Tartalom
A pácolt vörös ribizli a húsételek remek kiegészítője, de nem ez az egyetlen előnye. Tökéletesen megőrizve a hasznos tulajdonságokat és a frissességet, gyakran az ünnepi asztal díszévé válik. De legfőbb előnye az elkészítés egyszerűsége.
A savanyított ribizli hasznos tulajdonságai
A pácolt ribiszke teljes mértékben megőrzi a vitaminokat:
- az A-vitamin javítja a látást, az immunitást és az emésztőrendszer működését;
- az E-vitamin erősíti a hajat, a bőrt és a körmöket;
- a B-vitaminok csoportja (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) szükséges az egész szervezet természetes működéséhez;
- C vitamin.
Ásványi anyagokban is gazdag:
- kálium;
- nátrium;
- kalcium;
- foszfor;
- Vas;
- magnézium.
A fekete bogyó klórt és ként, illóolajokat, glükózt tartalmaz. Csökkenti az érbetegségek valószínűségét, javítja a máj, a vesék aktivitását, hatékony az íny és a fogak kezelésében, segít a betegségeket okozó organizmusok és a gyomorégés elleni küzdelemben.
A vörös bogyó rugalmasságot ad az ereknek, ezért cukorbetegek és ödémában szenvedők számára bármilyen formában hasznos használni. Segít a vérszegénység elleni küzdelemben, ha a menstruációs ciklus alatt napi körülbelül 30 g-ot eszik.
Pácolt ribizli receptek
Egy klasszikus üreshez szüksége lesz:
- vörös ribizli (térfogat tetszés szerint);
- 500 ml tiszta víz;
- ecet 9% 100 ml;
- vegyesfűszer;
- zöldek (bazsalikom, petrezselyem vagy babérlevél remek);
- fahéj;
- cukor 10 ek. l.
Főzés receptje lépésről lépésre:
- Többször öblítse le jól a bogyót folyó víz alatt, válogassa szét, nagy gyümölcsöket és gallyakat hagyva (opcionális).
- Sterilizált üvegekbe osztjuk szét, adjunk hozzá mosott és szárított gyógynövényeket (törölközővel törölhetjük), öntsünk forrásban lévő vizet 5-10 percig.
- Forraljon vizet a páchoz, adjon hozzá cukrot, szegfűszeget, borsot, egy darab fahéjat, babérlevelet. Keverje folyamatosan, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjon hozzá ecetet, keverje újra, vegye le a pácot a tűzhelyről.
- Öntsük a forró pácot nyakig üvegekbe. Tekerje fel a fedeleket, hagyja kihűlni (a fedelet fejjel lefelé fordíthatja), majd helyezze hűvös helyre.
A vörös ribizli különösen lenyűgözőnek tűnik, gallyakkal az asztalon télen.
A pácolt fekete bogyók betakarítása nem sokban különbözik a vöröstől. Öblíteni, válogatni és különös figyelmet kell fordítani a fűszerekre. 1,5 kg jól megválasztott bogyóhoz a következő összetevők szükségesek:
- 100 g 9% ecetsav;
- 450 g tiszta víz;
- őrölt feketebors;
- szegfűszeg;
- gyógynövények;
- őrölt fahéj 2 ek
A főzési folyamat ugyanaz. A lényeg az arányok megtartása.
Piros pácolt ribizli télire
A húsételeket kiegészítő ínyenc bogyókat uborkával pácolják. Az arányok a következők:
- 1-2 kg uborka
- 10 gerezd fokhagyma;
- 500 g ribizli;
- 500 ml víz;
- 3-4 szál kapor;
- 1 evőkanál. l. ecet 9%;
- 1,5 evőkanál. l. Szahara;
- 1,5 evőkanál. l. só;
- bors;
- ribizli, cseresznye és torma levelei.
Recept:
- Áztassa az uborkát hideg vízben 4 órán át.
- Zöldek, fokhagyma és paprika kerülnek az üveg aljára.
- Uborkákat raknak, ribizlit öntenek a tetejére.
- A megtöltött edényt kétszer forraljuk fel. Az első alkalom után hagyja 10 percig főzni. Újra forrás közben adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet a vízhez.
- Miután az így kapott pácot beleöntötte az üvegbe, azonnal meg kell csavarni, fejjel lefelé fordítani és legalább egy napig hagyni főzni. Ezt követően pácolt vörös ribizli és uborka kerülhet kiszolgálásra.
A vörös ribizli szokatlan íze uborkával fűszeres, sült pulykával és csirkével kombinálva. Az e recept szerint pácolt bogyókat fokhagymával gyakran szolgálják fel az éttermekben citromos ékkel és sertéshússal. A családod meglepése most olyan egyszerű!
Fekete savanyított ribizli télire
A pácolt fekete ribizli répával nagyon könnyen elkészíthető. Félliteres edényhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 300 g főtt répa;
- 75 g fekete ribizli;
- Fahéj, szegfűbors, szegfűszeg (ízlés szerint);
- 20 g cukor;
- 10 g só;
- 35-40 g 9% -os ecet.
Főzés receptje lépésről lépésre:
- Hámozza meg a céklát, öblítse le, vágja kockákra vagy csíkokra, és tegye üvegekbe. Öblítse le és válogassa szét a fekete ribizlit, adjon hozzá 1 rész bogyót 4 rész apróra vágott répához.
- Készítsen oldatot fűszerek, cukor, ecet, só és forralt víz. Töltse meg az üvegeket forró oldattal.
- Fedjük le az üvegeket főtt fedővel, melegítsük vízfürdőben forrásban lévő vízben. Liter - 10 perc, fél liter 7-8 perc.
- Az üvegeket lezárjuk, hűtőszekrényben tartjuk, kamrába vagy más hűvös helyre tesszük. A termék egy nap alatt készen áll a használatra. A gazdag íz elérése érdekében a legjobb, ha az üvegeket legkorábban 2-3 héten belül nyitják ki.
Mit esznek pácolt ribizlit?
A pácolt vörös ribizlit gallyakkal húsételekhez és desszertekhez szolgálják fel. Ebből önállóan elkészítheti a mártást a körethez, csak egy turmixgéppel vagy villával kell megőrölni, fűszereket adni, felönteni a kapott mártással.
A pácolt bogyókat pitékhez, tekercsekhez, házi fagylaltokhoz, joghurtokhoz használják. A joghurt elkészítéséhez meg kell keverni a bogyókat tejföllel egy turmixgéppel, hozzá vanillint, - kész a desszert.
A tárolás feltételei
A pácolt vörös ribiszke legfeljebb 3 évig tárolható hűvös helyen. Annak elkerülése érdekében, hogy a nyitott üvegben penészedjen, adjon hozzá cukrot. Minél savanyúbb a bogyó, annál több cukorra van szüksége. Szobahőmérsékleten hűtőszekrény nélkül 2-3 napig tárolható.
Következtetés
A pácolt vörös ribizli, akárcsak a fekete, könnyen elkészíthető. Íze és hasznos tulajdonságai teljes mértékben igazolják a konyhában töltött időt.
