Tartalom
A savanyú káposzta mindig szívesen látott vendég az asztalon.
Az üres zöld paradicsom pedig nagyon eredeti.
A háziasszonyok imádják kettőt egyben kombinálni, hogy még jobb legyen. Ezért a cikkben a savanyú káposzta receptjeit vesszük figyelembe zöld paradicsommal, több változatban.
A zöld paradicsom káposztával télre meglepően egyszerű és ízletes kombinációja az ismert ételeknek.
Télen pótolni kell a friss gyümölcsök és zöldségek hiányát. Ropogós káposzta jön a megmentésre. Erjedéskor sok hasznos alkotóelem képződik benne, különösen a C-vitamin. Sózni, pácolni vagy paradicsommal fermentálni hasznosabb, mint pusztán sárgarépával aprítani.
Hasznos tippek háziasszonyoknak
A zöldség erjesztésének többféle módja van. A különféle fűszerekkel, fűszerekkel és adalékokkal való kombinációk más kész ízt adnak a kész ételnek. Lehet fűszeres, enyhén savanykás vagy édesebb. Ezért a zöld vagy barna paradicsommal és savanyú káposztával készült saláták ízükben is különböznek.
Célszerű a késői fajták káposztáját választani, romlás vagy bomlás jelei nélkül.
A készítmény aromájának és ízének fokozására fokhagymát, hagymát, kapormagot, gyógynövényeket és fűszereket, csípős paprikát és sárgarépát használnak. A savanyú káposzta a zöld paradicsommal kombinálva különleges személyiséget nyer. Érdemes megfontolni, hogy nemcsak fehér káposztát fermentálhatunk. Ez még változatosabbá teszi a recepteket.
A savanyúság mennyiségének növelésének másik módja a káposztavillák különböző feldolgozási lehetőségeinek használata. A szokásos módszerrel apróra vághatók, darabokra vagy négyzetekre vághatók, felére vagy egész fejes káposztára fermentálva.
A paradicsomot egészben, felére, szeletre vagy karikára vágva is használják.
Főzés előtt a zöldségeket szétválogatják, megmossák és meghámozzák.
Ha a munkadarabot üvegekbe zárják, akkor előmosni és sterilizálni kell őket.
A téli felkészülést gyakran már savanyú káposztából készítik, éretlen paradicsomot adva hozzá. Vagy zöldségeket erjeszthet egyszerre egy tálban. Fontolja meg a különböző lehetőségek receptjeit.
Kész káposzta saláta zöld paradicsommal
Egy finom saláta elkészítéséhez a télhez előre meg kell erjesztenie a káposztát a szokásos módon. Amikor a káposzta elkészült, kezdjük el elkészíteni a zöld paradicsomot. A legjobb, ha minden közepes méretű gyümölcsöt szed.
Alaposan mossa meg a zöld paradicsomot, és pár percig forrásban lévő vízbe merítse. Ezután azonnal hűtsük le hideg vízben, és távolítsuk el a héját.
Vágja a paradicsomot vékony szeletekre.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk egyenletes karikákra.
A levéből nyomja ki a savanyú káposztát.
Előkészített üvegekbe rétegezve rakjuk ki a zöldségeket.
Töltsön forró páclével és pasztőrözze 85 ° C-on. Félliteres dobozokhoz 20 perc elegendő, literes dobozokhoz - 30 perc.
Összetekerjük és hűvös helyen tároljuk.
Összetevők aránya:
- 1,5 kg kész savanyú káposzta;
- 1kg zöld paradicsom;
- 1 kg hagyma.
A tölteléket a következőkből készítjük:
- 1 liter tiszta víz;
- 1,5 evőkanál kristálycukor;
- 2 evőkanál konyhasó;
- 12 gramm fekete bors;
- 3 babérlevél;
- 4 szegfűborsó.
A saláta nagyon szép, ízletes és egészséges.
Betakarítás egyidejűleg erjesztett zöldségekből
Ebben az esetben savanyú káposztát zöld paradicsommal készítenek úgy, hogy egyidejűleg sós vizet öntenek a zöldségekre.Ezek a receptek nagyon népszerűek, mivel nem igényelnek további zöldségkészítést.
1 közepes káposztafejre szükségünk van:
- 4 darab közepes méretű zöld paradicsom és fokhagymagerezd;
- 1 csokor friss kapor és petrezselyem.
Ilyen füllel sós vízzel töltjük meg - 250 ml vízhez 320 gramm durva sót veszünk.
Készítsen elő egy edényt a káposzta pácolásához zöld paradicsommal. Alaposan mossa le és szárítsa meg.
A káposztát 4 részre vágjuk, és forrásban lévő vízben 7-8 percig blansírozzuk.
Vágja körbe a zöld paradicsomot.
A gyógynövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
A sóoldat főzése. Forraljuk fel a vizet sóval, majd hűtsük le.
Az előkészített edénybe rétegesen teszünk zöldségeket, miközben gyógynövények és fokhagyma keverékével megszórjuk a rétegeket.
Töltsük meg a káposztát zöld paradicsommal, sóoldattal, állványt és elnyomást.
Három napig állunk szobahőmérsékleten.
Ezt követően átkerülünk egy hűvös tároló helyre.
Savanyú káposzta paradicsommal, többszínű kombinációban
A váratlan színkombináció nagyon érdekessé teszi a receptet. Elkészítéséhez nem csak fehér káposzta, hanem vörös káposzta, zöld paradicsom és világos paprika is szükséges. Jobb, ha sárga, narancssárga vagy pirospaprika. A paradicsom zöld színt kölcsönöz a készítménynek. Zöldségből vegyen 1 kg fehér káposztát:
- 0,7 kg vörös káposzta;
- 0,5 kg azonos méretű zöld paradicsom;
- 0,3 kg édes paprika.
Ezenkívül szükségünk van sóra (150 gramm), növényi olajra (50 ml), fekete őrölt borsra (10 gramm).
A sóoldatot 1 liter tiszta vízből, 50 gramm kristálycukorból és 150 gramm durva sóból készítjük.
A főzési folyamat világos és nem igényel különösebb készségeket.
Távolítsa el a felső leveleket a káposzta fejéről, és apróra vágja a káposztát.
Alaposan mossa meg a borsot, távolítsa el a szárat és a magokat, vékony csíkokra vágva.
Az éretlen paradicsomot válogatjuk, megmossuk, azonos méretű szeletekre vágjuk.
Keverjük össze a zöldségeket egy serpenyőben, sózzuk, meghintjük őrölt borssal. A tetejére fordított lemezt teszünk és meghajlítunk.
Fedje le egy tiszta ruhával, és hagyja 12 órán át szobahőmérsékleten fermentálni.
12 óra elteltével engedje le a levet, és a jövőben ne használja. El kell távolítani, hogy az uzsonna tartalma ne legyen túl savanyú.
A sóoldat főzése. Forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük addig, amíg a komponensek teljesen fel nem oldódnak.
Káposztát zöldségekkel helyezünk steril üvegekbe, töltsük fel forrásban lévő sóoldattal.
Forraljuk fel a növényi olajat, és töltsük fel sóoldattal.
Várjuk meg, amíg a káposzta lehűl, zárjuk le fedéllel, és helyezzük a munkadarab tárolására előkészített helyre. Elég hűvösnek kell lennie. Ezen a ponton a savanyú káposzta zöld paradicsommal készen áll a tálalásra.
A leírt recepteket sok háziasszony tesztelte, és elnyerte jóváhagyását. Ha van saját módszere a káposzta pácolására, külön főzheti a zöldséget. Ezután keverje össze a már savanyú káposzta ropogós káposztát tejjel érlelt paradicsommal és parafával egy finom salátával. Az ilyen üreseket azonnal megeszik, és tetszik nekik a gyerekek és a felnőttek. Kipróbálhat nyugodtan új lehetőségeket az étrend változatosabbá tételéhez a téli hónapokban.
