Tartalom
A karfiol a téli házi készítmények egyik alkotóeleme. Ezt és más zöldségeket üvegtartályokban konzerválnak, amelyeket elő sterilizálnak a sütőben vagy a vízfürdőben. A bankokat vas vagy ón fedéllel zárják le.
Konzervált karfiol savanyúság receptek
A karfiol pácolása télre üvegekbe különféle zöldségek és gyümölcsök használata esetén fordul elő. Általában sárgarépát, paprikát, céklát, brokkolit használnak. A pácolási eljárás sóoldatot tartalmaz, amelyet forró víz, só, ecet és granulált cukor alapján állítanak elő.
A legegyszerűbb recept
Savanyú karfiol kényelmes és gyors módon. Ez a recept sárgarépát és számos más összetevőt használ a páchoz.
A karfiol téli főzésének algoritmusa több szakaszra oszlik:
- Néhány, legfeljebb 3 kg súlyú káposztafejet virágzatra osztunk, és meleg vízzel mossuk.
- Fél kiló sárgarépát felkarikázunk.
- Először kaprot, fekete ribizli lombot és zellerszárat tesznek egy üvegbe.
- Ezután a zöldségszeleteket helyezzük el.
- A sóoldatot egy liter víz forralásával állítják elő, ahol három nagy evőkanál sót öntenek.
- Az üvegeket forró folyadékkal töltik meg. Nejlon sapkákkal vannak lezárva.
- Lehűlés után a pácolt zöldségeket hűvös helyen tároljuk.
Csípős paprika recept
A chili paprika elősegíti a munkadarabok fűszerezését. Ha vele dolgozik, be kell tartania a biztonsági szabályokat, és el kell kerülnie a bors bőrrel való közvetlen érintkezését.
Egy ilyen recept a télre bizonyos szakaszokat tartalmaz:
- A kilogramm káposztát részekre osztják.
- Az így kapott virágzatokat vízzel ellátott edénybe mártjuk, és felgyújtjuk. Amikor a folyadék forrni kezd, a hőmérsékletet csökkentik, és a káposztát 5 percig forralják.
- A vizet leeresztik a tartályból, és a kezelt virágzatokat egy szűrőedényben hagyják.
- Három paprikát meg kell hámozni és félkarikára vágni.
- A sárgarépát kézzel vagy konyhai eszközökkel aprítják fel.
- Két chili paprikát karikára vágunk. A magok megmaradhatnak, akkor az uzsonna pikánsabb lesz.
- A fokhagymafej gerezdjeit lemezekre vágjuk.
- A zöldségeket összekeverjük és elosztjuk az üvegek között. Hozzáadunk egy kanál koriandert, amelyet korábban habarcsban aprítottunk.
- A petrezselymet (1 csokor) finomra kell aprítani.
- A pác elkészítése a következő módon történik. Egy liter vízhez hiányos pohár cukor és két nagy evőkanál só szükséges. A pác felforrása után adjunk hozzá ¼ pohár olajat és 0,2 l ecetet.
- Az üvegeket páclével töltjük meg, fedővel lezárjuk és hagyjuk kihűlni.
Cékla előétel
Ha a receptben cékla jelenik meg, a munkadarabok gazdag színt és édeskés ízt kapnak. Hogyan lehet pácolni a karfiolt répával, a következő receptből tanulhat:
- A káposzta virágzatát (1,5 kg) el kell választani a káposzta fejétől, és alaposan ki kell öblíteni.
- A nagy répákat megpucoljuk és vékony csíkokra vágjuk.
- A sárgarépát meg kell hámozni és reszelővel reszelni.
- Tíz fokhagymagerezdet több részre kell aprítani.
- Egy háromliteres edényt zöldségekkel töltünk meg, amelyeket rétegekbe rakunk.
- Őrölt borsot és paprikát öntenek a rétegek közé 1/3 evőkanál mennyiségben. l. és 1 evőkanál. l. a teljes kötetre, ill.
- A tartály tartalmát forrásban lévő páclével öntjük. Egy liter víz forralásával készítik. Feltétlenül öntsön bele két nagy evőkanál sót.
- A tartályba 150 ml ecetet és fél pohár napraforgóolajat adunk.
- A tartályt fedéllel lezárják, és három napig hűvös helyre teszik.
Paprika recept
A paprika egy másik édes összetevő, amelyet otthoni konzervekben használnak. Télire a karfiollal kombinálva finom, mindenféle célra alkalmas snacket kapnak.
Ebben az esetben a pácolt karfiol receptjének bizonyos kinézete van:
- Egy kis káposztavillát virágzatba vágnak.
- Daráljon két sárgarépát reszelőn.
- A paprikát meg kell hámozni és fél karikára vágni.
- Három fokhagymagerezdet aprítunk egy présgépen keresztül.
- Az alkatrészeket egy edénybe keverik.
- A töltelék elkészítéséhez egy liter forralt vízhez egy kanál sót és két evőkanál kristálycukrot adnak. Feltétlenül használjon fűszereket: bors, babérlevél, egy kanál kapros mag, egy szegfűszeg esernyő.
- A zöldségeket a pácba mártják, és a folyadékot felforralják. Ezután csökkentenie kell a hőmérsékletet, és pár percig főznie kell az összetevőket.
- Az üvegeket növényi masszával töltik meg páclével együtt, és fedéllel feltekerik.
- A tartályokat szobahőmérsékleten tartják legalább 5 órán át.
- A télire szánt káposztát üvegekben hidegben tárolják.
Alma recept
A savanyúság elkészítéséhez nagy keménységű savanyú alma alkalmas. A késő őszi és téli fajták megfelelnek ezeknek a követelményeknek.
A következő sorrend megmutatja, hogyan kell főzni a káposztát almával:
- A káposztát (1 kg) több virágzat kialakítására vágják.
- Egy savanyú almát szeletekre kell vágni. A magokat és a héjakat el kell távolítani.
- A sárgarépát vékony szeletekre vagy csíkokra vágják.
- Vágja a fokhagyma fejének felét szeletekre.
- Az elkészített komponenseket sterilizált üvegekbe öntjük. Adjon hozzá kaprot, petrezselymet vagy más gyógynövényeket, ha szükséges. A fűszerekből babérleveleket és borsot kell készítenie.
- A tűzhelyen fel kell forralnia egy liter vizet, ahol 3 nagy evőkanál kristálycukrot és 2 evőkanál sót öntünk.
- Miután levette a tűzről, adjon hozzá fél pohár ecetet, és töltse meg az elkészített üvegeket páclével.
- Az üvegeket vasfedővel lezárom, takaróba tekerem és hagyom kihűlni.
- A pácolt karfiol almával hűvös.
Pácolás paradicsomban
Pácként nemcsak sima vizet, hanem paradicsomlevet is használhat. A paradicsom pácolása télen a következő módon történik:
- Az egyedi virágzatokat egy káposztafejből (2 kg) kapjuk. 5 percig forrásban lévő vízbe merítik.
- Három paprikát félkarikára vágnak.
- Két fej fokhagymát meghámozunk és reszelővel dörzsölünk.
- Az érett paradicsomot (1,2 kg) néhány percig forrásban lévő vízbe tesszük, és meghámozzuk. A pépet turmixgépben vagy szitán aprítják, hogy levet kapjon.
- A főzés következő szakaszában a zöldségkomponenseket paradicsomlébe mártjuk, ½ csésze cukrot és 2 evőkanál sót adunk hozzá.
- A masszát felforraljuk, majd a hőmérsékletet csökkentjük és fél órán át forraljuk.
- Ezután 120 g ecetet és egy pohár finomított olajat adunk a kapott keverékhez.
- A zöldségeket üvegekbe csomagolják, 20 percig pasztőrözik, és fém fedéllel feltekerik.
Brokkoli recept
A brokkoli a házi készítmények másik összetevője. Télire pácolt karfiol a következő technológiával készül:
- A brokkolit és a karfiolt virágzatra osztva három percig forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután hideg vízzel kell lehűteni őket, hogy a zöldségek megőrizzék élénk színüket.
- Az édes paprikát (fél kilogramm) félkarikára vágjuk.
- A paradicsomot (1 kg) szeletekre vágjuk.
- A zöldségeket pácolással tartósítják, amelyet egy liter víz forralásával állítanak elő. Feltétlenül öntsön bele cukrot és sót (egyenként három nagy kanál).
- Fél pohár ecetet és egy pohár olajat adnak a páchoz.
- Ezután az összes elkészített zöldséget le kell engednie a serpenyőbe, és 10 percig lassú tűzön kell főznie.
- A keveréket üvegedényekbe rakják.
- A tartályokat ónfedéllel zárják le.
- Az üvegeket megfordítjuk, és egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.
Zöldségkeverék
A szezonális zöldségek kombinálásával finom készítményeket kapunk. A karfiolos választékhoz minden zöldségfajtát 1 kg-nak kell venni. Az összetevők készlete az ízpreferenciáktól függően változtatható.
A karfiol zöldséges savanyításához bizonyos lépéseket kell követnie:
- Először a káposztát részekre osztják.
- A brokkolit hasonló módon dolgozzák fel.
- A paradicsomot, az uborkát és a sárgarépát szeletekre vágjuk.
- Az édes paprikát félkarikára kell vágni.
- Két fokhagymafejet gerezdekre osztunk, és szeletekre vágjuk.
- A zöldségeket üvegekbe osztják, emellett tehet szegfűszeget (5 db).
- A pácoláshoz készítsen 3 liter vizet, amely forralásra áll. Feltétlenül adjon hozzá 1,5 evőkanál cukrot és sót.
- Amikor a víz forrni kezd, számoljon 3 percet, és kapcsolja ki a kényelmet.
- A páchoz egy pohár ecetet adnak.
- A tartályok tartalmát forró folyadékkal öntjük.
- A bankokat fedéllel húzzák meg.
- A pácolt zöldségeket hűvös helyen tárolják.
Koreai stílusú pácolás
A koreai ételeket fűszeres ízük és fűszerhasználatuk különbözteti meg. A karfiol tökéletesen alkalmas e követelményeknek megfelelő nyersanyagok előállítására.
A karfiol pácolása télen a sorrend szerint történik:
- A 0,7 kg súlyú káposztafejet meg kell mosni és virágzatra kell osztani.
- A káposzta virágzatát forrásban lévő vízbe mártjuk néhány percig. Ezután le kell ürítenie a folyadékot, és a zöldségeket egy szűrőedényben kell hagynia.
- Az egyik sárgarépát egy koreai reszelőn reszeljük le, vagy nagy darabokra vágjuk.
- Öt fokhagymagerezdet apróra vágunk.
- Egy liter vízzel ellátott edényt helyeznek a tűzhelyre, ahol fel kell oldani két evőkanál sót és egy pohár kristálycukrot.
- Forrás után vegye le az edényt a tűzről, és adjon hozzá 50 ml olajat.
- Keverje össze a növényi összetevőket, adjon hozzá 2 babérlevelet, koriandert, paprikát és őrölt borsot. A fűszereket bármilyen arányban felhasználhatjuk, de végül legfeljebb 2 teáskanálnyi mennyiséget használunk fel. keverékek.
- Pácoljuk a zöldségeket sterilizált edényben forró páclével.
Recept gyógynövényekkel
Gazdag ízű snack káposztából, sárgarépából, csípős paprikából és gyógynövényekből. Savanyúságok az alábbiak szerint:
- A káposztafejet darabokra kell vágni, és forrásban lévő sós vízbe kell helyezni.
- 3 perc múlva a vizet leeresztik.
- Vágjon két sárgarépát keskeny darabokra.
- A chili paprikát karikára vágjuk.
- A friss hagymát, a kaprot és a koriandert apróra vágjuk.
- Az alkatrészeket összekeverik és konténerekben osztják szét.
- A pácoláshoz 1 liter vízből, két evőkanál cukorból és sóból álló öntés szükséges.
- Forralás után távolítsa el a folyadékot a tűzhelyről, és adjon hozzá facsart citromlevet és egy kanál koriandert.
- Az üvegedényeket forró páclével töltik meg, ahová először az összes zöldséget átadják.
- A télire pácolt karfiollal ellátott tartályokat fedéllel lezárják és hűlni hagyják.
Következtetés
A karfiolkonzervet télen főételként használják. Sárgarépával, brokkolival és más zöldségekkel együtt főzik. A kiindulási komponensek halmazától függően édesebb készítményeket kapunk répával és paprikával, vagy forró snacket chilivel és fűszerekkel. A téli tárolásra szánt üres bankokat sterilizálják.
A zöldségek megőrzésének egyik módját részletesen leírja a videó:
