Ősszel, amikor a nap nem süt olyan sokáig, és a gyümölcsöknek nincs ideje érik, néhány háziasszony gyakorolja, hogy zöld paradicsomból készítsen savanyúságot. Az alábbiakban a főzés számos módját mutatjuk be pácolt zöld paradicsom gyors kaja. Ízében természetesen jelentősen különböznek a vörös érett paradicsomtól, ennek ellenére a tőlük származó fűszeres snack semmiképpen sem alacsonyabb. A savanyúságokat nemcsak télire készítheti elő, hanem a kovász után egy nappal is élvezheti.
"Holnapra" recept
A következő recept segítségével 24 óra múlva megkóstolhat egy fűszeres salátát. Ezt az ételt kulináris mester és kezdő fiatal háziasszony egyaránt elkészítheti, mert nincs benne semmi szuper bonyolult.
Szükséges összetevők:
- 1 kg. zöld paradicsom;
- 0,5 kg. édes paprika (piros);
- Fokhagyma;
- Zöldek;
- Chili.
Tankoláshoz:
- 2 liter víz;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 4 evőkanál. l cukor;
- 100 g Ecet.
Először alaposan le kell öblítenie a paradicsomot, és ékekre kell vágnia. A borsot szintén meg kell mosni, és miután a magokat farokkal eltávolította, vékony csíkokra vágta. A zöldeket, a fokhagymát és a csípős paprikát apróra vágjuk.
Az összes alkatrészt hőálló edénybe kell helyezni: tepsibe, serpenyőbe vagy kádba, és jól el kell keverni.
A pácot külön készítették el. Vizet veszünk, sót, cukrot és ecetet adunk hozzá a fent jelzett mennyiségben, forraljuk fel a folyadékot és töltsük meg zöldségekkel, teljesen vízben kell lenniük. Ha az elkészített pác nem volt elegendő, akkor a töltelék egy másik részét el kell készíteni, az arányoknak megfelelően. Fedje le a savanyúságokat fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűlnek. A hideg salátát egy napra hűtőbe tesszük. Nappal erjesztjük, utána kezdheti el használni. Összehasonlíthatja alkotását az alábbi fotóval.
A zöldségsaláta fogyasztható úgy, ahogy van, vagy hozzáadva egy kis növényi olajat és félkarikára vágott friss hagymát.
Ezek körülbelüli zöldségadagok, 2-3 kilogramm paradicsomot használhat fel, csak be kell tartania egy bizonyos arányt. Minden kilogramm paradicsomhoz egy font borsot kell venni.
Ecetes paradicsom
Recept azonnali zöld paradicsom (pácolt paradicsom) nem jelent nagy költséget vagy időt. De az ősi idők óta pikáns ízükről és fűszeres aromájukról híresek.
Hozzávalók:
- Zöld paradicsom - 1 kg;
- Só - 25 gr;
- Granulált cukor - 25 gr;
- Asztali ecet - 1/3 csésze;
- Fokhagyma - 1 fej (7 fog);
- Chili paprika - 1 db;
- Petrezselyem;
- Zeller szárak.
Az arányokat megtartva ecetes zöld paradicsomot készíthet egyszerre 2-3 adagra.
Tehát először a zöldségeket és a gyógynövényeket mossák meg. Ezután minden paradicsomot vékony szeletekre vágunk. A zöldeket apróra vágjuk, jobb, ha a fokhagymát húsdarálón vagy fokhagymán keresztül vezetjük át. A csípős paprikát apróra vágja. Ezt követően hozzá kell adnia a recept szerint cukrot, sót, ecetet és alaposan össze kell keverni. Semmilyen körülmények között ne adjon vizet. Minden komponensnek meg kell osztania az ízét és illatát egymással. Nappal nem érünk az edényhez, meleg helyen, például a konyhában a padlón hagyjuk. 24 óra elteltével, amikor a pácolt zöldségek elkezdték levét, üvegbe tesszük a savanyúságokat, és egy hétre hűtőbe küldjük. Általános szabály, hogy erjesztett paradicsom, pár napra van szüksége, amely után a paradicsom közvetlenül a hűtőszekrényből kezd eltűnni.
Nos, már ehet zöld instant pácolt paradicsomot. Szolgálhatnak külön snackként vagy gyógynövényekkel és napraforgóolajjal ízesített saláta formájában.
Gyorsan pácolt paradicsom
Van olyan recept is, amely lehetővé teszi a zöld gyümölcsök betakarítását pár nap alatt, de tavaszig fogyaszthatja őket.
El kell venni:
- Zöld paradicsom (tejszín) 2 kg;
- Fokhagyma 2 fej;
- Bors (fekete és szegfűbors);
- Babér 2 db;
- Cukor 75 gr;
- Só 75 gr;
- Keserű pirospaprika;
- Szegfű - 3 db;
- Ribizli levél - 10 db;
- Torma;
- Kapor.
Főzés módja:
- Mossa meg a paradicsomot és a gyógynövényeket.
- Az egyes paradicsomokat villával több helyen szúrja át
- Tegye a tormát és a kaprot az aljára egy sterilizált edénybe.
- Vágja a metélőhagymát több gerezdre.
- Készítsen pácot vízzel és az összes fűszerrel.
- Tegye az összes paradicsomot egy üvegbe, adjon hozzá babér és ribizli leveleket.
- Öntsük az üveg tartalmát sóoldattal.
- Zárja le az üveget nejlon fedéllel, és tegye sötét, hűvös helyre.
Három nappal később készen állnak a zöld instant pácolt paradicsom (fényképpel).
Ezt a receptet lehet használni paradicsom pácolásához és télire is, csak nejlon fedél helyett fel kell tekerni az üveget vaskos fedéllel.
Talán a leggyakrabban használt kovászváltozatokat mutatták be az Ön figyelmébe. Hogy melyik a legalkalmasabb, csak úgy határozható meg, hogy mindegyikhez elkészítjük a saját savanyúságokat.
