Hogyan savanyítsuk a fehér tejgombákat télre otthon: receptek fotókkal

A csendes vadászat gyümölcseinek megőrzése lehetővé teszi, hogy kiváló harapnivalókat szerezzen, amelyek sok hónapon át ízléssel örvendeztetik meg Önt. A pácolt fehér tejgombák téli előkészítésének receptjei egyszerűek és nem igényelnek speciális kulináris eszközöket. A sok recept egyikének megválasztása lehetőséget ad a háziasszonyoknak arra, hogy kiváló terméket szerezzenek, kiváló fogyasztói jellemzőkkel.

Hogyan savanyítsuk a fehér tejgombákat

A gombás snack nagyszerű ízű és elég sokáig tárolható. Elkészítéséhez ajánlott a termőtestek önálló gyűjtése. A fehér gomba gyűjtésének helye távol kell lennie a nagyvárosoktól és az autópályáktól, mivel ezek, mint egy szivacs, felhalmozódnak a környezetből.

A termőtesteknek sűrű szerkezettel kell rendelkezniük. Nem tanácsos túl régi példányokat gyűjteni. A betakarítás megkezdése előtt érdemes feldolgozni a fehér tejgombákat. Folyó vízben és szennyeződésben mossák, a sérült területeket pedig éles késsel távolítják el. A lemezek közötti felhalmozódott homok eltávolításához a gyümölcstesteket 1-2 órán át vízben áztatják.

A tejgombák pácolása előtt fel kell forralni őket

Főzés előtt a gyümölcsöknek további hőkezelésre van szükségük. Mielőtt forró pácba mártaná őket, először teljesen főzni kell. 1 liter vízhez használjon 1 teáskanál konyhasót. A főzés 20-30 percet vesz igénybe. Időnként el kell távolítani a habot a felületről.

A fehér tejgombákból származó kiváló snack kulcsa a számukra megfelelően elkészített pác. Úgy gondolják, hogy a folyadék térfogatának a gomba teljes tömegének 18-20 százalékának kell lennie. A sóoldat hagyományos összetevője a só, az ecet, a bors. A recepttől függően a pác összetétele jelentősen változhat. A fehér tejgombákat körülbelül 30 napig pácoljuk. Ettől a pillanattól kezdve meg lehet őket enni, vagy el lehet hagyni télire.

A fehér gomba betakarításának technológiája rendkívül egyszerű. Az elkészítés módjától függően forrásban lévő sóoldattal együtt felforralják, vagy gyümölcstesteket öntenek beléjük, üvegekbe rakva. Mivel a gombát már előre megfőzték, nem kell attól tartani, hogy nyersek lesznek.

A pácolt fehér tejgombák klasszikus receptje

Az uzsonna elkészítésének leghagyományosabb módja az, hogy forró sóoldatot öntünk a gyümölcs testére. Ez a módszer meglehetősen gyors idő alatt lehetővé teszi a késztermék beszerzését.

A fehér tejgombák elkészítéséhez egy receptre lesz szüksége:

• 2 kg fő összetevő;
• 800 ml tiszta víz;
• 2/3 csésze 9% -os ecet
• 2 teáskanál kősó;
• 20 g granulált cukor;
• 10 fekete bors;
• 1 tk citromsav.

A gombákat körülbelül egy hónapig pácoljuk, amíg teljesen meg nem főznek.

A zománcozott edényt vízzel töltik meg, sót, kristálycukrot, citromsavat, ecetet és fűszereket adnak hozzá. Az elegyet felforraljuk és tűzön 5 percig főzzük. Az előre megfőtt gombákat egy nagy üvegbe rakják ki, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Forraló páclével öntjük úgy, hogy az elérje a tartály nyakát. Az üvegeket a fedél alatt feltekerjük, lehűtjük és hűvös helyre tesszük.

Pácolt fehér tejgomba télire literes üvegekbe

A nagy konténerekben történő betakarítás hagyományos módszerei kellemetlenek lehetnek szerény hozam mellett. Ezenkívül kis mennyiségű dobozok kényelmesek a közvetlen felhasználás szempontjából - egy ilyen termék nem stagnál, és nem tűnik el egy nyitott tartályban. A fehér tejgombákat pácolhatja literes üvegekbe.

Minden szükséges tartályhoz:

• 600-700 g gomba;
• 250 ml víz;
• 1 tk Szahara;
• 5 g só;
• 50 ml ecet;
• 5 borsó szegfűbors.

A legkényelmesebb egy csendes vadászat gyümölcsét kis literes üvegekbe pácolni

A főtt gombákat üvegedénybe helyezzük, szorosan egymáshoz nyomva. A pác egy kis edényben készül. A vizet összekeverjük a többi hozzávalóval és felforraljuk. A forró sóoldatot üvegekbe öntjük és lezárjuk. A kész terméket hűvös pincébe vagy pincébe távolítják el

Forró pácolt fehér tejgomba

Ez a pácolási lehetőség magában foglalja a gyümölcs testek forralását sós lében. Így gyorsan felszívják a fűszereket, jelentősen meggyorsítják a főzési időt. Mivel meglehetősen hosszú főzést terveznek, előzetes hőkezelésre nincs szükség.

1 liter vízhez átlagosan a fehér tejgombák forró pácolásakor a következőket használják:

• 2-3 kg gomba;
• 2 evőkanál. l. fehér cukor;
• 2 teáskanál só;
• 100 ml 9% -os asztali ecet;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 1 babérlevél.

A fehér tejgomba gyorsabban sós lében megfőtt

A termőtesteket vízzel öntjük és felforraljuk. Sót, cukrot és borsot adunk hozzá, majd kb. 15 percig forraljuk. Ezután ecetet öntünk a húslevesbe, és babérlevelet teszünk. Az elegyet további 5-10 percig forraljuk, majd sterilizált üvegedényekbe rakjuk. Hermetikusan lezárják és tárolják.

A legegyszerűbb recept a pácolt fehér tejgombákhoz

Ha nagyon kevés tapasztalata van a gomba-nyersanyagok elkészítésében, használhatja a leggyakoribb pác receptet. Vizet, sót, cukrot és ecetet tartalmaz. További összetevőket nem szabad hozzáadni, mivel ezek kiegyensúlyozhatják a pácot. 1 liter vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál. l. cukor, 1 teáskanál. só és 100 ml ecet.

Még egy tapasztalatlan háziasszony is savanyíthatja a tejgombát.

Kombinálja az összes hozzávalót egy kis fazékba. A folyadékot felforraljuk, és üvegedényekbe rakva, előzőleg megfőtt gombával töltjük meg. Amint a pác enyhén lehűlt, a tartályokat hermetikusan lezárják és hűvös helyre viszik.

Hogyan savanyítsuk a fehér tejgombákat fűszerekkel télre

A felhasznált fűszerek nagy száma lehetővé teszi, hogy nagyszerű íz- és aromacsokrot nyerjen a téli harapnivalók elkészítésekor. A tökéletes egyensúlyt pontosan kalibrált arányokkal érik el.

2 kg fehér tejgomba finom pácolásához szüksége lesz:

• 1 liter víz;
• 5 babérlevél;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 teáskanál só;
• 1 csillag ánizs csillag;
• 5 szegfű rügy;
• 100 ml asztali ecet;
• 1 tk bors.

A vizet egy kis zománcozott edénybe öntik, és hozzáadják az összes felhasznált fűszert. A folyadékot felforraljuk és 5 percig forraljuk. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a fűszerek teljesen kifejlesszék ízüket.

A fűszerek elősegítik a fő összetevő teljes ízének feltárását

A gyümölcstesteket bankokba rakják, szorosan egymáshoz nyomják. A kész pácot a tartály széleire öntjük.Amint a folyadék lehűl, a dobozokat nejlon fedéllel szorosan lezárják és hideg helyiségben tárolják.

Pácolt fehér tejgomba télire fokhagymával

További összetevők hozzáadása jelentősen javíthatja a téli készítmények ízét és aromáját. A fokhagyma átalakítja a fehér tejgomba hagyományos receptjét, élénk, pikáns jegyzeteket ad hozzá.

3 kg fő összetevő bepácolásához szüksége lesz:

• 1 liter víz;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. fehér kristálycukor;
• 6 evőkanál. l. ecet;
• 1 tk só;
• 5 fekete bors.

Hogy a gomba aromája fényesebb legyen, apróra vágott fokhagymával pácoljuk őket.

Az előző receptekhez hasonlóan el kell készíteni a sóoldatot is. A vizet összekeverjük fűszerekkel és ecettel, majd pár percig forraljuk. Az elkészített sóoldatot sterilizált üvegtartályokba fektetett fehér tejgombákba öntjük. Az üvegeket szorosan fedjük le fedéllel, és egy hónapig hűvös helyen pácoljuk.

Fehér tejgomba pácolása fahéjjal

Az aromás snackek rajongói felhasználhatják az eredeti receptet. A fahéj hozzáadása egyedülállóvá teszi a fehér tejgombák ízét. Még a tapasztalt ínyenceknek is tetszeni fog egy ilyen termék. A fahéj aromáját nem fogják elnyomni más fűszerek.

A fehér tejgomba pácolásához szüksége lesz:

• 1 liter tiszta víz;
• 1 evőkanál. l. fehér kristálycukor;
• 1 tk fahéj;
• 100 ml ecet;
• 5 g citromsav;
• 10 g sót.

A fahéj egzotikusabbá teszi a kész snack ízét.

A fehér tejgomba sterilizált üvegtartályokba kerül. A lehető legszorosabban vannak összehajtva egymáshoz. A fazékban pácot készítenek a víz és a fűszerek keverésével. Az ebben a receptben szereplő citromsav szükséges ahhoz, hogy a gomba húsa fehér maradjon. Amint felforr a sóoldat, gombákat öntünk bele, majd a dobozokat azonnal feltekerjük a fedelek alá.

Hogyan savanyítsuk a fehér tejgombát paradicsommal és hagymával télire

A paradicsom hozzáadása finomabbá teszi a kész terméket. A legjobb kis paradicsomot használni. A zöldségek friss, nyári ízt adnak ennek az uzsonnának. Az így pácolt fehér tejgomba tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalt.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 1 kg paradicsom;
• 2 nagy hagyma;
• 1 evőkanál. l. fehér cukor;
• 1 liter víz;
• 1 tk só;
• 100 ml 6% -os ecet;
• 1 babérlevél.

Ha a paradicsomot hosszú ideig pácolod, a héjuk felreped, és levet enged.

A hagymát megpucoljuk és nagy karikákra vágjuk. Egy üvegbe rakják, felváltva tejgombával és paradicsommal. Keverje össze a vizet és a fűszereket egy serpenyőben. A folyadékot 5 percig forraljuk, majd a zöldség-gomba keverékkel az üveg széléig öntjük. A tartályt fedéllel hermetikusan lezárják és tárolják.

Lengyel recept fehér tejgombák pácolásához

A gomba betakarítása Lengyelországban jelentősen eltér a hagyományos módszerektől. 3 kg fehérgombát 2 napig 3 liter vízben áztatunk. Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, és a gyümölcs testeket papírtörlővel megtöröljük.

A gomba savanyításához savanyúságot kell készítenie, amely a következőkből áll:

• 2 liter víz;
• 4 evőkanál. l. fehér cukor;
• 75 g só;
• 30 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 20 ml eceteszencia;
• 5 szegfű rügy;
• 10 ribizli levél.

Először el kell készíteni a sóoldatot. Sót, cukrot, ecetet és fűszereket adunk a vízhez. Amint a folyadék felforr, fehér tejgombát adunk hozzá, és 15-20 percig forraljuk.

Lengyel klasszikus - savanyú gomba sok fokhagymával

A kannák alját ribizli levelek borítják. Mindegyikbe kenjen néhány gerezd fokhagymát és babérlevelet. Ezt követően főtt fehér tejgomba kerül beléjük sóoldattal együtt. A tartályokat nejlon fedéllel szorosan lezárják, és hűvös helyiségbe teszik.

Konzerv fehér tej gomba cseresznye és ribizli levelekkel

A gomba pácolása cseresznye levelekkel nagyszerű módja annak, hogy ízt adjon a kész snacknek.Könnyű összehúzó képességet és pikantériát adnak a fehér tejgombákhoz.

Az ilyen módon történő pácoláshoz:

• 2 kg fehér tejgomba;
• 10 cseresznye levél;
• 10 ribizli levél;
• 80 ml ecet;
• 3 evőkanál. l. fehér kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 5 g citromsav.

A gyümölcsfa levelei fokozzák a késztermék ízét

A gombákat gyümölcsfák leveleivel kevert üvegekbe rakják. Egy mély serpenyőben keverjen össze 1 liter vizet, cukrot, ecetet és sót. Annak érdekében, hogy a gomba megőrizze a pép fehér színét, citromsavat adnak a sóoldathoz. A keveréket felforraljuk és a gombákra öntjük. A bankok szorosan zárva vannak, tárolásra el vannak helyezve.

Ecetes gomba vargánya paradicsomban, almával

A gomba betakarításának egyik legeredetibb receptje a paradicsompüré használata sós lében. A legjobb, ha fiatal fehér tejgombákat pácolunk ezzel a módszerrel. Könnyűek és nagyon ropogósak. Az ételhez 3 kg gomba és 1 kg friss alma szükséges. A gyümölcsöket fehér tejgombákkal összekeverjük, és sterilizált üvegekbe tesszük.

A tejgombák pácolása paradicsompürében egyszerű megoldás a finom falatokhoz

A fehér tejgombák pácolásához sóoldatot kell készíteni. Ehhez 2 g vízhez adjon 50 g cukrot, 25 g sót és 150 ml ecetet. A kapott keveréket 5 percig forraljuk, és alma- és gombaedényeket öntünk bele. A tartályokat hermetikusan lezárják, és hideg, sötét helyen teszik el.

Hogyan lehet savanyítani a gombát sterilizálás nélkül

Nagy mennyiségű természetes tartósítószer hozzáadása lehetővé teszi, hogy ne aggódjon a késztermék biztonsága miatt. A fehér tejgombák sterilizálás nélküli pácolásához csak meg kell növelni az ecet százalékát a sóoldatban. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a használt dobozokat sem pároljuk meg.

Átlagosan 1 liter vízre van szükség:

• 150 ml ecet;
• 30 g cukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 babérlevél.
• 5 bors.

Nagy mennyiségű ecet lehetővé teszi a termék pácolását további sterilizálás nélkül

Minden összetevőt összekeverünk egy zománcozott fazékban. A folyadékot felforraljuk és körülbelül 5 percig főzzük. Az előkészített fehér tejgombákat üvegekbe rakják és forró páclével öntik. A tartályokat fedéllel zárják és tárolják. A fehér tejgombákat körülbelül egy hónapig pácoljuk, utána fogyaszthatók.

Tárolási szabályok

A savanyított fehér tejgomba kiváló eltarthatósággal büszkélkedhet. Ennek oka a sós lében lévő nagy mennyiségű tartósítószer. A cukor, a só és az ecet lehetővé teszi, hogy a kész snacket sokáig megőrizze. Ha betartják a tárolási körülményeket, a pácolt gombát akár 1-2 évig is el lehet tartani.

Ilyen feltételek csak a megfelelő optimális helyiség kiválasztásával érhetők el. A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 8-10 fokot. Fontos az is, hogy a tartósított dobozokon ne kerüljön közvetlen napfény. Erre a célra a legjobban alkalmas egy nyaralóház pincéje vagy egy magánház kis alagsora.

Következtetés

A pácolt fehér tejgombák téli főzésének receptjei lehetővé teszik a háziasszonyok számára, hogy különösebb gond nélkül készítsenek egy nagyszerű harapnivalót. Az így készített termék meglehetősen hosszú ideig tárolható, feltéve, hogy a megfelelő körülményeket betartják.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan pácoljuk a laskagombát

Enyhén sózott paradicsom gyors elkészítése

Fokhagymával pácolt téli paradicsom receptjei

Finom pácolt cékla

Pácolt okra recept

Hogyan és mennyit kell főzni a vajat, amíg meg nem gyengül

Ecetes sorok télre: egyszerű és finom receptek

Pácolt vargánya: receptek a télre

Mézgomba koreai nyelven: receptek fényképekkel otthon télre és minden napra