Tartalom
A télre vörös ribizlivel ellátott uborka meglehetősen szokatlan recept, amely egyre nagyobb népszerűségre tesz szert. A zöld és a vörös harmonikus kombinációja egy tégelyben nagyon ragyogóvá és széppé teszi az üreset, ezért gyakran ünnepi asztal díszíti. De a vörös ribizli nemcsak vonzóbbá teszi, hanem kiváló tartósítószer is. A bogyó ezen tulajdonságainak köszönhetően a vese és a gyomor-bél traktus betegségében szenvedők télen ropogós uborkával kényeztethetik magukat.
Jellemzői főzés uborka piros ribizli a téli
Minden háziasszony tudja, hogy az ecet szükséges összetevő az uborka konzervek téli előkészítéséhez. De miatta sokan kénytelenek felhagyni a beszerzéssel. A vörös bogyó meglehetősen sok aszkorbinsavat tartalmaz, ami lehetővé teszi az ecet használatának elkerülését. Ezenkívül a természetes sav az uborkának azt a ropogós állagot adja, amelyet a betakarítás során annyira értékelnek.
Receptek uborka vörös ribiszke télire
Elég sok recept létezik az uborka konzerv vörös ribiszke télire való főzéséhez. De a fő összetevők mindig ugyanazok maradnak:
- uborka;
- Ribizli;
- só, fűszerek, gyógynövények.
De akkor kísérletezhet adalékokkal, és szokatlan ízárnyalatokat adhat a vakhoz.
Uborka vörös ribizlivel, ecet nélkül
Ez a csodálatos recept nem tartalmaz semmi feleslegeset, és alapvető; ennek alapján tanulmányozhatja az uborka vörös ribizlivel való téli főzésének technológiáját. Miután elsajátította ezt a legegyszerűbb főzési módszert, folytathatja a bonyolultabb készítményeket, játszhat az ízekkel és változatosabbá teheti az összetevőket.
Szükséges összetevők:
- 0,5 kg uborka (lehetőleg kicsi és sűrű);
- 50 g vörös ribizli;
- szűrt víz - 700 ml;
- cukor - 1-2 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 1-2 közepes méretű szegfűszeg;
- fekete bors - 4-5 borsó;
- babérlevél - 1-2 db;
- fél torma levél;
- kapros esernyő - 1 db.
Először alaposan meg kell mosnia az uborkát, mindkét oldalán vágva. A bogyókat nem kell az ágról szedni, így a munkadarab még vonzóbbnak tűnik, de feltétlenül gondosan válogassa össze és folyó víz alatt alaposan öblítse le.
A következő műveleteket ebben a sorrendben hajtjuk végre:
- Tegyen egy gondosan megmosott zöldet (tormalevél, kapros esernyő) egy sterilizált edény aljára, adjon hozzá fokhagymát, babérlevelet, borsot.
- Rendezzük az uborkát. Töltse ki a köztük lévő üres helyet bogyókkal, óvatosan kell őket egymásra rakni, nehogy összetörjenek.
- Öntsön forró vizet az üvegre a széléig, fedje le és hagyja állni 12-15 percig.
- Engedje le a vizet egy serpenyőbe, forralja fel és ismételje meg a folyamatot.
- Ezt követően adjunk hozzá cukrot és sót a lecsepegtetett folyadékhoz, forraljuk fel, és hagyjuk az öntőt 5 percig lassú tűzön forralni.
- Öntsünk uborkát és tekerjük fel.
Uborka vörös ribiszke ecettel
Azok számára, akik nem igazán bíznak a fent leírt konzerválási módszerben, főzhetünk uborkát vörös ribizlivel, ecet hozzáadásával. Általában egy 3 literes üveg uborka 3 evőkanál. l. ecet. De ebben a receptben figyelembe kell venni, hogy a sav a bogyókban található, így egy kicsit kevesebb ecetet vehet be, mint a normál. Az ecetet az edénybe öntik, és forralás előtt felforralják.
Pácolt uborka vörös ribizlivel és citrommal
A vörös ribizli és citrommal készített savanyított uborka receptje télen csodálatos aromával és könnyű citrus utóízzel örvendeztet meg. Ez a recept segít az ecet nélkül, mert a ribizli és a citrom aszkorbinsavának köszönhetően a tekercs bármilyen körülmények között jól tárolható. Ehhez a recepthez ugyanazokat az összetevőket használhatja, mint ecet nélküli varráshoz. De megjelenik egy új összetevő - a citrom. Különleges módon készül. Annak érdekében, hogy a citrusfélék aromásabbá és lédúsabbá váljanak, 2 percig forró vízzel öntik, majd körökre vágják. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat, mivel keserűséget adnak a savanyúságnak és az uborkának. Ezután megismétlik a műveletsorozatot, mint az első receptben, csak citromot adnak az üvegekbe más összetevőkkel együtt. Két kör elég egy literes üveghez.
Pácolt uborka vörös ribizlivel és vodkával
Még ennek a bódító italnak az ellenzői is tudják, hogy a vodkás savanyúságok kiváló ropogósak és szilárdak maradnak egész télen. És ha hozzáad egy piros bogyót ehhez a duetthez, akkor ez a hatás csak fokozódik, és a vendégek biztosan értékelni fogják ezt a csodálatos előételt.
A főzéshez szüksége lesz:
- 2 kg uborka;
- 300 g vörös ribizli (valamivel több lehetséges, de úgy, hogy ne ráncosodjon üvegekbe);
- 1 fej fokhagyma;
- 1,5 liter víz;
- 3 evőkanál. l. só;
- 50 g cukor;
- 100 ml ecet;
- 30 ml vodka;
- fűszerek és gyógynövények belátása szerint.
A főzési folyamat az első receptben leírtak szerint történik. Miután az uborkákat kétszer öntötték forró vízzel, sóoldatot készítenek, amelyhez sót, cukrot, ecetet és vodkát adnak. Ezután öntsünk bele uborkát és csavarjuk meg.
Uborka piros ribizli lével télire
Ez a recept íz és színkombinációval is meglepő, mert a benne lévő só vörös lesz. Igaz, a főzési technológia némi erőfeszítést és időt igényel, de az eredmény megéri.
Milyen összetevőkre van szükség:
- 2 kg uborka;
- 300 ml vörös ribizli lé;
- 1 kis fej fokhagyma;
- 1 liter víz;
- 2 evőkanál. l. só és cukor;
- 5 fekete bors (egy kicsit több lehetséges);
- zöldek (kapor, cseresznye levelek, fekete ribizli, torma stb.).
A gyümölcslé kinyerése érdekében a bogyókat forró vízben néhány percig blansírozzuk. Kicsit hűtsük le, dörzsöljük át egy szitán, öntsük a levét egy tiszta edénybe. Azután:
- Zöldeket, fekete borsot helyeznek az üveg aljára. Az uborkákat szorosan csomagolják.
- Készítsen pácot vízből, gyümölcsléből, sóból és cukorból. Forralás után körülbelül 5 percig alacsony lángon kell forralni, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.
- Az uborkákat kész páclével öntjük, az edényt fedővel fedjük le és 15-20 percig sterilizáljuk.
- Ezt követően lezárják és meleg takaróba csomagolják, amíg teljesen kihűlnek.
Uborka ribizli bogyókkal és levelekkel
A ribizli leveleket sokáig a télre betakarított uborka egyik fő összetevőjének tekintették. Nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaznak, amely erős antioxidáns. Ezenkívül baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek, sőt elpusztítják az E. colit is.A bennük lévő tanninoknak köszönhetően az uborka nem veszíti el a ropogósságot.
A ribizli bogyókkal és levelekkel konzervált uborka télen történő elkészítéséhez elő kell készíteni:
- 1 kg uborka;
- 150 g vörös ribizli;
- 3-5 gerezd fokhagyma;
- egy marék fekete ribizli és cseresznye levelek (ideális esetben kívánatos lenne a cseresznye leveleket tölgy levelekkel helyettesíteni);
- 750 ml víz;
- 50 g cukor;
- 1,5 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
- fűszerek, kapor, babérlevél, tormagyökér.
Az uborka sózását vörös ribizlivel és ribizli levelekkel az első receptben leírt technológiának megfelelően végezzük.
Fűszeres savanyú uborka télire vörös ribizlivel
Sok háziasszony a télire nagyon jó lehetőségnek tartja a vörös ribiszke és a fűszerek savanyú uborkáját, amely pikáns ízt kölcsönöz a készítménynek, és hihetetlenül ízletes és aromás. Alapvetően a fő összetevők felhasználhatók, mint a fenti ecetmentes receptben. De a készítmény ízesítő csokrát kiegészítő fűszerek listája jelentősen kibővül. A meglévő fűszerekhez adja hozzá:
- 5-7 cseresznye levél;
- 2 szál zeller;
- néhány zöld bazsalikom és petrezselyem;
- 2 kis hagyma;
- 2-3 szegfűszeg;
- 1 evőkanál. l. fehér mustármag.
A főzési folyamat megismétlődik, mint az első receptben.
A tárolás feltételei
A munkadarab előkészítésének technológiájától függően az eltarthatósági idő 1 év. De ha ecetet adnak a megőrzéshez, akkor a tartási minőség még egy évre javul. Célszerű a munkadarabokat hűvös helyen, korlátozott napfényhez hozzáférni, + 25 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.
Következtetés
A piros ribizli télire való uborka színében és ízében kedvezőbb a közönséges fókákkal. Sőt, van néhány olyan recept, amely lehetővé teszi az ízekkel való játékot, savanyúságot vagy pikánsságot.
