Tartalom
A vajból készült ételek elkészítése során gyakran kellemetlen helyzet állhat elő, mivel a vaj főzés közben rózsaszínűvé vált. A tapasztalt gombaszedők egyáltalán nem tartanak ettől, de a kezdők óvatosak lehetnek, sőt megtagadhatják kedvenc gombás finomságuk használatát. Ezután megvizsgálják, hogy mi okozza ezt a jelenséget, vajon veszélyes-e, és hogyan lehet kezelni.
A vaj forrása miért rózsaszínű főzés közben
Kevés oka van annak, hogy a gyümölcstestek megváltoztatják színüket, ha a főzés során az olajdobozok rózsaszínűvé váltak, akkor valószínűleg a serpenyő, fazék vagy üst tartalmának faji összetétele nemcsak e faj képviselőit tartalmazta.
Más gomba az első oka annak, hogy a vargánya főzéskor pirosra vagy rózsaszínűvé válik
Az olajdobozok a gomba királyságának egyedülálló képviselői - talán ez az egyetlen nemzetség, amelynek nincs mérgező hamis társa. Vagyis sok olyan fajta létezik, amelyek termőteste hasonló hozzájuk, és ezeket a szorosan rokon fajokat nagyon könnyű összetéveszteni.
Az ilyen ikreket alkotó anyagok a hőkezelés során képesek megváltoztatni a gyümölcs testének színét. És mivel ezeknek a fajoknak a kémiai összetétele, mint a Boletov család minden képviselője, ugyanaz, és mindegyiket egy edényben főzik, természetesen minden fajtól függetlenül színes.
Érdemes-e aggódni, ha a vaj főzés közben rózsaszínűvé vált?
Nincs ok a pánikra, ha a vaj forralás után rózsaszínűvé válik, emellett az étel íze nem is változik. Szinte mindegyik társuk ehető és hasonló fiziológiával rendelkezik, következésképpen íztulajdonságokkal rendelkezik.
Természetesen sokaknak nem fog tetszeni az étel rózsaszín vagy lila gyümölcs testének színe, de ez nem annyira kritikus, ráadásul az étel színvilágának megváltoztatásához mindig használhat valamilyen szószt vagy mártást.
Hogyan kell főzni a vajat, nehogy rózsaszínű és piros legyen
Annak érdekében, hogy a gyümölcstestek ne váltsanak színt a hőkezelés során, alaposan meg kell fontolnia a betakarított növény előkészítését a főzéshez. A hőkezelés előtt alaposan meg kell vizsgálni a termőtesteket, és meg kell határozni a nemkívánatos fajokat:
- Reshetnikov, amelytől a vargánya főzés közben rózsaszínűvé válik;
- moha, ami arra vezet, hogy a vargánya főzés közben pirosra vált;
- kecskék, amelyek a serpenyő szomszédait lilává teszik.
Viszonylag nehéz megkülönböztetni ezeket a fajokat egymástól, de lehetséges. A kecskéknek, ellentétben sok Boletovval, nincs szoknyájuk. A rácsnak van egy kisebb átmérőjű sapkája, középen kifejezett tuberkulccsal. A lendkerék feje vastagabb.
Ha az összes ellenőrzést teljesítették, de további garanciát szeretne arra, hogy az edény színe ne változzon, akkor ajánlott 1 literhez 0,2 g citromsavat vagy 15 ml 6% -os ecetet adni ugyanahhoz a vízmennyiséghez. főzés.
Következtetés
Ha a vaj főzés közben rózsaszínűvé vált, akkor nincs oka aggodalomra. Hasonló jelenséget okoz az egyéb gomba megjelenése az elkészített étel teljes tömegében.Mivel a kérdéses fajok mindegyik testvére ehető, az ilyen táplálék nem jelent veszélyt. Minden lehetséges gomba (hasonló az Olajhoz), amely ilyen színváltozásokat okoz, a Boletov családhoz tartozik, és hasonló ízű tulajdonságokkal rendelkezik. Az étel szokatlan színe némi kellemetlenséget okoz, de korrigálható további fűszerekkel.
