Tartalom
A cékla és a káposzta íze tökéletesen kombinálódik egymással a tartósításban, kiegészítve vitaminokkal és tápanyagokkal. Ezenkívül a céklalé halvány rózsaszínűvé és édessé teszi a készítményt.
Pácolt káposzta répával és fokhagyma nemcsak salátákhoz használható, hanem bármilyen meleg étel elkészítéséhez is. Javasoljuk, hogy kóstolja meg a zöldségek pácolásának több receptjét, különböző összetevőkkel és időzítéssel.
Savanyú káposzta
Céklával káposzta pácolásakor tarka munkadarabot kapunk, amely még hőkezelés közben sem veszíti el hasznos tulajdonságait. A munkadarab színe idővel világosabbá válik. A savanyú káposztát répával és fokhagymával egész télen hűtőszekrényben vagy az alagsorban tárolhatja.
"Provence" opció
Az összes megőrzéshez szükséges termék mindig elérhető az üzletben, és a betakarítási szezonban olcsó.
Tehát szükségünk van:
- fehér káposzta - 1 villa;
- cékla - 1 darab;
- sárgarépa - 3 darab;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- asztali ecet 9% - 200 ml;
- nem jódozott só - 90 gramm;
- tiszta víz - 500 ml;
- finomított növényi olaj - 200 ml;
- babérlevél - 1 darab;
- cukor - 1 pohár;
- szegfűborsó - 8 darab.
A pácolás szabályai
Tisztítjuk és megmossuk a céklát. A recept szerint ezt a zöldséget nagy cellákkal kell reszelni. Ezután forrásban lévő vízbe dobjuk blansírozás céljából. Öt perc múlva tegyen egy szűrőedényt.
Távolítsa el a tetejét és a zöld leveleket a káposztáról. A szeleteléshez használhat egy szokásos kést vagy egy speciális, két pengével ellátott aprítógépet. Dörzsölje a sárgarépát ugyanúgy, mint a céklát. A fokhagymáról eltávolítjuk a külső "ruhákat" és a filmet, késsel apróra vágjuk, vagy tetszés szerint átengedjük egy présen.
A zöldségeket egy nagy medencébe tesszük, és jól összekeverjük, majd pácoló edénybe tesszük.
Ezután elkészítjük a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, sót, cukrot, öntsön olajat. Ezután lavrushka, szegfűbors és ecet.
Három percig forraljuk, és azonnal megtöltjük a zöldségeket. Fél nap után kész az előétel.
Finom Pelustka
Oroszország számos régiójában a káposztát héjának hívják, ami sziromot jelent. A receptnek pontosan ugyanaz a neve. A céklával savanyított káposzta receptjében nincsenek nehézségek, ezért bármely kezdő háziasszony megfőzheti.
Azonnal pácoljuk háromliteres edényben a következő összetevőkből:
- fehér káposzta - 1 kg 500 gramm;
- nagy cékla - 1 darab;
- fokhagyma - 7 gerezd (kevesebb, ízétől függően);
- chili paprika - 1 darab (a meleg harapnivalók szerelmeseinek);
- asztali ecet 9% - 200 ml;
- növényi olaj - fél pohár.
A pácot egy liter vízben készítik el. Tegyük hozzá:
- 4 szegfűborsó;
- 3 levél lavrushka;
- 3 gerezd rügy;
- majdnem tele pohár kristálycukor;
- 60 gramm nem jódozott só.
Hogyan kell savanyítani
Zöldségkészítés:
- A céklával savanyított káposzta receptje szerint a megpucolt pelletet nagy darabokra kell vágnunk, hogy azok az üveg nyakába illeszkedjenek.
- A céklát tányérokra, a fokhagymagerezdeket pedig felére vágjuk.
Ha csípős paprikát használ, akkor azt hosszában két részre kell vágni. - A zöldségeket rétegenként tégelybe tesszük: először káposztát, majd céklát és fokhagymát, valamint csípős paprika darabokat (ha úgy tetszik). Addig cselekszünk, amíg a tartály a legtetejéig meg nem töltődik. Minden réteget megbontunk.
- Ezután adjunk hozzá ecetet és növényi olajat az üvegbe.
A pác főzése:
- Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket hideg vízhez, amelyet a káposzta céklával való pácolásának receptje jelez. Forraljuk fel az ételízesítőket, és azonnal, amíg a pác gurgulál, öntsük a zöldségekbe.
- A céklalé azonnal rózsaszínűre kezdi színezni a darabot.
A munkadarabot 24 órán át melegen tartjuk, majd ugyanannyit a hűtőszekrényben. A harmadik napon finom savanyú gombóc céklával és fokhagymával fogyasztható.
Ecetmentes lehetőség
Nem minden ember szereti az ecetet, éppen ezért nem is próbálnak ilyen tartósítással foglalkozni. De a káposztát ecetes esszencia vagy asztali ecet használata nélkül pácolhatjuk. Ezt az összetevőt nagyon gyakran frissen facsart citromlével helyettesítik. Így kiderül, hogy nemcsak egészségesebb, de ahogy sok háziasszony mondja, ízletesebb.
Készítsen előre:
- cékla és sárgarépa, egyenként 100 gramm;
- villa - 1 kg 800 gramm;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- víz - 230 ml;
- finomított olaj - 115 ml;
- granulált cukor - 80 g;
- só 60 g;
- az egyik gyümölcsből préselt citromlé.
Főzés funkciók
- Az előző receptben a káposztát darabokra vágták... Most nagy szalmaszálakra aprítjuk. A céklát és a sárgarépát finomra reszeljük. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
- Keverje össze a zöldségeket egy tálban, majd tegye egy serpenyőbe vagy pácolóedénybe.
- A sóoldat elkészítéséhez forraljon vizet, adjon hozzá minden maradék összetevőt, és azonnal öntse a káposztát fokhagymával és céklával.
- Csak négy órán át pácolunk, és ízletes előételt tálalhat az asztalra.
Következtetés
Egy másik pácolási lehetőség:
Mint láthatja, a pácolt káposzta elkészítésében nincs semmi nehéz. De tudjuk, hogy minden háziasszonynak megvan a maga íze. Reméljük, hogy érdekes recepteket osztanak meg olvasóinkkal a megjegyzésekben.
