Tartalom
A pácolt alma a házi termékek hagyományos típusa, amely megőrzi a gyümölcs jótékony tulajdonságait. Az ilyen savanyúságokat fényes ízük különbözteti meg, előkészítésük kevés időt vesz igénybe.
Pácolt alma segít a megfázásban, javítja az étvágyat és serkenti az emésztést. Az étel alacsony kalóriatartalmú, és elősegíti a zsírok lebontását. A recepttől függően kombinálhatja az almát hegyi kőrissel, vörös áfonyával, fahéjjal és egyéb összetevőkkel. Áztatáshoz készítenek vizet, cukrot, sót, mézet és gyógynövényeket tartalmazó pácot.
Főzési titkok
A finom pácolt alma elkészítéséhez be kell tartania az alábbi ajánlásokat:
- a nem sérült friss gyümölcsök alkalmasak házi készítésű készítményekre;
- a legjobb késői fajtákat használni;
- mindenképpen kemény és érett gyümölcsöket válasszon;
- legjobb áztatott fajták Antonovka, titovka, pepin;
- az alma szedése után 3 hétig kell feküdni;
- vizeléshez fából, üvegből, kerámiából készült edényeket, valamint zománcozott edényeket használnak;
- az édes fajták hosszabb eltarthatósággal bírnak.
Gyorsan főzhet pácolt almát otthon, ha számos feltétel teljesül:
- +15 és + 22 ° C közötti hőmérséklet-szabályozás;
- minden héten habot távolítanak el a munkadarabok felületéről, és a terhelést megmossák;
- a pácnak teljesen be kell fednie a gyümölcsöt;
- az alma héja több helyen késsel vagy fogpiszkálóval szúrható.
A munkadarabokat +4 - + 6 ° С hőmérsékleten kell tárolni.
Áztatott alma receptek
Nem sokáig kell elkészíteni az almát a bepisiléshez. Ha rendelkezik a szükséges alkatrészekkel, csak töltse meg velük a tartályt és készítse elő a sóoldatot. Egy-két hónapot kell igénybe venni a készültség szakaszáig. Különleges receptek esetén azonban a főzési idő egy-két hétre csökken.
Pácolt alma üvegekbe
Otthon a legegyszerűbb módszer az almát háromliteres üvegekbe áztatni. Előkészítésük során egy bizonyos technológiát figyelnek meg:
- Először 5 kg almát kell bevinnie, és jól ki kell öblítenie.
- A pác megszerzéséhez 2,5 liter vizet kell forralnia, hozzá kell adni 1 evőkanál. l. cukor és só. Forrás után a pácot hagyjuk kihűlni.
- Az elkészített gyümölcsöket három literes üvegekbe tesszük, majd a forró pácot leöntjük.
- A bankokat nejlon fedéllel zárják le, és hűvös helyre teszik.
Kapros recept
Az áztatott gyümölcsök megszerzésének egyik alapvető módja a friss kapor és fekete ribizli levelek hozzáadása. Az előkészítési eljárás több szakaszból áll:
- A kaporágakat (0,3 kg) és a fekete ribizli leveleket (0,2 kg) alaposan le kell öblíteni, és törölközőn hagyni kell száradni.
- Ezután vegye a levelek felét, és takarja le velük az edény alját.
- 10 kg-os almákat több rétegben raknak le, amelyek közé kaprot helyeznek.
- Az utolsó réteg felülről készül, ribizli levélből áll.
- El kell nyomnia a gyümölcsöket.
- Oldjunk fel 50 g rozsmalátát 5 liter vízben. A folyadékot felgyújtják és 20 percig forralják.
- Ezután adjunk hozzá 200 g cukrot és 50 g durva sót. A pácot hagyjuk teljesen kihűlni.
- Lehűlés után töltse fel a fő tartályt páclével.
- Ez az egyik leggyorsabb módszer - az étrendbe 5 nap elteltével bekerülhetnek a készítmények.
Bazsalikom és méz recept
A méz segítségével felgyorsíthatja az erjedést, és a bazsalikom hozzáadása fűszeres aromát kölcsönöz a munkadaraboknak. Pácolt almát készíthet ezekből az összetevőkből, ennek a sorrendnek megfelelően:
- Tíz liter forrásvizet + 40 ° C hőmérsékletre melegítenek. Ha csapvizet használunk, akkor azt először fel kell forralni.
- Lehűlés után adjunk hozzá mézet (0,5 l), durva sót (0,17 kg) és rozslisztet (0,15 kg) a vízhez. A komponenseket a teljes oldódásig keverjük. A pácnak teljesen kihűlnie kell.
- A 20 kg össztömegű almákat alaposan ki kell öblíteni.
- A ribizli leveleket egy előkészített edénybe helyezzük úgy, hogy teljesen lefedjék az alját.
- Ezután a gyümölcsök több rétegben vannak egymásra rakva, amelyek között egy réteg bazsalikom készül.
- Amikor a tartály teljesen meg van töltve, a tetejére egy másik ribizlilevel-réteg készül.
- A gyümölcsöket páclével öntik, és a tetejére rakományt helyeznek.
- 2 hét után elküldheti a gyümölcsöket tárolásra.
Recept mézzel és gyógynövényekkel
A pácolt alma beszerzésének másik módja a méz, a friss mentalevél és a citromfű használata. A ribizli levelek helyettesíthetők a cseresznyefa levelével.
Pácolt almát főzhet mézzel és gyógynövényekkel, bizonyos technológiáknak megfelelően:
- A vizelésre szolgáló edényt forró vízzel kell leforrázni.
- A citromfű (25 db.), A menta és a cseresznye (10 db.) Levelei Alaposan öblítse le, és hagyja száradni egy törülközőn.
- A cseresznye levelek egy részét a tartály aljára helyezzük.
- Az 5 kg össztömegű almákat jól le kell öblíteni és egy edénybe kell helyezni. Az összes megmaradt gyógynövényt a rétegek közé helyezzük.
- A legfelső réteg cseresznye levelek, amelyekre a teher felkerül.
- Fazékban forraljunk fel 5 liter vizet, amelyhez adjunk 50 g rozslisztet, 75 g durva sót és 125 g mézet. A komponenseket alaposan összekeverjük, és a sóoldatot hagyjuk teljesen kihűlni.
- Az üres részeknek 2 hétre van szükségük, hogy szobahőmérsékleten fermentálódjanak, majd hűvös helyre rendezik őket.
Rowan recept
Az almák jól passzolnak a hegyi kőrishez, amelyet el kell választani az ecsettől, és külön edénybe kell gyűjteni. A főzési recept ebben az esetben több szakaszból áll:
- Tegyen tíz liter vizet a tűzre, adjon hozzá cukrot (0,5 kg) és sót (0,15 kg), majd jól forralja fel. A kész sóoldatot hagyjuk kihűlni.
- Az almát (20 kg) és a hegyi hamu (3 kg) alaposan meg kell mosni, és rétegenként kell elhelyezni az elkészített edényekben.
- A telített tartályba sóoldatot öntünk, majd beállítjuk az elnyomást.
- Két hét elteltével a munkadarabokat hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolják.
Áfonya recept
Az áfonya hasznos kiegészítője lesz az áztatott gyümölcsöknek. Vitaminokat, ásványi anyagokat, tanninokat és savakat tartalmaz. Az áfonya segít megfázás esetén, enyhíti a lázat és a duzzanatot.
Az áfonya hozzáadásakor az áztatott alma receptje így néz ki:
- Az almát (10 kg) és az áfonyát (250 g) alaposan meg kell mosni.
- A ribizli és a cseresznye leveleit (egyenként 16 darab) megmossuk, és felüket az edény aljára helyezzük áztatás céljából.
- A fő összetevőket rájuk helyezik.
- A felső réteg funkcióit a megmaradt levelek látják el.
- A rozslisztet (100 g) egy kis edényben hígítjuk a tejföl állagának elérése érdekében.
- Öt liter vizet forralunk fel, adjunk hozzá 50 g sót, 200 g cukrot és folyadékot liszttel. A keveréket további 3 percig kell forralni.
- Lehűlés után az összes gyümölcsöt sóoldattal öntjük.
- Az elnyomást az üres helyekre helyezzük.
- 2 hét után eltávolítják és télen tárolják.
Fahéj recept
Az alma-fahéj párosítás klasszikus a főzésben. Az áztatott gyümölcsök sem kivétel. A receptet követve fahéjjal együtt főzheti őket:
- 5 liter vizet öntünk egy fazékba, 3 evőkanál. l. apróra vágott mustár, 0,2 kg cukor és 0,1 kg só. A folyadékot felforraljuk, és hagyjuk kihűlni.
- Az elkészített edényeket almával töltik meg. Korábban ribizli leveleket tettek az aljára.
- A tartályokat páclével öntjük, gézzel letakarjuk, és a rakományt elhelyezzük.
- Egy héten belül a munkadarabokat szobahőmérsékleten tartják, majd hűtőszekrénybe helyezik őket.
Tök és homoktövis recept
A tökött alma, a tök és a homoktövis nemcsak ízletes, hanem egészséges lehetőség a házi készítésű készítményekhez is. Ezzel az összetevőkészlettel pácolt almát főzünk a következő recept szerint:
- Két kilogramm almát alaposan meg kell mosni, és egy tálba kell tenni áztatás céljából.
- A gyümölcs fektetésekor adjon hozzá egy kevés homoktököt (0,1 kg).
- A tököt (1,5 kg) meg kell hámozni és apró darabokra vágni.
- Öntsön 150 ml vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 250 g cukrot, és forraljon benne tököt.
- A megfőtt tököt turmixgéppel apróra vágjuk.
- A kész masszát gyümölcsökkel ellátott edényekbe öntik, és a rakományt a tetejére helyezzük.
- Egy hétig a gyümölcsöket szobahőmérsékleten tárolják, majd hűvös helyre küldik.
Következtetés
A pácolt alma finom, vitaminokban és savakban gazdag, különálló étel. A végső íz nagyban függ az összetevőktől. Édesebb munkadarabokat kapunk méz és cukor jelenlétében. A fermentációs folyamat aktiválásához bizonyos hőmérsékleti körülményeket kell biztosítani. A késői almafajták, amelyek ellenállnak ennek a kezelésnek, a legalkalmasabbak az áztatásra.
