Tartalom
Vaj - az Oily családhoz tartozó gombák, a Boletovye sorozat. A szibériai vaj étel (Suillussibiricus) a csőszerű, ehető gombák nemzetségébe tartozó fajta. A faj a ragacsos, olajos váladéknak köszönhetően kapta a kupakját borító film formájában. A faj Szibériában és a Távol-Keleten gyakori. Európában ritka, de a cédruserdőkben megtalálható. Néhány európai országban még a Vörös Könyvben is szerepel.
Hogyan néz ki egy szibériai vaj étel?
Ez egy kis és közepes méretű gomba, krémes sárga színű, amely tűlevelű és vegyes erdőkben eldugul a lehullott levelek között. Sárga, sima sapkáját meglehetősen könnyű megtalálni, ritkán bújik el egy lehullott levélréteg alatt, csak meg kell hajolni és alaposabban megnézni - nagy családban nő, amelyet nehéz kihagyni.
A kalap leírása
A fotó szerint a szibériai vargánya leírása a következő jellemzőket tartalmazza: az újonnan kialakult termőtest kupakjának mérete (átmérője) 4-5 cm lehet, felnőtt - 10 cm. kúpos, növekvő, közepén majdnem lapos lesz, egy kis tompa gumóval. Színe lehet halványsárga, sárgás, krémszínű, sőt barna szálú olíva. A sapka tetejét olajos, fényes film borítja, amely kívánt esetben könnyen eltávolítható. Ha a levegő páratartalma megnő, nyálka felhalmozódhat a kupak felületén. A hátoldalon a kupakot fehéres hosszúkás és vékony csövek alkotják.
A láb leírása
A gomba lábának hossza nem haladja meg a 7 cm-t, vastagsága 2 cm. A talajhoz közelebb kitágul, a sapka közelében vékonyabbá válik. Alakja hengeres, ívelt, belül nem üreges. A láb színe piszkos bézs, a felületét apró barna foltok borítják. A fiatal példányokban a lábon van egy gyűrű, amely növekedésével deformálódik, egyfajta rojtos vagy szivacsos növekedéssé válik.
Ehető-e a szibériai vaj vagy sem
Ez a gombafaj tűlevelű és cédruserdőkben növekszik nagy csoportokban, bőségesen és gyakran hoz gyümölcsöt. A termést nyár közepétől az első fagyig betakarítják. Az erdő ajándékai biztonságosan fogyaszthatók hőkezelés után. Jó ízléssel megkülönböztetik őket, és az alsó kategóriába tartozó ehető gombafajok közé tartoznak.
Hol és hogyan nő a szibériai vaj étel
E faj termőterülete meglehetősen kiterjedt. Spórákat képez, bárhol is találhatók szibériai cédrusok. Egyes mikológusok azt állítják, hogy a szibériai olajozó más tűlevelűekkel is mikózist képez. Ezt a gombafajt Szibéria, a Távol-Kelet, Észak-Amerika, Európa, Észtország tűlevelű erdőiben találhatja meg.
Júniustól szeptember végéig a szibériai vaj gyümölcsöt terem. Nagy csoportokban növekszik, amelyek nagyszámú fiatal növekedést eredményeznek. A láb mentén egy éles késsel, közel a talajhoz vágják le, miközben óvatosnak kell lennie, hogy ne károsítsa a micéliumot.Nagyon kicsi példányokat hagynak növekedni.
A szibériai olajosdoboz duplája és különbségei
A tapasztalatlan gombaszedők gyakran összekeverik a szibériai vargányát egy borsgombával. Alakjuk és színük nagyon hasonló.
Vannak különbségek is:
- a borsgomba kupakja nem fényes;
- gyűrű hiánya a lábán;
- a szivacsos réteg vörös árnyalattal rendelkezik, míg az olajozóban sárga.
A borsgomba csípős íze miatt feltételesen ehetőnek tekinthető. Egyes országok konyháiban forró fűszerként használják. Oroszországban az elismerés és a terjesztés formája nem érkezett meg.
A fenyőhéj olyan gomba, amely különösen hasonlít az őszi szibériai vajhoz. A fő különbség a mokruha és a szibériai vaj között, amelynek fényképét és leírását a fentiekben közöljük, a sapka hátulján lévő csövek helyett a lemezek. Ezenkívül nyálka borítja őket, míg a szibériai erdőkből származó gombaé száraz. A mokruha kupakjának színe inkább szürke, az olajozóban sárga.
A savanyú olajkonzerv majdnem megegyezik szibériai megfelelőjével. Megkülönbözteti a sapka olíva színével és a száron lévő fekete pontokkal, közelebb a talajhoz közeli alaphoz. A gomba ehető, de savanykás ízű, ezért nem eszi meg. Ha más testvérekkel együtt bejut a kosárba, lilára fest.
Hogyan készül a szibériai vargánya
Mielőtt a gombapaprikából pácolna, ajánlatos eltávolítani a bőrt a gomba sapkájáról - keserű lehet. Ha a gombát fel kell főzni vagy meg kell sütni (hőkezeléssel), akkor a tisztítási manipulációra nincs szükség. Ez a fajta gomba szárazon meleg helyiségben húrokon szárad, télire betakarításra kerül, üvegekbe parafálva, előforralva és ecettel és fűszerekkel pácolva. Télen, a doboz kinyitása után, a kész terméket újra meg kell mosni a nyálkától, és ízlés szerint fűszerezni kell bármilyen fűszerezéssel.
Gombaszeleteket is készítenek, tölteléket gombócokhoz, palacsintához és pitékhez. A gombákat burgonyával sütik, a tészta és a gabonafélék köretéül használják. Minden ételben jól passzolnak a többi hozzávalóhoz, főleg tejföllel és sajttal, gazdag gombás ízt adva az ételnek.
Következtetés
A szibériai olajozó egy közönséges, ehető gomba, amely mindenütt megtalálható Oroszország északi régiójának tűlevelű erdőiben. Ez a faj bőséges gyümölcsöt terem, a gombaszedőnek nem lesz nehéz több vödör gombát összegyűjteni, ha olyan helyeket talál, ahol növekednek. A szibériai farsangi gomba alkalmas bármilyen gombaétel elkészítésére.
