Tartalom
A fehér olajozó egy kicsi, ehető gomba, amely az Oily családhoz tartozik. Egyes forrásokban megtalálható latin neve Suillusplacidus. Különleges ízében nem különbözik, de fogyasztása során nem árt a testnek. Gyűjtés után ezt a fajt a lehető leghamarabb feldolgozzák, mivel pépe romlandó, bomlásra hajlamos.
Hogy néz ki egy fehér olajozó
A gomba a sapka és a lábak fehéres vagy akár világosszürke színéről kapta a nevét. A vágás vagy törés helyén a pép színe oxidálódva pirosra fordulhat.
A kalap leírása
Kicsi, alig formált Suillusplacidus, 5 cm-nél kisebb átmérőjű, domború sapkákkal, színük fehér, szélükön halványsárga. Felnőtt, széles lapos sapkájuk van, néha homorú vagy párna alakú. Átmérőjük legfeljebb 12 cm lehet, színük piszkos szürke, olíva vagy bézs keverékekkel.
A fotón látható, hogy a fehér olajozó felülete sima, olajos fóliával borított, amely megszáradva enyhe fényt hagy a sapkán.
A hátoldalon a kupakot piszkos sárga, legfeljebb 7 mm mély csövek borítják, amelyek szintén a szárig nyúlnak, összeolvadva vele. Idővel olíva színűvé válnak; kis pórusaikban (legfeljebb 4 mm) vörös színű folyadék látható.
A Suillusplacidus életkorát a sapka és a szár színe alapján lehet meghatározni. A fotón látható vargánya fiatal vargánya, ezt fakó, nem megsárgult sapkával és tiszta lábbal állapíthatja meg.
A láb leírása
A láb vékony (legfeljebb 2 cm átmérőjű) és hosszú, legfeljebb 9 cm, ívelt, ritkán egyenes, hengeres alakú. Vékonyabb vége a kupak közepén nyugszik, a megvastagodott alap a micéliumhoz van rögzítve. Teljes felülete fehéres, a kupak alatt halványsárga. A lábon nincs gyűrű. Régi gyümölcsöknél a láb bőrét sötét, barna foltok borítják, amelyek egy folytonosan piszkos szürke burkolatba olvadnak össze. A fehér vaj leírása alatti fotón láthatja, hogyan változik a lábuk színe: a kis gombákban szinte fehér, az érettekben foltos.
Ehető fehér olajozó vagy sem
Ehető gombafaj, amely nem ízlik. A gomba alkalmas pácolásra és pácolásra. Süthető és főzhető is. Célszerű csak tiszta lábú fiatal fehér gombákat gyűjteni.
Hol és hogyan nőhet a fehér olaj
A gomba tűlevelű és cédruserdőkben nő május végétől november elejéig. Vannak fehér vargányák, amelyek lombos és vegyes erdőkben találhatók. Az Alpokban, Észak-Amerika keleti részén, Kínában (Mandzsúria) nőnek. Oroszországban az Oily család fehér gomba Szibériában és a Távol-Keleten található, az ország középső részén.
Fő szüretüket augusztusban és szeptemberben lehet betakarítani.Ebben az időben bőségesen teremnek, kis családokban nőnek, de találhat egyetlen egyedet is.
A lepkéket néhány nappal az eső után szüretelik: ekkor nagyon sok van belőlük. Száraz, jól megvilágított erdőszéleken kell keresni őket - a fehér olajozó nem tolerálja az árnyékos, mocsaras helyeket. Gyakran gombák találhatók egy elejtett tű réteg alatt. Fehér kupakú gombák, amelyek miatt a vargánya jól látható az elsötétült, korhadt karácsonyfa tűk hátterében. A termőtestet egy jól kihegyezett késsel vágjuk a szár mentén a gyökérnél. Ezt óvatosan végzik, hogy ne károsítsák a micéliumot.
A fehér olajozó duplái és azok különbségei
Ennek a gombafajnak gyakorlatilag nincs ikre. Egy tapasztalt gombaszedő nem fogja összetéveszteni más típusú gombákkal. A csendes vadászat tapasztalatlan szerelmesei gyakran elkövetik azt a hibát, hogy a mocsári vargányát és a fenyőmohát tévesztik olajkannákkal.
A mocsári vargánya ehető gomba, amely teljesen hasonlít a fehér vargányához. A különbségek megtalálásához alaposan meg kell vizsgálnia a gombát.
Különbségek:
- a vargánya nagyobb, sapkájának átmérője akár 15 cm is lehet;
- a hátoldalon a sapka szivacsos, domború, átmegy a lábra;
- a vargánya nagyon korán terem - május elejétől, nem fél a fagytól;
- a vágáson a vargányapép színe nem változik;
- a gomba lába tiszta, bársonyvirág borítja, de nincs rajta folt vagy szemölcs.
A mocsári vargánya, ellentétben a fehér olajozóval, finom gomba, gazdag ízzel és aromával.
A fiatal fenyőmoha gyümölcse hasonló a Suillusplacidushoz. Az érés kezdetén világosszürke színű, fényes kupakkal. De a vágáson a mokruha pépe nem sötétedik, ez a gomba sokáig tárolható, lába rövid és vastag, fehéres lemezekkel borított. Az érés, a mokruha elsötétedik, sötétszürke lesz, ebben az időszakban már könnyebb megkülönböztetni a fehér olajos gombától. Ezenkívül a fenyőmoha kalapját kívülről és belül is vastag nyálka borítja, amely egyszerűen nincs az olajozón.
Hogyan készül a fehér vargánya
3, legfeljebb 5 órán át tartó gyűjtés után a fehér olajat el kell készíteni. Korábban a héjat eltávolítják róluk - főzés közben megkeményedik és keserű ízűvé válik. Tisztítás előtt nem áztathatók vagy moshatók, a gomba felülete csúszóssá válik, lehetetlen lesz megbirkózni vele. Amint minden kupakot megtisztítanak a filmből, a gombákat meg kell mosni.
A forralt olajat legfeljebb 15 percig forraljuk. Ezt követően sózzuk vagy pácoljuk. A gombákat télre lehet szárítani, ecettel tartósítani vagy sütni.
A sütemények, palacsinták, gombócok töltelékének elkészítésére szolgálnak, valamint a sprazetthez tartozó zraza, szelet, bármilyen krémes gomba- vagy tejszínes sajtmártás.
Következtetés
A fehér vaj étel ehető gomba, amely szeptemberben mindenütt megtalálható a tűlevelű vagy vegyes erdők szélén. Nincs jó ízlése, de nincsenek mérgező társai. Félelem nélkül gyűjthet és megehet egy ilyen gomba gyümölcsöt, nyers formában is teljesen ártalmatlan.
