Eljött az ősz, a nyári és a magánházak lakói közepesen érő almát szednek, gyümölcsleveket, lekvárokat, konzerveket és borokat készítenek belőlük. A piacon lévő gyümölcsök olcsóbbá és hozzáférhetőbbé váltak, ami leírhatatlanul tetszik a megapoliszok lakóinak. Hamarosan felmerül a kérdés az alma téli fajtáinak feldolgozásával kapcsolatban. Talán érdemes emlékezni arra, hogy nagymamáink vagy dédanyáink hogyan készítették fel őket. És bár egy városi lakást vagy egy kis vidéki házat nem arra terveztek, hogy az ételeket nagy fahordókban tárolja, addig a vödörbe áztatott almákat főzhetjük és elhelyezhetjük erkélyen vagy bármilyen hűvös helyiségben.
Nyersanyagok és tartályok vizeléshez
Ha egy fahordó túl nagy az Ön számára, és egy három literes edény túl kicsi, akkor egy közönséges zománcozott vödör forgács és rozsda nélkül megmenti Önt. Ebben tökéletesen megnedvesítheti az almát télire. Ehhez jobb kései fajtákat választani, amelyeket közvetlenül a fáról pengetnek.
Válasszon egész, egészséges, közepes méretű almát, és tegye a fiókokba 2-3 hétre, hogy beérjen. Ezután mossa ki a zománcozott vödröt forrásban lévő vízzel szóda hozzáadásával, öblítse le bő folyó vízzel. Készítsen elő egy fa kört az elnyomás beállításához (ez lehet egy lemez vagy egy fordított tiszta fedél, amelynek átmérője kisebb, mint a vödör szája).
Áztatott alma receptek
Sok recept létezik az alma téli átitatásához, és szinte mindegyik szabadságot élvez - többé-kevésbé további összetevőket tehet be. De a sót és a cukrot óvatosan kell kezelni - ha beleteszünk egy keveset, a gyümölcs egyszerűen savanyúvá, nagyon soká válhat - az íze túl gazdag lehet, amit nem mindenki szeret.
Ne felejtsük el, hogy az első héten feltétlenül vizet kell adni a tartályhoz. Ebben az időben a gyümölcsök aktívan felszívják a nedvességet, és a tetején fekvők felülete ki van téve, ami tönkreteheti az egész munkadarabot.
Egyszerű recept mézzel
Az alábbiakban olvasható, könnyen elkészíthető recept az áztatott almához nem igényel szalmát, ami különösen fontos a városlakók számára, akiknek egyszerűen nincs honnan.
Hozzávalók
Az ily módon télen áztatott almákra szüksége lesz:
- alma - 1 vödör teteje nélkül.
Sós vízhez minden 3 liter vízhez:
- méz - 200 g;
- só - 1 evőkanál. a kanál.
Főzés útmutató
Mossa meg a vödröt, szorosan tegye egymáshoz az almákat, de ne nyomja le úgy, hogy ne gyűrődjenek.
Most meg kell mérnie a szükséges vízmennyiséget. Mennyisége nagyban változhat tételenként, mert a vizeléshez használt gyümölcsök különböző méretűek lehetnek. Öntsön vizet almával ellátott vödörbe, eressze le, mérőpohárral vagy literes üveggel határozza meg annak térfogatát.
Számítsa ki a szükséges só és méz mennyiséget, oldja fel langyos, forralt folyadékban, hagyja teljesen kihűlni.
Öntsük az almát sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje őket, nyomjuk le az elnyomással, tányérra vagy fa körre téve egy üveg vizet vagy más súlyt, hagyjuk 2-3 hétig erjedni.
A kész áztatott almát vigye ki az erkélyre, vagy engedje le a pincébe vagy az alagsorba.
Szalmával és rozsliszttel
Ez egy összetettebb recept, a falusiak számára könnyű elkészíteni, de a nyári lakosoknak vagy a városiaknak valahol szalmát kell kapniuk. Bár a modern készítményekben ritkán használják, hidd el, hogy a búzaszár hozzáadásával készült savanyított alma nemcsak egyedi ízű. Olyan vonzó arany árnyalatot szereznek, hogy olyan étellé válnak, amelyet még az ünnepi asztalra sem szégyellni.
Hozzávalók
Ennek a receptnek az elkészítéséhez legfőképpen a késői fajták gyümölcsére van szükség Antonovka... Vesz:
- alma - 1 vödör;
- búzaszalma - 1 csomó (kb. 0,5 kg);
- fekete ribizli levelek - 10 db.
3 liter vízhez sóoldat készítése:
- rozsliszt - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 2 evőkanál. a kanál;
- cukor vagy méz - 50 g;
- száraz mustár - 3 evőkanál. kanalak.
Főzés útmutató
Mérje meg a megfelelő vízmennyiséget, az előző recept szerint.
Öblítse le a szalmát, öntsön rá forró vizet, hagyja kihűlni és alaposan nyomja össze.
Forraljuk fel a vizet só, cukor feloldásával és száraz mustárpor hozzáadásával. Öntsük bele a kis mennyiségű hűvös folyadékban feloldott rozslisztet. Keverje jól össze, hagyja kihűlni.
Tiszta vödör alján párosítson párolt szalmát és ribizlilevelet, fektessen egy sor almát a tetejére - búzaszárra. Töltsön meg egy vödröt rétegenként, töltse fel sörrel, tegye az elnyomást a tetejére.
Az első héten rendszeresen ellenőrizze a töltöttségi szintet, ha szükséges, adjon hozzá folyadékot a hűtőszekrénybe rejtett edényből. Az ebben a receptben áztatott alma egy hónap alatt készen áll a tálalásra. Vigye a vödröt hidegre.
Káposztával és sárgarépával
Ez az eredeti recept lehetővé teszi, hogy egyszerre főzzön pácolt almát és ízletes káposztát erjedjen.
Hozzávalók
Szükséged lesz:
- közepes méretű alma - 3 kg;
- késői káposztafajták - 4 kg;
- sárgarépa - 2-3 db;
- só - 3 evőkanál. kanalak;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- víz.
Válasszon lédús káposztát és édes sárgarépát. Az almának valóban kicsinek kell lennie, különben sokáig tart a főzés.
Főzés útmutató
Apróra vágjuk a káposztát, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Keverje hozzá, adjon hozzá cukrot, sót, dörzsölje meg jól a kezével, hogy a lé kijöjjön.
Tiszta vödörbe először tegyünk egy réteg káposztát, majd almát, apróra vágott zöldségeket és így tovább a tetejére. Ne felejtse el óvatosan megtapogatni a tartalmát.
A tetején káposztarétegnek kell lennie. Öntsük a maradék levet egy vödörbe, tegyük a tetejére az elnyomást.
Ha a folyadék nem tűnik ki a terhelés alól, akkor egy kanál sót és cukrot oldjon fel egy pohár hideg vízben, és adjon a káposztával áztatott almához.
Inkubálja 2 hétig szobahőmérsékleten, tegye hidegbe.
Áfonyával és gyümölcsfa levelekkel
A déli régiók legtöbb lakosa vörösáfonyát csak képekben vagy a tévében látott. Még akkor is, ha véletlenül vásárolják ezt a bogyót, vagy ajándékba kapják, nem valószínű, hogy áztatnak vele almát. Az északiak azonban változatosabbá tehetik étrendjüket azáltal, hogy áfonyával készítenek készítményeket, amelyek gyönyörű színt, egyedi ízt adnak nekik, és sokkal hasznosabbá válnak.
Hozzávalók
Szükséged lesz:
- alma - 10 kg;
- vörös áfonya - 0,25 kg;
- cukor - 200 g;
- só - 50 g;
- rozsliszt - 100 g;
- cseresznye és fekete ribizli levelek - 7 db .;
- forralt víz - körülbelül 5 liter.
Főzés útmutató
Forraljon vizet, adjon hozzá sót és cukrot. Oldja fel a rozslisztet kis mennyiségű hideg folyadékkal, öntsön forrásban lévő vízbe. Keverje jól össze, hagyja kihűlni.
A vödör aljára helyezze a ribizli és a cseresznye tiszta leveleinek felét, az almákat szorosan fektesse, megszórva áfonyával. Hűtött sóoldattal töltsük meg. Helyezze a fennmaradó leveleket a tetejére, és állítsa be az elnyomást.
2 hét elteltével vigye a vödröt a pincébe vagy az alagsorba.
Következtetés
Az alma hámozásának sok receptjéből csak néhányat nyújtottunk be, reméljük, hogy élvezni fogja őket. Jó étvágyat!
