Pácolt okra recept

A pácolt okra sok salátában megtalálható, és sós snackként is használható. Vannak, akik először hallanak erről az ismeretlen zöldségről. Az Okra-t (második név) gyakran használják a vegetáriánus konyhában és az ország déli régióiban, ahol növekszik. A friss okra gyorsan romlik. Van azonban ideális megoldás: amikor a terméket megvásárolja, őrizze meg az összes előnyös tulajdonságot, és adjon hozzá fűszert a tartósítás segítségével.

A pácolt okra előnyei

A "női ujjak" népszerűsége meghozta összetételét és ízét, ami valamire emlékeztet a spárga és a padlizsán között. A konzervált okra gazdag vitaminösszetételén, rostjain és ásványi anyagain kívül folsavat tartalmaz, amely a terhes nők számára és a gyógyulási folyamatok serkentéséhez szükséges.

Az okra különböző módon pácolt hasznos tulajdonságai:

  1. Alacsony kalóriatartalma miatt szerepel a diétás menüben. 100 g termék csak 30 kcal-t tartalmaz.
  2. Eltávolítja a méreganyagokat, a felesleges koleszterint a szervezetből, koleretikus hatása van.
  3. A pácolt okra rendszeres használata elősegíti az ízületek fejlődését és erősíti az ereket.
  4. Erősíti az idegrendszert.
  5. Amerikában az okra a vezető rákellenes szer. A termék magas glutationtartalmú, amely küzd a szabad gyökök ellen és elnyomja a rákkeltő anyagok sejt DNS-re gyakorolt ​​hatását.

Természetesen nem ez jellemzi a pácolt egészséges okrát, amelynek gyakorlatilag nincsenek speciális ellenjavallatai, kivéve az allergiás kiütéseket és az egyéni intoleranciát.

Főzés funkciók

Először ki kell választania az okrát. A séfek fiatal, vagy akár éretlen gyümölcsöket tanácsolnak pácoláshoz, legalább 5 cm és legfeljebb 10 cm méretűek. Az a tény, hogy az "öreg" gyümölcsnek nincs kifejezett íze és meglehetősen kemény.

Fontos! Az okra megőrzése során ne használja a hüvelyekkel érintkező fémeszközöket, mert oxidáció következik be és a gyümölcsök elsötétednek.

A finom pácolt okra elkészítése előtt alaposan öblítse le a hüvelyeket a csap alatt, és távolítsa el a finom szőrszálakat a felületről. A hőkezelési folyamat rövid életű, mert az okra egyszerűen széteshet. A hüvelyeket 24 órán belül fel kell dolgozni.

A konzervekhez az okra következő fajtái alkalmasabbak:

  • Sultaniye;
  • Tsarigradskaya;
  • Kavaklian.

A tapasztalat sikertelen lehet, ha nem tartják be az összes szabályt.

A pácolt terméket előételként, saláták részeként vagy köretként tálalhatja a húsételek mellé.

Hozzávalók

A recept a legegyszerűbb, és nem fog sok időt igénybe venni.

A pácoláshoz a következő termékekre lesz szüksége:

  • okra - 1 kg;
  • fokhagyma - 10 gerezd;
  • ecet (esszencia) - 4 teáskanál;
  • víz –2 evőkanál;
  • kapor - 2 evőkanál. l.;
  • só (előnyösen tengeri só) - 4 evőkanál. l.;
  • chili paprika - 2 hüvely;
  • fekete bors - 2 teáskanál;
  • szegfűszeg - 10 db.

Akkor játszhat az összetevőkkel, ha egy próba konzerv után nem elégedett. Például adjon hozzá vagy csökkentse a bors mennyiségét pácolás közben. Esszet helyett használjon asztali ecetet, fehérbort, a lényeg, hogy elég legyen belőle. Ő adja a válogatást a késztermékhez.

Vannak olyan lehetőségek is, amikor az emberek nem szeretik a túl fűszeres ételeket. Ezután csak egy hüvely forró paprikát vehet be, vagy helyettesítheti mustármaggal. Adjon hozzá granulált cukor tartósítószert. Vannak, akik egyszerűen csak előrecsomagolt savanyúság-keverékeket vásárolnak.

Pácolt okra recept

A főzési utasításokhoz csatolt, lépésről lépésre készített fotók segítenek megőrizni az okrát:

  1. A bármilyen módon pácolt okra esetében alaposan öblítse le az üvegeket a csap alatt szappanos szódás oldattal. Feltétlenül sterilizálni kell legalább 10 percig gőz felett, és félretenni, egy tályogot a nyakán konyharuhával, hogy a szennyeződés ne kerüljön bele.
  2. Alaposan mossa meg az okrát és vágja le a farkát, de ne a magokra. Megszórjuk citromsavval és dörzsöljük. Hagyja rajta néhány órán át, hogy elveszítse csúszós bevonatát. Ezáltal a szín világosabb lesz. Öblítse le újra, törölje le és tegye előkészített üvegtartályokba. Hámozzuk meg a fokhagymát, és osszuk az üvegekbe. Ha nagyon nagy, vágja le.
  3. A csípős paprikából távolítsa el a szárat maggal. Öblítse le a csap alatt, és aprítsa fel. Kaporral, fekete borssal, sóval és szegfűszeggel együtt egy serpenyőben küldje el a tűzre, öntsön vizet. Amint felforr a kompozíció, kapcsolja ki és adja hozzá az ecetesszenciát. Keverd össze.
  4. Öntse a forró pácot egyenletesen az üvegekbe, mindegyikben ellenőrizze a fűszereket. A folyadéknak teljesen el kell fednie az okrát.
  5. Hagyja egy órán át, hogy a kompozíció fedél nélkül legyen infúzióban. Szalvétákkal letakarható. Amikor a hőmérséklet megegyezik a szoba hőmérsékletével, húzza meg a kupakokat. Először vigye át hűvös helyre, majd tegye hűtőbe.

A konzervált okra idővel ízt nyer. Ezért nem ajánlott azonnal felhasználni. Jobb, ha kb. Egy hónapig hagyjuk főzni az üvegeket.

A tárolás feltételei

A pácolt okra eltarthatósága és a körülmények függenek a készítmény összetevőitől, a konzerválás módjától.

Íme néhány közülük:

  1. Ha a savanyított okra elegendő mennyiségű tartósítószerrel és szorosan becsavaró ónfedéllel való elkészítésének klasszikus módszerét alkalmazza, akkor a dobozok sötét helyeken 0 és 25 fok között állnak majdnem 3 évig, ha nincsenek nagy hőmérséklet-különbségek.
  2. Ha további zöldségeket használ, tegyen savanyú okrát a hűtőszekrénybe. Ezek gyakran lehetnek: sárgarépa, paradicsom, padlizsán és paprika. Ez különösen igaz, ha egy nejlon burkolatot használnak, amely lehetővé teszi az oxigén és a mikrobák átjutását. Ekkor megváltoznak a tárolási feltételek. A bankokat hűtőszekrénybe vagy pincébe kell helyezni, ahol alacsony a hőmérséklet.
  3. A pácolt okra nyitott üvegének legfeljebb 3 napig kell hideg helyen állnia.

Ha kezdetben piszkos okrával került a szennyeződés a tartályba, és a tartósítószer és a termékek minősége kívánatossá vált, az üvegek zavarosak lehetnek. Megevésük veszélyes az egészségre.

Következtetés

A pácolt okra a fagyasztás mellett gyakorlatilag az egyetlen módja, amely lehetővé teszi az egészséges termék megőrzését az egész hideg évszakban. Érdemes a későbbi felhasználásra felhalmozni, hogy télen finom ételeket készítsen.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés