Tartalom
Ez a vicces név szuper finomat rejt zöld paradicsom elkészítése... Minden kertész ősszel jelentős mennyiségben halmozódik fel. Nem mindenkinek sikerül feltölteni őket, és az ilyen paradicsom íze elveszíti a kertből gyűjtött éretteket. A háziasszonyok megpróbálnak még zöld paradicsomot is használni, amiből finom konzerveket lehet készíteni. Az éretlen paradicsomtól sokféle üres anyag létezik. És az egyik legsikeresebb recept - örmény zöld paradicsomból télire.
Neve magától értetődő és egyértelműen jelzi a munkadarab eredetét. Az örmény konyha hagyományainak megfelelően ez az étel fűszeres, gyógynövények és fokhagyma hozzáadásával készül.
Nem fogunk annyira elragadni, csak a leggyakoribbakra korlátozódunk: zeller, petrezselyem, kapor. Paradicsommal és bazsalikommal jól passzol.
Örmény főzési módszerek
Kétféle módon lehet főzni az örményeket télire: pácolás és sózás. Ez utóbbi módszert hagyományosan alkalmazzák, a pácolás pedig modern változat.
Az összes recept jellemzője Örmények a paradicsom elkészítése. Vagy félbe, vagy keresztbe kell vágni őket, de mindkét esetben nem szabad teljesen elvágni őket. Paradicsomból fedéllel ellátott kosarat készíthet egy kis pép kivágásával. A tölteléket belevágjuk.
Összetevői a nagyon csípőstől a közepesen csípősig terjednek. A paradicsomot ritkán vágják szeletekre erre a betakarításra télen. Kínálunk egy ilyen receptet. Ez az étel inkább hasonlít egy paradicsomsalátára, de íze olyan, mint az igazi örményeké.
Örmények "finom"
Az étel három nap alatt elkészül. Azonnal tálalhatja az asztalra, konzerválásra is alkalmas.
3 kg zöld paradicsomhoz szüksége lesz:
- csípős paprika 4-5 darab;
- 0,5 csésze 9% -os ecet, apróra vágott fokhagyma, cukor és só;
- egy nagy csokor zellerlevelet.
Öltözőkeverék csípős paprikagyűrűkből, apróra vágott fokhagymából és finomra vágott zellerből készül, amelyet apróra vágott zöld paradicsomhoz adnak.
Öntsön sót, cukrot, öntsön ecetet. Helyezze nyomás alá a jól összekevert keveréket. A szobában tartjuk.
Ecetes örmények
Közvetlenül üvegekbe főzhetők, vagy nagy tartályban pácolhatók, majd üvegárukba csomagolhatók.
Örmény lányok a bankban
Minden 3,5 kg zöld paradicsomra szüksége van:
- forró és édes paprika egyaránt;
- fokhagyma;
- leveles zeller;
- kapor esernyőkben;
- pác 2,5 liter vízből, egy pohár 9% -os ecetből, 0,5 teáskanál citromból, 100 g sóból, ½ csésze cukorból, 5 szegfűborsból és fekete borsból, ugyanannyi babérlevélből.
A paradicsomot hosszában vágjuk, de nem teljesen, a paprikát csíkokra vágjuk, a fokhagymát szeletekre fordítjuk, ne legyenek túl vékonyak. Mindegyik zöldségből egy darabot teszünk a vágásba, hozzáadva egy zellerlevelet.
Töltött paradicsomot teszünk steril üvegekbe. Az összes hozzávalót addig melegítjük, amíg felforr.
Azonnal öntse a pácot az üvegekbe, és fedéllel zárja le őket.
Sokkal több recept van az erjesztett örményekre, mivel sok évszázadon át készítették őket, amikor még nem használtak ecetet. Erjesztheti őket közvetlenül az üvegben, de gyakrabban nagy tálban, nyomás alatt történik, majd elosztják az üvegek között.
Erjesztett örmények
Nekik zöld paradicsomra és töltelékre van szükségünk. Forró paprikából készül fokhagyma hozzáadásával. A zöldekből bazsalikomot, petrezselymet, koriandert használnak. Aki kívánja, tehet hozzá paprikát, sárgarépát, almát, káposztát. Öntsük a savanyítást sóoldattal. Annyira kell, hogy a paradicsom teljesen be legyen takarva. Az arányok a következők:
- víz - 3,5 l;
- só - 200 g;
- cukor - 50 g.
Minden paradicsomból virágot készítünk: apró példányokat 4 részre, a nagy paradicsomokat 6 vagy 8 részre vágunk, mint a fotón.
Őrölje meg a töltelék hozzávalóit, és tegye őket a darabokba. Helyezze a töltött paradicsomot egy nagy edénybe, és töltse fel hideg sóoldattal. Az összes hozzávalóból a recept szerint készítjük, de a termék jobb megőrzése érdekében fel kell forralnunk.
Az elnyomás alatt az erjedt örményeknek körülbelül egy hétig kell állniuk a szobában. A jövőben ugyanabban a tartályban, hideg pincében tárolhatók az elnyomás eltávolítása nélkül. De könnyebb steril üvegekbe tölteni, sóoldattal feltölteni és vízfürdőben állni sterilizálás céljából körülbelül 15 percig. Az idő 1 literes dobozokra van megadva. Hermetikusan zárja le és tárolja hideg helyen.
Ugyanígy pácolt örményeket főzhet egy serpenyőben, de akkor ecetet kell hozzáadnia a sóoldathoz - egy pohár a megadott mennyiséghez. Forrás után azonnal hozzáadjuk. A többi ugyanaz, mint az előző receptben.
Mindenki, aki kipróbálta ezt a vakot, örül neki. Különösen kedvelik a fűszeres ételek kedvelői. A fokhagyma és a csípős paprika tartalma miatt az örmények jól tárolhatók, de általában erre nincs szükség, mivel nagyon gyorsan megeszik őket.
