Tartalom
- 1 Hogyan savanyítsuk a retket télire
- 2 A télire pácolt retek a klasszikus recept szerint
- 3 Koreai stílusú savanyú retek
- 4 A télire pácolt retek receptje fokhagymával és hagymával
- 5 A leggyorsabb és legegyszerűbb pácolt retek recept
- 6 Fűszeres retek borssal savanyítva télire
- 7 Hogyan pácoljuk az egész retket a télre
- 8 Hogyan lehet savanyú retket gyömbérrel és mézzel
- 9 A retek pácolásának receptje kakukkfűvel és mustárral
- 10 Az ecetes retek tárolása
- 11 Következtetés
A télire savanyított retek, a frissekhez hasonlóan, sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Hipoglikémiás, vizelethajtó, koleretikus hatása van, pozitív hatással van az emberi test számos szervére és rendszerére. A télre betakarított gyökérnövény segít megvédeni magát a hipovitaminózistól, a szezonális megfázástól, erősíti az immunrendszert és segít ellenállni a külső környezet negatív hatásainak.
Hogyan savanyítsuk a retket télire
A gyökérnövények betakarítása télre egyszerű és olcsó. Nyáron alacsony a költségük, így nem lesz nehéz megfelelő mennyiségben vásárolni. Tehát ahhoz, hogy a retek télkészítményei ízletesek legyenek és hosszú ideig tárolhatók, emlékeznie kell néhány jellemzőjükre:
- a télire pácolt gyökérzöldségek fűszere és aromája forró fűszereket és gerezd fokhagymát ad;
- a technológiai folyamat elengedhetetlen eleme az ecet, amely egész évben segíti a zöldség frissességét és ropogását;
- a gyökérnövényekhez jó a nyári kerti gyógynövényeket hozzáadni: petrezselymet, kaprot stb.
- a retek egészben, egymástól függetlenül vagy többkomponensű saláták formájában pácolható;
- liter liter folyadéknak legfeljebb 2 evőkanál kell mennie. l. ecet, különben a gyökérzöldség savanyú ízt kap;
- a kulináris folyamat befejezése után már 2 órával a megfelelő módon savanyított retket használhatja, de az ilyen vakok legalább egy évig tárolhatók.
A télire pácolt gyökérzöldség kiválóan alkalmas saláták készítésére savanyúsággal, kukoricával, tojással. Az ilyen üresek az egész család számára vonzóak lesznek, így kísérletezhet egy kicsit, és retekből különféle recepteket főzhet.
A télire pácolt retek a klasszikus recept szerint
Érdemes megfontolni a retek téli pácolásának hagyományos módszerét, amelyet több háziasszony-generáció is tesztelt.
Hozzávalók:
- retek - 1 kg;
- fokhagymagerezd - 5 db .;
- kapor gallyak - 2-3 db;
- asztali só - 2 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
- ecet (9% -os oldat) - 0,5 evőkanál .;
- fekete bors - 10 db.
Ennek megfelelően készítsük el az üvegeket, először tegyük bele a zöldeket, majd a gyökereket és a fokhagymát. Mindent rétegesen elrendezhet. Készítsen pácot 1 liter vízből babérlevél, só, cukor, forró fűszerek hozzáadásával. A főzés végén öntsünk közönséges asztali ecetet, és azonnal öntsük az elkészített üvegeket forró oldattal.
Koreai stílusú savanyú retek
Kipróbálhat egy remek nyári salátát retekből. Először reszelje le a sárgarépát egy speciális reszelőn. Hoznia kellene egy hosszú szalmát, a retket is felaprítani. Keverjük össze mindkét gyökeret.
Hozzávalók:
- retek - 0,2 kg;
- fokhagymagerezd - 2 db;
- fiatal hagyma (zöld) - 1 db;
- sárgarépa - 0,5 db;
- szezámmag - 0,5 teáskanál;
- forró chili - 0,5 teáskanál;
- koriander - 1 teáskanál;
- asztali só - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- ecetoldat - 0,5 evőkanál. l.
Keverje össze a zöldségmasszát fűszerekkel, ecettel (bor, alma).A salátát fűtött olajjal ízesítjük. Adjon hozzá apróra vágott hagymát, nyomja ki a fokhagymát, sót. Ragaszkodjon hozzá és tárolja hűtőszekrényben.
A télire pácolt retek receptje fokhagymával és hagymával
A retket elsődleges feldolgozásnak vetjük alá, késsel vágjunk le minden problémás területet. Vágjon nagy gyümölcsöt 2-4 darabra. Szüksége lesz még:
- hagyma (kicsi) - 1 db;
- fokhagymagerezd - 3 db;
- fekete bors;
- forró chili;
- asztali só - 1 teáskanál;
- granulált cukor - 2 teáskanál;
- ecetoldat - 2 evőkanál. l.
Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. Tedd egy üvegbe. Adjunk hozzá egy kis borsot, babérlevelet és néhány chilis gyűrűt. Fektesse a gyökérnövényeket a tetejére, adjon hozzá kapor virágzatokat. Tegyen le mindent forrásban lévő vízzel. Hagyja kicsit főzni, legfeljebb 5 percig. Ezután engedje le az oldatot és forralja újra. Adja hozzá a pác összetevőit az üvegekbe, vagyis ecetet, sót, granulált cukrot. Öntsön mindent ugyanazzal a vízzel. Sterilizált üvegekbe tekerjük.
A leggyorsabb és legegyszerűbb pácolt retek recept
Érdemes megfontolni egy gyors receptet, amely szerint a főtt gyökérzöldségek 10 percen belül fogyaszthatók.
Hozzávalók:
- retek - 10 db .;
- almaecet - 150 ml;
- granulált cukor - 5 teáskanál;
- asztali só - 1 teáskanál;
- forró chili - 0,5 teáskanál;
- mustár (bab) - 0,5 teáskanál;
- koriander - 0,5 teáskanál;
- bors - 0,5 teáskanál.
A gyökérzöldséget vékony karikákkal reszeljük le egy speciális reszelőn. Tegyen egy tiszta üvegbe, öntsön előkészített ételízesítőket: mustárt, koriandert, mindkét típusú borsot. Forraljuk fel 150 ml víz, cukor, ecetoldat és só keverékét. Öntsön retket forró folyadékkal. Zárja le az edényt az ecetes zöldségek tárolására szolgáló fedéllel és tegye hideg helyre.
Fűszeres retek borssal savanyítva télire
A fűszeres ételek kedvelői imádni fogják a következő receptet. Mosson 1,5 kg zöldséget, távolítsa el a farkát, vágja vékony szeletekre. Ezután a következő összetevőkre van szüksége:
- bors;
- kapor (gyógynövény ágak) - 2 db;
- asztali só - 2 evőkanál. l.;
- finomított olaj - 100 ml;
- ecetoldat - 100 ml;
- chili hüvely - 2 db.
Zöldeket aprítsunk, keverjük össze zöldségszeletekkel. Melegítsük az olajat, amíg kifröccsen, és hűtsük le. Forraljon fel 500 ml vizet, dobjon bele apróra vágott borsot és tartsa lángon 10 percig. Hűtsük le és adjunk hozzá ecetet. Tegyen zöldségeket, gyógynövényeket, hűtött olajat és babérlevelet sterilizált üvegekbe. Öntsön rá pácot és fedje le. Fél órán át sterilizáljuk, és feltekerjük a fedeleket.
Hogyan pácoljuk az egész retket a télre
Jól mossa meg a gyökereket, hagyja a farkat. Ezután készítsen pácoldatot a következő összetevőkből:
- víz - 0,3 l;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- ecet - 5 ml;
- babérlevél - 2 db .;
- szegfűbors - 10 db .;
- bors - 10 db .;
- szegfűszeg - 4 db.
Öntsük a gyümölcsöt forró folyadékkal és forraljuk 5 percig. Ennek eredményeként az oldat rózsaszín árnyalatot kap, és a retek fehér lesz. Tegyük át egy előre sterilizált edénybe, tároljuk a hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig.
Hogyan lehet savanyú retket gyömbérrel és mézzel
Ennek a receptnek a elkészítése legfeljebb 20 percet vesz igénybe. Készítse elő a gyökérnövényeket, vagyis távolítsa el a szennyeződéseket, a sérüléseket, a tetejét. Hámozza meg a gyömbért is. Vágja mindkettőt vékony szeletekre.
Hozzávalók:
- retek - 0,3 kg;
- gyömbérgyökér - 40 g;
- ecet (bor) - 50 ml;
- méz (folyékony) - 1 evőkanál. l.;
- konyhasó - ízlés szerint;
- víz - 50 ml.
Készítse elő és forralja fel víz, ecet és méz keverékét. Ha szereted a fűszeresebb ízt, adj hozzá sót és borsot. Forráskor azonnal kapcsolja ki, öntsön bele zöldségkeveréket. Alaposan kevergetni. Hűtőszekrényben, steril edényekben tárolandó.
A retek pácolásának receptje kakukkfűvel és mustárral
Készítse elő a gyökérzöldségeket pácoláshoz, és vágja vékony szeletekre. A fokhagymát és a csípős chili paprikát apróra vágjuk, a magokat előzetesen eltávolítjuk.
Hozzávalók:
- retek - 350 g;
- fokhagymagerezd - 2 db;
- cayenne bors - fél hüvely;
- forró chili - fél hüvely;
- szegfűbors - 2-3 borsó;
- bors - ízlés szerint;
- ecet (alma almabor) - 5 ml;
- asztali só - 1 teáskanál;
- granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
- mustárbab - 0,5 teáskanál;
- kakukkfű - 2-3 ág.
Tegyen üvegbe fokhagymagerezdeket, kevés chilit és retekszeleteket. Adjon sót, cukrot, minden más típusú borsot, kakukkfüvet, mustárt és babérlevelet egy pohár vízhez. Forraljuk 5 percig, forralás után adjunk hozzá ecetet. Öntsük az üvegek tartalmát forró pácoldattal.
Az ecetes retek tárolása
A pácolt gyökérzöldségek eltarthatósága nagyban függ a technológiai feldolgozástól. Számos pontot nem szabad figyelmen kívül hagyni:
- a zöldségeket nagyon jól meg kell mosni, meg kell tisztítani a felsőktől, sérülésektől;
- csak a kis gyümölcsök pácolhatók egészben, a nagyokat 2-4 részre kell vágni;
- a főzés során feltétlenül legalább ecetet kell adni a páchoz, valamint egyéb tartósítószereket: sót, cukrot, borsot, fokhagymát;
- üvegeket, fedeleket alaposan sterilizálni kell;
- szigorúan be kell tartani az összetevők teljes összetételét és arányát, a sterilizálási időt.
Csak mindezen feltételek figyelembevételével lehetséges a munkadarabok hosszú ideig megőrzése, télen pedig friss, ropogós retekeket tegyünk az asztalra, amelyek ízükben a nyárra emlékeztetnek. Az edényeket a hűtőszekrény alsó polcán vagy hűvös pincében tárolja. Nem ajánlott hideg pincében tartani. A zöldségek átfagyhatnak.
Következtetés
A pácolt retek egy ízletes és egészséges készítmény, amelyet régóta alkalmaznak a zöldségek egész éves konzerválására. Télen kiegészíti az étrendet vitaminokkal, erősíti a testet és segít biztonságosan túlélni a hideg időszakot.
