Téli savanyított paradicsom szegfűszeggel

A szegfűszeggel savanyított paradicsom klasszikus előétel az orosz asztalon. Számos lehetőség van ennek a zöldségnek a betakarításához. Érdemes egyszerre több üreset elkészíteni, hogy az ízlésének megfelelő receptet válasszon, amelyből az ünnepi asztal aláíró fogása lesz.

Konzerválási elvek

Annak érdekében, hogy a szegfűszeggel savanyított paradicsom étvágygerjesztőnek tűnjön egy üvegben, és ne essen szét, sűrű, húsos gyümölcsöket kell választania. A sérült, korhadt paradicsom azonnal lerakódik. A zöldség szétrepedésének megakadályozása érdekében két helyen óvatosan át lehet szúrni egy fogpiszkálóval. Konzerváláshoz jobb, ha szilva paradicsomot vagy cseresznye.

Néhány tipp a pácolt paradicsom elkészítéséhez:

  • A bankokat sterilizálni kell. Mossa őket szódabikarbónával vagy mosószerrel, és forralja fel.
  • Kísérletezhet a granulált cukor és a só mennyiségével. Például tegyen 2 evőkanál ilyen összetevőt liter vízre. A pác sótlanul és édes ízzel fog megjelenni.
  • A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba ecettel. Ha sokat tesz hozzá, akkor a paradicsom minősége nagyot fog szenvedni.
  • A túlérett gyümölcs nem alkalmas konzerválásra, azonnal elveszíti bemutatható megjelenését.
  • Forró vizet nem szabad hideg üvegtartályokba önteni: megrepednek.
  • Az érett és éretlen gyümölcsöket külön kell pácolni.
  • A receptek nem jelzik a paradicsom pontos mennyiségét, mivel mindegyikük különböző méretű. A legfontosabb az, hogy szorosan egymáshoz fektessék őket.
  • A paradicsom pácolással történő egységes impregnálásához fajták és méret szerint kell kiválasztani őket.

Miután megismerte az ecetes paradicsom főzésének titkait, magabiztosan elkezdheti a főzést.

A klasszikus recept a szegfűszeges savanyított paradicsomhoz

A téli szezonban nincs túl sok pácolt paradicsom. Az emberek egyszerűen nem tudnak ellenállni egy édes-savanyú ízű illatos finomságnak, ezt a terméket ideálisan kombinálják burgonyapürével és hússal.

Hozzávalók a paradicsom pácolásához:

  • paradicsom;
  • só - 8 g;
  • ecet esszencia - 15 g;
  • szegfűszeg - 3-4 rügy;
  • fokhagyma - 2-3 fej;
  • bors;
  • granulált cukor - 20 g;
  • babérlevél - 2 db.

A pácolt paradicsom elkészítésének lépésről lépésre elkészített receptje:

  1. A zöldségeket jól megmossák, a farkak maradnak.
  2. Az üvegedény aljára szegfűszeget, babérlevelet, fokhagymát és borsot helyezünk. A paradicsomokat gondosan kirakják a tetejére.
  3. Főtt vizet öntünk az üveg széléig. Hagyja 10 percig főzni. Öntsük vissza a vizet az edénybe, forraljuk fel és öntsük újra a paradicsomot.
  4. Engedje le a vizet, adjon hozzá sót és cukrot, öntse a paradicsomot az elkészített sóoldattal.
  5. Adjunk hozzá 1 evőkanál minden tégelyhez. l. ecet.
  6. A kannákat vasfedéllel tekerjük fel.
  7. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva hagyjuk melegen hűlni. Lehűlés után hűvös helyen kell tárolni.

Az e recept szerint elkészített paradicsom aromás, sűrű és hihetetlenül ízletes.

Paradicsom szegfűszeggel literes üvegekbe

A szegfűszeggel rendelkező illatos paradicsom íze hihetetlen. E recept szerint érdemes édes-savanyú paradicsomot készíteni télire.

Hozzávalók:

  • paradicsom;
  • kapor - 1 esernyő;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • nemes babérlevél - 1 db;
  • bors - 2 db;
  • szegfűszeg - 2 db .;
  • fekete ribizli öntése - 1 db;
  • ecet lényege - 1 ml;
  • cukor - 2 evőkanál. l.;
  • só - 1 teáskanál
Fontos! A tekerés előtt el kell távolítani a babérlevelet az üvegből, ha hosszabb ideig hagyja, a sóoldat keserű ízt kap.

Recept:

  1. Az elősterilizált edényt paradicsommal töltik meg. Érett, sértetlen, közepes méretű gyümölcsöket választanak, a héjat két helyen szúrják át fogpiszkálóval.
  2. A paradicsomhoz kaprot, fokhagymát, szegfűszeget, paprikát, babérlevelet és ribizlit adnak. Öntsön forró vizet a paradicsomra, hagyja 18 percig.
  3. A jelenlegi vizet egy serpenyőbe öntjük, cukrot és sót adunk hozzá, és forraljuk fel.
  4. A zöldségeket páclével öntjük, ecetet adunk hozzá.
  5. Az üveget fedéllel lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróval, hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.

Figyelem! Ha a hengerlési folyamat során hibát követtek el, nedves nyomoknak kell maradniuk azon a felületen, ahol a fordított tartályok találhatók, ezek a paradicsom nem alkalmas fogyasztásra.

Szegfűszeggel és fahéjjal pácolt paradicsom

A recept szerint pácolt paradicsom szokatlan ízű. Minden a sóoldatról szól: egyedi recept szerint készül.

Fogalmazás:

  • paradicsom;
  • víz - 300 ml;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • fahéj - egy teáskanál hegyén;
  • szegfű - 10 virágzat;
  • só - 25 g;
  • granulált cukor - 40 g;
  • ecet - ½ evőkanál. l.

Recept:

  1. Minden második paradicsom szárának rögzítési helyére szegfűszeget helyezünk. Az üveg tele van gyümölcsökkel. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk 15 percig.
  2. A folyadékot egy fazékba öntjük. A paradicsomhoz fokhagymát és fahéjat adnak.
  3. A serpenyőt felgyújtják, a folyadékot a többi termékkel kombinálják. Kapcsolja ki a hőt, amikor a folyadék forrni kezd. Azonnal üvegekbe öntik.
  4. Zárja le az üvegeket, fordítsa le a fedeleket és tegye meleg helyre.

A paradicsom 4 nap után fogyasztható.

Hogyan lehet savanyú paradicsomot gerezdekkel és fokhagymával

Ecetes paradicsom meglepetés fokhagymás töltelékkel. A paradicsomot és a fokhagymagerezdeket egyenlő mennyiségben kell bevenni.

Összetevők 1,5 literenként:

  • paradicsom;
  • fokhagyma;
  • mustármag - 1 teáskanál;
  • ecet - 2 evőkanál. l.;
  • szegfűszeg - 4 db .;
  • szegfűbors - 4 db .;
  • bors - 7 db .;
  • lavrushka - 4 db .;
  • víz - 3 l;
  • granulált cukor - 240 g;
  • só - 70 g.

Pácolt paradicsom recept:

  1. Alaposan öblítse le a paradicsomot, hámozza meg a fokhagymát. A szár helyén mély vágás történik, fokhagymagerezdet szúrnak oda. Mozgassa a paradicsomot egy üvegbe, öntsön forralt vizet. 10 perc múlva a folyadékot egy fazékba öntjük, felforraljuk, és paradicsomot öntünk. Ismét öntsük a folyadékot a serpenyőbe.
  2. Minden típusú borsot, lavrushkát és szegfűszeget hozzáadunk egy üvegtartályhoz.
  3. A paradicsomhoz mustármagot adnak.
  4. A fazékban folyadékot forralnak, összekeverve cukorral, sóval és ecettel.
  5. A paradicsomot folyadékkal öntjük, és a dobozokat feltekerjük. Melegebben betakarják őket.

A téli szezonban egy ilyen fincsi jól jön.

A szegfűszeggel és a paprikával pácolt paradicsom receptje

Ázsia és Európa országaiban a kulináris szakemberek nem nélkülözhetik olyan fűszerezést, mint a szegfűszeg. Szinte minden ételhez hozzáadják. Oroszországban ez a fűszerezés sem elhanyagolt. Fő felhasználása a gyümölcsök és zöldségek betakarítása. És ennek a készítménynek a receptjében szegfűszeget is használnak, ez fűszeres ízt ad a paradicsomnak, és a paprika, amely az összetétel része, egy foltot ad.

A pácolt paradicsom készítéséhez szükséges összetevők 1 literes edényben:

  • vörös paradicsom;
  • Bolgár bors - fél hüvely;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • szegfűszeg - 5 rügy;
  • granulált cukor - 70 g;
  • só - 16 g;
  • medvehagyma - szemmel;
  • víz - 550 ml;
  • citromsav - 5 g.

Recept:

  1. A savanyúságot szegfűszeggel készítjük. Ez a fűszer gazdag ízű, ezért óvatosan kell hozzáadni: 1 literes edényben legfeljebb 5 virágzat. A szegfűszeg szerelmesei adhatnak hozzá még pár virágzatot, nem többet.
  2. A paradicsom kicsi, vastag héjú. A gyönyörű készítmény eléréséhez különböző színű paradicsomot választanak.
  3. A fedeles üvegtartályokat egy serpenyőben megfőzzük, majd gőzzel sterilizáljuk. Töltse meg teljesen paradicsommal, szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Hagyjon némi helyet paprikának, fokhagymának és hagymának. Ezek a zöldségek sós ízt adnak.
  4. Hozzáadjuk a szegfűszeget.
  5. Öntsük a paradicsomot forró vízzel, fedjük le és hagyjuk 10 percig infundálni. Engedje le a vizet és küldje a tűzre. Forró vizet öntenek a paradicsomra.
  6. Az infúzióban lévő vizet egy fazékba öntjük, sót és cukrot adunk hozzá, majd felforraljuk. Adjunk hozzá citromsavat, forraljuk fel.
  7. A paradicsomot páclével öntjük, az üvegeket feltekerjük.
  8. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva hagyjuk lehűlni ebben a helyzetben.

Az e recept szerint elkészített pácolt paradicsom a lakás kamrájában tárolható.

Fontos! Jobb a zöldségeket kis üvegekben pácolni. Könnyebben tárolhatók és gyorsan fogyaszthatók.

A finom ecetes paradicsom receptje szegfűszeggel, ecet nélkül

E recept szerint a paradicsomot nagyon gyorsan, legfeljebb 40 percig főzik, és íze csodálatos.

Fogalmazás:

  • paradicsom;
  • fokhagyma - 4 fej;
  • só - 50 g;
  • babérlevél - 2 db .;
  • víz - 1l;
  • granulált cukor - 40 g.

Recept:

  1. A fokhagymát sajtóval összezúzzák. A nagy paradicsomokat több darabra vágják. A zöldségeket és a babérleveleket egy literes edénybe helyezzük.
  2. Tegyen egy edény vizet az égőre, oldja fel a sót és a cukrot. Hagyjuk forrni, és öntsük bele a paradicsomot.
  3. Az edényt forrásban lévő vízzel ellátott edénybe helyezzük és 15 percig sterilizáljuk. Az idő letelte után elkezdhet gördülni.

Lehűlés után a paradicsomokat tárolás céljából eltávolítják.

Egyszerű recept a pácolt paradicsomra szegfűszeggel és hagymával

Szokatlan recept. A hagyma, szegfűszeg és mustár paradicsom kiváló ízkombinációt ad.

Hozzávalók:

  • paradicsom;
  • babérlevél - 1 db;
  • kapor - 1 esernyő;
  • granulált cukor - 120 g;
  • hagyma - 1 fej;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • fekete bors - 2 db .;
  • só - 25 g;
  • szegfűbors - 2 db .;
  • szegfűszeg - 3 db .;
  • ecet 70% - 1 teáskanál

Recept a pácolt paradicsom lépésenkénti elkészítéséhez:

  1. Az üveg aljára nagy karikákra vágott kaprot, fokhagymát, borsot, szegfűszeget és hagymát helyezünk.
  2. Paradicsomot raknak. Cseresznyefajták alkalmazása esetén nem szükséges levágni a farkat.
  3. Add mustármagot.
  4. Tegyen vizet tűzre, hagyja feloldódni a sót és a cukrot, forralja fel.
  5. Öntsünk paradicsomot sóoldattal 2-szer. A sóoldat második forralása során ecetet vezetnek be, paradicsomot öntenek.
  6. Az üvegeket kulcsrakészen zárják. A zárószerkezet feszességének ellenőrzéséhez tegye az edényt oldalra.

Szegfűszeggel és mentával pácolt finom paradicsom

Szokatlanul finom recept paradicsom menta pác.

Hozzávalók:

  • paradicsom;
  • szegfű - 2 virágzat;
  • friss menta - 3 ág;
  • szegfűbors - 2-3 db .;
  • fokhagyma - 1-2 fej;
  • ivóvíz - 1 l;
  • konyhasó - 15–20 g;
  • cukor - 100 g;
  • ecet 9% - 60 g;
  • babérlevél - 2-3 db.

Recept:

  1. Az üveg aljára mentát, fokhagymát és babérlevelet, a tetejére paradicsomot teszünk.
  2. Egy edény vizet küldünk a tűzre, amikor forrni kezd, sót és cukrot öntünk. Pár perc múlva öntsön hozzá ecetet. Egy perc múlva a pác készen áll, és bele lehet önteni az üvegbe.
  3. A megtöltött edényt egy serpenyőben forrásban lévő vízzel 20 percig merítjük.
  4. Zárja le a sterilizált paradicsomot fedéllel.

Elképesztően finom menta paradicsom kész.

Konzerv paradicsom szegfűszeg és ribizli

A paradicsomot vörös ribizlivel ecet nélkül is feltekerheti, mivel maguk a ribizli jó tartósítószer.A friss és a fagyasztott ribizli egyaránt alkalmas konzerválásra.

3 literes edény termékei:

  • paradicsom;
  • piros ribizli - 1 pohár;
  • só - 50 g;
  • víz - 1,5 l;
  • granulált cukor - 140 g.

Főzés lépései:

  1. A paradicsomokat egy üvegbe helyezzük, 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
  2. Tegyen vizet tűzre, adjon hozzá cukrot és sót, hagyja felforrni.
  3. Engedje le a vizet az üvegből, öntsön bele sóoldatot.
  4. Hermetikusan csomagolva, meleg helyre tesszük kihűlni.

Ha szükséges, adj hozzá pár fokhagymagerezdet és ízesítő szegfűszeget.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a paradicsomot szegfűszeggel és korianderrel

Ilyen üreset nem talál a boltok polcain. Egyszerű recept a savanyú paradicsomhoz saját gyümölcslében.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

  • közepes paradicsom - 9-10 db;
  • nagy paradicsom - 8-9 db;
  • koriander - 1-2 teáskanál;
  • babérlevél - 2-3 db .;
  • só és granulált cukor - 30 g;
  • szegfűszeg - 3 szárított rügy.

Recept:

  1. A kis paradicsomokat teljesen forrásban lévő vízbe merítik, fél órán át hagyják.
  2. A nagy paradicsomokat több darabra vágják, átpréselik egy facsarón.
  3. Paradicsomlevet küldenek a tűzre, kombinálják cukorral és sóval.
  4. Csepegtessen forró vizet egy üvegből, öntsön forró paradicsomlevet.
  5. Az üveget feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Fontos! A koriandernek sajátos aromája van - annak a személynek, aki nem ismeri ezt a fűszert, javasoljuk, hogy készítsen elő néhány üvegedényt a teszteléshez.

Szegfűszeggel és mézzel pácolt paradicsom

A paradicsom savanyúsága könnyen és gyorsan elkészíthető.

Termékek:

  • paradicsom;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • kapor - 2 esernyő;
  • babérlevél - 1 db;
  • szegfűszeg - 1-2 db;
  • cukor - 80 g;
  • szegfűbors - 1 db;
  • bors - 4-5 db;
  • ecet esszencia - 2 teáskanál;
  • só - 32 g;
  • méz - 1 evőkanál. l.

Főzés folyamata:

  1. A fokhagymát, a kaprot, a borsot, a fokhagymát és a paradicsomot egy üvegbe helyezzük.
  2. Öntsön forrásban lévő vizet kétszer az üvegbe.
  3. A pác megfőtt, cukrot, sót és ecetes esszenciát adunk a vízhez. Öntsön rájuk paradicsomot, de előtte oldja fel a mézet sóoldatban.
  4. Tekerje fel, tekerje be és hagyja kihűlni.

Jobb, ha a kész paradicsomot hűtőszekrényben vagy a pincében tárolja.

A szegfűszeggel télire pácolt paradicsom sterilizálás nélkül

Egyszerű recept aromás paradicsom készítéséhez aszpirinnel történő sterilizálás nélkül.

A szükséges termékek listája:

  • paradicsom;
  • tormalevelek - 1 db;
  • kapros esernyő - 1 db;
  • só - 30 g;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • hagyma - 1 db;
  • fekete bors - 4 borsó;
  • aszpirin - 1,5 tabletta;
  • citromsav - 0,5 evőkanál. l.

Főzés lépései:

  1. Torma leveleket és kaprot teszünk az üveg aljára, hagymát, fokhagymát és borsot kétfelé vágva is. A paradicsomot szorosan lefektetik.
  2. A forrásban lévő vizet egy üvegbe öntjük, hagyjuk körülbelül fél órán át forralni.
  3. A folyadékot egy fazékba öntjük, felforraljuk.
  4. Öntsön aszpirint, kristálycukrot és sót az üvegbe. Az aszpirin tablettákat össze kell zúzni.
  5. A termékeket forralt vízzel öntik.
  6. Az üvegeket hermetikusan csomagolják, takaróba csomagolják és egy napig hagyják.
Fontos! Az aszpirinnek köszönhetően a paradicsom hosszabb ideig tárolható, és ez is megakadályozza a dobozok duzzadását.

Tárolási szabályok

Miután több doboz savanyúságot feltekertek, felvetődik egy nagyon fontos kérdés: hol tároljuk őket.

A konzerv zöldségek tárolásának ideális helye a pince. De nem minden embernél van. Ha van garázs, ott elhelyezhető a munkadarabok tárolója. Vagy tárolhat paradicsomot egy lakásban, egy kamrában, a lényeg az, hogy sötét és hűvös helyet találjon nekik.

Fontos! Felnyitás után a munkadarabot hűtőszekrényben kell tárolni, további 2 hétig használhatók.

Következtetés

Első ránézésre az összes pácolt paradicsom szegfűszeggel hasonló receptek szerint készül, de ez nem teljesen igaz: minden receptnek megvan a maga íze. Érdemes egyszerre többféle lehetőséget elkészíteni a teszteléshez, és az ízlésének megfelelő receptet választani.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés