Tartalom
A közönséges olajozó csak szimbiózisban nő a fenyővel, ezért tűlevelű vagy vegyes erdőkben gyakori. A gombák összetételében fontos szerepet játszott a tűlevelű fa gyökérzetével rendelkező mikorrhiza. Az olajozót a készlet egyik legnehezebb vegyi anyagának tartják. Az olaj előnyei és ártalma nem értékelhető egyértelműen. A termőtest nyomelemeinek fő része értékes az ember számára, de számos ellenjavallat létezik.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel
A vajgomba tápértékét és hasznos tulajdonságait az aminosavak, vitaminok, fehérje összetétele, a nyomelemek összessége és a szervezet által történő asszimiláció mértéke határozza meg. Az aminosav-komplex közel van egy szerves fehérjéhez. A gomba tápértéke az aminosavak összességét tekintve nem alacsonyabb a húsnál. A vaj összetételében a fehérje asszimilációja az emésztőrendszer normális működésével 80% -on belül van, ami magas mutató. A leucin, az arginin, a tirozin teljesen felszívódik, és nem igényel bonyolult emésztési folyamatot a gyomornedv által. Az olaj előnye az emberi test számára abban rejlik, hogy a fehérjeösszetétel jóval magasabb, mint bármely zöldségnövény anyagának tartalma.
A termőtest B, PP és C csoport vitaminokat, mikroelemeket tartalmaz: cink, vas, réz. Ezek az anyagok részt vesznek a test összes folyamatában. A B csoport vitamin-koncentrációját a gabonaféléknek és a vajnak felelnek meg. Az olajokban a PP-vitamin mennyisége magasabb, mint a májban vagy az élesztőben.
A gombák szénhidrát-összetétele a maga módján egyedülálló, a szénhidrátok koncentrációja alacsonyabb, mint a nitrogénes anyagoké, ami nem jellemző a fordított arányú növényvilágra. Az olajos gombák előnyei az emberek számára a mycosis, a mycodextrin, a természetben ritka cukrok csoportjában állnak. A vaj kémiai készletében jelen lévő laktóz természetesen csak állati termékekben van jelen - húsban, tejben.
A rost összetétele eltér a növényekétől, utóbbi cellulózon alapul. A gomba a flóra egyetlen képviselője, amelyben a rost magas koncentrációban kitint tartalmaz. A természetben található anyag a rovarok, rákok héjának és szárnyainak része. Egy időben azt hitték, hogy a kitin ártalma egy közönséges olajozó összetételében meghaladja a termék használatának előnyeit. A 20. század végén laboratóriumi vizsgálatok igazolták, hogy a kitin fontos szerepet játszik a bifidobaktériumok szaporodásában.
A sztirolok jelenléte a készítményben jelentősen javítja a vaj tápértékét. Az anyagok részt vesznek az endokrin rendszer munkájában és blokkolják a koleszterint.
A vajgomba kémiai összetétele a termőtest 10% -át foglalja el, a fennmaradó 90% pedig víz. A következő anyagok összetételében.
Vitaminok | Makrotápanyagok | Nyomelemek | Zsírsav |
Tiamin | Klór | Vanádium | Sztearikus |
Béta karotin | Kálium | Kobalt | Capric |
Folátok | Foszfor | Vas | Myrisztikus |
Tokoferol (alfa) | Kalcium | Alumínium | Oleinovaya |
C vitamin | Kén | Cink | Linolén |
Piridoxin | Nátrium | Réz | Palmitin |
Riboflavin | Magnézium | Jód |
|
| Szilícium | Mangán |
|
|
| Nikkel |
|
|
| Króm |
|
|
| Bór |
|
|
| Lítium |
|
|
| Szelén |
|
|
| Rubídium |
|
Magában foglalja az emészthető diszacharidokat és a monoszacharidokat is.
A vaj kalóriatartalma
A friss gomba kalóriatartalma alacsony: legfeljebb 19 Kcal / 100 g tömeg. Tőlük:
- víz - 90%;
- élelmi rost - 2%;
- szénhidrátok - 1,5%;
- fehérjék - 4%;
- zsírok - 1%;
- ásványi anyagok - 1,5%.
Az energia és a tápanyag összetétele miatt a vargánya még a gyermekek számára is hasznos. Hőkezelés után a mutató kissé növekszik a részleges vízveszteség miatt. A szárított gombák kalóriatartalmukat tekintve nem alacsonyabbak a húsnál, a nedvesség elpárolgása után csak a kémiai összetétel marad meg. 100 g terméktömeg esetén sokkal több van, és a zsírok, fehérjék és szénhidrátok koncentrációja többszöröse.
Milyen előnyei vannak a vargányának az emberek számára?
Alacsony kalóriatartalmuk és kémiai összetételük miatt a vargánya bármilyen életkorú ember számára hasznos:
- A gomba fogyasztása teltségérzetet és minimális kalóriatartalmat eredményez. A túlsúlyos emberek étrendjébe ajánlatos bekerülni.
- Biztosítson elegendő mennyiségű fehérjét a testnek, a gomba ezen minősége a vegetáriánusok számára elsőbbséget élvez.
- A kémiai összetételű immunstimulánsok javítják a szervezet ellenállását a fertőzésekkel szemben.
- Megállítja a kórokozók növekedését.
- A lipidek javítják a máj egészségét.
- A sztirolok hozzájárulnak a hormonok termeléséhez. Javítják a reproduktív teljesítményt, megakadályozzák a merevedési zavarokat és csökkentik a vércukorszintet.
- Kardiovaszkuláris kórképekkel küzdő emberek számára mutatják. A gombák összetételében lévő anyagok normalizálják a koleszterinszintet, ezáltal gátolják a trombózis, az érelmeszesedés kialakulását.
- A fenyőolajjal való szimbiózisból gyantás vegyületet kapunk kémiai összetételében, amely képes eltávolítani a húgysavat a szövetből. Gomba ajánlott köszvényes vagy migrénes emberek számára.
- A vas növeli a hemoglobin szintjét, részt vesz a vérképzésben.
- A jódnak köszönhetően antiszeptikus hatásúak, elősegítik a szövetek gyors regenerálódását.
- Az aminosavak és vitaminok serkentik az agy és az idegrendszer munkáját, enyhítik a fáradtságot, a depressziót, az álmatlanságot.
- A kitin elősegíti a bifidobaktériumok növekedését a belekben, serkenti a mellékveséket.
Miért hasznos a film olaj számára?
A gombát védőhéj borítja, teljesen eltakarja a sapkát és a gyümölcsszár felső részét. A ragacsos felületű csúszós filmet gyakran száraz levéltöredékek és rovarok borítják. Újrahasznosításkor sokan elviszik. Bár a védőréteg almát jól lemossák. A film nem tartalmaz vizet, magas a tápanyagok koncentrációja benne.
Az olajfilm előnyei tagadhatatlanok, de a szervezetre is károsak. Ha a gomba rossz ökológiájú helyeken növekszik, akkor a filmben a rákkeltő anyagok és a radioaktív nuklidok tartalma is magasabb lesz, mint a gyümölcs testében. Ez az egyetlen tényező, amely nem kedvez a védőrétegnek. A filmet a népi gyógyászatban használják tinktúra előállítására, amelyet pikkelysömör, köszvény kezelésére használnak, és antibakteriális szerként használják. A magas cinkkoncentráció növeli a férfiak termékenységét.
Az olaj gyógyászati tulajdonságainak alkalmazása az orvostudományban
A vargánya jótékony tulajdonságait a hivatalos orvoslás elismeri. A gombákat alkoholtartalmú tinktúrák, por formájában veszik fel. Helyi gyógymódként használják, belsőleg szedve. A hagyományos orvoslásban a gombakivonat-készítményeket a következők kezelésére használják:
- allergia;
- pikkelysömör;
- a látással kapcsolatos patológiák;
- cukorbetegség;
- csontritkulás;
- migrén;
- köszvény;
- a szív és az erek betegségei;
- krónikus fáradtság szindróma;
- a pajzsmirigy patológiája.
Antibakteriális és regeneráló tulajdonságai miatt a gombákat a posztoperatív időszakban, törések és egyéb sérülések idején ajánlják. A gyümölcstesteken alapuló vízkivonatok semmiképpen sem alacsonyabbak a "Streptocide" -nél, ez a tulajdonság megtalálható a népi gyógyászatban. A gyógyítók számos receptet kínálnak a fejfájás, az impotencia és az ízületi patológiák kezelésére.
Ellenjavallatok és az olaj lehetséges károsodása
Az olajok elnyelik és felhalmozzák a nehézfémeket: ólmot, céziumot és radioaktív nuklidokat.A tökéletesen normális megjelenésű gombák súlyos mérgezést okozhatnak. Nem gyűjthető gyárak közelében lévő ipari területen, a szövetségi autópályák szélén. A gázszennyezés miatt a gombák fogyasztásra alkalmatlanok.
A gombafehérje asszimilációja az összetétel kitintartalma miatt rosszabb, mint az állati eredetű fehérje. Bármilyen hasznos tulajdonságai is vannak a vargányának, ellenjavallatok is vannak, még az ökológiailag tiszta területen gyűjtött gombák esetében is. A felhasználás korlátozása az alábbiaktól szenvedő emberekre:
- gomba allergia;
- az anyagcsere folyamatok megsértése;
- az emésztőrendszer diszfunkciójával a gombák emésztési zavarokat okozhatnak;
- pácolt vargányát nem mutatnak magas vérnyomásban szenvedő betegeknél;
- a gastritis súlyosbodásával;
- alacsony vagy magas savtartalom;
- a hasnyálmirigy betegségei.
A terhes nők és a 3 év alatti gyermekek étrendjében nem ajánlott a vaj felvétele.
Következtetés
A vargánya előnyeit és ártalmait annak függvényében értékelik, hogy mely ökológiai zónában gyűjtenék a gombákat. A gazdag kémiai összetétel a főzés és a szárítás során megmarad. A szárított gombákban sokkal magasabb a vitaminok, mikroelemek és aminosavak koncentrációja. Az olaj jótékony tulajdonságai megtalálhatók a hagyományos és a népi gyógyászatban.
