Tartalom
A pácolás a legjobb módja az egyedi laskagomba elkészítésének. Maga a folyamat olyan egyszerű, hogy a kezdő szakácsok először fognak megbirkózni vele. A laskagomba megvásárlása nem igényel különösebb idő- vagy pénzbefektetést, és az elért eredmény még az ilyen gombás ételek ismerőit is meglepi.
Az laskagomba nem csak finom gomba, hanem tápláló és alacsony kalóriatartalmú is. Ezért népszerűségük folyamatosan növekszik. De bár a pácolt laskagomba nem diétás étel, mindenhol használják őket. Fontolja meg a laskagomba pácolásának lehetőségeit. Ezt meg lehet tenni melegen vagy hidegen, koreai stílusban, zöldségekkel vagy fűszerekkel. A választás a tiéd.
Az összes vak fő összetevője a laskagomba.
Fontos, hogy minőségi terméket válasszon. Szerezzen fiatal gombákat károsodás vagy törés jele nélkül. Óvatosan vizsgálja meg a kupakokat és a szárat. Ne legyenek rajta foltok, és vegye be a gombákat kis lábakkal. A hosszúakat még le kell vágni. Ha mégis túlérett példányokat kap, akkor legalább 2 napig hideg vízben kell áztatni őket.
Kiválasztunk gyönyörű rugalmas laskagombákat, folyó víz alatt leöblítjük és folytatjuk a pácolási folyamatot. Vessünk egy pillantást az alapvető receptekre.
Forró pácolás
A recepthez nagyon ismert összetevőkre lesz szükséged - só, szegfűbors, kapros mag vagy napernyő, babérlevél, fekete ribizli és cseresznye levelek, növényi olaj. Készítünk belőlük pácot. Készítsük el az edényt 1 kg laskagombából.
Levágjuk a gomba nagy lábát, megtisztítjuk a törmeléktől, eltávolítjuk az elrontott és súlyosan sérült példányokat.
Nak nek pácoljuk a laskagombát, először közepes lángon kell forralni őket. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, tiszta hideg vizet öntünk, az előkészített gombákat betesszük és közepes hőfokon bekapcsoljuk. Amint felforr a víz, kiöntjük, és az edényt ismét tiszta hideg vízzel töltjük meg. Adjunk hozzá egy hámozott nagy hagymát, és forraljuk 30 percig a laskagombát.
A gomba pácolásának folytatásához tegye őket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a húsleves kifolyjon. Ehhez cseréljen egy tiszta tálat vagy serpenyőt a szűrőedény alá.
Elkezdjük elkészíteni a pácot. Először öntsön forrásban lévő vizet a fűszerekre:
- cseresznye és fekete ribizli levelek (5 db);
- szegfűborsó (5 borsó);
- kapros napernyők (3 db.).
A főtt gombát szorosan az üvegekbe tesszük. A pácolt laskagomba téli megőrzéséhez 0,5 literes üvegek tökéletesek. A tartályt 2/3-ra rétegenként töltjük fel - egy réteg gomba, só, fűszerek. Marad a gomba húsleves feltöltése és 1-2 evőkanál növényi olaj hozzáadása. A recept szerint elég, ha az üvegeket pergamenre borítjuk, és cérnával megkötözzük. Finom gombát tárolnak egy hideg pincében. Néhány háziasszony még mindig inkább fedéllel zárja le az üvegeket.
Hideg módszer gombák pácolásához
A vak elkészítéséhez vegyen be 1 kg laskagombát, alaposan öblítse le, tisztítsa meg a kupakokat, vágja le a hosszú lábakat.
Tartály előkészítése hideg sózáshoz. Megszórjuk a tartály alját sóval, és elkezdjük rétegesen rakni a kalapokat, hogy a lemezek felfelé nézzenek. Minden sort megszórunk sóval. Egy réteghez 2 cseresznye és tölgyfalevél elegendő. Az utolsó kalaprétegnek több sóra lesz szüksége, mint az előzőekben.
A tartályt pamutszövetre borítjuk, elnyomó köröket teszünk a tetejére. A pácolt laskagombát 5 napig a szobában tartjuk, majd hidegre tesszük. 1,5 hónap múlva elkezdhetjük a kóstolást.
Laskagomba koreai nyelven
Nagyon ízletes recept a fűszeres laskagomba szerelmeseinek. Vessünk:
- 1,5 kg gomba;
- egy nagy lilahagyma;
- két közönséges hagyma;
- egy kanál ecetet és cukrot;
- só és bors ízlés szerint;
- 3 fokhagymagerezd;
- 50 ml növényi olaj.
Ehhez az ételhez osztrigát készítenek, csíkokra vágva. Ezután a csíkokat sós vízben 15 percig forraljuk. Réses kanállal kiveszik, időt adnak a felesleges víz elvezetésére.
Abban a pillanatban, amikor a gomba még forr, vágja csíkokra a lilahagymát, vágja fel a fokhagymát. A fehér hagymát aranybarnára sütik. Minden konzerv komponenst gombával kombinálunk, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű ecetet, és 10 órán át hűtőszekrénybe küldjük. Ez idő után a laskagomba készen áll az asztal díszítésére. Itt van egy ilyen egyszerű recept a kész étel fényképével.
Gomba pácolt zöldségekkel
Nagyon finom lesz, ha télire kifőtt paprikával és hagymával konzerv osztrigagombát főz. 0,5 kg gombához elég két nagy paprika, 50 ml növényi olaj, egy hagyma, egy evőkanál ecet, 5-6 gerezd fokhagyma, só és ízlés szerint cukor. A kapros zöldek elengedhetetlenek!
A gombát megmossuk, sós vízben 10-15 percig forraljuk. Engedje le a vizet, távolítsa el a maradék húslevest úgy, hogy az osztrigagombát egy szűrőedénybe teszi. Ebben az időben zöldségeket készítünk. A fokhagymát és a hagymát felszabadítjuk a pikkelyekről, a borsot a szárról és a magról. Vágjuk a kívánt méretű darabokra. Itt nincsenek konkrét ajánlások, bárhogy is kívánja.
Most szokatlan pácot készítünk. A növényi olajat felmelegítjük. Megszórjuk a zöldségeket sóval, cukorral, öntsünk forró olajat és ecetet. Alaposan keverje össze.
Válasszon egy serpenyőt méret szerint, tegyen gombát, töltsön be pácot, fedje le fedővel. Csak 40 perc elegendő a pácoláshoz, és tálalhat!
Minden recept alkalmas nemcsak laskagomba, hanem gomba savanyítására is. A jövőben a gombákat külön lehet fogyasztani, vagy főtt marhahússal és hagymával ellátott saláták részeként. Feltétlenül próbáld ki a pácolt gombás rágcsálnivalókat, egészséges és finom!
