Tartalom
A pácolás a savval való tartós étel elkészítésének egyik módja.
Leggyakrabban azokban az esetekben használják, amikor a megőrzéshez nincs alacsony hőmérsékletű használati helyiség. Pácolhat mindent - gyümölcsöt, zöldséget, húst, halat, sajtokat, tojást, gombát. A főzés során további hőkezelésre lehet szükség, különösen akkor, ha a savat alacsony koncentrációban használják. A pácok alapja az alábbiak:
- ecet;
- citrusfélék és más savanyú gyümölcslevek;
- alkohol;
- paradicsomlé;
- szója szósz;
- tejtermékek;
- citromsav.
Néha szakképzett szakácsok csak fűszerekben pácolják a termékeket, a kezdők leggyakrabban ecetet használnak. Ez a módszer nélkülözhetetlen, ha valami ízleteset kell gyorsan tálalnia az asztalon. Ma készítünk instant savanyú káposztát paprikával.
Egyszerű gyors saláta
Ez a pácolt saláta gyorsan megfő, és rövid idő alatt megissza.
Hozzávalók
Ehhez a recepthez vegye:
- káposzta - 3 kg;
- édes paprika - 200 g;
- sárgarépa - 100 g;
- fokhagyma - 1 fej.
Tölt:
- víz - 1 l;
- növényi olaj - 1 pohár;
- cukor - 0,5 csésze;
- ecet (9%) - 0,5 csésze;
- só - 3 evőkanál. kanalak;
- szegfűbors - 10 db.
Ily módon a savanyú káposzta, paprikával fokhagyma nélkül vagy további sárgarépa hozzáadásával főzhető - amelyiket jobban szeretné.
Kézműves recept
Hámozzuk le a káposztát az integumentáris levelekről, aprítsuk fel. Szabadítsa meg a borsot a magoktól és a száraktól, öblítse le, csíkokra vágva. A megpucolt, megmosott sárgarépát reszeljük fel. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. Jól összekeverni.
A töltelék elkészítéséhez forraljuk fel a vizet cukorral és sóval. Adjunk hozzá növényi olajat, főzzük további 5 percig. Óvatosan adjuk hozzá az ecetet, és azonnal kapcsoljuk ki a hőt.
Öntsük a forró pácot a zöldségekbe, keverjük újra, tegyük be a terhelést.
Két napig meleg helyen tartsuk, majd tegyük üvegekbe, tegyük hűtőbe, vagy azonnal tálaljuk.
Gyors Vitamin Saláta
Az e recept alapján elkészített zöldségek nemcsak salátaként, hanem öntetként is alkalmasak az első fogásokra.
Hozzávalók
A gyors pácolt káposzta elkészítéséhez szüksége lesz:
- sárgarépa - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- káposzta - 5 kg.
Tölt:
- növényi olaj - 0,5 l;
- ecet (9%) - 0,5 l;
- cukor - 2 csésze;
- só - 4 evőkanál. kanalak.
Kézműves recept
Hámozza meg a káposztát az integumentáris levelekről, aprítsa fel. A megmosott hámozott sárgarépát reszeljük le. Szabadítsa ki a borsot a magokból, öblítse le, apró csíkokra vágja, hagymát - félgyűrűben.
Kombinálja az öntéshez szükséges összes összetevőt. Keverje meg jól.
Öntsük a pácot a zöldségekre, és alaposan, de óvatosan keverjük össze, hogy azokat egyenletesen ellepje az öntet.
Csomagolja üvegekbe, jól lezárja, hűtőszekrényben tárolja.
Az e recept szerint elkészített snack egy nap alatt fogyasztható el.
Gyors saláta télire
Az így pácolt káposzta hűtés után azonnal fogyasztható. De ha steril üvegekbe csomagolják és hermetikusan lezárják, tavaszig tárolják. Tehát sokat főz egyszerre, nem fogja megbánni.
Hozzávalók
A recept elkészítéséhez vegye be:
- káposzta - 2 kg;
- édes paprika - 2 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Tölt:
- víz - 1 l;
- növényi olaj - 150 ml;
- ecet (9%) - 150 ml;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. a kanál.
Kézműves recept
Hámozzuk le a káposztát az integumentáris levelekről, aprítsuk fel. Ezután a paprikát meghámozzuk, megmossuk, nem túl kis csíkokra vágjuk, a fokhagymát szeletekre.
Keverje jól össze a zöldségeket, és tegye szorosan előre sterilizált üvegekbe.
Közben oldja fel a cukrot, a sót a vízben, forralja fel, adjon hozzá növényi olajat, tartsa tűzön 5 percig. Öntsön ecetet, vegye ki a tűzhelyből.
Öntsük a forró pácot a káposztasalátába. Sterilizáljon félliteres edényeket 20 percig, literes edényeket - 25-ig.
Hermetikusan lezárjuk, megfordítjuk, régi meleg takaróval betakarjuk és lehűtjük. Tárolja a pincébe vagy az erkélyre.
Az ecetes káposzta íze a nagy borsmennyiség miatt fűszeres és szokatlan lesz.
Következtetés
Ez csak néhány ecetes saláta recept. Reméljük, hogy elégedett lesz velük. Jó étvágyat!
