Tartalom
A mézeskalácsok a szervezet által könnyen felszívódó gombák, ezért a gombaszedők körében a legnépszerűbbek. Szezonban könnyen felkészülhetnek a télre. Minden háziasszonynak sok bevált módszere van, de a pácolt gombák sterilizálás nélküli receptje továbbra is a legnépszerűbb.
Hogyan lehet savanyítani a gombát sterilizálás nélkül
A sterilizálás nélküli betakarításhoz ki kell választania a legfrissebb gombákat, amelyeket legfeljebb egy napja gyűjtöttek össze. Az ilyen pácolt nyersanyagok teljesen megőrzik az aromát, a tölteléknek gazdag íze lesz.
Főzés előtt a gombákat elkészítik:
- tisztítsa meg a kupakokat és a lábakat a homoktól;
- távolítsa el a gomba borító filmet;
- folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni;
- szűrőedényben jól megszárad.
Ezt követően a recept összes szükséges összetevőjét előre elkészítik. A pácolási időt pontosan betartják, különben az üvegek megduzzadnak, vagy mikrobák keletkeznek bennük. Ezek a tekercsek nem ehetők.
Maga a pácolás az öntés előtt közvetlenül a varrás előtt elkészül. Ez lehet szokásos ecetes recept, bár vannak ugyanilyen érdekes lehetőségek. Kedvenc fűszereket, babérlevelet, szegfűborsot, gyógynövényeket adnak a páchoz. Télen csak az marad, hogy a gombákat kiszedje az üvegekből, összekeverje finomra vágott hagymával, öntsön növényi olajjal. Kész egy finom előétel!
Receptek savanyított sáfrányos tejesapkákhoz télre, sterilizálás nélkül
A megadott pácolt gombák receptjei lehetővé teszik a lédús, aromás gombák főzését fűszeres páclével lefedve. Alkalmasak ünnepi lakomákra és mindennapi vacsorákra. Nincs szükség speciális összetevőkre, minden otthon megtalálható.
Recept ecetes gombához ecettel történő sterilizálás nélkül
A klasszikus pácolási recept ecetet igényel. Használjon közönséges 9% -os étolsavat, ne esszenciát.
Hozzávalók:
- gomba - 1 kg;
- asztali só - 2 evőkanál. l.;
- víz - 125 g;
- ecet - 1,5 teáskanál;
- babérlevél - 5 db .;
- keserű bors - 2-3 db;
- kapor - 2 esernyő;
- fokhagyma - 5 gerezd.
Hogyan kell főzni:
- Készítse elő a gombákat, tegyen egy serpenyőbe, és takarja le tiszta vízzel a pácoláshoz. Forraljuk fel és főzzük 30 percig. Főzés közben ne keverje kanállal, csak rázza meg néhányszor az edényt.
- A dobozokat mossa szódabikarbónával, alaposan öblítse le, szárítsa meg. Töltsön 2/3-ot gombával, majd öntse a forró pácot.
- Fedje le és zárja le a tartályokat. Fordítsa fejjel lefelé, és tegye meleg takaró alá az önsterilizáláshoz.
Az e recept szerint elkészített tekercseket sokáig, de mindig hűvös helyen tárolhatja. Lehet pince, pince, üvegezett loggia. A pácolt gomba salátákhoz, pörköltekhez, levesekhez és önálló ételként alkalmas.
Pácolt gomba télire citromsavval történő sterilizálás nélkül
A kis termésű testeket egészben bepácolhatjuk, a pácban puhára főzhetjük. Annak érdekében, hogy ne essenek szét, a recept citromsavat és almaecetet használ.
Hozzávalók:
- gomba - 1 kg;
- víz - 1 l;
- asztali só - 2 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
- almaecet 9% - 10 evőkanál l.;
- citromsav - a kés hegyén;
- szegfű - 3 rügy;
- szegfűbors - 5-6 borsó;
- zöldek - 1 csomó.
Hogyan kell főzni:
- Kezdje a pácléval.Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert, cukrot és sót. Forraljuk.
- Készítsük elő az alapanyagokat, mártsuk bele a pácba és főzzük 30 percig. A főzés végén öntsünk bele ecetet és citromsavat.
- Az edényeket és fedeleket előre mossa és pasztőrözze. Jól szárítsa meg, hogy ne legyen nedvesség a belső falakon.
- Rendezze a gombákat üvegekbe, töltse meg őket valamivel több mint a felével. Öntsük a tetejére a pácot.
- Öntsön 1 evőkanál minden edénybe. l. növényi olaj. Gyorsan lezárja a gombát.
Tegye a kész tekercset lehűlni meleg takaró alá, majd tegye hűvös helyre. Az e recept szerint pácolt gombák salátákhoz alkalmasak, mivel hosszú ideig szilárdak maradnak.
A legfinomabb recept a pácolt gombákhoz sterilizálás nélkül
Fűszeres előételt készíthet a sáfránytej kupakjaiból, ha ketchupot ad hozzá a pácolási recepthez. Használhat rendes kebabot vagy fűszeres ételt, ez pikáns érzetet kölcsönöz az ételnek.
Hozzávalók:
- gomba - 2 kg;
- sárgarépa - 700 g;
- hagyma - 700 g;
- ketchup - 2 csomag;
- só és bors ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Hámozza meg a gombát, ha szükséges, vágja le, vagy hagyja egészben. Forraljuk sós vízben 30 percig. Helyezzük egy zománcozott edénybe.
- A sárgarépát egy koreai reszelőn reszeljük le, a hagymát vékony karikákra vágjuk. Add hozzá a gombához.
- Tegyen ketchupot a keverékbe, ízlés szerint sóval és borssal ízesítse, jól keverje össze. Zöldeket adhat hozzá. Forraljuk a gombákat a keverékben körülbelül 30 percig, állandó keverés mellett, hogy ne égjenek el.
- Mossa meg az üvegeket és a fedeleket, pasztörizálja, töltse fel a tetejére salátát és tekerje fel. Szigetelje felülről, amíg teljesen kihűl, majd helyezze át hűvös helyre.
E recept szerint a gombákat hosszú távú tárolásra vagy az asztalra lehet főzni. Lehűlés után azonnal kipróbálhatja a snacket.
A tárolás feltételei
A pácolt gombákat sterilizálás nélkül hűvös helyen kell tárolnia, különben a dobozok felrobbannak. Felhasználhatósági időtartam - legfeljebb 1 év. Minél hosszabb a varrás, annál kevesebb tápanyagot tartalmaznak. A gomba íze és aromája elvész, puhává válnak. Nem szabad enni ilyen terméket.
Következtetés
A pácolt sáfrányos tejesapkák sterilizálás nélküli receptjét, amelyet idővel teszteltek, a legjobban egy kulináris füzetbe lehet menteni. Ha sok a gomba, akkor kipróbálhatja a pácolás új módszereit, de a klasszikus recept soha nem fog kudarcot vallani.
