,4 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- keserű bors - 1 kis hüvely.
Pác:
- víz - 1 l;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. a kanál;
- ecet - 30 ml;
- növényi olaj - 20 ml;
- babérlevél - 2 db.
Készítmény
Öblítse le a káposzta fejét, héja, vágja félbe. Reszeljük le a sárgarépát a koreai zöldségek speciális reszelőjén. A fokhagymát jól felaprítjuk. A csípős paprikát vágja apróra.
Rendezze a zöldségeket az üvegekbe a lehető legszorosabban. Az biztos, hogy finoman koppintson az aljára az asztal széléhez.
A pác elkészítéséhez öntsön cukrot, babérleveleket és sót vízzel, forralja fel, adjon hozzá olajat, majd ecetet.
Tegyen egy régi törülközőt egy széles edény aljára, tegyen üvegeket a tetejére, fedje le őket fedéllel. Öntsük sóoldat hőmérsékletére felmelegített vízzel, pasztőrözzük 20 percig.
A káposzta konzervet feltekerjük, fejjel lefelé helyezzük, betakarjuk, teljesen kihűlni hagyjuk.
Fűszeres saláta zöldségekkel
A zöldségekkel főtt pácolt kelbimbó nemcsak salátaként használható, hanem köretként is szolgálhat a baromfihoz. Az aromás komponensek nagy száma miatt az illata és íze egyszerűen csodálatos lesz.
Hozzávalók
Saláta pácolásához vegye be:
- Kelbimbó - 1 kg;
- sárgarépa - 400 g;
- édes paprika - 300 g;
- nagyon kicsi csípős paprika - 4 db .;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- babérlevél - 4 db .;
- szegfűbors - 8 db .;
- petrezselyem - egy csomó;
- kapros mag - 1 evőkanál. a kanál;
- ecet - 8 evőkanál. kanalak.
Pác:
- víz - 1,2 l;
- só - 1 evőkanál. a kanál;
- cukor - 1 evőkanál. a kanál.
Arra számítunk savanyúkáposzta 4 üveget kap fél liter térfogattal. De a fejek méretétől, a sárgarépa és a paprika vágásától, a zöldségek sűrűségétől függően többre lehet szükség. Szükség esetén növelje a fűszerek és a pácok mennyiségét.
Készítmény
Öblítse le a zöldségeket, ha szükséges, távolítsa el a felső leveleket a káposztáról. Távolítsa el a szárakat és a magokat a paprikából. Hámozzuk meg a fokhagymát. Rövidítse le a keserű paprika farkát. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre. Mossa meg a petrezselymet.
Forraljuk a káposztát 4 percig. Engedje le a folyadékot, merítse a fejeket 5 percre egy jeges vízzel töltött edénybe. Ez az eljárás elősegíti a káposztafejek hőkezelés utáni vonzó színének megőrzését.
Kombinálja a zöldségeket, keverje össze.
Minden fél literes edény aljára tegye:
- egy gerezd fokhagyma - 1 db;
- keserű bors - 1 db;
- szegfűbors - 2 borsó;
- babérlevél - 1 db;
- kapormag - csipet;
- petrezselyem;
- ecet - 2 evőkanál. kanalak.
Fektesse a növényi keveréket szorosan a tetejére.
Forraljunk fel vizet sóval és cukorral, töltsük meg az üvegeket, fedjük le fedéllel, sterilizáljuk 15 percig.
Amikor a víz kissé lehűlt, vegye ki a tartályokat, tekerje fel, fordítsa meg. Szigetelt és hűvös.
Áfonyával
Amikor édes kelbimbót savanyú áfonyával konzerválunk, egy finom, egészséges ételt kapunk, amely minden ételt díszít, és hús mellé kerül.
Hozzávalók
3 üvegre, amelyek térfogata fél liter, szüksége van:
- Kelbimbó - 800 g;
- áfonya - 200 g.
Pác:
- víz - 1 l;
- borecet - 120 g;
- cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- szegfűszeg - 6 db.
Készítmény
Szükség esetén távolítsa el a felső leveleket a káposztáról, és 4 percig blansírozza. Engedje le a folyadékot, tegye egy tálba hideg vízzel és jéggel. Ez segít megőrizni a fejek színét.
Az áfonyát 30 másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk, szűrőedénybe dobjuk.
Töltsön steril üvegeket áfonyával megszórt káposztával. Az étel jobb tömörítéséhez óvatosan ütögesse az edényeket az asztal széléhez.
Forraljon vizet szegfűszeggel, sóval, cukorral 5 percig, adjon hozzá bort vagy közönséges ecetet.
Öntsük a pácot az üvegekbe, fedjük le ónfedéllel. Tegyük egy széles tálba, amelynek alján egy régi törülköző van, és forró vízzel töltjük meg. Sterilizáljuk 15 percen belül.
Amikor a víz kissé lehűlt, vegye ki a kannákat és lezárja. Fordítsa meg, szigetelje, hűtse.
Következtetés
Készítsen pácolt snackeket az egyik javasolt receptünk szerint. A finom egészséges saláták segítenek pótolni a vitaminhiányt télen, és változatosabbá teszik az étrendet. Jó étvágyat!
