Tartalom
A karalábé egyfajta fehér káposzta, amelyet "káposzta fehérrépának" is neveznek. A zöldség egy szárnövény, amelynek őrölt része gömbszerűnek tűnik. Magja lédús, kellemes íze van, emlékeztet a közönséges káposztatönkre.
A karalábé pozitív hatással van a máj, az epehólyag és a gyomor működésére. A vízhajtó hatása miatt ez a káposzta eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, a méreganyagokat és a toxinokat. A karalábé a vérnyomás csökkentésében is segít, és a rák megelőzésére szolgál. Pácolt formában a zöldség megőrzi tulajdonságait, és részeit házi készítésű készítményekben használják.
Kohlrabi savanyúság receptek
A pácolt karalábé káposztát sárgarépával, kaliforniai paprikával és más zöldségekkel együtt készítik el. Feltétlenül készítsen vizet, granulált cukrot és durva sót tartalmazó pácot. A fűszerek közül édes vagy hű borsót, babérlevelet, szegfűszeget adhat hozzá. A friss és szárított gyógynövények jó kiegészítői a házi készítésű gyógynövényeknek.
Sterilizálás nélküli recept
Hosszú távú tárolásra alkalmas finom vakanyagok további sterilizálás nélkül is beszerezhetők. Ebben az esetben a főzési sorrend a következő:
- A karalábé káposzta fejét leveleiről hámozzuk meg. Ezután meg kell mosni és apró szeletekre morzsolni.
- Az így kapott darabokat forrásban lévő vízbe mártjuk, ahol néhány nagy evőkanál 5% -os koncentrációjú ecetet adunk hozzá.
- Ezután a vizet leeresztik, és a feldolgozott káposztát üvegekbe töltik.
- Ezenkívül tehet több esernyőt kaporból, fokhagymagerezdből és apróra vágott friss fűszernövényekből (bazsalikom, koriander, kapor) az üvegekbe.
- A pácoláshoz töltsön be egy zománctartályt egy liter vízzel, oldjon fel 60 g sót és 80 g cukrot.
- Tegye az edényt tűzre, és forralja fel annak tartalmát.
- Amikor a pác felforr, kapcsolja le a tüzet és adjon hozzá 100 ml 5% -os ecetet.
- Az elkészített üvegeket páclével öntjük, amelyeket fedéllel zárunk.
Ecetes recept
Az ecet tartósítószerként működik, és savanyú ízt kölcsönöz a munkadaraboknak. A legjobb, ha almaecetet vagy bármilyen gyümölcsecetet használunk. A pácoláshoz a legfeljebb 5% -os koncentrációjú ecet is alkalmas.
A karalábén alapuló házi készítésű készítmények előállítási eljárása a következő:
- Egy kilogramm karalábé káposztát megpucolnak és rúdokra vágják.
- A tűzön egy serpenyőt kell tenni egy kevés vízzel, gyümölcsecet hozzáadásával. A felszeletelt káposztát 5 percig forrásban lévő vízbe mártjuk.
- Ezután a vizet lecsepegtetjük, és az alkatrészeket átvisszük az edénybe.
- Ezután egy fazekat forralnak egy liter vízzel, amelyhez 40 g sót és 70 g kristálycukrot adnak.
- Sós lében forralás után öntsünk zöldségszeleteket.
- Ízlés szerint szegfűborsot, babérlevelet, friss fűszernövényeket adnak hozzá.
- Tegyen 0,1 l ecetet az üvegbe.
- A tartályt fedéllel lezárjuk és hagyjuk kihűlni.
Egyszerű recept
A következő recept szerint karalábé káposztát savanyíthat egyszerű és gyors módszerrel. A karalábét nagy darabokra vágják, ami jelentősen lerövidíti a főzési időt.
A főzési eljárásnak több szakasza van:
- A karalábét (5 kg) sós vízben megfőzzük. Ha fiatal zöldségeket használ, akkor nem kell főznie.
- A káposztát és egy sárgarépát rúdra vágjuk.
- 3 liter vízzel töltött edényt helyezünk a tűzre.
- Forralás után 125 g sót és 15 g citromsavat öntünk a vízbe. A csempét ki kell kapcsolni.
- A zöldségeket üvegekbe tesszük és enyhén megtapogatjuk.
- Ha szükséges, adjon hozzá szegfűborsot, babérlevelet, szegfűszeget és más fűszereket pácoláshoz.
- Az üvegeket fedővel kell letakarni és pasztörizálni. Ehhez forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és tegyünk bele üvegeket. Fél órán keresztül el kell hagynia az üvegeket pasztőrözni.
- Ezután a kannákat vas fedéllel lezárják, és fejjel lefelé takaróval borítják.
Hagymás recept
Egyszerű módon télire karalábét főzhet hagymával. A főzési folyamat során több szakaszt különböztetnek meg:
- Egy kilogramm karalábét kockákra kell aprítani.
- A kapott vágást 2 percig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd a vizet leeresztjük.
- A hagymát (0,2 kg) félkarikára vágjuk.
- A további feltöltéshez 0,5 l víz szükséges. Fel kell oldani benne fél evőkanál sót és két evőkanál cukrot.
- Nyolc borsot, babérlevelet, pár kaporos esernyőt, fekete ribizlit és meggylevelet mártunk egy üvegedénybe.
- Miután megjelennek a forralás jelei, adjunk hozzá 50 ml ecetet.
- 20 percen át az edényt egy edénybe forraljuk forró vízzel sterilizálás céljából.
- A tartályt vas fedéllel lezárják.
Sárgarépa recept
A karalábé és a sárgarépa kombinálásával finom nyersanyagok nyerhetők. A káposztát a következőképpen kell savanyítania:
- A karalábét (0,6 kg) meg kell hámozni és bármilyen kényelmes módon fel kell vágni.
- A sárgarépát (0,2 kg) meghámozzuk és felkockázzuk.
- Hámozzuk meg a fokhagymát (40 g).
- Zellerszálakat (5 db.) És szegfűborsót (6 db.) Üvegedénybe helyezzük.
- Ezután a vakok többi alkatrészét az üvegbe helyezzük.
- A pác elkészítéséhez tegyen 0,5 liter vizet a tűzre. Ügyeljen arra, hogy feloldjon egy teáskanál sót és két evőkanál cukrot.
- Amikor a pác felforr, ki kell kapcsolnia az égőt, és hozzá kell adnia 50 ml 9% -os koncentrációjú ecetet.
- A vizet egy nagy medencébe öntjük és felforraljuk. A tartály alján le kell fektetnie egy darab ruhát.
- Egy üveg zöldséget egy medencébe helyeznek, és 20 percig pasztőröznek.
- Ezután a tartályt lezárják, megfordítják és hűlni hagyják.
Csípős paprika recept
A karalábé fűszeres snackje csípős paprika és fokhagyma hozzáadásával készül. Ha a paprikával dolgozik, be kell tartania az elővigyázatossági szabályokat, és nem szabad megengednie, hogy a nyálkahártyára és a bőrre kerüljön.
A zöldségfélék téli előkészítésének folyamata számos szakaszból áll:
- Először több, 1 kg súlyú karalábé gumót vesznek fel, amelyeket meg kell hámozni és csíkokra vágni.
- Helyezzen öt szál zellert a tartály aljára. Fűszerként gyógynövények keverékét (bazsalikom, koriander, kapor) használják. 30 g-os üvegbe is be kell helyezni.
- A fokhagymát (40 g) meg kell hámozni és lemezekre aprítani.
- A csípős paprikát (100 g) finomra kell aprítani. A magok megmaradnak, majd az uzsonna pikánsabb ízt kap.
- Az elkészített komponenseket az üvegbe töltjük.
- Vizet forralnak a tűzön, ahol literenként 5 evőkanál sót öntenek.
- Marinade, amíg nem volt ideje kihűlni, töltse ki az üvegtartály tartalmát, majd fedővel lezárja.
- A zöldségek savanyítása egy hónapba telik, utána tálalhatja az asztalra.
Cékla recept
A répa hozzáadásával az üresek édeskés ízt és gazdag színt kapnak. A téli készítmények - beleértve a karalábét és a céklát - megszerzésére szolgáló eljárás a következő szakaszokból áll:
- A friss karalábé káposztát (0,3 kg) rudakra vagy kockákra vágjuk.
- A répát (0,1 kg) meg kell hámozni és fél alátéttel felaprítani.
- A sárgarépát (0,1 kg) lereszeljük.
- A fokhagymát (3 ék) félbe kell vágni.
- A komponenseket megváltoztatják, és forró vízzel 15 percig öntik.
- Ezután a vizet leeresztik, és az alkatrészeket egy üvegedénybe helyezik.
- A páchoz 250 ml víz szükséges, ahol a sót (1 evőkanál) és a cukrot (2 evőkanál) feloldjuk.
- Amikor a folyadék felforr, 2 percig kell tartani, és levenni a tűzről.
- A fűszerekből adhatunk pár szegfűborsót.
- Az üveg tartalmát forró öntéssel töltjük meg, majd nejlon fedéllel lezárjuk.
- Ha a tartály kihűlt, a hűtőszekrénybe helyezzük.
- 3 nap múlva konzerv snacket tálalhat.
Bors és sárgarépa recept
A karalábé pácolásának másik módja a sárgarépa és a paprika. Egy literes edény megtöltéséhez az előkészítés több szakaszát kell átélnie:
- A karalábét (1 db.) Meg kell hámozni és kockákra vágni.
- Két percig a káposztát sós forrásban lévő vízbe tesszük (1 evőkanál só liter vízben). Ezután a zöldségeket hideg vízbe kell mártani, és szűrőedényben kell hagyni.
- A sárgarépát meg kell hámozni és apróra vágni egy durva reszelőn.
- Az egyik hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- Két paprikát vágjon félkarikára.
- Egy teáskanál mustármagot, egy babérlevelet, néhány borsot szegfűborsot és három gerezd fokhagymát helyezünk egy sterilizált literes üvegbe.
- Ezután a tartályt megtöltjük a többi elkészített hozzávalóval.
- Fél liter vizet forralnak a tűzre 3 teáskanál cukor és két evőkanál só hozzáadásával.
- Amikor a folyadék forrni kezd, az égőt kikapcsolják, és 30 ml ecetet adnak a páchoz.
- Ezután töltse meg az üveget páclével, és fedéllel zárja le.
- 10 percig az edényt egy lábasban vízzel pasztőrözzük, és télire lezárjuk.
- A további tároláshoz válasszon hűvös helyet.
Vitamin snack
A karalábé sok zöldséggel kombinálható, beleértve más típusú káposztát is - fehér káposztát és karfiolt. A finom vakokat az alábbiak szerint készítjük:
- A karalábét (0,3 kg) kockákra kell vágni.
- A karfiolt (0,3 kg) virágokra kell vágni. Pár percig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízzel leöntjük.
- A 0,3 kg súlyú fehér káposztavilla egy részét vékony csíkokra vágjuk.
- A sárgarépát (0,3 kg) reszelni kell.
- Zellert és petrezselymet (szár és gyökér) gyógynövényként használnak. Körülbelül egy csomagot vesznek ezek az alkatrészek.
- Az édes paprikát (5 db.) Több darabra vágjuk, és magokról hámozzuk meg.
- Az összetevőket összekeverjük és elosztjuk az üvegek között.
- Vizet (2 liter) forralnak a tűzre, adnak hozzá 4 nagy kanál cukrot és 2 evőkanál cukrot.
- Forralás után a zöldségkomponenseket öntjük a páclével.
- A bankokat szorosan lezárják és téli tárolás céljából tárolják.
Következtetés
A karalábé káposzta az egyik házi alapanyag, mivel jól passzol a szezonális zöldségekhez. A pácoláshoz válasszon megfelelő edényeket üvegedények formájában. Forró vízzel és gőzzel előkezelik őket, hogy elkerüljék a káros baktériumok terjedését. Az edényeket szorosan lezárják és hidegen tartják.
