Tartalom
Sok gomba szedő számára az olajozót tartják a legjobb gombának; gyakran összehasonlítják a vargányával vagy a fehérrel. A lepkék sokféle változatban kaphatók, így június közepétől szeptember közepéig betakaríthatóak. A legkorábbi szemcsés olajozónak vagy nyárnak számít. Erdőbe járáskor, annak érdekében, hogy ne hibázzon a gyűjtés során, és ne gyűjtsön ehetetlen vajat, alaposan tanulmányoznia kell a leírást, meg kell néznie a fotókat és a videókat.
Részletes leírás egy szemcsés olajozóról
A szemcsés olajozó a Boletovye család, az Oiler nemzetség csöves gombája. Az emberek gyakran kora vagy nyári olajkannának hívják, mivel az első példányok nyár elején kezdenek megjelenni. A gomba vadászatakor jobb, ha fiatal gombát veszünk, mivel a szemcsés vajas étel a rovaroknak és lárváiknak tetszik.
A kalap leírása
A szemcsés megjelenés 10–20 cm méretű sapkát képez, fiatal példányokban a sapka kicsi, félgömb alakú vagy sík-domború alakú. Éréskor lapossá válik, és az élek felfelé hajlanak. A felület sík, sima, sűrű nyálkahártyával borított, amelyet tisztításkor ajánlott eltávolítani. A sapka színe narancssárga-barna, vörös-rozsdás, vörös-barna lehet. A kalapnak sűrű, húsos és aromás húsfehér sárga színű húsa van. A vágásnál a pép színe nem változik.
Ha alulról nézi, csőszerű, világos sárga színű réteget láthat. Rányomva tejszerű gyümölcslé jelenik meg, amely szárítva barna színt kap.
A láb leírása
A szár sűrű, húsos és rostos. A hossza körülbelül 8 cm, átmérője 2 cm, a nagy kupakhoz képest a szár meglehetősen rövidnek tűnik. A felső pikkelyek hófehérek, számos apró szemcsés növekedéssel. Aljára a szín simán halad a halványsárgától a citrombarnáig.
Gomba vadászatra indulva egy nyári vaj után el kell olvasnia a leírást és meg kell tekintenie a fényképet.
Ehető szemcsés olajozó vagy sem
A szemcsés olajozó ehető faj. Ideális sózáshoz, pácoláshoz, pároláshoz és sütéshez. A nyári vaj ételt ritkán szárítják, mivel a hőkezelés során összeomlik. De ennek a tulajdonságnak köszönhetően a gombaport burgonyapüré és szószok készítéséhez használják.
A szemcsés fajok gyűjtésekor nem szabad megfeledkezni arról, hogy a természetben hamis példányok találhatók. A feltételesen ehető gombának keserű íze van, kellemetlen szaga van, és bélzavart okozhat. Annak érdekében, hogy ne ártson a testnek, elképzelése van a hamis olajozó megjelenéséről: a kupak domború vagy lapos, sötétlila színre van festve, a felülete fényes és nyálkás.A cső alakú réteg helyett szürke-fehér lemezek találhatók a kupak alatt.
Hol és hogyan nő a szemcsés olajozó
A szemcsés fajok inkább fiatal fenyők között, nyílt napos területeken, alacsony fűben vagy tűkben nőnek. A fajta megtalálható Oroszország európai részén, a Távol-Keleten, az Uralban, Szibériában, a Kaukázusban. A nyári vargánya csoportosan és egyenként növekszik. A növekedési régiótól függően az első példányok május végén jelennek meg, és szeptember elejéig hullámokban tovább növekednek.
Gomba vadászatra egyszerű ajánlásokat kell követnie:
- A gyűjtést az autópályától, gyáraktól és gyáraktól, töltőállomásoktól távol kell végrehajtani.
- Jobb, ha fiatal példányokat veszünk.
- Ha talál egy szemcsés olajozót, körül kell néznie, mivel ezek a gombák családokban nőnek.
- Annak érdekében, hogy a micélium ne sérüljön, a fiatalokat éles késsel vágják le.
- A tisztítás során el kell távolítani a nyálkahártyát, mivel tartósítva a hámozatlan gomba sötét színt kölcsönöz a pácnak.
- A betakarított termést nem lehet vízbe áztatni, mert a húsos, csöves pép, mint egy szivacs, elnyeli a vizet. Futó hideg víz alatt gyorsan megmossák.
- Az erdőből hozott gombákat azonnal megtisztítják és felforralják, különben egy férges gomba gyorsan megfertőzi az egész kosarat.
A szemcsés olajozó ehető kettősei és azok különbségei
A szemcsés fajnak ikrei vannak. Ehetőek és megjelenésükben különböznek egymástól.
- Késői vagy gyakori A leggyakoribb fajta. Inkább tűlevelűek között, homokos tisztásokon és az út mentén nő. A legfeljebb 10 cm átmérőjű kalap félgömb alakú és lapos. A vörösbarna sapka fényes, egy nyálkás filmmel borított, amely tisztításkor könnyen eltávolítható. A csőszerű réteget sűrű film borítja, amely a gomba korával gyűrűvé válik, és leereszkedik a szárra.
- Olajpiros - a gomba kicsi magasságú, sűrű rostos szárú, fényes, nyálkás felületű vörös-piros sapka. Inkább vörösfenyő és más tűlevelűek alatt nő. A vörös vargánya gyűjtésének ideje egybeesik a fenyő virágzásával. A második réteg a mészvirágokkal egy időben jelenik meg. Csoportosan nő, ezért a gyűjtés gyors és kényelmes.
- Cédrus - inkább nő egy tűlevelű fenyő mellett. A 10 cm átmérőjű kalap bordó színűre van festve. Esős időben nyálka borítja, szárazon viaszos és rostos lesz. A pép húsos, gyümölcsös-mandula aromájú, savanykás ízű. Ez a faj gyakran megtalálható Szibériában és a Távol-Keleten, a tűlevelű és cédrusligetekben.
- Gyűrű nélküli - a faj világos citrom hengeres szárú és félgömb alakú, vörösbarna sapka, amelynek átmérője legfeljebb 12 cm, A világossárga pép sűrű, húsos, rostos, vágáskor nem változik a színe. A gyűrű nélküli fajnak kellemes íze és illata van, a benőtt példányoknak kifejezhetetlen íze és kellemetlen, savanyú illata van.
Hogyan főzzünk szemcsés vajat
A szemcsés megjelenés jó ízű és aromájú. Ezért párolt, sült, pácolt és sózott.
Sózott vargánya
Ez a recept tökéletes főtt vagy sült burgonyához.
A főzéshez szüksége lesz:
- gomba - 1 kg;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 40 g;
- szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg - ízlés szerint.
Készítmény:
- A gombákat megmossuk és lehámozzuk a filmről.
- Öntsük egy serpenyőbe, öntsünk vizet és forraljuk 20-30 percig.
- Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, és főzzük további 5 percig.
- A gombákat steril üvegekbe rakják és sós sóoldattal töltik fel.
- Lehűlés után hűvös helyiségbe viszik.
Pácolt szemcsés vaj
A pácolt gomba ideális snack, és jól passzol burgonyához és húsételekhez. Kis darabok remekek ehhez a recepthez.
Szükséges összetevők:
- főtt gomba - 4 kg;
- cukor és só - 1 tk;
- fűszerek ízlés szerint;
- ecet - 3 tk.
Granulált olajok előállítása:
- Forralj fel vizet egy serpenyőben, és add hozzá az összes hozzávalót, kivéve a vajat.
- A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
- A gombákat steril üvegekbe rakják és forró sóoldattal töltik fel.
- Az üvegeket lezárjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.
Következtetés
A szemcsés pillangók ízletes és aromás gombák, amelyek június első felétől szeptember közepéig jelennek meg az orosz erdőkben. A magas fehérje-, vitamin- és nyomelem-tartalom miatt gyakran télire betakarítják, és pároltan, sütve fogyasztják. A gombákat nehéz ételnek tekintik, ezért nem ajánlott gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek.
