Tartalom
Uborka "Bulgária pihen" - a hagyományos bolgár recept a betakarításhoz. A sűrű levesleves és a Shopska-saláta mellett ez az ország nemzeti konyhájának fémjelzi.
Az uborka pácolásának sajátosságai "Bulgária pihen"
A "Bulgária pihen" konzerv uborka főzésének receptje meglehetősen egyszerű, és jelentős különbségeket mutat az orosz konyha szokásos snackjeivel szemben. Az étel további összetevői a sárgarépa és a hagyma, míg hazánk hagyományos receptjeiben rengeteg fűszert és gyógynövényt, paradicsomot, fokhagymát és cukkinit használnak adalékként. Ennek az összetételnek köszönhetően az uborka megőrzi rugalmasságát és fűszeres, enyhén édes ízt kap.
Az összetevők kiválasztásának és elkészítésének szabályai
A "Bulgária pihen" recept szerint a savanyított uborka téli előkészítésének szabályai nem különböznek a hagyományosaktól. Ételkészlet kiválasztásakor a zöldségek minőségére kell helyezni a hangsúlyt:
- Az uborka rugalmasságának fenntartása érdekében konzervipari célú fajtákat használnak. Megkülönböztető jegyük a sűrű sötétzöld bőr, amelyet számos tubercle borított.
- A zöldségnek közepes méretűnek és külső sérülésektől mentesnek kell lennie.
- Sózás előtt a szárakat levágják a gyümölcsökről.
- A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni és folyó víz alatt alaposan ki kell öblíteni, hogy a talajmaradványok eltávolíthatók legyenek a felszínről.
A tökéletes snack elkészítésének titkai
A "Bulgária pihen" pácolt uborka elkészítéséhez be kell tartania a betakarítás alapvető szabályait. Megfigyelésük miatt a zöldségek ropogósak, és kifejezetten édes-savanykás utóízük van:
- A receptben szereplő fűszerek és gyógynövények minimális tartalma. A hagyományos orosz sózási receptek cseresznye, ribizli, torma és szegfűszeg leveleket tartalmaznak. Ez teszi az ételt aromássá és aromássá. A bolgár hagyományokban nincs sok fűszer, mivel az étel hangsúlya a növényi összetevők íze.
- Nincs elősterilizálás. Miután az alkatrészeket az üvegekbe helyezte, a tartalmat hideg vízzel öntjük. Miután a feltekert keveréket sterilizálásra küldjük. Ez a módszer lehetővé teszi a zöldségek sűrűségének fenntartását, és jelentősen megtakarítja a főzési időt.
- A recept ecetet és hagymát tartalmaz, karikára vágva. Ezek az összetevők különleges fűszeres ízt adnak az íznek, amelyet a recept annyira értékel.
- A pácban található rengeteg granulált cukor egy kis édességet ad a késztermékhez.
A "Bulgária pihen" uborka pácolásának klasszikus receptje
Az uborka pácolásának receptje: "Bulgária pihen" egyszerű végrehajtani, de legalább 7 órás előkészítés szükséges.
Az edény összetevője 4 darab 1 literes dobozhoz:
- 1,5 kg uborka;
- 4 gyümölcs sárgarépa;
- 4 fej vöröshagyma;
- 8 kapor virágzat;
- 2 liter tisztított víz;
- 3 evőkanál. l. kősó;
- 7 evőkanál. l. kristálycukor;
- 180 ml 9% -os ecet.
Főzés technika:
- Előmossuk az uborkát és áztassuk 6-8 órán át, hogy a gyümölcs szilárd legyen.
- Hámozzuk meg a sárgarépát, vegyük le a szárat és vágjuk 0,5 - 1 cm széles szeletekre.
- Hámozzuk meg a hagymát, és távolítsuk el a végeit. Nagy karikákra vágva.
- Áztatás után távolítsa el az uborkagyümölcs végeit.
- Tegyen sterilizált üvegekbe uborkát, sárgarépát, hagymát és kaprot. Adjunk hozzá sót és cukrot is.
- A növényi keverékhez adjunk hozzá ecetet, és öntsük az üvegeket hideg tisztított vízzel.Fontos! A vizet meg kell tisztítani, palackozni vagy szűrni kell. Ellenkező esetben fennáll a túlzott erjedés és a termék romlásának lehetősége.
- Tegye az üvegeket egy vízzel töltött lábosba.
- Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a vizet.
- A keverék sterilizálásának időtartama - forralás után 5 percig.
- Tekerje szorosan a kannákat.
- Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűlnek.
Ecetes uborka "Bulgária pihen": recept tormával
A konzerv uborka receptje Bulgária az orosz konyhában alkalmazkodik, és legtöbbször javított formában található tormalevél hozzáadásával. Ebben a verzióban ismertebb íze van. Az uborka nem kevésbé ropogós, de kevésbé édes és fűszeres.
Hozzávalók egy tál 8-10 adagjához:
- 1,2 kg uborka;
- 2 db sárgarépa;
- 2 db hagyma;
- 1 liter víz;
- 3,5 evőkanál. l. Szahara;
- 1,5 evőkanál. l. só;
- 90 ml asztali ecet (9%);
- 1 torma lap;
- 1 csomó kapor zöld.
Gyártási technika:
- Mossa meg az uborkát és 5 órán át áztassa vízben.
- Újra öblítse le a gyümölcsöt, és vágja le a végét.
- Mossa a kaporleveleket folyó víz alatt és szárítsa meg.
- Mossa és hámozza meg a sárgarépát. Vágjuk hosszában 4 darabra.
- Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg, vágjuk le a végeit és vágjuk karikákra.
- Tegyen hagymakarikákat, tormaleveleket és kaprot az üveg aljára.
- Rendezze el egyenletesen az uborkát.
- Adjunk hozzá sárgarépát az üvegbe.
- A pác elkészítéséhez forraljon vizet granulált cukor és só hozzáadásával. Mielőtt kivenné a tűzhelyből, adjon hozzá ecetet a folyadékhoz, keverje meg.
- A pácot két szakaszban kell üvegekbe önteni. Először finoman blansírozza a zöldségeket a forrásban lévő páclével. Ezután újra fel kell forralni, és a tartalmát teljesen a szélére öntjük.
- Az üvegeket szorosan zárja le, és fordítsa meg, amíg teljesen kihűlnek.
Egy nagyon egyszerű recept az uborka pácolásához "Bulgária pihen"
Szükséges termékek 1 dobozhoz (térfogat - 1 l):
- 700 g uborka;
- 1 hagyma;
- 2 csokor petrezselyem;
- 3 db édes borsó;
- 3 szegfű rügy;
- 7 szárított babérlevél.
- 1,5 evőkanál. l. só;
- 3 evőkanál. l. Szahara;
- 100 ml 9% -os ecet;
- 1 liter vizet.
Főzés módja:
- Az uborkát előzőleg 3 órán át áztassa hideg vízben.
- Hámozzuk meg a gyümölcsök végét és mossuk folyó víz alatt.
- Öblítse le és szárítsa meg a petrezselymet.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy karikákra.
- Tegyen egy szegfűborsot, szegfűszeget, 3 babérlevelet és petrezselymet egy steril korsó aljára.
- Tegye a tetejére a hagymakarikákat, és kezdje el szorosan kirakni az uborka gyümölcsöket.
- A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
- Forró vízbe adjunk kősót, granulált cukrot. Addig keverjük, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.
- Adjuk hozzá a maradék babérleveleket a vízhez, forraljuk néhány percig.
- Mielőtt levennénk a keveréket a tűzről, adjunk hozzá ecetet, és keverjük össze a serpenyő tartalmát.
- Szűrd le a pácot, és töltsd tele üvegekbe.
- Zárja le az üvegeket és fordítsa meg őket. Hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűl.
Tárolási szabályok
A "Bulgária pihen" konzerv uborka ajánlott 15-20 ° С hőmérsékleten tárolni. Teljesen ki kell zárni a bankok közvetlen napfényhez jutását. A fenti tényezőkre figyelemmel a konzervek eltarthatósága 1-2 év.
Következtetés
Ecetes uborka "Bulgária pihen" - a bolgár konyha egyedülálló öröksége. A rengeteg fűszer hiánya miatt az előétel megőrzi a termékek eredeti ízét, lehetővé téve számukra a sűrű szerkezet és rugalmasság megőrzését. Az elkészített "Bulgária pihen" uborka télen boldoggá teszi családját azzal, hogy egy finom zöldséges snacket mutat be az ünnepi asztalon.
