Tartalom
- 1 Konzerválási elvek
- 2 A klasszikus recept a szegfűszeges savanyított paradicsomhoz
- 3 Paradicsom szegfűszeggel literes üvegekbe
- 4 Szegfűszeggel és fahéjjal pácolt paradicsom
- 5 Hogyan lehet savanyú paradicsomot gerezdekkel és fokhagymával
- 6 A szegfűszeggel és a paprikával pácolt paradicsom receptje
- 7 A finom ecetes paradicsom receptje szegfűszeggel, ecet nélkül
- 8 Egyszerű recept a pácolt paradicsomra szegfűszeggel és hagymával
- 9 Szegfűszeggel és mentával pácolt finom paradicsom
- 10 Konzerv paradicsom szegfűszeg és ribizli
- 11 Hogyan lehet gyorsan savanyítani a paradicsomot szegfűszeggel és korianderrel
- 12 Szegfűszeggel és mézzel pácolt paradicsom
- 13 A szegfűszeggel télire pácolt paradicsom sterilizálás nélkül
- 14 Tárolási szabályok
- 15 Következtetés
A szegfűszeggel savanyított paradicsom klasszikus előétel az orosz asztalon. Számos lehetőség van ennek a zöldségnek a betakarításához. Érdemes egyszerre több üreset elkészíteni, hogy az ízlésének megfelelő receptet válasszon, amelyből az ünnepi asztal aláíró fogása lesz.
Konzerválási elvek
Annak érdekében, hogy a szegfűszeggel savanyított paradicsom étvágygerjesztőnek tűnjön egy üvegben, és ne essen szét, sűrű, húsos gyümölcsöket kell választania. A sérült, korhadt paradicsom azonnal lerakódik. A zöldség szétrepedésének megakadályozása érdekében két helyen óvatosan át lehet szúrni egy fogpiszkálóval. Konzerváláshoz jobb, ha szilva paradicsomot vagy cseresznye.
Néhány tipp a pácolt paradicsom elkészítéséhez:
- A bankokat sterilizálni kell. Mossa őket szódabikarbónával vagy mosószerrel, és forralja fel.
- Kísérletezhet a granulált cukor és a só mennyiségével. Például tegyen 2 evőkanál ilyen összetevőt liter vízre. A pác sótlanul és édes ízzel fog megjelenni.
- A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba ecettel. Ha sokat tesz hozzá, akkor a paradicsom minősége nagyot fog szenvedni.
- A túlérett gyümölcs nem alkalmas konzerválásra, azonnal elveszíti bemutatható megjelenését.
- Forró vizet nem szabad hideg üvegtartályokba önteni: megrepednek.
- Az érett és éretlen gyümölcsöket külön kell pácolni.
- A receptek nem jelzik a paradicsom pontos mennyiségét, mivel mindegyikük különböző méretű. A legfontosabb az, hogy szorosan egymáshoz fektessék őket.
- A paradicsom pácolással történő egységes impregnálásához fajták és méret szerint kell kiválasztani őket.
Miután megismerte az ecetes paradicsom főzésének titkait, magabiztosan elkezdheti a főzést.
A klasszikus recept a szegfűszeges savanyított paradicsomhoz
A téli szezonban nincs túl sok pácolt paradicsom. Az emberek egyszerűen nem tudnak ellenállni egy édes-savanyú ízű illatos finomságnak, ezt a terméket ideálisan kombinálják burgonyapürével és hússal.
Hozzávalók a paradicsom pácolásához:
- paradicsom;
- só - 8 g;
- ecet esszencia - 15 g;
- szegfűszeg - 3-4 rügy;
- fokhagyma - 2-3 fej;
- bors;
- granulált cukor - 20 g;
- babérlevél - 2 db.
A pácolt paradicsom elkészítésének lépésről lépésre elkészített receptje:
- A zöldségeket jól megmossák, a farkak maradnak.
- Az üvegedény aljára szegfűszeget, babérlevelet, fokhagymát és borsot helyezünk. A paradicsomokat gondosan kirakják a tetejére.
- Főtt vizet öntünk az üveg széléig. Hagyja 10 percig főzni. Öntsük vissza a vizet az edénybe, forraljuk fel és öntsük újra a paradicsomot.
- Engedje le a vizet, adjon hozzá sót és cukrot, öntse a paradicsomot az elkészített sóoldattal.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál minden tégelyhez. l. ecet.
- A kannákat vasfedéllel tekerjük fel.
- Az üvegeket fejjel lefelé fordítva hagyjuk melegen hűlni. Lehűlés után hűvös helyen kell tárolni.
Az e recept szerint elkészített paradicsom aromás, sűrű és hihetetlenül ízletes.
Paradicsom szegfűszeggel literes üvegekbe
A szegfűszeggel rendelkező illatos paradicsom íze hihetetlen. E recept szerint érdemes édes-savanyú paradicsomot készíteni télire.
Hozzávalók:
- paradicsom;
- kapor - 1 esernyő;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- nemes babérlevél - 1 db;
- bors - 2 db;
- szegfűszeg - 2 db .;
- fekete ribizli öntése - 1 db;
- ecet lényege - 1 ml;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 1 teáskanál
Recept:
- Az elősterilizált edényt paradicsommal töltik meg. Érett, sértetlen, közepes méretű gyümölcsöket választanak, a héjat két helyen szúrják át fogpiszkálóval.
- A paradicsomhoz kaprot, fokhagymát, szegfűszeget, paprikát, babérlevelet és ribizlit adnak. Öntsön forró vizet a paradicsomra, hagyja 18 percig.
- A jelenlegi vizet egy serpenyőbe öntjük, cukrot és sót adunk hozzá, és forraljuk fel.
- A zöldségeket páclével öntjük, ecetet adunk hozzá.
- Az üveget fedéllel lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróval, hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.
Szegfűszeggel és fahéjjal pácolt paradicsom
A recept szerint pácolt paradicsom szokatlan ízű. Minden a sóoldatról szól: egyedi recept szerint készül.
Fogalmazás:
- paradicsom;
- víz - 300 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- fahéj - egy teáskanál hegyén;
- szegfű - 10 virágzat;
- só - 25 g;
- granulált cukor - 40 g;
- ecet - ½ evőkanál. l.
Recept:
- Minden második paradicsom szárának rögzítési helyére szegfűszeget helyezünk. Az üveg tele van gyümölcsökkel. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk 15 percig.
- A folyadékot egy fazékba öntjük. A paradicsomhoz fokhagymát és fahéjat adnak.
- A serpenyőt felgyújtják, a folyadékot a többi termékkel kombinálják. Kapcsolja ki a hőt, amikor a folyadék forrni kezd. Azonnal üvegekbe öntik.
- Zárja le az üvegeket, fordítsa le a fedeleket és tegye meleg helyre.
A paradicsom 4 nap után fogyasztható.
Hogyan lehet savanyú paradicsomot gerezdekkel és fokhagymával
Ecetes paradicsom meglepetés fokhagymás töltelékkel. A paradicsomot és a fokhagymagerezdeket egyenlő mennyiségben kell bevenni.
Összetevők 1,5 literenként:
- paradicsom;
- fokhagyma;
- mustármag - 1 teáskanál;
- ecet - 2 evőkanál. l.;
- szegfűszeg - 4 db .;
- szegfűbors - 4 db .;
- bors - 7 db .;
- lavrushka - 4 db .;
- víz - 3 l;
- granulált cukor - 240 g;
- só - 70 g.
Pácolt paradicsom recept:
- Alaposan öblítse le a paradicsomot, hámozza meg a fokhagymát. A szár helyén mély vágás történik, fokhagymagerezdet szúrnak oda. Mozgassa a paradicsomot egy üvegbe, öntsön forralt vizet. 10 perc múlva a folyadékot egy fazékba öntjük, felforraljuk, és paradicsomot öntünk. Ismét öntsük a folyadékot a serpenyőbe.
- Minden típusú borsot, lavrushkát és szegfűszeget hozzáadunk egy üvegtartályhoz.
- A paradicsomhoz mustármagot adnak.
- A fazékban folyadékot forralnak, összekeverve cukorral, sóval és ecettel.
- A paradicsomot folyadékkal öntjük, és a dobozokat feltekerjük. Melegebben betakarják őket.
A téli szezonban egy ilyen fincsi jól jön.
A szegfűszeggel és a paprikával pácolt paradicsom receptje
Ázsia és Európa országaiban a kulináris szakemberek nem nélkülözhetik olyan fűszerezést, mint a szegfűszeg. Szinte minden ételhez hozzáadják. Oroszországban ez a fűszerezés sem elhanyagolt. Fő felhasználása a gyümölcsök és zöldségek betakarítása. És ennek a készítménynek a receptjében szegfűszeget is használnak, ez fűszeres ízt ad a paradicsomnak, és a paprika, amely az összetétel része, egy foltot ad.
A pácolt paradicsom készítéséhez szükséges összetevők 1 literes edényben:
- vörös paradicsom;
- Bolgár bors - fél hüvely;
- fokhagyma - 1 fej;
- szegfűszeg - 5 rügy;
- granulált cukor - 70 g;
- só - 16 g;
- medvehagyma - szemmel;
- víz - 550 ml;
- citromsav - 5 g.
Recept:
- A savanyúságot szegfűszeggel készítjük. Ez a fűszer gazdag ízű, ezért óvatosan kell hozzáadni: 1 literes edényben legfeljebb 5 virágzat. A szegfűszeg szerelmesei adhatnak hozzá még pár virágzatot, nem többet.
- A paradicsom kicsi, vastag héjú. A gyönyörű készítmény eléréséhez különböző színű paradicsomot választanak.
- A fedeles üvegtartályokat egy serpenyőben megfőzzük, majd gőzzel sterilizáljuk. Töltse meg teljesen paradicsommal, szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Hagyjon némi helyet paprikának, fokhagymának és hagymának. Ezek a zöldségek sós ízt adnak.
- Hozzáadjuk a szegfűszeget.
- Öntsük a paradicsomot forró vízzel, fedjük le és hagyjuk 10 percig infundálni. Engedje le a vizet és küldje a tűzre. Forró vizet öntenek a paradicsomra.
- Az infúzióban lévő vizet egy fazékba öntjük, sót és cukrot adunk hozzá, majd felforraljuk. Adjunk hozzá citromsavat, forraljuk fel.
- A paradicsomot páclével öntjük, az üvegeket feltekerjük.
- Az üvegeket fejjel lefelé fordítva hagyjuk lehűlni ebben a helyzetben.
Az e recept szerint elkészített pácolt paradicsom a lakás kamrájában tárolható.
A finom ecetes paradicsom receptje szegfűszeggel, ecet nélkül
E recept szerint a paradicsomot nagyon gyorsan, legfeljebb 40 percig főzik, és íze csodálatos.
Fogalmazás:
- paradicsom;
- fokhagyma - 4 fej;
- só - 50 g;
- babérlevél - 2 db .;
- víz - 1l;
- granulált cukor - 40 g.
Recept:
- A fokhagymát sajtóval összezúzzák. A nagy paradicsomokat több darabra vágják. A zöldségeket és a babérleveleket egy literes edénybe helyezzük.
- Tegyen egy edény vizet az égőre, oldja fel a sót és a cukrot. Hagyjuk forrni, és öntsük bele a paradicsomot.
- Az edényt forrásban lévő vízzel ellátott edénybe helyezzük és 15 percig sterilizáljuk. Az idő letelte után elkezdhet gördülni.
Lehűlés után a paradicsomokat tárolás céljából eltávolítják.
Egyszerű recept a pácolt paradicsomra szegfűszeggel és hagymával
Szokatlan recept. A hagyma, szegfűszeg és mustár paradicsom kiváló ízkombinációt ad.
Hozzávalók:
- paradicsom;
- babérlevél - 1 db;
- kapor - 1 esernyő;
- granulált cukor - 120 g;
- hagyma - 1 fej;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- fekete bors - 2 db .;
- só - 25 g;
- szegfűbors - 2 db .;
- szegfűszeg - 3 db .;
- ecet 70% - 1 teáskanál
Recept a pácolt paradicsom lépésenkénti elkészítéséhez:
- Az üveg aljára nagy karikákra vágott kaprot, fokhagymát, borsot, szegfűszeget és hagymát helyezünk.
- Paradicsomot raknak. Cseresznyefajták alkalmazása esetén nem szükséges levágni a farkat.
- Add mustármagot.
- Tegyen vizet tűzre, hagyja feloldódni a sót és a cukrot, forralja fel.
- Öntsünk paradicsomot sóoldattal 2-szer. A sóoldat második forralása során ecetet vezetnek be, paradicsomot öntenek.
- Az üvegeket kulcsrakészen zárják. A zárószerkezet feszességének ellenőrzéséhez tegye az edényt oldalra.
Szegfűszeggel és mentával pácolt finom paradicsom
Szokatlanul finom recept paradicsom menta pác.
Hozzávalók:
- paradicsom;
- szegfű - 2 virágzat;
- friss menta - 3 ág;
- szegfűbors - 2-3 db .;
- fokhagyma - 1-2 fej;
- ivóvíz - 1 l;
- konyhasó - 15–20 g;
- cukor - 100 g;
- ecet 9% - 60 g;
- babérlevél - 2-3 db.
Recept:
- Az üveg aljára mentát, fokhagymát és babérlevelet, a tetejére paradicsomot teszünk.
- Egy edény vizet küldünk a tűzre, amikor forrni kezd, sót és cukrot öntünk. Pár perc múlva öntsön hozzá ecetet. Egy perc múlva a pác készen áll, és bele lehet önteni az üvegbe.
- A megtöltött edényt egy serpenyőben forrásban lévő vízzel 20 percig merítjük.
- Zárja le a sterilizált paradicsomot fedéllel.
Elképesztően finom menta paradicsom kész.
Konzerv paradicsom szegfűszeg és ribizli
A paradicsomot vörös ribizlivel ecet nélkül is feltekerheti, mivel maguk a ribizli jó tartósítószer.A friss és a fagyasztott ribizli egyaránt alkalmas konzerválásra.
3 literes edény termékei:
- paradicsom;
- piros ribizli - 1 pohár;
- só - 50 g;
- víz - 1,5 l;
- granulált cukor - 140 g.
Főzés lépései:
- A paradicsomokat egy üvegbe helyezzük, 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
- Tegyen vizet tűzre, adjon hozzá cukrot és sót, hagyja felforrni.
- Engedje le a vizet az üvegből, öntsön bele sóoldatot.
- Hermetikusan csomagolva, meleg helyre tesszük kihűlni.
Ha szükséges, adj hozzá pár fokhagymagerezdet és ízesítő szegfűszeget.
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a paradicsomot szegfűszeggel és korianderrel
Ilyen üreset nem talál a boltok polcain. Egyszerű recept a savanyú paradicsomhoz saját gyümölcslében.
A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- közepes paradicsom - 9-10 db;
- nagy paradicsom - 8-9 db;
- koriander - 1-2 teáskanál;
- babérlevél - 2-3 db .;
- só és granulált cukor - 30 g;
- szegfűszeg - 3 szárított rügy.
Recept:
- A kis paradicsomokat teljesen forrásban lévő vízbe merítik, fél órán át hagyják.
- A nagy paradicsomokat több darabra vágják, átpréselik egy facsarón.
- Paradicsomlevet küldenek a tűzre, kombinálják cukorral és sóval.
- Csepegtessen forró vizet egy üvegből, öntsön forró paradicsomlevet.
- Az üveget feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Szegfűszeggel és mézzel pácolt paradicsom
A paradicsom savanyúsága könnyen és gyorsan elkészíthető.
Termékek:
- paradicsom;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- kapor - 2 esernyő;
- babérlevél - 1 db;
- szegfűszeg - 1-2 db;
- cukor - 80 g;
- szegfűbors - 1 db;
- bors - 4-5 db;
- ecet esszencia - 2 teáskanál;
- só - 32 g;
- méz - 1 evőkanál. l.
Főzés folyamata:
- A fokhagymát, a kaprot, a borsot, a fokhagymát és a paradicsomot egy üvegbe helyezzük.
- Öntsön forrásban lévő vizet kétszer az üvegbe.
- A pác megfőtt, cukrot, sót és ecetes esszenciát adunk a vízhez. Öntsön rájuk paradicsomot, de előtte oldja fel a mézet sóoldatban.
- Tekerje fel, tekerje be és hagyja kihűlni.
Jobb, ha a kész paradicsomot hűtőszekrényben vagy a pincében tárolja.
A szegfűszeggel télire pácolt paradicsom sterilizálás nélkül
Egyszerű recept aromás paradicsom készítéséhez aszpirinnel történő sterilizálás nélkül.
A szükséges termékek listája:
- paradicsom;
- tormalevelek - 1 db;
- kapros esernyő - 1 db;
- só - 30 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- hagyma - 1 db;
- fekete bors - 4 borsó;
- aszpirin - 1,5 tabletta;
- citromsav - 0,5 evőkanál. l.
Főzés lépései:
- Torma leveleket és kaprot teszünk az üveg aljára, hagymát, fokhagymát és borsot kétfelé vágva is. A paradicsomot szorosan lefektetik.
- A forrásban lévő vizet egy üvegbe öntjük, hagyjuk körülbelül fél órán át forralni.
- A folyadékot egy fazékba öntjük, felforraljuk.
- Öntsön aszpirint, kristálycukrot és sót az üvegbe. Az aszpirin tablettákat össze kell zúzni.
- A termékeket forralt vízzel öntik.
- Az üvegeket hermetikusan csomagolják, takaróba csomagolják és egy napig hagyják.
Tárolási szabályok
Miután több doboz savanyúságot feltekertek, felvetődik egy nagyon fontos kérdés: hol tároljuk őket.
A konzerv zöldségek tárolásának ideális helye a pince. De nem minden embernél van. Ha van garázs, ott elhelyezhető a munkadarabok tárolója. Vagy tárolhat paradicsomot egy lakásban, egy kamrában, a lényeg az, hogy sötét és hűvös helyet találjon nekik.
Következtetés
Első ránézésre az összes pácolt paradicsom szegfűszeggel hasonló receptek szerint készül, de ez nem teljesen igaz: minden receptnek megvan a maga íze. Érdemes egyszerre többféle lehetőséget elkészíteni a teszteléshez, és az ízlésének megfelelő receptet választani.