Tartalom
- 1 Meg kell tisztítanom az olajat
- 2 Hogyan lehet a vargányát helyesen megtisztítani
- 3 Hogyan kell mosni a vajat
- 4 Következtetés
A lepkék (a latin Suillus luteus-ból származnak) olyan gombák, amelyek gazdag aromájuk és kellemes ízük miatt nagyon népszerűek a termék minden kedvelője körében. Mint minden más gombát, a vargányát is alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől és a férgektől. A vajolaj tisztítása nagyon fáradságos és időigényes feladat, ennek a folyamatnak a megkönnyítése érdekében érdemes speciális ismereteket felhasználni és bizonyos trükkökhöz folyamodni.
Meg kell tisztítanom az olajat
A vaj sapkáit és lábát meg kell tisztítani a törmelékektől és férgektől, mielőtt bármilyen ételt velük főznének. Ennek számos oka van:
- Mint minden más gomba, a vargánya is képes felszívni az összes sugárzási terméket és mérgező anyagot a talajból és a környezetből, és a tisztítás segít csökkenteni ezen anyagok tartalmát a termékben;
- A Boletov család ezen képviselőjének csúszós kalapja szó szerint vonzza a szemetet, a földet, a füvet;
- A hámozott Suillus luteus esztétikusabb megjelenésű és nem tapad össze. A pácolt termékek elkészítéséhez különösen fontos a gombák hámozása;
- A tisztító vaj lehetővé teszi, hogy elkerülje társaik elfogyasztását, amelyek bár nem mérgezőek, nagyon kellemetlen éles ízűek. A valódi megjelenést csak akkor lehet megkülönböztetni a hamistól, ha a kupakot teljesen megtisztítják a nyálkahártya-komponenstől: a hamis mintának telítettebb vöröses árnyalata lesz.
Lehetséges, hogy nem tisztítják a vajat pácoláshoz
Az olajok folyó víz alatt történő egyszerű leöblítése vagy egy bizonyos ideig hűvös vízbe merítése biztosan nem lesz elegendő ahhoz, hogy teljesen megtisztítsák őket a bennük lévő összes törmeléktől. A pácolási folyamat megkezdése előtt:
- tisztítson meg minden féregszerű egységet, vagy gondosan vágja ki a kártevők által érintett területeket;
- szabadítsa meg a kupakokat a nyálkahártya-összetevőtől;
- tisztítsa meg a szárat az erdőtörmeléktől.
Csak e lépések elvégzése után lehet biztos abban, hogy a pácolt nyersanyagok örömet okoznak felülmúlhatatlan ízüknek és étvágygerjesztő megjelenésüknek.
Lehet-e finomítatlan olajat enni?
Ebben a pontszámban két különböző álláspont van, és a válasz erre a kérdésre attól függ, hogy milyen ételt kíván főzni vaj felhasználásával.
Ha sült burgonyát tervez főzni felhasználásukkal, akkor az erdőtörmelék eltávolítása és a férgekkel fertőzött példányok megszabadítása elegendő lesz a megtisztításukhoz. A kisebb törmelék kezelésének egyszerű módja, ha a gombákat rövid időre hűvös vízbe mártjuk. A zsíros bőr megtisztítása a kupakokról ebben az esetben nem elvi kérdés, de fel kell készülnie arra, hogy ebben az esetben a gomba főzve kissé keserű ízű lesz. Lehet, hogy valakinek tetszik egy ilyen keserű utóíz, de másoknak ez egyáltalán nem fog tetszeni.
Ha a pácolt Suillus luteus vagy gombaleves elkészítéséről beszélünk, akkor a vaj teljes tisztítása szükséges ebben az esetben.
Általában a vaj étkezés előtti tisztításának szükségességére vonatkozó kérdés megválaszolásakor érdemes pozitív választ adni arra, hogy a vajat meg kell tisztítani, mivel minden gombának, mielőtt bármilyen formában az étkezőasztalra kerülne, át kell esnie a tisztítás a lehetséges kártevőktől, földektől és egyéb erdei törmelékektől
Megtisztítják a kis vargányát
A kis méretű vajra ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a nagy gombákra. Ebben az esetben azonban, tekintettel a fiatal példányok méretére, sok türelemmel kell rendelkeznie, mivel sok időbe telik a megtisztítása.
Sok háziasszony igénybe vesz egy bizonyos trükköt, hogy megtisztítsa a Boletov család kis képviselőit. Miután a gombák átestek a nagy törmelék és férges példányok első vizsgálatán és ártalmatlanításán, forrásban lévő vízzel kell leönteni őket. Ez segít abban, hogy megszabaduljanak a kis törmelékektől és megtisztítsák az olajos kupakot, anélkül, hogy sok időt pazarolnának magára a folyamatra.
A kis példányok pácolása során vannak trükkök is. A tisztítási folyamat felgyorsítása érdekében gondosan válogatni kell őket, majd lassú tűzön enyhén sós vízben kb. 15 percig forralni.
Hogyan lehet a vargányát helyesen megtisztítani
Az egyik fő összetevő annak a ténynek, hogy a Suillus luteus használatával készített étel íze mindenkinek örömet okoz, aki kipróbálta, a megfelelő tisztítás.
Hogyan tisztítsuk meg az olajat azonnal az erdő után
A legegyszerűbb módszer az olaj tisztítása az összegyűjtés után. Az olaj megfelelő tisztításához a következő algoritmus szerint kell eljárni:
- megszabadítsa őket a nagy erdőtörmelékektől: föld, ágak, fűszálak;
- távolítsa el a férges eseteket;Tanács! Ha egy nagy gombát csak részben rontott el a rovarok tevékenysége, akkor ne dobja el. Ebben az esetben gondosan kivághatja a kártevők által érintett részt.
- tisztítsa meg a kupakot az olajos héjról: ehhez használhat egy közönséges kést vagy gézt, amelyet szorosan fel kell tenni a kupakra, majd a felesleges komponenssel együtt távolítsa el.
Az olajsapkák gyors tisztítása
A vaj problémamentes megtisztítása és a gomba elkészítéséhez fordított idő jelentős megtakarítása számos egyszerű módon segít:
Tisztítás forrásban lévő vízzel. Ennek a módszernek több változata lehetséges egyszerre:
- mártsa be az összes vajat egy szűrőedénybe, és tartsa néhány percig a gőz felett;
- többször a szűrőgombát gombával kell forrásban lévő vízbe mártani;
- leforrázzuk a vajat frissen forralt vízzel.
Az ilyen módszerekkel nagyon könnyű megtisztítani a kupak olajos héját a gomba testéből.
Tisztítás ecetes oldattal. Ennek a módszernek egynél több lehetősége van itt:
- oldatot készítsen a víz és az ecet összekeverésével a következő arányban: 1 liter vízhez - 3 evőkanál. l. ecetsavat, forraljuk fel és engedjük le a szűrőedényt gombákkal forrásban lévő összetételben 30 másodpercig;
- nedvesítsen meg egy tiszta mosogatószivacsot ecetben, és óvatosan törölje le vele a kupakokat, majd a gombákat tiszta vízben áztassa körülbelül fél órán át.
A videó arról szól, hogyan lehet gyorsan vajat tisztítani kés nélkül:
Meg kell tisztítanom az olajat a kupak alatt
A kalap alatti tisztítás kérdése tisztán egyedi. A kupak alatti szivacs ehető, de főzés után sötét és alaktalan masszának tűnik. Ha ez a tény nem okoz nehézségeket, akkor nem kell megtisztítania a kupak ezen elemét.
Ami a lábak tisztítását illeti, egyszerűen éles késsel vagy kefével eltávolíthatja a törmeléket a szárról.
Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen megtisztítani a friss vajat
Tapasztalt gombaszedők szerint jobb tisztítani a friss vargányát. Könnyen és gyorsan tisztíthatja a friss olajat az alábbi tippek egyikével:
- Ha a betakarítás jó, száraz időben történik, akkor a megtisztítás legegyszerűbb módja az erdőben történő takarítás, közvetlenül a vágás után;
- Ha esős az idő, akkor a vargányát nem lehet megtisztítani az erdőben. Ebben az esetben otthon, a tisztításhoz ajánlott őket kissé előszárítani a sütőben, sütőlemezen, alacsony hőmérsékleten.
Ezenkívül a parazitáktól való további tisztítási módszerként bevált módszer az, hogy sóoldatot készítünk, és 20-30 percig ráöntjük a már megpucolt gombákra. Ebben az esetben a gombákban maradt összes lárva a tartály aljára telepedik.
A videó a vajolaj gyors tisztításáról mesél:
Hogyan tisztítsuk meg a kis vajat
A kis pillangókat úgy lehet a legkönnyebben megtisztítani, ha pár percig forrásban lévő vízbe mártjuk. Ez alatt az idő alatt az olajos héj és az összes apró törmelék elmarad a kupakok mögött.
Érdemes megjegyezni, hogy az egyes ételek (vajas sült burgonya, párolt gomba) elkészítéséhez nem szükséges kis példányok tisztítása. A folyóvíz alatti alapos öblítés ebben az esetben elegendő a tisztításhoz.
Hogyan tisztítsuk meg a savanyú vajat
A pácolajok különösen alapos tisztítást igényelnek. Ez egy meglehetősen bonyolult és szorgalmas folyamat, amely a következőket igényli:
- tisztítson meg mindent az erdőtörmeléktől, szabaduljon meg a férges példányoktól;
- tisztítsa meg a kupakot a nyálkahártya-összetevőtől (bármilyen kényelmes és szokásos módon);
- öblítse le a hámozott Suillus luteust szűrővel hűvös folyó víz alatt.
Hogyan tisztítsuk meg a vajat főzés előtt
A Suillus luteus a gyorsan romlandó gombák kategóriájába tartozik, ha nem tisztítják őket időben. Ezért a lehető legkorábban el kell indítani egy ilyen folyamatot. A gyűjtéstől a tisztítás és főzés pillanatáig legfeljebb 15 óra telhet el, feltéve, hogy a termék ekkora ideig hűtőszekrényben van.
Az olajok tisztításának folyamata, különösen annak tisztítása az olajos komponensektől a kupaktól közvetlenül függ a választott ételtől és az ízlés preferenciáitól.
Csak az erdőtörmeléktől és a férges példányoktól való megszabadulás kérdése marad megingathatatlan.
A kis példányokat nem kell megtisztítani (hacsak nem pácolásról vagy gomba levesről beszélünk); középen - ajánlott késsel eltávolítani a felső nyálkahártyát; a nagyok megtisztításához pedig le kell törni a szárat, fel kell törni a kupakot, és nem a szélétől, hanem a közepétől kell megkezdeni a tisztítást.
Hogyan tisztítsuk meg a vajat szárítás előtt
A szárításhoz szükséges Suillus luteust késsel vagy tiszta mosogatószivaccsal meg kell tisztítani az összes durva törmeléktől. Ezenkívül gondosan ellenőrizni kell a betakarított termést a férges példányok jelenlétében.
A kupak nyálkától való tisztításának kérdését egyedileg kell megoldani: szárítás után ennek az elemnek a jelenléte semmilyen módon nem befolyásolja a késztermék ízét.
Hogyan kell mosni a vajat
A tisztítási folyamat befejezése után a Boletov család ezen képviselőit egy szűrőedénybe kell helyezni, és folyó víz alatt alaposan ki kell öblíteni. Érdemes öblíteni őket tiszta vízért. Ezután változatlanul kell hagynia a szűrőedényt, hogy a felesleges folyadék távozzon belőle, és utána folytathatja közvetlenül a főzési folyamatot.
Következtetés
Az olaj tisztítása nehézkes és időigényes feladat.Az erre a folyamatra fordított idő csökkentése érdekében érdemes megjegyezni, hogy nem minden ételhez szükséges a gombák teljes megtisztítása, és meg kell szabadulni tőlük a kupak olajos összetevőjétől, és abban az esetben, ha ez még mindig szükséges, akkor használjon egyszerű tippeket, amelyek nagyban megkönnyítik ezt az eljárást.
