vöröskáposzta sokkal ritkábban használtuk, mint a fehér káposztát. Nem könnyű olyan összetevőket találni, amelyek jól illenek egy adott zöldséghez. Ebben a cikkben megtudhatjuk, hogyan lehet finom pácolni a vörös káposztát. Ezek a receptek segítenek kiemelni az ízét, és csodálatos falatkává varázsolni. Egy ilyen saláta sok fogást kiegészít, és minden asztalt is díszít.
Ecetes vöröskáposzta
Ebben a receptben csak a káposztát és néhány fűszert használnak a zöldség nagyszerű ízének hangsúlyozására. Leggyakrabban az ilyen vakanyagok babérlevelet, fekete borsot és szegfűszeget tartalmaznak. Ebben az esetben a salátát fahéjjal is pácoljuk, ami érdekes módon kiegészíti a vörös káposzta ízét és aromáját.
Először készítsük el a következő összetevőket:
- vörös káposzta feje;
- négy darab fahéj;
- hét borsó szegfűborsból;
- másfél evőkanál só;
- szegfű hét rügye;
- 15 bors (fekete);
- három nagy evőkanál kristálycukor;
- 0,75 l víz;
- 0,5 liter ecet.
A káposztát nagyon vékonyan apróra vágjuk. Ennek legkényelmesebb módja speciális reszelők. Ennek köszönhetően időt takaríthat meg, és tökéletes vágásokat kaphat. Ezután a káposztát tiszta, sterilizált üvegekbe helyezzük. Ebben az esetben elkészíthet egy háromliteres edényt vagy több kisebb kannát.
Ezután elkezdik elkészíteni a pácot. A vizet egy fazékba öntjük, és a tartályt a tűzre tesszük. Az összes szükséges fűszert hozzáadjuk, és az elegyet 5 vagy 10 percig forraljuk. A legvégén ecetet öntünk a pácba, felforraljuk, és az edényt levesszük a tűzről.
Ezt követően azonnal ráöntheti a főtt pácot a káposztára. Várhat arra is, amíg a folyadék lehűl, és csak ezután öntse az üvegekbe. Mindkét módszert gyakorolják, és jó eredményeket mutatnak. Ha gyorsan be kell pácolnia egy zöldséget, akkor jobb lenne forró pácot használni. A magas hőmérséklet felgyorsítja a folyamatokat. Ha télire betakarítják a káposztát üvegekbe, akkor nyugodtan öntheti a salátát hideg páclével. Ezt követően az üvegeket fedéllel feltekerjük, és hűvös helyre viszik további tárolás céljából.
Ecetes vöröskáposzta télire
A vörös káposztát gyorsan pácolják, ami lehetővé teszi a főzés után pár napon belüli felhasználását. Az is nagyon kényelmes, hogy ilyen káposztát tekerjen télire. Ebben az időben különösen friss nyári zöldségeket szeretnék. Az alábbi recept sárgarépát is használ. Inkább úgy néz ki, mint egy önálló saláta, amelynek íze és íze remek. Derítsük ki, hogyan kell pácolni egy ilyen előételt.
A munkadarab előkészítéséhez elő kell készítenie a következő alkatrészeket:
- másfél kilogramm vörös káposzta;
- egy friss sárgarépa;
- egy evőkanál asztali só;
- két vagy három közepes gerezd fokhagyma;
- egy nagy kanál koriander;
- egy teáskanál csúszda nélkül fekete bors;
- két evőkanál cukor;
- egy teáskanál csúszó kömény nélkül;
- két vagy három száraz babérlevél;
- 150 ml almaecet.
Az első lépés a káposzta elkészítése. Meg kell mosni, és az összes sérült levelet el kell távolítani. Ezután a zöldséget vékonyan felszeleteljük egy speciális reszelőn. Ha a káposztát nagy darabokra vágjuk, előfordulhat, hogy a saláta nem jól pácolódik, és íze nem lesz olyan finom, mint vékonyra szeletelve.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és késsel apróra vágjuk. Ezen célokra speciális sajtót is használhat. A sárgarépát meg kell hámozni, folyó víz alatt ki kell öblíteni és a koreai sárgarépához reszelni. Ezt követően a sárgarépát sóval összedörzsöljük és jól összegyűrjük, hogy a lé kiemelkedjen.
Ezután elkezdik főzni a pácot. Ehhez a vizet egy fazékba egyesítik a fűszerekkel, és tűzre teszik. A pácot felforraljuk, majd még néhány percig forraljuk. Ezután almaecetet öntünk a tartályba, várjuk meg, amíg a keverék újra felforr, és kapcsolja le a tüzet.
Itt az ideje, hogy a káposztát összekeverjük a sárgarépával, és a növényi keveréket áttöltsük az elkészített üvegekbe. A masszát kissé megtapogatjuk és forró páclével öntjük. Az üvegeket fedéllel azonnal lezárjuk, és takaróba csomagoljuk, amíg teljesen kihűlnek. Ebben a formában a munkadarabnak egy vagy két napig kell állnia. Ezután az üvegeket hűvös, sötét helyre helyezzük.
Ecetes vöröskáposzta
Ecetes vöröskáposztaa szokásoshoz hasonlóan meglehetősen pácolt. Az ilyen vak egész télen jól tárolható. Az ecet, amelyet a készítmény tartalmaz, különleges fűszert és aromát ad a salátának. Feltétlenül készítenie kell a következő receptet, amely:
- 2,5 kilogramm vörös káposzta;
- két sárgarépa;
- fej fokhagyma;
- egy evőkanál napraforgóolaj;
- 140 ml 9% -os asztali ecet;
- másfél pohár kristálycukor;
- négy nagy kanál konyhasó;
- két liter vizet.
A megmosott káposztát finomra kell aprítani. Ennek a darabnak az íze nagyban függ a vágási módszertől. Ezért jobb, ha speciális reszelőt használ. Ezután elkészítik a sárgarépát. Megmossák, megtisztítják és durva reszelőre dörzsölik.
Ezt követően a zöldségeket összeillesztik és jól megdörzsölik. Ezután a zöldségmasszát hagyjuk állni egy ideig, és az összetevőket újra összekeverjük. A salátaöntetet apróra kell vágni, és hozzá kell adni a zöldségtömeghez is.
A tartályokat használat előtt sterilizálni kell. Ezt meg lehet tenni forrásban lévő vízzel vagy a sütőben. Ezután a zöldségkeveréket üvegekbe fektetjük, és jól megtapogatjuk. Ebben a formában a salátának kicsit állnia kell.
Addig elkezdheti a pác elkészítését. Vizet tesznek a tűzre, amelyhez az összes többi hozzávalót hozzáadják, kivéve az asztali ecetet. Az elegyet időnként kevergetve felforraljuk. Ezután kapcsolja le a hőt, és öntsön ecetet a pácba. Pár perc múlva öntheti a keveréket az üvegekbe.
A tartályt fém fedéllel azonnal feltekerjük, és hagyjuk kihűlni. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróval letakarjuk. Egy nap után a munkadarabot hűvös helyiségbe lehet vinni.
Következtetés
Milyen gyorsan és egyszerűen savanyíthatja a vörös káposztát télire. A fenti receptek a legegyszerűbb és legolcsóbb összetevőkből állnak, amelyek minden háziasszonynak mindig kéznél vannak. Sokan szokatlannak tartják a vörös káposzta pácolását a színe miatt. De hidd el, hogy nem rosszabban tárolják, mint egy fehéret. És valószínűleg még gyorsabban is megeszik.
