Tartalom
Minden országnak megvannak a saját receptjei a káposzta készítmények főzésére. Oroszországban és Németországban szokás erjeszteni. És Grúziában ezt a zöldséget hagyományosan pácolják. Ez az étel fűszeres, mint a grúz konyhában szokás, ezért mindig adnak hozzá csípős paprikát, fokhagymát és más fűszereket, valamint sok zöldet. A grúz savanyú káposzta különleges rózsaszínű színe a répa hozzáadásának köszönhető, általában nyers és néha főtt. A szín intenzitása mennyiségétől függ.
Ahogy minden orosz családnak megvan a maga kedvenc receptje a káposzta pácolására, úgy Grúziában is minden otthon a maga módján készül.
Ennek ellenére ennek az ételnek az elkészítésére általános szabályok vonatkoznak, amelyeket mindenki betart.
Tippek a grúz savanyú káposzta főzéséhez
- A főzéshez szükséges káposzta feje nem lehet túl nagy, nemhogy laza.
- Ne vágja túl finomra a zöldséget. Ideális esetben a káposzta fejét több szektorra vágják, és a csonkot levágják. A darabok mérete a fej sűrűségétől függ. A legszorosabb káposztát kisebb darabokra vágjuk.
- A céklát bármilyen módon fel lehet vágni: gyűrűkre, csíkokra vagy reszeltre.
- A fokhagymát általában egész szeletekben, üresen helyezik el, a nagy szegfűszeg kivételével - félbevágják.
- A zeller gyökerét karikákra vágják. A zellerzöld egyszerűen gyűrődik a kezével.
- A csípős paprikát két hosszanti felére vágjuk. Ha pikánsabb ételre vágyik, hagyhatja a magokat.
- Jobb almaecetet használni - ez hasznosabb.
- A munkadarabot teljesen le kell fedni sóoldattal, különben a termék romolhat.
- A munkadarabot hideg helyen tárolja.
Ha ismeri a termékek elkészítésének technikáját, folytassuk közvetlenül a recepteket.
Az e recept szerint elkészített savanyú káposztát mértékkel állítják elő. akut... Sárgarépával készül, nagy mennyiségű cukorral együtt, a sárgarépa csípős ízt kölcsönöz neki. Ez a grúz stílusú savanyú káposzta azonnal elkészül. 24 órán át a hűtőszekrényben való állást követően fogyasztható.
Grúz káposzta sárgarépával
Hozzávalók egy közepes fej káposztához:
- 3 sárgarépa;
- 5 kis főtt cékla;
- 2 nagy fej fokhagyma;
- egy pohár cukor;
- 1 evőkanál. egy kanál friss őrölt fekete bors, helyettesítheti borssal, 15 darabra van szüksége;
- 2 evőkanál. evőkanál durva só;
- egy pohár 9% -os ecet;
- 0,5 csésze növényi olaj;
- 5 babérlevél;
- 2 liter vizet.
Az elkészített káposzta négyzeteket durva sóval töltsük meg, és hagyjuk néhány órán át sózni. A főtt céklát és a nyers sárgarépát csíkokra vágjuk. A zöldségeket rétegenként egy nagy üvegedénybe tesszük:
- répa alatt;
- lavrushka és fokhagyma;
- Fejes káposzta;
- sárgarépa.
Készítsük el a pácot: forraljunk vizet fűszerekkel, sóval és cukorral 5 percig. Csökkentjük a hőt, hozzáadunk ecetet és növényi olajat. 2 perc múlva kapcsolja le a tüzet. Töltse meg a káposztát, amikor a sóoldat meleg állapotra hűl.
A következő recept szerint elkészített káposzta fűszeres ízű, különösen, ha a maximális mennyiségű forró chili paprikát használja. Ne feledje - nem adnak hozzá cukrot.
Ha a káposztában lévő sav vonzó az Ön számára, főzéséhez használjon almaecetet.
Fűszeres grúz káposzta
Hozzávalók egy közepes fej káposztához:
- 1 répa;
- 1–5 csípős paprika hüvely;
- fej fokhagyma;
- egy csomó zöld, a klasszikus recept zeller leveleket használ;
- egy liter forralt víz;
- 2 evőkanál. evőkanál só.
3 literes edényben főzünk. A termékeket rétegenként rakjuk le: az alsó réteg friss répa csíkokra vágva, majd a gyógynövények a kezünkbe gyűrődtek.
Elég, ha kissé dörzsöli a kezébe, hogy készen álljon önteni a levét és a sóoldatra adni.
Fektesse a forró paprika és a fokhagyma felét a zöldek tetejére. Ismételje meg a rétegeket még egyszer. Készítsen sóoldatot vízből és sóból, és öntsön egy üvegbe.
Feltétlenül helyezzen be egy rakományt, például egy kis átmérőjű műanyag vizes palackot, hogy az illeszkedjen a doboz nyakába. 2-3 napig melegen tartjuk. Aztán kivesszük a hidegbe.
A káposztát lehetetlen túlmelegíteni a melegben, különben nem lesz olyan ropogós, mint azt a recept előírja. Ez a grúz káposzta elkészíthető télire. Hidegen kell tárolnia.
Grúz káposzta tormával
A grúz káposztához a következő recept szerint készített torma különleges ízt és illatot kölcsönöz. A zöldeket szokatlan petrezselyem képviseli.
Hozzávalók egy 1,5 kg fej káposztához:
- 2 répa, tormagyökér, csípős paprika;
- petrezselyem;
- fej fokhagyma;
- 0,5 csésze növényi olaj és 9% ecet;
- egy pohár cukor;
- liter víz;
- 3 evőkanál. evőkanál só.
Kényelmesebb egy bankban kitölteni az űrlapot. Ehhez a recepthez nyers céklát veszünk, karikára vágjuk. Három torma egy durva reszelőn. Az összes hozzávalót összekeverjük. Sóoldatot készítünk vízből, sóból, olajból és cukorból. Forraljuk és hűtsük, de eléggé. Öntsön ecetet a sóoldatba, és öntsön egy üvegbe. A kihűlt munkadarabot tegye a hűtőszekrénybe.
Az ízletes grúz káposzta jó kiegészítés lesz a húsételekhez hétköznap. Elegáns, fényes előétel díszíti az ünnepi asztalt. Ennek az értékes zöldségnek a rendszeres fogyasztása pedig nagy egészségügyi előnyökkel jár, gazdagítja a testet a télhez szükséges vitaminokkal.
