Pácolt valuei: házi receptek

Sok háziasszony pácolt értékű recepteket keres a télre készülő finom készítményekhez. Ezek a gombák, amelyeket közismerten "tehénistállóknak" hívnak, vonzódnak a textúra, szín és forma hőkezelés utáni megőrzésével. Könnyen felszívják a pác ízét és aromáját. Nemcsak az összes használható főzési módot érdemes figyelembe venni, hanem a termékek helyes elkészítését is.

Lehetséges valui savanyítani

Annak ellenére, hogy a hagymák feltételesen ehető gombák, senki nem tiltja azok használatát, feltéve, hogy helyesen főzik őket.

Szigorú szabályok vonatkoznak a mérgezés elkerülésére sós vagy pácolt termék elfogyasztása után:

1. Ne gyűjtsön túlérett és megkérdőjelezhető.
2. Feltétlenül hőkezelésnek vagy előzetes áztatásnak kell alávetni, amely megszünteti a tejszerű levet (ez az, aki veszélyes az egészségre). Ne egyél nyersen vagy szárazon.

A pácolt valuev előnyei és ártalmai

A russula családból származó Valui nedves, vegyes erdőkben nő, gyakorlatilag nem gyógyászati ​​célokra szedik őket. De kész formában hasznára válnak a testnek az étkezések során.

Tulajdonságok:

• biztosítja a személy számára a szükséges fehérjeszükségletet, amely kétszer meghaladja a hús és a tojás mutatóit;
• a pácolás után is az értékes gomba visszatartja a szénhidrátokat, a káliumot, a többszörösen telítetlen zsírokat és a foszfort;
• bizonyított gyulladáscsökkentő és immunmoduláló hatás;
• képes normalizálni a pulzusszámot és a vérnyomást;
• A Valuey jó antioxidáns.

Ellenjavallatok vannak a kitin jelenléte miatt ezekben a gombákban, ami negatívan befolyásolja a felszívódást és az emésztést. Ezért nem használja a terméket gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek és 12 év alatti gyermekek számára.

Értékes előkészítése pácoláshoz

A Valui nagyon finom gomba, ami vonzóvá teszi a különféle kártevők számára. A láb gyakrabban szenved, aminek szintén van némi merevsége. Ezért jobb, ha kupakot használunk a pácoláshoz.

Néhány további szabály szükséges a sikeres beszerzéshez:

1. Csak bontatlan sapkás fiatal értékeket válasszon.
2. A betakarítás után azonnal kezdje el a főzést.
3. Menjen végig a terméken, mentesítse a szeméttől.
4. Öblítse le mindegyiket szivaccsal, hámozzon le egy vékony filmet.
5. Vágjon nagy kupakokat.
6. Áztassa hosszú ideig, hogy eltávolítsa a keserűséget.

Az utolsó előkészítő szakasz nagyon fontos. Ez az, aki segít megszabadulni a mérgező anyagoktól és a keserűségtől, amely jelen van ezekben a gombákban.

Mennyi értéket kell áztatni pácolás előtt

Az ideális időtartam az érték vízben tartására a téli savanyítás előtt 2 vagy 3 nap. Ebben az időszakban naponta többször szükséges a folyadék cseréje. Ebben az esetben jobb, ha a tartályt sötét helyre teszi, telepíti az elnyomást.

Néhány háziasszonynak nincs ennyi ideje. Többször 15 percig forralják a termést, folyamatosan cserélik az edények vizét.

Hogyan pácoljuk az értékes gombákat

A mai napig számos lehetőség ismeretes a pácolás értékére, de a legnépszerűbbek: hideg és meleg módszerek. Technikájukban különböznek egymástól, de a család elégedett lesz az eredménnyel. Érdemes részletesebben megfontolni őket.

Valueev forró pácolása

A hőkezelés ellenére a termés szilárd marad és megőrzi puhaságát és ízlelését.

Főzés folyamata:

1. 3 napos vízben történő áztatás után forraljuk az értéket 30 percig.
2. Cserélje ki a folyadékot, adjon hozzá sót és főzze még negyed órán át.
3. Sterilizált üvegekbe rendezzük, amelyek alján már vényköteles fűszerek vannak.
4. Letakarjuk forró páclével.

Parafa szorosan, és hűtés után tárolja.

Valueev hideg pácolása

Ez a módszer alkalmasabb gomba fahordós pácolására, a fa pedig képes felvenni a keserűséget az értékből.

Gyártási technológia:

1. A "csendes vadászat" után azonnal rendezze a termést, vágja le a lábakat és öblítse le.
2. Töltse fel vízzel, amelyet később többször cserélni kell, hagyja állni 3 napig.
3. Marinálás előtt öblítse le újra a Valui-t.
4. Üvegekbe vagy hordóba rakjuk rétegenként, megszórjuk durva sóval, babér-, ribizli- vagy cseresznyelevelekkel és borssal.
5. Állítsa be az elnyomást úgy, hogy a gombalé kiemelkedjen.

1,5 hónap kell ahhoz, hogy a gombák teljesen megsózódjanak és fogyasztásra készek legyenek.

Pácolt érték receptek

Most érdemes közelebbről megvizsgálni, hogyan lehet marinálni a tehénistállókat (valui) különféle otthoni fűszerezéssel. Mindegyik módszer jó, új ízérzeteket és felejthetetlen aromát ad. Az elkészített gombákat ezután meg lehet mosni, és különféle ételek alapanyagaként felhasználhatják. Salátákhoz, különféle köretekhez és húshoz adják. Uzsonnának is szolgálják, növényi olajjal öntve.

A klasszikus pácolt érték recept

Jobb kezdeni a főzést a legelterjedtebb módszerrel, amelyhez minden otthon megtalálható egy élelmiszerbolt készlet.

Fogalmazás:

• valuei - 3 kg;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• fekete bors - 7 db .;
• só (tengeri vagy csak durva) - 1,5 evőkanál. l.;
• szegfűvirág - 5 db .;
• cukor - 30 g;
• Babérlevél;
• vegyesfűszer.

Pácoljon minden lépést megismételve:

1. Az előáztatott valui-t körülbelül 60 percig áztassa vízben, amelyhez adjon egy kis sót.
2. Öblítse le minden kalapot a csap alatt.
3. Forraljuk egy serpenyőben 20 percig.
4. A szűrőedény segítségével engedje le a folyadékot.
5. Készítsük el a pácot. Ehhez az összes fűszert és ecetet hígítsa 1 liter vízben.
6. Forraljuk újra benne a gombákat negyed órán át alacsony lángon.
7. Tegye az értéket réses kanállal üvegbe (sterilizált), és öntsön forró pácot a nyakáig.

Zárjuk le, hűtsük le és tároljuk.

Recept a valuev sózáshoz

Az így pácolt illatos értékeket a technológia enyhe megváltoztatásával állítják elő.

Termékkészlet:

• szegfűszeg szegfűborssal - 8 db .;
• tehénistálló - 2 kg;
• ecet - 100 ml;
• babérlevél - 4 db.

A recept részletes leírása:

1. Áztassa az értékeket a szokásos módon 3 napig.
2. Blanszírozzuk úgy, hogy 5 percig szűrőedénybe forró vízbe mártjuk a tűz felett. Az összes gomba nem fog egyszerre elférni, kis adagokban kell elosztani.
3. Kis rétegben eloszlatva megszórjuk durva sóval. Ismételje meg a lépéseket, amíg az istállók el nem fogynak.
4. Hagyja állni 2 napig hűvös, sötét helyen, elnyomás alatt.
5. Az idő letelte után öblítse le és helyezze pácoló üvegekbe.
6. Forraljon sóoldatot 1 liter vízből, adjon hozzá fűszereket. Tartsa a tűzhelyen 10 percig.
7. Azonnal takarja le vele a gombákat, és húzza meg a fedeleket.

Tegye be a pincébe, amikor a tartalma kihűlt.

Recept a pácolt értékű gombákhoz télre mustárral

Új hozzávaló - új íz. Ez a vak tökéletes a húsételek kiegészítéseként.

Fogalmazás:

• mustármag - 1 evőkanál. l.;
• Valui (vízben előre fűszerezve) - 1 kg;
• só (a jódozott nem fog működni) - 50 g;
• ecet 9% - 35 ml;
• cukor - ½ evőkanál. l.;
• víz - 0,5 l;
• babérlevél, szegfűbors, fekete bors.

Az értékmegőrzést a következő módon kell végrehajtani:

1. Öntsön csapvizet, sót és forralja fél órán át.
2. Dobjon be egy szűrőedényt és várjon.
3. Mártsa az összes fent leírt összetevőt egy serpenyőbe, tegye hozzá az előkészített istállókat és 20 percig főzze, csökkentve a lángot.
4. Hűtsük közvetlenül egy serpenyőben, majd tegyük tiszta üvegekbe.
5. A pácnak a nyakig kell megtöltenie az edényeket.

Szorítsa le szoros műanyag fedéllel, és tegye hideg helyre.

Pácolt gomba aszpirinnel

Az ebben a receptben szereplő aszpirin tartósítószerként fog működni.

Pácoló termékek:

• só - 1 evőkanál. l.;
• frissen betakarított érték - 1 kg;
• aszpirin - 2 tabletta;
• kapor - 1 virágzat;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fekete bors - 5 borsó;
• víz (szűrt) - 1 l;
• Babérlevél.

Forró főzés:

1. Áztassa az értéket néhány napig, 10 óránként cserélje a felhős vizet.
2. Öblítsük le, főzzük kényelmes edényben közepes lángon 40 percig forralás után, eltávolítva a habot.
3. Engedje le a folyadékot, öblítse le a csap alatt.
4. Külön forraljuk fel a sóoldatot vízből, adjunk hozzá sót. A gombákat forrásban lévő keverékbe mártjuk, és további fél órán át főzzük. Adjon hozzá babérleveleket néhány perccel a kikapcsolás előtt.
5. Készítsen elő egy edényt úgy, hogy aszpirint, kaprot, borsot és fokhagymát helyez az egyes edények aljára.
6. A hő kikapcsolása nélkül ossza el az edény tartalmát.

Sapka, hűtsük fejjel lefelé.

Recept a Valuev gomba pácolásához cseresznye és ribizli levelekkel

Ezzel a recepttel harapnivalókkal lepheti meg vendégeit.

Hozzávalók:

• istállók - 1,5 kg;
• cseresznye és ribizli levelek;
• reszelt torma gyökér - 1 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• fekete bors, babérlevél.

Lépésről lépésre:

1. Forraljuk fél órán át az előre beáztatott valui-t. Engedje le a folyadékot.
2. Öntsön egy liter vizet egy zománcozott medencébe, adjon hozzá minden fűszert egyszerre, kivéve a fekete ribizli leveleket és a meggyet. Ossza szét őket a kannák alján.
3. Mártsa be a valui-t a gomba pácba, tartsa forrásban lévő összetételében negyed órán át, és azonnal ossza el az üvegek között tárolás céljából.

A lezárás után fordítsa fel és fordítsa le.

Chili pácolt érték recept

Ez a verzió egy kész fűszeres snack, amely díszíti az asztalt egy lakoma alatt.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• valuei - 1 kg;
• só, cukor - egyenként 20 g;
• ecet - 50 ml;
• chili;
• fekete, szegfűbors.

A műveletek algoritmusa:

1. Forraljuk 10 percig 2 menetben már áztatott valui, minden alkalommal öntsünk új vizet.
2. Engedje le a folyadékot egy szűrőedényen.
3. Készítsük el külön a pácot. Ehhez öntsön 500 ml folyadékot egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, szegfűborsot és fekete borsot. Forraljuk körülbelül negyed órán át, és hűtsük le.
4. A chilit és a fokhagymát apróra vágjuk, és gombákkal összekeverjük, üvegekbe rendezzük.
5. Öntsük rá a leszűrt pácot és a parafát.

Tedd raktárba.

Pácolt érték sárgarépával

Kiváló recept forró pácolt értékű sapkákhoz télre.

A munkadarab összetétele:

• tehénistálló - 0,5 kg;
• cukor - 1 teáskanál;
• fekete bors - 5 db .;
• sárgarépa - ¼ db .;
• ecet - 30 ml;
• szegfűszeg - 3 db .;
• só - ½ evőkanál. l.;
• izzó;
• Babérlevél.

Részletes leírás:

1. Tegye az áztatott és jól megmosott valui egy serpenyőbe vízzel. Forralás után körülbelül 20 percig főzzük.
2. Dobjon egy szűrőedényt, hogy megszabaduljon a folyadéktól.
3. A savanyított sóoldatot külön forraljuk fel forralt vízzel, fűszerekkel és apróra vágott zöldségekkel. Addig főzzük, amíg a sárgarépa és a hagyma meg nem fő.
4. Add hozzá a gombát és párold további 5 percig.

A páclével együtt sterilizált üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

Hány nap után lehet enni pácolt valui

Minden a termék pácolásának választott módjától függ. Tehát, ha hideg összetételűek, akkor 2 hónapba telik, mire az értékek használhatók.

A forró pácolás lehetősége lehetővé teszi a termékek infúzióját körülbelül 2 hétig. Bizonyos esetekben a kifejezés rövidül.

Kalóriatartalom

A friss Valui gomba energiaértéke alacsony - csupán 29 kcal.

A kész formában a kalóriatartalom az étel összetételétől függ, és nagymértékben növekedhet, ha növényi olajat szolgálnak fel a tálaláshoz.

A tárolás feltételei

A pácolt értékek eltérő eltarthatósági idővel rendelkeznek, amely közvetlenül a következő tényezőktől függ:

• főzési technológia;
• az edények tisztasága, amelyekben tárolni fogják;
• tartósítószerek jelenléte;
• a kannák fedeleinek minősége;
• hőmérsékleti rezsim.

Ha az összes szabályt betartják, a gombákat sterilizált üvegedényekbe rakják, szorosan lezárják és hideg helyen tartják, akkor a termék egy évig alkalmas lesz.

Következtetés

A pácolt érték receptjei változatosak. Mosás után a kész terméket meg lehet sütni és levesekké főzni, valamint hozzáadni a snack saláták összetételéhez. Egy egyszerű, szintén népszerű adagoláshoz elegendő a kalapokat finomra vágott hagymával díszíteni, olajat adni és gyógynövényekkel megszórni.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan lehet gyorsan elkészíteni a pácolt almát

Miért hasznos a pácolt alma?

Hogyan pácoljuk a mézes gombát

Német paradicsom almával

Ecetes barna paradicsom

Ecetes retek

Retek a télre

Bracken páfrány betakarítása télire: szárítás, fagyasztás

Ecetes egres fokhagymával és anélkül: receptek a téli felkészüléshez