Tartalom
A zöldségek pácolásakor nagyon fontos az úgynevezett tartósítószerek használata. Ők segítenek megőrizni a munkadarab eredeti konzisztenciáját, és felelősek az egész tél biztonságáért. Az utóbbi időben sok háziasszony aszpirint használ pácolt káposzta készítéséhez. Ezután megnézünk néhány receptet az aszpirinnel savanyított káposztához.
Az aszpirin szerepe savanyú káposztában
Az acetilszalicilsavat a következő célokra használják:
- Az aszpirin tartósítószer, amely jelentősen meghosszabbíthatja a munkadarab eltarthatóságát. Vele együtt a káposzta nem fog penészesedni vagy erjedni. A munkadarabot, még meleg helyiségben is, egész télen jól tárolják.
- Az aszpirin is felgyorsul káposzta pácolása... Ennek az adaléknak a használatával nem kell aggódnia a kannák és fedelek sterilizálása miatt. Ez rengeteg időt és erőfeszítést takarít meg.
- Segít fenntartani a pácolt káposzta állagát. Sokáig lédús és ropogós marad, és nem változtatja meg a színét és az aromáját.
Sokan szokatlannak tartanak egy gyógyszer hozzáadását az ételekhez. Ezért egyesek ennek a módszernek az ellenzői maradnak. Sok háziasszony azonban nagyon elégedett az eredménnyel, és nem hagyja abba a káposzta főzését rokonainak e recept szerint. Számos előnye van. Érdemes megfontolni, hogyan készül ez a télire való ízletes készítmény.
Forró savanyú káposzta aszpirinnel
A ropogós és lédús savanyú káposzta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- három fej közepes méretű káposzta;
- hat nagy sárgarépa;
- két evőkanál só;
- két evőkanál kristálycukor;
- liter víz;
- három teáskanál 70% -os ecetsszencia;
- 9 fekete bors;
- három tabletta acetilszalicilsavat;
- 6 babérlevél.
Pácoláshoz főleg közepesen késői káposztafajtákat választanak. Az ilyen zöldségek gyorsabban felszívják a sóoldatot, mint a tél végi fajták. Ugyanakkor az ilyen káposztát sokkal hosszabb ideig tárolják, mint a korai. Az aszpirin tabletta oxidáló tulajdonságokkal rendelkezik, ami miatt tartósítószerként hat.
Az első lépés a kannák sterilizálása. Ezt megelőzően a tartályokat alaposan mossa le meleg vízzel, szóda hozzáadásával. Az üvegeket bármilyen számodra kényelmes módon sterilizálhatod. Például sok háziasszony speciális fémgyűrűt használ, amely illeszkedik a vízforralóhoz. Ezután üvegeket tesznek rá és fejjel lefelé sterilizálják. A tartályokat addig tartják a gőz felett, amíg az alja jól felmelegszik, és a doboz falainak nedvessége teljesen elpárolog. Ez a folyamat általában körülbelül 3-5 percet vesz igénybe.
Ezután elkezdik elkészíteni a zöldségeket. A káposztát folyó víz alatt kell mosni, és az elrontott felső leveleket el kell távolítani. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük. A káposztát késsel vagy speciális aprítóval lehet vágni. Ezután helyezze az apróra vágott zöldségeket egy tiszta, nagy tálba. A káposztát össze kell keverni a sárgarépával, kissé összedörzsölve őket.
Ezután elkezdik elkészíteni a sóoldatot. Ehhez az elkészített vizet egy fazékba öntik, sót és granulált cukrot adnak hozzá. Ezután a tartályt felgyújtják és felforralják.Közvetlenül ezután az edényt kivesszük a kályhából, és hagyjuk egy ideig, hogy a sóoldat kissé lehűljön.
A még meleg sóoldatot három literes dobozokba öntjük. Ezután három fekete borsot, két babérlevelet és egy acetilszalicilsav-tablettát dobnak mindegyikbe. Ezenkívül mindegyik edényt félig növényi keverékkel töltjük meg. Ezt követően ismét ugyanannyi fűszert és aszpirint dobnak az üvegekbe. Ezután tegye a maradék káposztát sárgarépával a tartályba, és adjon hozzá ismét borsot, lavrushkát és aszpirint.
Ezután a konzervdobozokat műanyag fedéllel borítják (csak letakarják, de nem dugják be), és 12 órán át meleg szobában hagyják. Az erjesztési folyamat hamarosan megkezdődik. A munkadarabból a gáz felszabadításához többször át kell fúrni a tartalmát egy fapálcával. Ha eltelt még 12 óra, a káposztát újra át kell szúrni ugyanazzal a bottal. A végső szakaszban minden teáskanálhoz egy teáskanálnyi eceteszenciát adnak. Ezt követően az üvegeket jól lezárják és hűvös helyiségbe viszik további tárolás céljából.
Hideg módszer a káposzta pácolására aszpirinnel télen
Ez a recept nem sokban különbözik az előzőtől. A fő különbség az, hogy a káposzta öntésére szolgáló sóoldatot nem forrón, hanem hidegen használják. Tehát a blank elkészítéséhez elő kell készítenünk:
- három káposztafej;
- öt vagy hat sárgarépa, méretétől függően;
- 4,5 liter víz;
- két evőkanál kristálycukor;
- egy evőkanál asztali só;
- tíz fekete bors;
- 2,5 evőkanál ecet 9% -os asztal;
- hat babérlevél;
- aszpirin.
A káposzta főzése a sóoldattal kezdődik, mivel teljesen kihűlnie kell. Öntsön minden vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és az összes fűszert. A tartalmat felforraljuk, ecetet öntünk és levesszük a tűzről. A sóoldatot félretesszük, és közben elkezdik elkészíteni a zöldségmasszát.
A káposztát megmossuk és apróra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Ezután a zöldségeket őrlés nélkül összekeverjük. A zöldségmasszát üvegekbe rakják. A tartályokat először gőzzel meg kell mosni és sterilizálni. Ezután a zöldségeket hűtött sóoldattal kell önteni. A végén két üvegbe két acetilszalicilsav tablettát kell tenni.
Egy másik lehetőség a káposzta főzésére aszpirinnel
A harmadik recepthez a következő összetevőkre van szükségünk:
- fej fehér káposzta;
- egy sárgarépa;
- három evőkanál kristálycukor és só;
- három vagy négy babérlevél;
- tíz fekete bors;
- egy egész szegfű tíz virágzata;
- három aszpirin tabletta.
A zöldségeket a megszokott módon tisztítjuk és daráljuk. Ezután megdörzsölik, hogy a lé feltűnjön. A masszát félliteres üvegekbe rakják. Minden edény aljára egy evőkanál cukor harmadát és ugyanannyi sót, borsot és lavrushkát öntünk.
Az aszpirin után a növényi masszát elosztják a tartályban, felére kell töltenie az üveget. Ezután adjon hozzá ismét fűszereket és aszpirint. A rétegeket még egyszer megismételjük. A tetejére két gerezd rügyet kell tenni, és a teljes tartalmát forró vízzel kell felönteni. A bankokat steril fém fedéllel tekerjük fel. A munkadarabbal ellátott edényt fejjel lefelé hűtik. A tartályokat célszerű meleg takaróval letakarni.
Következtetés
A pácolt zöldség nem mindig megfelelő tárolás alatt áll, még megfelelő körülmények között sem. A valódi üdvösség ebben az esetben az acetilszalicilsav. Sok háziasszony már pácol ilyen módon káposztát. A tabletták nemcsak a munkadarab megőrzését segítik tavaszig, hanem lehetővé teszik az eredeti íz és aroma megőrzését is. Feltétlenül próbálja ki a káposzta pácolását a javasolt receptek szerint.
