Tartalom
A fokhagymával savanyított zöld paradicsom eredeti előétel, amely jól passzol húshoz, halhoz és egyéb ételekhez. Ajánlatos olyan paradicsomot választani, amely elérte a szükséges méretet, de nem volt ideje pirosra vagy sárgára váltani. A kifejezett zöld színű gyümölcsöket, mint a túl kicsi példányokat, a mérgező komponensek tartalma miatt nem használják üresen.
Receptek zöld paradicsom pácolásához fokhagymával
Fokhagymás paradicsom télre pác segítségével készülnek, amely víz, só és benne oldott cukor. A recepttől függően hagymát, sárgarépát és más szezonális zöldségeket adhat az üres részekhez.
Egyszerű recept
A zöld fokhagymás paradicsom elkészítésének legegyszerűbb módja a pác használata. Ezenkívül egy kis vodka is adható az üres részekhez, ami miatt a paradicsom nem puhul meg, hanem pikáns utóízt nyer.
A zöld paradicsomot így pácolhatja egy adott recept szerint:
- A működéshez több kannára van szükség. Mindegyikük aljára három fokhagymagerezd, egy babérlevél és pár bors kerül.
- Ezután a zöld paradicsomokat konténerekbe rakják.
- Vizet tesznek a tűzre forrni (másfél liter). Először három nagy evőkanál sót és négy evőkanál kristálycukrot kell feloldania benne.
- Amikor megjelennek a forralás jelei, vegye ki a folyadékot a tűzhelyből, és adjon hozzá három evőkanál vodkát és négy evőkanál ecetet.
- Az öntést üvegtartályokba kell tölteni, hogy teljesen ellepje a zöldségeket.
- 15 percig fokhagymával pácolt paradicsomüvegeket helyezünk sterilizálásra vízfürdőbe, majd kulccsal lezárjuk.
Recept hagymával és gyógynövényekkel
Egy másik egyszerű módszer savanyú zöld paradicsom fokhagyma, hagyma és gyógynövények használata. Pácolt zöld paradicsom fokhagymával a következőképpen készül:
- A zöldeket literes üvegekbe osztják szét: kapor virágzat, cseresznye és babérlevél, petrezselyem.
- A fokhagyma fejét meg kell hámozni és szegfűszegre kell osztani.
- A fokhagymát üvegekbe is helyezzük, majd minden evőkanál napraforgóolajhoz adjuk.
- Fél kiló hagymát félkarikákban morzsolnak össze.
- Az éretlen paradicsomot szorosan üvegekbe helyezzük (túl nagy példányokat lehet levágni), a tetejére hagymát és néhány borsot helyezünk.
- Vizet tesznek a tűzhelyre forralásra, amelyben egy pohár cukrot és legfeljebb két nagy evőkanál sót oldanak fel.
- A forrásban lévő pácot levesszük a tűzről, és hozzáadunk egy pohár 9% -os ecetet.
- Az üvegeket forró folyadékkal töltjük meg, majd 20 percig vízfürdőben tartjuk.
- A konténerek kulccsal vannak lezárva.
Sárgarépa és bors recept
Pácolt zöld paradicsom fokhagymával, paprikával és sárgarépával édeskés ízt kap. Egy meghatározott recept szerint nyerik:
- Az éretlen paradicsomot (4 kg) szeletekre kell vágni.
- Egy kilogramm sárgarépát vékony csíkokra aprítanak.
- Hasonló mennyiségű paprikát és hagymát félkarikára kell vágni. A borsról eltávolítjuk a magokat.
- A fokhagyma fejét meg kell hámozni és vékony szeletekre aprítani.
- A szeletelt zöldségeket egy zománcozott tálban kombinálják; a tetejére egy kis sót kell önteni. Ebben az állapotban a szeleteket 6 órán át tartjuk.
- A felszabadult levet le kell üríteni, majd hozzá kell adni egy pohár cukrot.
- Néhány pohár növényi olajat öntsünk egy fazékba, és forraljuk fel.
- Öntsön zöldségeket forró olajjal, majd szétosztja őket edényekben.
- Téli tároláshoz ajánlatos az üvegeket pasztőrözni egy edényben forrásban lévő vízzel.
- A pácolt zöld paradicsomot hidegben tartják.
Fűszeres előétel
A csípős paprika segít hozzáadni a fűszert a házi készítésű készítményekhez. Fokhagymával és petrezselyemmel kombinálva fűszeres előételt kap a húshoz vagy más ételekhez.
Az alábbiakban felsoroljuk a pácolt paradicsom receptjét:
- Az éretlen paradicsomot (1 kg) szeletekre vágjuk és egy edénybe tesszük.
- A fokhagymát (3 ék) és egy csomó petrezselymet finomra kell aprítani.
- A chilei paprika hüvelyét karikákra vágják.
- Az apróra vágott fokhagymát, paprikát és gyógynövényeket összekeverjük, hozzá kell adni egy kanál sót és két evőkanál cukrot. Feltétlenül adjon hozzá néhány evőkanál ecetet.
- A kapott tölteléket fél órán át hagyjuk infundálni.
- Ezután paradicsommal összekeverjük, tányérral letakarjuk, és hidegben hagyjuk.
- A főzés 8 órát vesz igénybe, utána a zöldségeket az üvegekbe teheti.
Alma recept
A zöld paradicsom és az alma szokatlan kombinációja lehetővé teszi, hogy élénk ízű snacket kapjon. A pácolási eljárás ebben az esetben a következő formát ölti:
- Két almát negyedekre vágunk, feltétlenül távolítsa el a vetőmagdobozt.
- A zöld paradicsom egészben használható, a nagyokat kettévágjuk.
- Töltsön meg egy üvegedénybe almát, paradicsomot és fokhagymagerezdeket (4 db).
- Töltse fel a tartály tartalmát forrásban lévő vízzel, számolja 5 percig, majd öntse a vizet egy serpenyőbe.
- Adjunk hozzá 50 g granulált cukrot és 30 g sót a vízhez.
- Amikor felforr a folyadék, öntsük vele a zöldségeket az üvegekbe, hagyjuk állni 5 percig, és a folyadékot ismét lecsepegtetjük.
- A pácot harmadszor és utoljára forraljuk. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0,1 l ecetet.
- Az ecetes zöld paradicsomokat üveggel feltekerjük egy kulccsal, és egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.
Töltött paradicsom
Az ízletes darabok megszerzéséhez nem kell darabokra vágni a paradicsomot. Kész paradicsomot vehet fel, és speciális töltelékkel apríthatja fel.
A gyógynövényekkel és fokhagymával töltött paradicsom receptje így néz ki:
- Az éretlen paradicsomot 1,5 kg mennyiségben megmossuk, majd vágásokat hajtunk végre bennük.
- Finoman vágja fel a petrezselymet, a bazsalikomot és a kaprot.
- A fokhagymát (3 gerezd) finom reszelőn dörzsölik.
- Egy kis torma gyökerét meg kell hámozni és durvára aprítani. Egy üvegedény aljára kerül.
- A fokhagymát és a gyógynövényeket paradicsommal kell tölteni, amelyeket ezután egy üvegbe tesznek.
- A tartályt forrásban lévő vízzel töltjük meg, és a zöldségeket negyed órán át hagyjuk.
- A megadott idő elteltével a folyadékot egy fazékba öntjük, ahol 50 ml vizet adunk hozzá.
- Tegye a fazekat a tűzre, adjon hozzá 2 nagy kanál cukrot és egy negyed pohár sót.
- Amikor a pác felforr, levesszük a tűzről, és üvegekbe öntjük.
- 10 perc múlva a folyadékot újra le kell üríteni és tűzön fel kell forralni.
- Harmadik alkalommal történő öntéshez használjon további 45 ml ecetet.
- A zöld töltött paradicsomot a pácban hagyják, és a dobozokat ónfedéllel borítják.
Grúz pácolás
A grúz konyha nem teljes meleg harapnivalók nélkül. A zöld paradicsomot fokhagyma és sárgarépa fűszeres keverékével töltik meg, amelyhez borsot, hagymát és fűszereket adnak.
Az ilyen snackeket a következő algoritmus alapján készítheti el:
- Éretlen paradicsomot (15 db) késsel vágunk.
- A töltelékhez vegyen egy csengőt és csípős paprikát, egy fej fokhagymát és egy sárgarépát.
- Az összetevőket megtisztítjuk, a paprikából eltávolítjuk a magokat, a fokhagymából pedig a héját.
- Ezután az összes zöldséget, a paradicsom kivételével, egy turmixgépben apróra vágjuk.
- A fűszerek közül suneli komlót és oreganót használnak, amelyeket hozzá kell adni a keverékhez.
- Töltsük meg a paradicsomot a kapott fokhagymás töltelékkel, amelyet aztán üvegedényekbe kell helyezni.
- A következő lépés a pác elkészítése. Körülbelül egy liter vizet tesznek forrni. Feltétlenül adjon hozzá egy kanál sót és három evőkanál cukrot.
- Amikor a forralás megkezdődik, ideje eltávolítani a folyadékot, és hozzáadni 30 ml ecetet.
- A pácot tartályokba kell tölteni, amelyeket körülbelül fél órán át sterilizálunk egy serpenyőben forrásban lévő vízzel.
- A konzervdobozokat jobb, ha ónfedéllel zárják.
- A zöldségkonzerveket télen hűtőszekrényben vagy pincében tartják.
Következtetés
A zöld paradicsom és a fokhagymás snack télen segít diverzifikálni étrendjét. Pácoljuk a zöldségeket páclével, olajjal és ecettel. A paradicsomokat szeletekre vágják vagy egészben használják. Ízlés szerint adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket. A sütés eredeti módja az, hogy a gyümölcsöt fűszeres zöldségkeverékkel töltjük meg.
